[意無涯]
提起小紹興，上海人都知道，那是白斬雞的代名詞，更是上海人的心頭所好。從雞的品種，到雞的燙法、蘸料、刀工，每個人可以講出許多自己知道的故事。可是，若問起誰吃過小紹興的菜餚，又有幾個人能回答出來？
小紹興的老母雞湯、花雕雞，滋味絕對不亞於白斬雞。從雞餚入手，河鮮自然是特色了。蔥烤鯽魚，香酥可口，火候掌握得極好，剛剛將骨頭炸酥，能直接咬碎；蝦爆鱔不失杭州風味，又加了本幫元素，吃口更好。
嚐嚐小紹興的菜，你會有不一樣的體驗。若丹
[申之魅]
小紹興
不僅只有白斬雞
說到吃雞，上海灘可謂是吃法眾多。四川的口水雞、東北的地鍋雞、新疆的大盤雞乃至外國的烤雞、炸雞……琳琅滿目，不勝枚舉，上海人卻偏偏鍾情白斬雞，痴迷於它蘸上醬油後的味道。上海人只要看到白斬雞，哪怕一個人也會點上一盤，再加一碗雞粥或血湯，和陌生人拼個桌靜靜吃上一陣。小紹興白斬雞憑藉皮脆、肉嫩、味鮮、形美，得到了上海人的認可。
說起小紹興的歷史可以追溯到上世紀40年代，紹興人章潤牛隨父親在寧海東路雲南路口，用長凳與鋪板搭了一個攤位賣雞粥、雞腳及白斬雞，久而久之食客便習慣稱章潤牛為小紹興。那時的“小紹興”憑藉活殺現燒、冷卻現賣、味美無比的白斬雞，一度吸引了周信芳、楊華生等一批名角，成為其常客。
優質雞種 肉質細嫩
吃過小紹興白斬雞的食客，第一反應就是“嫩”，3斤多的雞又是如何能做到如此嫩的口感呢？這與雞的品種有著很大的關係。憑著天天與雞打交道，小紹興的廚師們經過反覆嘗試，找到了最適合做白斬雞的品種，並委託市郊的農場養殖，養殖期一定要90天左右，這雞皮色好、吃口香，雞肉香味特別濃，咀嚼過後雞肉味不散。每天凌晨師傅們準時抓雞宰殺，待全部洗淨後，凌晨4點出發送往店裡。對於進店的雞都有嚴格的審核，皮不能破，皮下不能有淤血，雞爪不能受傷，毛孔也不能太大，要不然都會影響雞的品相。
"[意無涯]
提起小紹興，上海人都知道，那是白斬雞的代名詞，更是上海人的心頭所好。從雞的品種，到雞的燙法、蘸料、刀工，每個人可以講出許多自己知道的故事。可是，若問起誰吃過小紹興的菜餚，又有幾個人能回答出來？
小紹興的老母雞湯、花雕雞，滋味絕對不亞於白斬雞。從雞餚入手，河鮮自然是特色了。蔥烤鯽魚，香酥可口，火候掌握得極好，剛剛將骨頭炸酥，能直接咬碎；蝦爆鱔不失杭州風味，又加了本幫元素，吃口更好。
嚐嚐小紹興的菜，你會有不一樣的體驗。若丹
[申之魅]
小紹興
不僅只有白斬雞
說到吃雞，上海灘可謂是吃法眾多。四川的口水雞、東北的地鍋雞、新疆的大盤雞乃至外國的烤雞、炸雞……琳琅滿目，不勝枚舉，上海人卻偏偏鍾情白斬雞，痴迷於它蘸上醬油後的味道。上海人只要看到白斬雞，哪怕一個人也會點上一盤，再加一碗雞粥或血湯，和陌生人拼個桌靜靜吃上一陣。小紹興白斬雞憑藉皮脆、肉嫩、味鮮、形美，得到了上海人的認可。
說起小紹興的歷史可以追溯到上世紀40年代，紹興人章潤牛隨父親在寧海東路雲南路口，用長凳與鋪板搭了一個攤位賣雞粥、雞腳及白斬雞，久而久之食客便習慣稱章潤牛為小紹興。那時的“小紹興”憑藉活殺現燒、冷卻現賣、味美無比的白斬雞，一度吸引了周信芳、楊華生等一批名角，成為其常客。
優質雞種 肉質細嫩
吃過小紹興白斬雞的食客，第一反應就是“嫩”，3斤多的雞又是如何能做到如此嫩的口感呢？這與雞的品種有著很大的關係。憑著天天與雞打交道，小紹興的廚師們經過反覆嘗試，找到了最適合做白斬雞的品種，並委託市郊的農場養殖，養殖期一定要90天左右，這雞皮色好、吃口香，雞肉香味特別濃，咀嚼過後雞肉味不散。每天凌晨師傅們準時抓雞宰殺，待全部洗淨後，凌晨4點出發送往店裡。對於進店的雞都有嚴格的審核，皮不能破，皮下不能有淤血，雞爪不能受傷，毛孔也不能太大，要不然都會影響雞的品相。
三起三落 皮脆肉嫩
大起大落的人生，大多不算完美。大起大落的“雞身”卻孕育了小紹興白斬雞的高光。經過“選美”的雞反覆洗淨血水，幾個半人高的大鍋中水已煮沸，老師傅提著雞脖子將雞浸入開水，這樣三起三落，能夠將雞中的血水全部去除乾淨，保證白斬雞沒有任何腥味，雞也完成了定型，雞皮又黃又亮。再將雞放入鍋中煮25至30分鐘，掐準雞肉剛熟的那一刻，將煮好的雞浸入冰水中，經過冰與火的淬鍊，成就了小紹興白斬雞皮脆、肉嫩的口感，入口就像吃果凍。
"[意無涯]
提起小紹興，上海人都知道，那是白斬雞的代名詞，更是上海人的心頭所好。從雞的品種，到雞的燙法、蘸料、刀工，每個人可以講出許多自己知道的故事。可是，若問起誰吃過小紹興的菜餚，又有幾個人能回答出來？
小紹興的老母雞湯、花雕雞，滋味絕對不亞於白斬雞。從雞餚入手，河鮮自然是特色了。蔥烤鯽魚，香酥可口，火候掌握得極好，剛剛將骨頭炸酥，能直接咬碎；蝦爆鱔不失杭州風味，又加了本幫元素，吃口更好。
