乾隆皇帝是一個非常愛喝茶的高端玩家。從茶種的甄選到茶器的製作，再到茶舍的設計，他不僅玩了個遍，還玩出了帝王風采。

乾隆原創茶品——三清茶

以雪水沃梅花鬆實佛手啜之，名曰三清。

梅花色不妖，佛手香且潔。鬆實味芳腴，三品殊清絕。烹以折腳鐺，沃之承筐雪。火候辯魚蟹，鼎煙迭生滅。越甌潑仙乳，氈廬適禪悅。五蘊淨大半，可悟不可說。馥馥兜羅遞，活活雲漿澈。偓佺遺可餐，林逋賞時別。懶舉趙州案，頗笑玉川譎。寒宵聽行漏，古月看懸玦。軟飽趁幾餘，敲吟興無竭。

——乾隆丙寅小春御題

三清茶、三清詩杯、三清茶宴

瞭解乾隆皇帝的人，都知他愛西湖龍井。畢竟他六次南巡到杭州，有四次到西湖茶區，還封廟前十八棵茶樹為“御茶”，派專人看管，年年歲歲採製進貢到宮中。

除此之外，每一次到西湖茶區，他都留詩一首。

乾隆十六年，第一次南巡到杭州，作的《觀採茶作歌》。

火前嫩，火後老，惟有騎火品最好。西湖龍井舊擅名，適來試一觀其道。村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。地爐文火續續添，幹釜柔風旋旋炒。慢炒細焙有次第，辛苦工夫殊不少。王肅酪奴惜不知，陸羽《茶經》太精討。我曾貢茗未求佳，防微猶恐開奇巧，採茶揭覽民艱曉。

實際上，西湖龍井只是與乾隆關係密切而已。他最愛的，是自己親手調配的三清茶。圍繞著三清茶，乾隆還創作了一系列的玩法，御製了一套專門喝三清茶的三清詩杯，還創辦了專門喝三清茶的三清茶宴。

專門喝三清茶的三清詩杯

乾隆皇帝御製“三清茶”，是用鬆實、梅花、佛手三種物品煮茶，不放茶葉或奶茶。乾隆皇帝曾得意地標榜過，在《三清茶詩》中談及“用雪水來澆梅花、鬆實、佛手名曰‘三清。”　

其講究之處就是三者的選擇：

鬆實：只從御苑中之百年古老松樹上採集；

梅花：必須是臘梅，根據當時北京的氣候，恰好在新年正月時含苞欲放，可以由奉宸苑職掌花圃供奉；

佛手：香味濃郁，果實鮮黃，由廣東南方一帶及藩國進貢；

除此之外，乾隆為了讓三清茶達到色、香、味、形俱佳，下旨命清宮內務府要選擇御苑內，絢麗地面，最好是落在臘梅上的純淨晶瑩的新雪。將此雪融化後倒入茶瓷甌內，用來煮茶。

關於雪水這事，有一件事值得一提。乾隆對泡茶用水極為講究，在沒有雪水的季節裡，荷露和玉泉山的與泉水是他的最愛。

乾隆以水的輕重評判標準，輕為貴，出巡時會帶上精緻的銀鬥，量各地明泉，並根據水的輕重進行優次排名。在全國眾多名泉中，與泉水斗重最輕，被乾隆評為天下第一泉。還親筆題寫了“天下第一泉”碑，在碑文中寫道：“水味貴甘，水質貴輕，玉泉每鬥重一兩，他處名泉無此輕者。”

品嚐三清茶所用的茶杯是乾隆御製的茶詩茶碗，是由景德鎮御窯廠燒製的，造型仿自明嘉靖清華茶碗，外側環繞乾隆御詩，處處彰顯帝王印記。

三清詩杯

三清茶宴則是君臣相聚，以三清茶、三清詩杯為引，在重華宮舉辦的大型品茶活動，歡度春節。

三清茶宴通常在初一之後，在初二到初十之間在重華宮舉辦，具體哪一天由乾隆決定。

參加三清茶宴的人會提前收到帖子，並不是所有的大臣都能參加。根據歷史記載，在乾隆六十年的茶宴名單上，有和珅、紀曉嵐、劉羅鍋、王傑等人在列。

人數最初只定18人，有登瀛十八學士之寓意，後人數逐漸擴大變為28人，傳說對應二十八星宿。

清沈初雲：“新正重華宮聯名，先期南書房進綠頭籤，上列諸臣銜名，軍機大臣為一束，上書房為一束，南書房為一束，外廷大學士、尚書、左都御史、侍郎為一束，上命纂四庫全書時在館總纂總校諸臣為一束，候上擇定。近常派二十八人。或有奉特派在名籤外者。”

