下了一場大雨，炎熱的天氣一掃而光，走在外面風吹過來，感覺特別舒服。記得小的時候，夏天一下雨就喜歡在外面玩水，玩的一身泥才回家，甭提有多高興了。在夏天這個季節，小時候也常常在路邊採摘蔬菜，這種蔬菜在磚縫裡、泥地裡面都會長，生命力極強，見雨就瘋長，估計小時候有摘過的都知道，它就是野莧菜。
野莧菜和種植的莧菜是有區別的，野莧菜的葉子上有毛，而種植的莧菜葉子比較光滑。兩者顏色上也有有些區別，野莧菜的顏色比較暗淡一些。莧菜分為紅莧菜和綠莧菜，其營養價值都很高，能提高免疫力，被稱為長壽菜。俗話說一兩莧菜一兩金，端午節前後吃賽補藥，可見夏天吃莧菜好處多多。莧菜含有維生素，膳食纖維等，脂肪含量也很低，其中綠莧菜的鐵質含量要比菠菜高出2倍，而紅莧菜則要高出6倍。
莧菜在我們家一般比較喜歡素炒，葷炒的很少，覺得素炒比葷炒要好吃。莧菜和蒜炒在一起最好吃，因此蒜一定要多。作家張愛玲也說過，炒莧菜如果沒有蒜，那就不值得一炒，可見莧菜與蒜最搭。現在正值莧菜最鮮嫩的時節，一起做來嚐嚐吧！
【蒜蓉炒莧菜】
食材：
綠莧菜、蒜、鹽、油。
1、綠莧菜摘成小段，倒入盆裡洗淨備用。根部可以將表面的莖去除，這樣吃起來比嫩，也不浪費。
2、蒜去皮切成末備用。蒜多一些會香一些，如果不喜歡這麼多可以少放一些。
3、鍋內倒油，油溫升高後，倒入切好的蒜末炒香。
4、蒜香味出來後，加入瀝乾水分的莧菜，大火翻炒。
5、大火快速翻炒至軟。
6、根據自己的口味，加入適量鹽翻炒均勻即可。
7、蒜香味十足的小炒菜就做好了，現在這個季節可以多炒來吃~
小貼士：
1、炒莧菜一定要大火快炒，不要炒太久，不然炒出來顏色也不好看。
2、喜歡吃辣椒的，還可以放點辣椒進去炒，下飯好吃。
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