嚐嚐小紹興的菜，你會有不一樣的體驗。若丹
[申之魅]
小紹興
不僅只有白斬雞
說到吃雞，上海灘可謂是吃法眾多。四川的口水雞、東北的地鍋雞、新疆的大盤雞乃至外國的烤雞、炸雞……琳琅滿目，不勝枚舉，上海人卻偏偏鍾情白斬雞，痴迷於它蘸上醬油後的味道。上海人只要看到白斬雞，哪怕一個人也會點上一盤，再加一碗雞粥或血湯，和陌生人拼個桌靜靜吃上一陣。小紹興白斬雞憑藉皮脆、肉嫩、味鮮、形美，得到了上海人的認可。
說起小紹興的歷史可以追溯到上世紀40年代，紹興人章潤牛隨父親在寧海東路雲南路口，用長凳與鋪板搭了一個攤位賣雞粥、雞腳及白斬雞，久而久之食客便習慣稱章潤牛為小紹興。那時的“小紹興”憑藉活殺現燒、冷卻現賣、味美無比的白斬雞，一度吸引了周信芳、楊華生等一批名角，成為其常客。
優質雞種 肉質細嫩
吃過小紹興白斬雞的食客，第一反應就是“嫩”，3斤多的雞又是如何能做到如此嫩的口感呢？這與雞的品種有著很大的關係。憑著天天與雞打交道，小紹興的廚師們經過反覆嘗試，找到了最適合做白斬雞的品種，並委託市郊的農場養殖，養殖期一定要90天左右，這雞皮色好、吃口香，雞肉香味特別濃，咀嚼過後雞肉味不散。每天凌晨師傅們準時抓雞宰殺，待全部洗淨後，凌晨4點出發送往店裡。對於進店的雞都有嚴格的審核，皮不能破，皮下不能有淤血，雞爪不能受傷，毛孔也不能太大，要不然都會影響雞的品相。
三起三落 皮脆肉嫩
大起大落的人生，大多不算完美。大起大落的“雞身”卻孕育了小紹興白斬雞的高光。經過“選美”的雞反覆洗淨血水，幾個半人高的大鍋中水已煮沸，老師傅提著雞脖子將雞浸入開水，這樣三起三落，能夠將雞中的血水全部去除乾淨，保證白斬雞沒有任何腥味，雞也完成了定型，雞皮又黃又亮。再將雞放入鍋中煮25至30分鐘，掐準雞肉剛熟的那一刻，將煮好的雞浸入冰水中，經過冰與火的淬鍊，成就了小紹興白斬雞皮脆、肉嫩的口感，入口就像吃果凍。
一斤八兩 手起刀落
在小紹興，有一批女大力士負責斬雞。她們人手一把刀，這刀可有講究，每把一斤八兩，一般人提起來都累，她們用起來卻信手拈來，前面片肉後面斬骨。每天開檔前磨得鋥亮，斬雞講究個乾淨利落，一刀下去不散不爛，全憑一斤八兩的分量壓鎮。切下的雞如手指一般粗細，擺盤成橋型略帶弧度，上頭點綴上幾片香菜，雞肉雪白、雞皮微黃、香菜翠綠，“形美”也由此而來。
"[意無涯]
提起小紹興，上海人都知道，那是白斬雞的代名詞，更是上海人的心頭所好。從雞的品種，到雞的燙法、蘸料、刀工，每個人可以講出許多自己知道的故事。可是，若問起誰吃過小紹興的菜餚，又有幾個人能回答出來？
小紹興的老母雞湯、花雕雞，滋味絕對不亞於白斬雞。從雞餚入手，河鮮自然是特色了。蔥烤鯽魚，香酥可口，火候掌握得極好，剛剛將骨頭炸酥，能直接咬碎；蝦爆鱔不失杭州風味，又加了本幫元素，吃口更好。
嚐嚐小紹興的菜，你會有不一樣的體驗。若丹
[申之魅]
小紹興
不僅只有白斬雞
說到吃雞，上海灘可謂是吃法眾多。四川的口水雞、東北的地鍋雞、新疆的大盤雞乃至外國的烤雞、炸雞……琳琅滿目，不勝枚舉，上海人卻偏偏鍾情白斬雞，痴迷於它蘸上醬油後的味道。上海人只要看到白斬雞，哪怕一個人也會點上一盤，再加一碗雞粥或血湯，和陌生人拼個桌靜靜吃上一陣。小紹興白斬雞憑藉皮脆、肉嫩、味鮮、形美，得到了上海人的認可。
說起小紹興的歷史可以追溯到上世紀40年代，紹興人章潤牛隨父親在寧海東路雲南路口，用長凳與鋪板搭了一個攤位賣雞粥、雞腳及白斬雞，久而久之食客便習慣稱章潤牛為小紹興。那時的“小紹興”憑藉活殺現燒、冷卻現賣、味美無比的白斬雞，一度吸引了周信芳、楊華生等一批名角，成為其常客。
優質雞種 肉質細嫩
吃過小紹興白斬雞的食客，第一反應就是“嫩”，3斤多的雞又是如何能做到如此嫩的口感呢？這與雞的品種有著很大的關係。憑著天天與雞打交道，小紹興的廚師們經過反覆嘗試，找到了最適合做白斬雞的品種，並委託市郊的農場養殖，養殖期一定要90天左右，這雞皮色好、吃口香，雞肉香味特別濃，咀嚼過後雞肉味不散。每天凌晨師傅們準時抓雞宰殺，待全部洗淨後，凌晨4點出發送往店裡。對於進店的雞都有嚴格的審核，皮不能破，皮下不能有淤血，雞爪不能受傷，毛孔也不能太大，要不然都會影響雞的品相。
三起三落 皮脆肉嫩
大起大落的人生，大多不算完美。大起大落的“雞身”卻孕育了小紹興白斬雞的高光。經過“選美”的雞反覆洗淨血水，幾個半人高的大鍋中水已煮沸，老師傅提著雞脖子將雞浸入開水，這樣三起三落，能夠將雞中的血水全部去除乾淨，保證白斬雞沒有任何腥味，雞也完成了定型，雞皮又黃又亮。再將雞放入鍋中煮25至30分鐘，掐準雞肉剛熟的那一刻，將煮好的雞浸入冰水中，經過冰與火的淬鍊，成就了小紹興白斬雞皮脆、肉嫩的口感，入口就像吃果凍。