乾隆朝服像

乾隆皇帝的茶舍——東方文化的實力象徵

之所以說乾隆皇帝是喝茶的高級玩家，最主要的原因是他對於茶文化的貢獻。

他用十八年時間在紫禁城、圓明園、香山、承德等地，創辦了玉泉山靜明園竹爐山房、圓明園畫禪室、清漪園、千尺雪等多所乾隆茶舍。

乾隆皇帝的茶舍空間是中國東方文化意境的展現。據清宮檔案記載，乾隆16年(1751)，乾隆皇帝首次下江南，第一站就是江蘇無錫。愛茶的他微服私訪了惠山天下第二泉畔的竹爐山房。

步入竹爐山房，乾隆就被鎮住了。

竹爐山房是一所由唐代畫家王紱與惠山寺僧性海法師共同創作“竹爐煮茶圖”後，由明代大學者邵寶創建的。曾先後接待了多為明代畫家人文來此品茗、吟詩、作畫等，例如唐伯虎、文徵明、祝枝山、董其昌等。1518年清明節，文徵明攜友出遊時再次來到竹爐山房，並畫了一幅《惠山茶會圖》記錄當時聚會品茗的場景。

《惠山茶會圖》

《惠山茶會圖》描繪了1518年清明時節，文徵明偕同好友遊覽無錫惠山，在惠山山麓的“竹爐山房”聚會品茗的境況。是一份可貴的明代榮文化資料。面面景緻充滿了鬧適淡泊的氛圍：蒼勁高大的古鬆、崢嶸的山石間，有一八角並亭，山房內煮茶的竹爐已架好，侍童正忙著佈置殺具；四位主人，兩位盤坐在並亭之中，一人靜坐觀水，一人展卷閱讀；還有兩位主人正在山中曲徑之上攀談。迎賞這幅名畫，令人領略出明代文人崇尚清韻、追求意境的茶藝風貌來。

乾隆皇帝在竹爐山房內見到了江南韻味的精緻的藝術品陳設、講究的品茗程序以及用沉香、古琴、盆景等藝術方法等烘托出藝術的意境氛圍。回到北京以後，乾隆命造辦處依照無錫竹爐山房的樣式建造茶舍，並派人到蘇州、宜興等江南一代採購統一的茶具、紅木傢俱佈置。有詩為證：“到處竹爐仿惠山，武文火侯酌斟間。”

後來乾隆皇帝又建立了多所茶舍，有的在紫禁城內，也有的在附近的園林、避暑山莊等，共十多所。

乾隆茶舍名稱

每一所茶舍的整體佈置，他都親自參與，尤其是對於茶器的製作。

專門記載皇帝日用物品的內務府賬本《活計檔》裡有提到，茶舍內的茶器為乾隆親自制指定樣式下旨製作。茶舍內所用茶器一應俱全，有竹茶爐、宜興茶壺、茶托、茶盤、茶罐等主要茶器；冰盆、火盆、銀漏子、銀靶圈、火筷子等輔助茶事的工具。

乾隆爺茶器一覽

今人多講“禪茶一味”與“茶文化”，然而禪茶一味是什麼意思，茶文化又是什麼，沒幾個人講的清楚明白。

茶道高端玩家乾隆用他的行為表現出什麼是茶文化。茶的文化是建立在使用上的，一方面是生活上的，一方面是精神上的。累了，倦了，“忙中偷閒”到茶舍品茶小憩；雅興來了，也可以到茶舍賞畫、繪畫、作詩，亦或焚香一縷，聽一曲古琴。

這是典型的中國傳統文化意境，是琴、棋、書、畫、戲、文、茶的精神享受。

郎世寧《弘曆中秋賞月行樂圖 》

乾隆身後茶具，最下層為炭匣，其上為磁缸（泉罐）隨蓋及水杓，再上層是茶葉罐及茶壺、蓋碗、茶盤等。

撰文：青平