貝果這東西，乍一看還以為是個「清新脫俗」的甜甜圈。不過吃上一口就會發現，軟萌甜甜圈根本不能與之類比。
別看它貌不驚人，作為唯一在烘烤之前需要水煮的麵包，貝果不僅有著獨特的勁道口感，還有著顯赫的歷史身世，以及因低脂、低膽固醇、低發酵受到營養學家的青睞！
下面就讓咕咕來教你4種貝果的製作方式，讓你的早餐不重樣！
藍莓貝果
準備材料
貝果原味麵糰 1000g / 藍莓 300g
裝飾糖水
水 2000g / 糖 100g
一起煮開即可
製作步驟
1. 將所有材料一起攪拌至表面光滑有彈性加入藍莓攪拌均勻。
2. 室溫鬆弛20分鐘。
3. 將麵糰分割成150克一個滾圓鬆弛40分鐘。
4. 將麵糰排氣。
5. 對摺。
6. 捲成圓柱形。
7. 接成圓圈形。
8. 放入烤盤以溫度30℃，發酵60分鐘。
9. 放入裝飾糖水裡面每面燙15秒左右。
10. 撈出瀝乾。
11. 以烤箱溫度210℃，烘烤16分鐘。
12.成品圖。
蔓越莓貝果
總重1500克，每個150克。可做10個
準備材料
高筋麵粉 450g / 低筋麵粉 50g / 砂糖 50克
奶粉 10g / 鹽 11g / 桂圓天然酵母 300g
水 300g / 蔓越莓 300g
裝飾糖水
水 2000g / 糖 100g
一起煮開即可
製作步驟請參照上面的藍莓貝果製作步驟，一樣的哦~
核桃貝果
準備材料
乾性材料
高筋麵粉 500g / 幼砂糖 35g / 鹽 9克
紅燕酵母 2.5g
溼性材料
麥芽糖 15g / 水 250g
油性材料
有鹽黃油 25g
堅果類材料
核桃(熟) 75g
餡料
耐烘烤巧克力豆 50g
其餘材料
水 2000g / 幼砂糖 100g(或麥芽糖60)
準備材料
1、攪拌：將乾性材料、溼性材料和油性材料一起倒入攪拌機中，用1檔攪打10分鐘後再調至2檔攪打10分鐘。
2、加入核桃碎，用1檔將其攪拌均勻。
3、分割：將打好的麵糰放入冰箱中冷凍30~40分鐘，使麵糰中心溫度降至2度，取出，把麵糰分割120克一個(不要滾圓)。
4、整形：將麵糰拍壓成長方形，在中心處放入耐烘烤巧克力豆，並將麵皮捲成長條形，再稍加搓長。
5、將其中一端壓扁(約3釐米長)，彎曲麵糰使另一端搭在上面，使壓扁的麵糰部位包住另一端。總體呈圓環形，接口朝下放入烤盤中。
6、最終發酵：放入溫度30℃、溼度80%的醒發箱中發酵40分鐘。
7、取出，放室外繼續發酵20分鐘。
8、燙煮：將幼砂糖和水放入鍋中，加熱至沸騰。
9、把發酵好的麵糰放入糖水中燙煮約煮1分鐘。
10、用網篩將麵糰輕輕撈出，瀝乾，擺入烤盤中。
11、烘烤：放入烤箱中，以上火200℃、下火170℃烘烤18~20分鐘左右。
注意事項：
1、整形時，底部接口處應在一條線上，且朝下。
2、燙煮時注意人身安全，避免燙傷。
芝麻貝果
芝麻貝果的配方和製作與核桃貝果有著異曲同工之妙，只要稍作改動即可~
準備材料
乾性材料
高筋麵粉 500g / 幼砂糖 35g / 鹽 9g
紅燕酵母 2.5g
溼性材料
麥芽糖 15g / 水 250g
油性材料
有鹽黃油 25g
堅果類材料
黑白芝麻 75g
餡料
馬蘇裡拉奶酪 50g
其餘材料
水 2000g / 幼砂糖 100g(或麥芽糖60g)
製作步驟
1、攪拌：將乾性材料、溼性材料和油性材料一起倒入攪拌機中，用1檔攪打10分鐘後再調至2檔攪打10分鐘。
2、加入黑白芝麻，用1檔將其攪拌均勻。
3、分割：將打好的麵糰放入冰箱中冷凍30~40分鐘，使麵糰中心溫度降至2度，取出，把麵糰分割120克一個(不要滾圓)。
4、整形：將麵糰拍壓成長方形，在中心處放入馬蘇裡拉奶酪條，並將麵皮捲成長條形，再稍加搓長。
5、將其中一端壓扁(約3釐米長)，彎曲麵糰使另一端搭在上面，使壓扁的麵糰部位包住另一端。總體呈圓環形，接口朝下放入烤盤中。
6、最終發酵：放入溫度30℃、溼度80%的醒發箱中發酵40分鐘。
7、取出，放室外繼續發酵20分鐘。
8、燙煮：將幼砂糖和水放入鍋中，加熱至沸騰。
9、把發酵好的麵糰放入糖水中燙煮約煮1分鐘。
10、用網篩將麵糰輕輕撈出，瀝乾，擺入烤盤中。
11、烘烤：放入烤箱中，以上火200℃、下火170℃烘烤18~20分鐘左右。
貝果的食用方式相當多樣，可蒸熱，或再烘烤，亦可微波加熱。橫切成二個圓，塗抹喜歡的果醬或奶油、調味醬，再搭配其它生鮮蔬果。
當然亦可夾上煙燻火腿片或雞肉，更有異國風味。