一斤八兩 手起刀落
在小紹興，有一批女大力士負責斬雞。她們人手一把刀，這刀可有講究，每把一斤八兩，一般人提起來都累，她們用起來卻信手拈來，前面片肉後面斬骨。每天開檔前磨得鋥亮，斬雞講究個乾淨利落，一刀下去不散不爛，全憑一斤八兩的分量壓鎮。切下的雞如手指一般粗細，擺盤成橋型略帶弧度，上頭點綴上幾片香菜，雞肉雪白、雞皮微黃、香菜翠綠，“形美”也由此而來。
釀造醬油 鮮上加鮮
來小紹興吃雞，每個人都想多要一份蘸雞的醬油，這裡的醬油蘸料入口鮮、甜夾雜著蔥和姜的香味，蘸滿調料的白斬雞吃在嘴裡鮮味越發突出也更有層次感。“阿拉用的全部是釀造醬油，有點像老早到醬油店去零拷的那種。蘸雞調料端上桌，細聞有一股豆香味。”主廚王兆豐笑著介紹，別的絕口不提。
每天燒製醬油時，廚房要清空所有人，正是用的釀造醬油，若不能當天吃完，放置後會變質，小紹興為了保證食客的健康，嚴格控制了醬油的發放。
去小紹興，如果你只吃白斬雞，你就外行了，小紹興在白斬雞的基礎上研發了許多相關菜餚，並且這裡的大廚精通各種菜餚的烹飪，不妨來嘗一嘗。
"[意無涯]
提起小紹興，上海人都知道，那是白斬雞的代名詞，更是上海人的心頭所好。從雞的品種，到雞的燙法、蘸料、刀工，每個人可以講出許多自己知道的故事。可是，若問起誰吃過小紹興的菜餚，又有幾個人能回答出來？
小紹興的老母雞湯、花雕雞，滋味絕對不亞於白斬雞。從雞餚入手，河鮮自然是特色了。蔥烤鯽魚，香酥可口，火候掌握得極好，剛剛將骨頭炸酥，能直接咬碎；蝦爆鱔不失杭州風味，又加了本幫元素，吃口更好。
嚐嚐小紹興的菜，你會有不一樣的體驗。若丹
[申之魅]
小紹興
不僅只有白斬雞
說到吃雞，上海灘可謂是吃法眾多。四川的口水雞、東北的地鍋雞、新疆的大盤雞乃至外國的烤雞、炸雞……琳琅滿目，不勝枚舉，上海人卻偏偏鍾情白斬雞，痴迷於它蘸上醬油後的味道。上海人只要看到白斬雞，哪怕一個人也會點上一盤，再加一碗雞粥或血湯，和陌生人拼個桌靜靜吃上一陣。小紹興白斬雞憑藉皮脆、肉嫩、味鮮、形美，得到了上海人的認可。
說起小紹興的歷史可以追溯到上世紀40年代，紹興人章潤牛隨父親在寧海東路雲南路口，用長凳與鋪板搭了一個攤位賣雞粥、雞腳及白斬雞，久而久之食客便習慣稱章潤牛為小紹興。那時的“小紹興”憑藉活殺現燒、冷卻現賣、味美無比的白斬雞，一度吸引了周信芳、楊華生等一批名角，成為其常客。
優質雞種 肉質細嫩
吃過小紹興白斬雞的食客，第一反應就是“嫩”，3斤多的雞又是如何能做到如此嫩的口感呢？這與雞的品種有著很大的關係。憑著天天與雞打交道，小紹興的廚師們經過反覆嘗試，找到了最適合做白斬雞的品種，並委託市郊的農場養殖，養殖期一定要90天左右，這雞皮色好、吃口香，雞肉香味特別濃，咀嚼過後雞肉味不散。每天凌晨師傅們準時抓雞宰殺，待全部洗淨後，凌晨4點出發送往店裡。對於進店的雞都有嚴格的審核，皮不能破，皮下不能有淤血，雞爪不能受傷，毛孔也不能太大，要不然都會影響雞的品相。
三起三落 皮脆肉嫩
大起大落的人生，大多不算完美。大起大落的“雞身”卻孕育了小紹興白斬雞的高光。經過“選美”的雞反覆洗淨血水，幾個半人高的大鍋中水已煮沸，老師傅提著雞脖子將雞浸入開水，這樣三起三落，能夠將雞中的血水全部去除乾淨，保證白斬雞沒有任何腥味，雞也完成了定型，雞皮又黃又亮。再將雞放入鍋中煮25至30分鐘，掐準雞肉剛熟的那一刻，將煮好的雞浸入冰水中，經過冰與火的淬鍊，成就了小紹興白斬雞皮脆、肉嫩的口感，入口就像吃果凍。
一斤八兩 手起刀落
在小紹興，有一批女大力士負責斬雞。她們人手一把刀，這刀可有講究，每把一斤八兩，一般人提起來都累，她們用起來卻信手拈來，前面片肉後面斬骨。每天開檔前磨得鋥亮，斬雞講究個乾淨利落，一刀下去不散不爛，全憑一斤八兩的分量壓鎮。切下的雞如手指一般粗細，擺盤成橋型略帶弧度，上頭點綴上幾片香菜，雞肉雪白、雞皮微黃、香菜翠綠，“形美”也由此而來。
釀造醬油 鮮上加鮮
來小紹興吃雞，每個人都想多要一份蘸雞的醬油，這裡的醬油蘸料入口鮮、甜夾雜著蔥和姜的香味，蘸滿調料的白斬雞吃在嘴裡鮮味越發突出也更有層次感。“阿拉用的全部是釀造醬油，有點像老早到醬油店去零拷的那種。蘸雞調料端上桌，細聞有一股豆香味。”主廚王兆豐笑著介紹，別的絕口不提。
每天燒製醬油時，廚房要清空所有人，正是用的釀造醬油，若不能當天吃完，放置後會變質，小紹興為了保證食客的健康，嚴格控制了醬油的發放。
去小紹興，如果你只吃白斬雞，你就外行了，小紹興在白斬雞的基礎上研發了許多相關菜餚，並且這裡的大廚精通各種菜餚的烹飪，不妨來嘗一嘗。
