'日銷有超2000元的火鍋鵪鶉蛋的做法，值不值試做一下就知道'
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鹹淡適宜，麻辣鮮香而不烈，顆顆成形完整，皮Q黃糯，顆顆都已入味，你會喜歡嗎?
鵪鶉蛋營養豐富，味道鮮美，是天然補品，被認為是“動物中的人蔘”，宜常食之。
原調料
洗淨鵪鶉蛋10斤 郫縣豆瓣200克 鹽適量 薑片100克 蔥100克 白糖15克 白胡椒面10克 紅花椒麵25克 青花椒粒50克 幹辣椒節50克 料酒100克 雞精60克 味精30克 香油25克 混合香料75克 乙基麥芽芬3克 雞肉浸膏10克 調和油250克 水適量
製作方法
鍋置火上，下油大火燒熱，改中火，下豆瓣，花椒粒，幹辣椒節，香料粉，薑片，蔥（挽節）反覆煸炒至其出味（2-3分鐘),加適量水，下鵪鶉蛋，將水的量調整到將鵪鶉蛋全部淹沒還多出一個手指的厚度，將火力調到大火，這時下調料料酒，白糖，白胡椒面，花椒麵，雞肉膏，麥芽酚，大火燒開後改中小火保持微開，打去浮沫，嘗好湯味再決定加鹽的量，確保湯味比不鹹不淡稍重，這時再下剩餘調料，雞精，味精，香油，再繼續保持微開10分鐘，關火鍋加蓋，保持鵪鶉蛋在原湯中浸泡8個小時以上，食用時，去掉姜蔥帶湯舀出燒開即可。
小貼士：注意烹調火力變化，鵪鶉蛋必須浸泡8小時以上 （附混合香料配比）
八角20 草果18 桂皮20 小茴香20 白扣18 砂仁15 香葉15 碧波10 良姜10 白芷12 香果10 香草10 甘草10 排草10 陳皮10 丁香3 香茅草5 梔子10
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