雞肉是我們家常吃得最多的一種肉，做法卻多到數不過來，這裡分享17道最美味也是最簡單的家常雞肉做法！

一．剁椒蒸雞

食材：

土雞300克，剁辣椒1勺，玉米澱粉5克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，糖1克，鹽1克，蠔油5克，姜2片，大蒜3瓣，蔥白，綠線椒1個

步驟：

1. 土雞剁塊，大蒜切蓉。如果覺得油膩，最好去掉雞皮和油脂。

2. 雞肉倒入玉米澱粉5克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，糖1克，鹽1克，蠔油5克，姜2片，大蒜3瓣，抓勻醃製30分鐘。

3. 把剁辣椒均勻鋪在雞肉上面。

4. 蒸鍋水開後，放入雞塊，蓋上蓋子蒸20分鐘。

5. 蒸好的雞塊取出，撒上切碎的蔥白和綠線椒。

6. 鍋裡燒熱油，均勻淋在雞塊上，剁椒蒸雞就做好了。

二．沙姜雞

食材：

雞肉500克，沙姜50克，生抽10克，老抽10克，糖5克，料酒10克，玉米澱粉5克，香菜蔥大蒜少許

步驟：

1. 雞肉剁塊，香菜和蔥切段，大蒜和沙姜剁碎。雞肉加入沙姜，生抽，澱粉，拌勻，醃製1個小時左右。

2. 熱鍋下油，放入蒜末，小火爆香。

3. 倒入雞塊，老抽，料酒轉中大火，炒勻，蓋上鍋蓋小火燜煮8分鐘左右。

4. 開蓋，加入少許鹽和糖，放入香菜蔥段，炒勻，就可以出鍋了。

三．紅蔥頭豆豉炒雞

食材：

雞肉800克，豆豉10克，紅蔥頭10個，大蒜半個，姜1塊，生抽20克，料酒20克，蠔油10克，澱粉10克，老抽8克

步驟：

1.雞肉剁塊，加入10克生抽，10克料酒，10克澱粉，抓勻醃製1小時！

2.蔥頭切碎，大蒜剁蓉，姜切4片。

3.豆豉用清水清洗乾淨，用半碗清水浸泡。

4.熱鍋，倒入適量的油，放入雞塊，煎炸至表面焦黃，盛出備用。

5.再次熱鍋下油，倒入姜蒜紅蔥頭爆香！

6.放入雞塊，倒入10克料酒，10克生抽，8克老抽，和10克蠔油炒勻。

7.倒入泡過豆豉的水和豆豉，炒勻悶煮1分鐘。

8.大火收汁，撒上少許蔥花和辣椒圈或者紅彩椒粒，豆豉雞就做好！

四．辣子雞

食材：

雞肉500克，芹菜1把， 大蔥1根，大蒜半個， 蔥1根， 姜3片， 料酒10克，生抽10 克， 五香粉5克， 幹辣椒適量， 花椒粒適量， 八角2個， 香葉2片，白芝麻適量， 糖2克

步驟：

1.薑切片，大蒜剁末，芹菜和蔥切段。

2.雞肉剁塊， 加入料酒， 鹽， 蔥， 大蔥， 姜， 抓勻， 醃製1個小時。

3. 雞肉瀝乾水分， 熱鍋倒油， 放入雞塊，中火炸至雞塊表面金黃，撈出瀝油， 備用。

4. 再次熱鍋， 倒入適量油，倒入花椒粒， 大蒜， 蔥姜， 爆出香味。

5.放入辣椒幹， 八角和香葉，繼續翻炒出香味。

6. 下雞塊， 翻炒均勻， 倒入適量鹽， 糖， 和生抽，再倒入少許料酒和五香粉，繼續翻炒。

7. 放入芹菜， 炒至斷生就可以出鍋。

8.撒上炒香的白芝麻， 又香又辣的辣子雞就做好了。

五．蒜香烤雞

材料：

土雞1只，3湯勺生抽，3湯勺蠔油，2湯勺番茄醬，1湯勺細砂糖，2湯勺料酒，1勺辣椒粉（不吃辣可不放），大蒜1個，少許鹽，羅勒碎適量。

備註：1湯勺等於10克左右

步驟：

1.雞處理乾淨，去雞頭雞腳，從雞胸處切開。

2.把雞放入保鮮袋，3湯勺生抽，3湯勺蠔油，2湯勺番茄醬，1湯勺細砂糖，2湯勺料酒，1勺辣椒粉（不吃辣可不放），大蒜1個，少許鹽，按摩均勻。保鮮袋封口，放冰箱上層冷藏一夜。

3.從冰箱拿出雞，用電吹風吹乾表面，這樣雞皮才會香脆，然後用食用油擦拭雞皮，再撒上少許胡椒粉抹勻。

4.烤箱200度預熱5分鐘，烤盤放一張錫紙，放入雞，雞皮在上，鋪開，把烤盤放入烤箱中層，200度烤50分鐘，中間注意雞的上色情況，上色好了就可以放一張錫紙蓋住雞，以免烤得過焦。