蔥烤鯽魚
相較於鱖魚、胖頭魚的大富大貴之相，小個子的鯽魚則顯得平凡多了，加之刺比較多，只有剔刺高手方才敢入口。大廚們用一道蔥烤鯽魚讓鯽魚完成蛻變。蔥烤鯽魚是一道特色本幫菜，平凡的鯽魚經過醬油與糖的一番修飾，紅潤的色澤便躍然眼前，恰到的火候讓魚骨也變得異常香酥。
"[意無涯]
提起小紹興，上海人都知道，那是白斬雞的代名詞，更是上海人的心頭所好。從雞的品種，到雞的燙法、蘸料、刀工，每個人可以講出許多自己知道的故事。可是，若問起誰吃過小紹興的菜餚，又有幾個人能回答出來？
小紹興的老母雞湯、花雕雞，滋味絕對不亞於白斬雞。從雞餚入手，河鮮自然是特色了。蔥烤鯽魚，香酥可口，火候掌握得極好，剛剛將骨頭炸酥，能直接咬碎；蝦爆鱔不失杭州風味，又加了本幫元素，吃口更好。
嚐嚐小紹興的菜，你會有不一樣的體驗。若丹
[申之魅]
小紹興
不僅只有白斬雞
說到吃雞，上海灘可謂是吃法眾多。四川的口水雞、東北的地鍋雞、新疆的大盤雞乃至外國的烤雞、炸雞……琳琅滿目，不勝枚舉，上海人卻偏偏鍾情白斬雞，痴迷於它蘸上醬油後的味道。上海人只要看到白斬雞，哪怕一個人也會點上一盤，再加一碗雞粥或血湯，和陌生人拼個桌靜靜吃上一陣。小紹興白斬雞憑藉皮脆、肉嫩、味鮮、形美，得到了上海人的認可。
說起小紹興的歷史可以追溯到上世紀40年代，紹興人章潤牛隨父親在寧海東路雲南路口，用長凳與鋪板搭了一個攤位賣雞粥、雞腳及白斬雞，久而久之食客便習慣稱章潤牛為小紹興。那時的“小紹興”憑藉活殺現燒、冷卻現賣、味美無比的白斬雞，一度吸引了周信芳、楊華生等一批名角，成為其常客。
優質雞種 肉質細嫩
吃過小紹興白斬雞的食客，第一反應就是“嫩”，3斤多的雞又是如何能做到如此嫩的口感呢？這與雞的品種有著很大的關係。憑著天天與雞打交道，小紹興的廚師們經過反覆嘗試，找到了最適合做白斬雞的品種，並委託市郊的農場養殖，養殖期一定要90天左右，這雞皮色好、吃口香，雞肉香味特別濃，咀嚼過後雞肉味不散。每天凌晨師傅們準時抓雞宰殺，待全部洗淨後，凌晨4點出發送往店裡。對於進店的雞都有嚴格的審核，皮不能破，皮下不能有淤血，雞爪不能受傷，毛孔也不能太大，要不然都會影響雞的品相。
三起三落 皮脆肉嫩
大起大落的人生，大多不算完美。大起大落的“雞身”卻孕育了小紹興白斬雞的高光。經過“選美”的雞反覆洗淨血水，幾個半人高的大鍋中水已煮沸，老師傅提著雞脖子將雞浸入開水，這樣三起三落，能夠將雞中的血水全部去除乾淨，保證白斬雞沒有任何腥味，雞也完成了定型，雞皮又黃又亮。再將雞放入鍋中煮25至30分鐘，掐準雞肉剛熟的那一刻，將煮好的雞浸入冰水中，經過冰與火的淬鍊，成就了小紹興白斬雞皮脆、肉嫩的口感，入口就像吃果凍。
一斤八兩 手起刀落
在小紹興，有一批女大力士負責斬雞。她們人手一把刀，這刀可有講究，每把一斤八兩，一般人提起來都累，她們用起來卻信手拈來，前面片肉後面斬骨。每天開檔前磨得鋥亮，斬雞講究個乾淨利落，一刀下去不散不爛，全憑一斤八兩的分量壓鎮。切下的雞如手指一般粗細，擺盤成橋型略帶弧度，上頭點綴上幾片香菜，雞肉雪白、雞皮微黃、香菜翠綠，“形美”也由此而來。
釀造醬油 鮮上加鮮
來小紹興吃雞，每個人都想多要一份蘸雞的醬油，這裡的醬油蘸料入口鮮、甜夾雜著蔥和姜的香味，蘸滿調料的白斬雞吃在嘴裡鮮味越發突出也更有層次感。“阿拉用的全部是釀造醬油，有點像老早到醬油店去零拷的那種。蘸雞調料端上桌，細聞有一股豆香味。”主廚王兆豐笑著介紹，別的絕口不提。
每天燒製醬油時，廚房要清空所有人，正是用的釀造醬油，若不能當天吃完，放置後會變質，小紹興為了保證食客的健康，嚴格控制了醬油的發放。
去小紹興，如果你只吃白斬雞，你就外行了，小紹興在白斬雞的基礎上研發了許多相關菜餚，並且這裡的大廚精通各種菜餚的烹飪，不妨來嘗一嘗。
蔥烤鯽魚
相較於鱖魚、胖頭魚的大富大貴之相，小個子的鯽魚則顯得平凡多了，加之刺比較多，只有剔刺高手方才敢入口。大廚們用一道蔥烤鯽魚讓鯽魚完成蛻變。蔥烤鯽魚是一道特色本幫菜，平凡的鯽魚經過醬油與糖的一番修飾，紅潤的色澤便躍然眼前，恰到的火候讓魚骨也變得異常香酥。
小紹興選用超過8兩的特大鯽魚，經過油炸後，加入小紹興特製的調料。油炸可以讓魚肉纖維打開的同時也變得更脆，吸飽湯汁。吃在嘴裡先是魚肉汁水充足，魚骨裡都透著強烈的醬香味，鹹甜的味道配上鯽魚強烈鮮味讓吃過的人著實難忘。
蔥烤鯽魚的另一個主角是大量的小蔥，蔥香不斷逼入魚肉，小蔥自身在烹飪的過程中，保留了濃油赤醬的同時變得格外香脆。一口魚一口蔥才是蔥烤鯽魚的推薦吃法。
蝦爆鱔
