“人的胃是有記憶功能的”。
小時候吃過的美食，在味覺裡會留下深深的烙印，即使長大了，也難以忘記。對我來說亦是如此。
這些年去過很多地方，也吃了許多不同地方的美食，但是最難忘的，還是那些兒時吃過的那碗蔥油麵。蔥油麵的香味瀰漫了整個廚房，母親用筷子夾起麵條，一夾一卷餵我吃下，呼出的氣體都是那蔥油味。
今天，我們一起來嘗一下那碗簡單但是美味的——蔥油拌麵。
【蔥油拌麵】
食材準備：
麵條（根據自己的飯量煮多少，我是在超市裡買的麵條，藍方的孩子沒有做面技能~）；
食用油半碗（不怕胖的你也可以用豬油）、蔥一小把（大約15-20根）、老抽100毫升、生抽100毫升、白糖30g；
烹飪步驟：
1. 小蔥洗淨，瀝乾水分，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成段；
2. 把油倒入鍋中，油溫上升時加入蔥段，用小火慢慢的把蔥綠炸成焦黃色後撈出，把蔥油倒到碗裡備用；
3. 鍋內倒入少許水，接著倒入老抽、生抽、白糖，小火熬到白糖融化後即可關火，把蔥油倒入鍋中，攪拌一下，蔥油就做好了。
小tips:可能你會為了省事，在第二步的時候直接把生抽，老抽和糖倒到油裡，我建議不要這樣，因為要是油溫過高，白糖會變成焦糖，油溫過低，白糖融化不了。
4. 蔥油做好了，煮麵條就簡單了，水開後下入麵條，麵條煮熟了撈出放入碗中，快速淋上蔥油，攪拌均勻，防止麵條黏在一起，即可食用。
小貼士
1、蔥油吃不完可以放在冰箱保存，想吃的時候取出來就可以了；
2、據說，蔥油用豬油會更好吃，但是考慮到一塊吃的有人正在減肥，我就用了花生油，不怕胖的你可以試下用豬油哦~
3、生抽老抽糖和油是不溶解於油的，淋油的時候儘量去下面的，這樣才夠味。
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