'自制冰淇淋做法大全，快學起來啦！'

不論春夏秋冬，冰淇淋都是小朋友和年輕人的最愛，平時吃冰淇淋都會去店裡或者在街上買，而且還不知道衛不衛生，現在不用擔心啦，我們可以在家自己做冰淇淋，那麼冰淇淋的做法是什麼呢，下面小編教給大家在家自制冰淇淋。

方法一

用料

準備好主料，四個雞蛋、淡奶油、煉乳，

還有輔料細砂糖、檸檬汁適量，

檸檬汁也可以不用，根據自己喜好。

做法

1. 雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。
2. 蛋白中加幾滴檸檬汁(沒有可不加，我就沒加)，把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡(加糖容易打發一點)，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
3. 把準備好的淡奶油在製作之前就放入冰箱裡冷藏一會，再用電動打蛋器攪勻，差不多就行了。
4. 把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
5. 將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。
6. 然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。
7. 把放在冰箱裡的蛋白取出，分別攪拌三到四次，直至攪拌均勻即可。
8. 將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。
9. 放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了，絕對不輸給哈根達斯。
10. 淡奶油用的紫風車，味道香醇;煉乳用的雀巢。

方法二

主料

杏8個純牛奶1袋。

輔料

白糖。

步驟

1. 準備材料。
2. 把杏削皮去殼。
3. 放入攪拌機中。
4. 攪拌成泥。
5. 把牛奶放入鍋中小火加熱。
6. 邊加熱邊攪拌，放入白糖。
7. 10分鐘左右後，晾涼。
8. 把杏泥倒入牛奶。
9. 拌勻，放入冰箱冷凍，30分鐘攪拌一次，攪拌4、5次左右。

方法三

主料

純牛奶300ml、雞蛋4個。

輔料

白糖100g、鹽適量。

步驟

1. 需要準備4個雞蛋(只用蛋黃)、兩袋純牛奶、二兩白糖。
2. 把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了，就是這個樣子的。當然沒有打蛋器也可以用筷子，不過會很累。
3. 把牛奶倒入鍋中，煮至微開。
4. 將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。(注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟)。
5. 將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。
6. 把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液裡，這樣味道會更香濃。
7. 一般頭一天晚上做，然後在冰箱裡放一個晚上，第二天就可以吃了。當然也可以配上自己喜歡的果醬或者水果，這個時候就可以發揮你的想象力了，創造屬於你自己的獨一無二的口味的冰激凌了。

蘋果冰淇淋

材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶兩瓶。

工藝：將蘋果洗淨，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。

特點：果香味濃，滋味可口。

香蕉冰淇淋

材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。

工藝：將檸檬1只洗淨切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油，注入模具，置於冰箱凍結即成。

特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。

果子露冰淇淋

材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富強粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鮮奶油50g。

工藝：將玉米粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠後離火，再攪拌片刻，冷卻後摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結後即成。

皇冠冰淇淋

主料：適合個人口味的八喜冰淇淋

配料：新鮮水果如香蕉、獼猴桃等；果汁，一般是櫻桃汁；鮮奶油、華夫餅。

製作：

1、將八喜冰淇做成球狀，盛入冰淇淋杯中2個；

2、將果汁和鮮奶油淋在冰淇淋上(根據個人口味調放)；

3、香蕉和獼猴桃切片後放在冰淇淋上；

4、最後插上華夫餅作為點綴。

特點：色澤鮮豔，水果味濃。

雞蛋咖啡冰淇淋

基本原料：雞蛋三個

輔助原料：速溶咖啡一包

1.雞蛋去蛋黃（小竅門：把一個雞蛋打進平底盤內，用一個空塑料飲料瓶，用手按下飲料瓶把空氣排出不要放手，瓶口對著蛋黃，放開手蛋黃就被吸進瓶子裡了。動作要快，把瓶口抬高，蛋黃倒出留作它用，接著第二、三個雞蛋依次將蛋黃去除。）

2.把蛋清從盤子中倒入碗裡，用打蛋器將蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，繼續打勻，直至粉末完全溶解為止。

3.將完成的液體裝進有蓋子的塑料杯內，放入冷凍室冰5個小時左右，取出即可食用。

巧克力冰淇淋

材料：蛋黃2個、糖15克 （可隨自己的口味放）牛奶300ml、可可粉5-10克（也可不加可可粉，做原味的）

做法：

1.牛奶小火煮開；

2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻（煮牛奶的時候進行）；

3.煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時不停攪拌直至混合均勻（煮開的牛奶倒入蛋黃的時候一定要注意先少量地加入，攪拌均勻，儘量別一下子倒進去以防把蛋黃燙熟了，會有顆粒感的）；

4.混合液小火煮開，注意攪拌，大概1-2分鐘以後即可關火（有的人做冰激凌是不再加熱的，我每次都要繼續煮一會，我覺得即使沒有禽流感，蛋也儘量不要吃生的）；

5.晾涼後放入冰箱冷凍，每半個小時再攪拌一次，2個半小時左右凍到合適的程度就可以食用了。

結語

以上就是自制冰淇淋的幾種做法，相信大家肯定都學會了吧，冰淇淋的做法不是很難，一學就會，要想做出美味的冰淇淋，主料和輔料都是要注意的，太甜了會膩人，不甜的話會不好吃，所以怎麼做冰淇淋，主要還是要看主料和輔料的添加。