在小紹興，一道蝦爆鱔的點擊率一直居高不下，蝦爆鱔是一道杭州名菜，烹飪起來頗考驗廚師的功力。採用了鮮活肥碩的黃鱔和蝦仁一道烹製而成。黃鱔剔除中間的大骨頭後，去除頭尾切成段後醃製上漿入油鍋炸，再將蝦仁滑炒，淋上炒制好的酸甜醬汁便可上桌。
"[意無涯]
提起小紹興，上海人都知道，那是白斬雞的代名詞，更是上海人的心頭所好。從雞的品種，到雞的燙法、蘸料、刀工，每個人可以講出許多自己知道的故事。可是，若問起誰吃過小紹興的菜餚，又有幾個人能回答出來？
小紹興的老母雞湯、花雕雞，滋味絕對不亞於白斬雞。從雞餚入手，河鮮自然是特色了。蔥烤鯽魚，香酥可口，火候掌握得極好，剛剛將骨頭炸酥，能直接咬碎；蝦爆鱔不失杭州風味，又加了本幫元素，吃口更好。
嚐嚐小紹興的菜，你會有不一樣的體驗。若丹
[申之魅]
小紹興
不僅只有白斬雞
說到吃雞，上海灘可謂是吃法眾多。四川的口水雞、東北的地鍋雞、新疆的大盤雞乃至外國的烤雞、炸雞……琳琅滿目，不勝枚舉，上海人卻偏偏鍾情白斬雞，痴迷於它蘸上醬油後的味道。上海人只要看到白斬雞，哪怕一個人也會點上一盤，再加一碗雞粥或血湯，和陌生人拼個桌靜靜吃上一陣。小紹興白斬雞憑藉皮脆、肉嫩、味鮮、形美，得到了上海人的認可。
說起小紹興的歷史可以追溯到上世紀40年代，紹興人章潤牛隨父親在寧海東路雲南路口，用長凳與鋪板搭了一個攤位賣雞粥、雞腳及白斬雞，久而久之食客便習慣稱章潤牛為小紹興。那時的“小紹興”憑藉活殺現燒、冷卻現賣、味美無比的白斬雞，一度吸引了周信芳、楊華生等一批名角，成為其常客。
優質雞種 肉質細嫩
吃過小紹興白斬雞的食客，第一反應就是“嫩”，3斤多的雞又是如何能做到如此嫩的口感呢？這與雞的品種有著很大的關係。憑著天天與雞打交道，小紹興的廚師們經過反覆嘗試，找到了最適合做白斬雞的品種，並委託市郊的農場養殖，養殖期一定要90天左右，這雞皮色好、吃口香，雞肉香味特別濃，咀嚼過後雞肉味不散。每天凌晨師傅們準時抓雞宰殺，待全部洗淨後，凌晨4點出發送往店裡。對於進店的雞都有嚴格的審核，皮不能破，皮下不能有淤血，雞爪不能受傷，毛孔也不能太大，要不然都會影響雞的品相。
三起三落 皮脆肉嫩
大起大落的人生，大多不算完美。大起大落的“雞身”卻孕育了小紹興白斬雞的高光。經過“選美”的雞反覆洗淨血水，幾個半人高的大鍋中水已煮沸，老師傅提著雞脖子將雞浸入開水，這樣三起三落，能夠將雞中的血水全部去除乾淨，保證白斬雞沒有任何腥味，雞也完成了定型，雞皮又黃又亮。再將雞放入鍋中煮25至30分鐘，掐準雞肉剛熟的那一刻，將煮好的雞浸入冰水中，經過冰與火的淬鍊，成就了小紹興白斬雞皮脆、肉嫩的口感，入口就像吃果凍。
一斤八兩 手起刀落
在小紹興，有一批女大力士負責斬雞。她們人手一把刀，這刀可有講究，每把一斤八兩，一般人提起來都累，她們用起來卻信手拈來，前面片肉後面斬骨。每天開檔前磨得鋥亮，斬雞講究個乾淨利落，一刀下去不散不爛，全憑一斤八兩的分量壓鎮。切下的雞如手指一般粗細，擺盤成橋型略帶弧度，上頭點綴上幾片香菜，雞肉雪白、雞皮微黃、香菜翠綠，“形美”也由此而來。
釀造醬油 鮮上加鮮
來小紹興吃雞，每個人都想多要一份蘸雞的醬油，這裡的醬油蘸料入口鮮、甜夾雜著蔥和姜的香味，蘸滿調料的白斬雞吃在嘴裡鮮味越發突出也更有層次感。“阿拉用的全部是釀造醬油，有點像老早到醬油店去零拷的那種。蘸雞調料端上桌，細聞有一股豆香味。”主廚王兆豐笑著介紹，別的絕口不提。
每天燒製醬油時，廚房要清空所有人，正是用的釀造醬油，若不能當天吃完，放置後會變質，小紹興為了保證食客的健康，嚴格控制了醬油的發放。
去小紹興，如果你只吃白斬雞，你就外行了，小紹興在白斬雞的基礎上研發了許多相關菜餚，並且這裡的大廚精通各種菜餚的烹飪，不妨來嘗一嘗。
蔥烤鯽魚
相較於鱖魚、胖頭魚的大富大貴之相，小個子的鯽魚則顯得平凡多了，加之刺比較多，只有剔刺高手方才敢入口。大廚們用一道蔥烤鯽魚讓鯽魚完成蛻變。蔥烤鯽魚是一道特色本幫菜，平凡的鯽魚經過醬油與糖的一番修飾，紅潤的色澤便躍然眼前，恰到的火候讓魚骨也變得異常香酥。
小紹興選用超過8兩的特大鯽魚，經過油炸後，加入小紹興特製的調料。油炸可以讓魚肉纖維打開的同時也變得更脆，吸飽湯汁。吃在嘴裡先是魚肉汁水充足，魚骨裡都透著強烈的醬香味，鹹甜的味道配上鯽魚強烈鮮味讓吃過的人著實難忘。
蔥烤鯽魚的另一個主角是大量的小蔥，蔥香不斷逼入魚肉，小蔥自身在烹飪的過程中，保留了濃油赤醬的同時變得格外香脆。一口魚一口蔥才是蔥烤鯽魚的推薦吃法。
蝦爆鱔
在小紹興，一道蝦爆鱔的點擊率一直居高不下，蝦爆鱔是一道杭州名菜，烹飪起來頗考驗廚師的功力。採用了鮮活肥碩的黃鱔和蝦仁一道烹製而成。黃鱔剔除中間的大骨頭後，去除頭尾切成段後醃製上漿入油鍋炸，再將蝦仁滑炒，淋上炒制好的酸甜醬汁便可上桌。
