清爽酸甜，外酥裡嫩的肉團，和脆嫩鮮甜的菠蘿，酸甜口味的濃郁湯汁，是孩子和女士的最愛。
主料
豬裡脊適量
菠蘿適量
輔料
彩椒適量
洋蔥適量
蛋清適量
澱粉適量
麵粉適量
配料
姜適量
鹽適量
胡椒粉適量
番茄醬適量
白糖適量
雞精適量
菠蘿咕嚕肉的做法步驟：
1.菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨薑汁備用。
2.豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。
3.澱粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。
4.肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。
5.油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。
6.炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。
7.鍋裡放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。
8.放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。
9.肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可。出鍋放點雞精提味即可。
小貼士：
1，菠蘿咕嚕肉的肉很重要，用裡脊肉，但是要想外酥裡嫩，就要醃漬好，然後炸的時候，大火，二次復炸，在鍋裡的時間越短越好。但是肯定會熟的。
2，這個做法可以用來做雞肉，魚肉。
3，豬裡脊之所以切花，是為了更好的入味，並且鹽在醃漬的時候就要放夠，和炒肉的量一樣，這樣才能保證肉有味道，後面炸制後，就很難入味了。只要保證後面的酸甜汁合口就可以了。
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