上桌後的蝦爆鱔，黃鱔炸得相當挺括，互相支撐著彼此，哪怕淋上醬汁也沒有變軟，搛起一片放入口中，外層酸甜酥脆，裡面黃鱔肉的水分卻被完全保留下來，口感依舊保持細嫩，咀嚼過後透著河鮮淡淡的鮮味，蝦仁吃在嘴裡彈性十足，能夠感覺到纖維一絲絲斷開的感覺，當然酸甜的醬汁，讓胃口大開忍不住再搛一塊。 陳駿
[廚之神]
王兆豐 小紹興行政總廚
上世紀70年代從學校畢業後，到小紹興已經40多年。面對如今小紹興紅火的生意，他感嘆道：這與廚師們的用心、刻苦、認真分不開。回想起學徒時代，他和同事們每天下午兩點準時出發到南匯選雞，當時的交通遠沒有現在這麼方便，一路“彈簧屁股”過去就要好幾個小時，選完雞再跟著送雞的車回到店裡。當時的員工遠沒有現在這麼多，許多工作都由一人從頭做到尾，從殺雞到煮料都要做。
"[意無涯]
提起小紹興，上海人都知道，那是白斬雞的代名詞，更是上海人的心頭所好。從雞的品種，到雞的燙法、蘸料、刀工，每個人可以講出許多自己知道的故事。可是，若問起誰吃過小紹興的菜餚，又有幾個人能回答出來？
小紹興的老母雞湯、花雕雞，滋味絕對不亞於白斬雞。從雞餚入手，河鮮自然是特色了。蔥烤鯽魚，香酥可口，火候掌握得極好，剛剛將骨頭炸酥，能直接咬碎；蝦爆鱔不失杭州風味，又加了本幫元素，吃口更好。
嚐嚐小紹興的菜，你會有不一樣的體驗。若丹
[申之魅]
小紹興
不僅只有白斬雞
說到吃雞，上海灘可謂是吃法眾多。四川的口水雞、東北的地鍋雞、新疆的大盤雞乃至外國的烤雞、炸雞……琳琅滿目，不勝枚舉，上海人卻偏偏鍾情白斬雞，痴迷於它蘸上醬油後的味道。上海人只要看到白斬雞，哪怕一個人也會點上一盤，再加一碗雞粥或血湯，和陌生人拼個桌靜靜吃上一陣。小紹興白斬雞憑藉皮脆、肉嫩、味鮮、形美，得到了上海人的認可。
說起小紹興的歷史可以追溯到上世紀40年代，紹興人章潤牛隨父親在寧海東路雲南路口，用長凳與鋪板搭了一個攤位賣雞粥、雞腳及白斬雞，久而久之食客便習慣稱章潤牛為小紹興。那時的“小紹興”憑藉活殺現燒、冷卻現賣、味美無比的白斬雞，一度吸引了周信芳、楊華生等一批名角，成為其常客。
優質雞種 肉質細嫩
吃過小紹興白斬雞的食客，第一反應就是“嫩”，3斤多的雞又是如何能做到如此嫩的口感呢？這與雞的品種有著很大的關係。憑著天天與雞打交道，小紹興的廚師們經過反覆嘗試，找到了最適合做白斬雞的品種，並委託市郊的農場養殖，養殖期一定要90天左右，這雞皮色好、吃口香，雞肉香味特別濃，咀嚼過後雞肉味不散。每天凌晨師傅們準時抓雞宰殺，待全部洗淨後，凌晨4點出發送往店裡。對於進店的雞都有嚴格的審核，皮不能破，皮下不能有淤血，雞爪不能受傷，毛孔也不能太大，要不然都會影響雞的品相。
三起三落 皮脆肉嫩
大起大落的人生，大多不算完美。大起大落的“雞身”卻孕育了小紹興白斬雞的高光。經過“選美”的雞反覆洗淨血水，幾個半人高的大鍋中水已煮沸，老師傅提著雞脖子將雞浸入開水，這樣三起三落，能夠將雞中的血水全部去除乾淨，保證白斬雞沒有任何腥味，雞也完成了定型，雞皮又黃又亮。再將雞放入鍋中煮25至30分鐘，掐準雞肉剛熟的那一刻，將煮好的雞浸入冰水中，經過冰與火的淬鍊，成就了小紹興白斬雞皮脆、肉嫩的口感，入口就像吃果凍。
一斤八兩 手起刀落
在小紹興，有一批女大力士負責斬雞。她們人手一把刀，這刀可有講究，每把一斤八兩，一般人提起來都累，她們用起來卻信手拈來，前面片肉後面斬骨。每天開檔前磨得鋥亮，斬雞講究個乾淨利落，一刀下去不散不爛，全憑一斤八兩的分量壓鎮。切下的雞如手指一般粗細，擺盤成橋型略帶弧度，上頭點綴上幾片香菜，雞肉雪白、雞皮微黃、香菜翠綠，“形美”也由此而來。
釀造醬油 鮮上加鮮
來小紹興吃雞，每個人都想多要一份蘸雞的醬油，這裡的醬油蘸料入口鮮、甜夾雜著蔥和姜的香味，蘸滿調料的白斬雞吃在嘴裡鮮味越發突出也更有層次感。“阿拉用的全部是釀造醬油，有點像老早到醬油店去零拷的那種。蘸雞調料端上桌，細聞有一股豆香味。”主廚王兆豐笑著介紹，別的絕口不提。
每天燒製醬油時，廚房要清空所有人，正是用的釀造醬油，若不能當天吃完，放置後會變質，小紹興為了保證食客的健康，嚴格控制了醬油的發放。
去小紹興，如果你只吃白斬雞，你就外行了，小紹興在白斬雞的基礎上研發了許多相關菜餚，並且這裡的大廚精通各種菜餚的烹飪，不妨來嘗一嘗。
蔥烤鯽魚
相較於鱖魚、胖頭魚的大富大貴之相，小個子的鯽魚則顯得平凡多了，加之刺比較多，只有剔刺高手方才敢入口。大廚們用一道蔥烤鯽魚讓鯽魚完成蛻變。蔥烤鯽魚是一道特色本幫菜，平凡的鯽魚經過醬油與糖的一番修飾，紅潤的色澤便躍然眼前，恰到的火候讓魚骨也變得異常香酥。
小紹興選用超過8兩的特大鯽魚，經過油炸後，加入小紹興特製的調料。油炸可以讓魚肉纖維打開的同時也變得更脆，吸飽湯汁。吃在嘴裡先是魚肉汁水充足，魚骨裡都透著強烈的醬香味，鹹甜的味道配上鯽魚強烈鮮味讓吃過的人著實難忘。
蔥烤鯽魚的另一個主角是大量的小蔥，蔥香不斷逼入魚肉，小蔥自身在烹飪的過程中，保留了濃油赤醬的同時變得格外香脆。一口魚一口蔥才是蔥烤鯽魚的推薦吃法。
蝦爆鱔
在小紹興，一道蝦爆鱔的點擊率一直居高不下，蝦爆鱔是一道杭州名菜，烹飪起來頗考驗廚師的功力。採用了鮮活肥碩的黃鱔和蝦仁一道烹製而成。黃鱔剔除中間的大骨頭後，去除頭尾切成段後醃製上漿入油鍋炸，再將蝦仁滑炒，淋上炒制好的酸甜醬汁便可上桌。
上桌後的蝦爆鱔，黃鱔炸得相當挺括，互相支撐著彼此，哪怕淋上醬汁也沒有變軟，搛起一片放入口中，外層酸甜酥脆，裡面黃鱔肉的水分卻被完全保留下來，口感依舊保持細嫩，咀嚼過後透著河鮮淡淡的鮮味，蝦仁吃在嘴裡彈性十足，能夠感覺到纖維一絲絲斷開的感覺，當然酸甜的醬汁，讓胃口大開忍不住再搛一塊。 陳駿
[廚之神]
王兆豐 小紹興行政總廚
上世紀70年代從學校畢業後，到小紹興已經40多年。面對如今小紹興紅火的生意，他感嘆道：這與廚師們的用心、刻苦、認真分不開。回想起學徒時代，他和同事們每天下午兩點準時出發到南匯選雞，當時的交通遠沒有現在這麼方便，一路“彈簧屁股”過去就要好幾個小時，選完雞再跟著送雞的車回到店裡。當時的員工遠沒有現在這麼多，許多工作都由一人從頭做到尾，從殺雞到煮料都要做。
作為一名資深小紹興食客，他最喜歡的吃法還是小紹興白斬雞配上雞粥，“阿拉小紹興，最不缺的就是雞湯，雞湯熬粥真是香，一塊白斬雞蘸上醬油，吃在嘴裡口味重，喝一口雞粥清清口，再來一塊雞肉，真的是享受！”
花雕雞
小紹興有一道新菜，花雕雞。小紹興製作花雕雞一律選用60天以上，且重量達到2至2.5斤的母雞。這些雞都是小紹興自己培育的品種，口感更加鮮嫩。製作這道菜時，要先醃製四個小時，再把整雞蒸一個半小時以上。主廚王師傅說，這道菜的難點就在於醃製，醃製好了，這道菜便會十分鮮美。醃製用的酒也很講究，王師傅說他們只選用半甜半乾的六年陳小紹興花雕酒，可以給雞增添一分淡淡的酒香，讓雞的香味更加馥郁、豐富。花雕雞的一大特色就在於它的香氣。花雕雞終於上了桌，慢慢打開蓋子，一股獨特的香氣撲鼻而來，竟是我從未聞到過的香氣。這種香氣混合了酒香、雞香，令我饞涎欲滴。終於開動了，我迫不及待地拿起筷子，搛起一塊雞肉，小心翼翼地放進嘴裡。它的味道果然沒有令我失望，那種鮮嫩的感覺充斥著我的每一個味蕾……王師傅還告訴我一個新的吃法：雞湯配麵條。正因為有這種吃法，所以花雕雞中一定得有湯，還要偏鹹一點才行。這樣，就可以一雞兩吃啦！這道花雕雞令我印象深刻，真是色香味俱全。 王宋
"[意無涯]
提起小紹興，上海人都知道，那是白斬雞的代名詞，更是上海人的心頭所好。從雞的品種，到雞的燙法、蘸料、刀工，每個人可以講出許多自己知道的故事。可是，若問起誰吃過小紹興的菜餚，又有幾個人能回答出來？
小紹興的老母雞湯、花雕雞，滋味絕對不亞於白斬雞。從雞餚入手，河鮮自然是特色了。蔥烤鯽魚，香酥可口，火候掌握得極好，剛剛將骨頭炸酥，能直接咬碎；蝦爆鱔不失杭州風味，又加了本幫元素，吃口更好。
嚐嚐小紹興的菜，你會有不一樣的體驗。若丹
[申之魅]
小紹興
不僅只有白斬雞
說到吃雞，上海灘可謂是吃法眾多。四川的口水雞、東北的地鍋雞、新疆的大盤雞乃至外國的烤雞、炸雞……琳琅滿目，不勝枚舉，上海人卻偏偏鍾情白斬雞，痴迷於它蘸上醬油後的味道。上海人只要看到白斬雞，哪怕一個人也會點上一盤，再加一碗雞粥或血湯，和陌生人拼個桌靜靜吃上一陣。小紹興白斬雞憑藉皮脆、肉嫩、味鮮、形美，得到了上海人的認可。
說起小紹興的歷史可以追溯到上世紀40年代，紹興人章潤牛隨父親在寧海東路雲南路口，用長凳與鋪板搭了一個攤位賣雞粥、雞腳及白斬雞，久而久之食客便習慣稱章潤牛為小紹興。那時的“小紹興”憑藉活殺現燒、冷卻現賣、味美無比的白斬雞，一度吸引了周信芳、楊華生等一批名角，成為其常客。
優質雞種 肉質細嫩
吃過小紹興白斬雞的食客，第一反應就是“嫩”，3斤多的雞又是如何能做到如此嫩的口感呢？這與雞的品種有著很大的關係。憑著天天與雞打交道，小紹興的廚師們經過反覆嘗試，找到了最適合做白斬雞的品種，並委託市郊的農場養殖，養殖期一定要90天左右，這雞皮色好、吃口香，雞肉香味特別濃，咀嚼過後雞肉味不散。每天凌晨師傅們準時抓雞宰殺，待全部洗淨後，凌晨4點出發送往店裡。對於進店的雞都有嚴格的審核，皮不能破，皮下不能有淤血，雞爪不能受傷，毛孔也不能太大，要不然都會影響雞的品相。
三起三落 皮脆肉嫩
大起大落的人生，大多不算完美。大起大落的“雞身”卻孕育了小紹興白斬雞的高光。經過“選美”的雞反覆洗淨血水，幾個半人高的大鍋中水已煮沸，老師傅提著雞脖子將雞浸入開水，這樣三起三落，能夠將雞中的血水全部去除乾淨，保證白斬雞沒有任何腥味，雞也完成了定型，雞皮又黃又亮。再將雞放入鍋中煮25至30分鐘，掐準雞肉剛熟的那一刻，將煮好的雞浸入冰水中，經過冰與火的淬鍊，成就了小紹興白斬雞皮脆、肉嫩的口感，入口就像吃果凍。
一斤八兩 手起刀落
在小紹興，有一批女大力士負責斬雞。她們人手一把刀，這刀可有講究，每把一斤八兩，一般人提起來都累，她們用起來卻信手拈來，前面片肉後面斬骨。每天開檔前磨得鋥亮，斬雞講究個乾淨利落，一刀下去不散不爛，全憑一斤八兩的分量壓鎮。切下的雞如手指一般粗細，擺盤成橋型略帶弧度，上頭點綴上幾片香菜，雞肉雪白、雞皮微黃、香菜翠綠，“形美”也由此而來。
釀造醬油 鮮上加鮮
來小紹興吃雞，每個人都想多要一份蘸雞的醬油，這裡的醬油蘸料入口鮮、甜夾雜著蔥和姜的香味，蘸滿調料的白斬雞吃在嘴裡鮮味越發突出也更有層次感。“阿拉用的全部是釀造醬油，有點像老早到醬油店去零拷的那種。蘸雞調料端上桌，細聞有一股豆香味。”主廚王兆豐笑著介紹，別的絕口不提。
每天燒製醬油時，廚房要清空所有人，正是用的釀造醬油，若不能當天吃完，放置後會變質，小紹興為了保證食客的健康，嚴格控制了醬油的發放。
去小紹興，如果你只吃白斬雞，你就外行了，小紹興在白斬雞的基礎上研發了許多相關菜餚，並且這裡的大廚精通各種菜餚的烹飪，不妨來嘗一嘗。
蔥烤鯽魚
相較於鱖魚、胖頭魚的大富大貴之相，小個子的鯽魚則顯得平凡多了，加之刺比較多，只有剔刺高手方才敢入口。大廚們用一道蔥烤鯽魚讓鯽魚完成蛻變。蔥烤鯽魚是一道特色本幫菜，平凡的鯽魚經過醬油與糖的一番修飾，紅潤的色澤便躍然眼前，恰到的火候讓魚骨也變得異常香酥。
小紹興選用超過8兩的特大鯽魚，經過油炸後，加入小紹興特製的調料。油炸可以讓魚肉纖維打開的同時也變得更脆，吸飽湯汁。吃在嘴裡先是魚肉汁水充足，魚骨裡都透著強烈的醬香味，鹹甜的味道配上鯽魚強烈鮮味讓吃過的人著實難忘。
蔥烤鯽魚的另一個主角是大量的小蔥，蔥香不斷逼入魚肉，小蔥自身在烹飪的過程中，保留了濃油赤醬的同時變得格外香脆。一口魚一口蔥才是蔥烤鯽魚的推薦吃法。
蝦爆鱔
在小紹興，一道蝦爆鱔的點擊率一直居高不下，蝦爆鱔是一道杭州名菜，烹飪起來頗考驗廚師的功力。採用了鮮活肥碩的黃鱔和蝦仁一道烹製而成。黃鱔剔除中間的大骨頭後，去除頭尾切成段後醃製上漿入油鍋炸，再將蝦仁滑炒，淋上炒制好的酸甜醬汁便可上桌。
上桌後的蝦爆鱔，黃鱔炸得相當挺括，互相支撐著彼此，哪怕淋上醬汁也沒有變軟，搛起一片放入口中，外層酸甜酥脆，裡面黃鱔肉的水分卻被完全保留下來，口感依舊保持細嫩，咀嚼過後透著河鮮淡淡的鮮味，蝦仁吃在嘴裡彈性十足，能夠感覺到纖維一絲絲斷開的感覺，當然酸甜的醬汁，讓胃口大開忍不住再搛一塊。 陳駿
[廚之神]
王兆豐 小紹興行政總廚
上世紀70年代從學校畢業後，到小紹興已經40多年。面對如今小紹興紅火的生意，他感嘆道：這與廚師們的用心、刻苦、認真分不開。回想起學徒時代，他和同事們每天下午兩點準時出發到南匯選雞，當時的交通遠沒有現在這麼方便，一路“彈簧屁股”過去就要好幾個小時，選完雞再跟著送雞的車回到店裡。當時的員工遠沒有現在這麼多，許多工作都由一人從頭做到尾，從殺雞到煮料都要做。
作為一名資深小紹興食客，他最喜歡的吃法還是小紹興白斬雞配上雞粥，“阿拉小紹興，最不缺的就是雞湯，雞湯熬粥真是香，一塊白斬雞蘸上醬油，吃在嘴裡口味重，喝一口雞粥清清口，再來一塊雞肉，真的是享受！”
花雕雞
小紹興有一道新菜，花雕雞。小紹興製作花雕雞一律選用60天以上，且重量達到2至2.5斤的母雞。這些雞都是小紹興自己培育的品種，口感更加鮮嫩。製作這道菜時，要先醃製四個小時，再把整雞蒸一個半小時以上。主廚王師傅說，這道菜的難點就在於醃製，醃製好了，這道菜便會十分鮮美。醃製用的酒也很講究，王師傅說他們只選用半甜半乾的六年陳小紹興花雕酒，可以給雞增添一分淡淡的酒香，讓雞的香味更加馥郁、豐富。花雕雞的一大特色就在於它的香氣。花雕雞終於上了桌，慢慢打開蓋子，一股獨特的香氣撲鼻而來，竟是我從未聞到過的香氣。這種香氣混合了酒香、雞香，令我饞涎欲滴。終於開動了，我迫不及待地拿起筷子，搛起一塊雞肉，小心翼翼地放進嘴裡。它的味道果然沒有令我失望，那種鮮嫩的感覺充斥著我的每一個味蕾……王師傅還告訴我一個新的吃法：雞湯配麵條。正因為有這種吃法，所以花雕雞中一定得有湯，還要偏鹹一點才行。這樣，就可以一雞兩吃啦！這道花雕雞令我印象深刻，真是色香味俱全。 王宋