六．白切雞

材料：

走地雞1只，姜1個，蔥1把，油適量，醬油適量，鹽適量，冰水（沒有就冷水）

步驟：

1.雞處理乾淨，把雞腳塞肚子裡。

2.鍋裡放水，水量要能沒過整雞的，水裡放3片姜，蔥結，不放雞，先把水燒開。

4.提著雞頭，把整雞放進水裡5秒，提起來，再重複2次，總共3次上下。

5.然後把雞完全放進水裡，中大火煮5分鐘，不用蓋蓋子。

6.關火，蓋上蓋子燜50分鐘，這個時間做出來的雞骨頭略帶血絲，如要無血絲，可以適當延長煮和燜的時間。

7.燜好的雞立刻放進冰水裡浸泡10分鐘，一冷一熱，讓雞肉吃起來更爽脆嫩滑。

8.浸泡雞的同時準備蘸料，切蔥花，姜剁成末或者蓉，切得越碎越容易出味道，把姜蔥混和均勻.

9.熱鍋下油，跟蔥花薑末等量的油，燒至100度左右然後起鍋將油倒入姜蔥碗內，伴著滋滋聲，姜蔥的香味就被激發出來了。

10.姜蔥碗里加入適量鹽和醬油，根據個人口味調整鹹淡。

11.泡好冰水的雞斬件，就可以了。

七．口水雞

材料：

雞半隻，辣椒粉100克，蒜泥40，芝麻20克，花生碎30克，花椒粉2，糖3克，陳醋1克，生抽15克，鹽4克

步驟：

1.雞處理乾淨，放兩片姜，蒸鍋水開後放入雞，蓋上蓋子蒸7分鐘，然後開蓋給雞翻個身，繼續蒸7分鐘，然後關火，燜5分鐘。

2.提前準備一盤冰水，沒有，就涼開水，把燜好的雞放入冰水裡面浸泡10分鐘。

3.開始做油潑辣子，除陳醋，生抽以外，把辣椒粉100克，蒜泥40，芝麻20克，花生碎30克，花椒粉2，糖3克，，鹽4克混合均勻。

4.熱鍋，倒入250克的食用油，中火燒至冒煙，油溫大概在150度左右，然後關火晾2分鐘，是因為油溫太高直接倒入辣椒粉中，頂部的辣椒粉就容易變黑。

5.熱油分三次倒入辣椒粉中，每倒一次都要拌勻，再下一次。

6.第一次倒入熱油後，倒入陳醋1克，生抽15克，然後倒入熱油。

7.第三次倒入熱油，拌勻，油要高過辣椒粉，到此，萬能的油潑辣子就做好了。

8.拍少許黃瓜放入盤子底部。

9.雞肉切塊擺盤

10.把油潑辣子淋在雞肉上，就可以了。

八．麻油雞（坐月子最好多吃這道菜）

食材：

土雞1只，麻油20克，米酒1碗，鹽3克，蔥1根，姜4片，冰糖2粒

步驟：

1. 熱鍋下麻油，放入薑片爆香。

2. 放入雞肉，炒至表面焦黃。

3. 倒入1碗米酒，燒開後，燉3分鐘。這步可以讓酒精揮發，也能讓米酒滲透到雞肉裡面去。

4. 然後再倒入1碗水，燒開後同樣燉3分鐘。

5. 可以大火收一下汁，然後放入3克鹽，倒入蔥段，炒勻就可以出鍋了。

九．酸辣雞爪

食材：

雞爪半斤，生抽100克，陳醋100克，檸檬1個，香菜1把，小米椒2個，大蒜1個，姜3片，料酒15克，白砂糖10克，芝麻油20克

步驟：

1. 半個檸檬切片，香菜切斷，小米椒切圈，大蒜剁蓉。

2. 雞爪清洗乾淨，去除指甲。

3. 鍋裡下冷水，放入15克料酒，3片姜，放入雞爪。

4. 燒至水開，撇去浮沫，蓋上蓋子再煮10分鐘。

5. 把雞爪撈出來，用涼開水清洗掉浮沫。

6. 碗裡倒入100克生抽，100克陳醋，香菜段，小米椒圈，蒜蓉，20克芝麻油，半個檸檬片，然後把剩下的半個檸檬擠出汁水，再放入雞爪。

7. 酸辣雞爪就做好了，但是還不是很入味，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少4個小時，就可以開吃了。

十．菠蘿雞

食材：

雞肉250克，菠蘿半個，紅甜椒半個，姜2片，生抽10克，蠔油10克，料酒10克，胡椒粉1克，澱粉5克

步驟：

1. 雞肉剁塊，加入10克生抽，鹽1克，胡椒粉1克，澱粉5克，料酒10克，抓勻醃製20分鐘。

2. 菠蘿和紅甜椒切塊，不用切得太小塊，姜切絲。

3. 熱鍋下油，倒入雞塊，爆炒至兩面焦黃。

4. 熱鍋冷油，爆香薑絲，放入菠蘿，炒至表面變軟。

5. 放入紅甜椒，炒至半熟。

6. 倒入雞肉，放入10克蠔油，炒勻。

7. 加入1碗水，煮開後小火再煮2分鐘。

湯汁不用收幹，留些湯汁拌飯更好吃，酸甜開胃的菠蘿雞就做好了。

十一. 照燒雞

食材：

雞翅根半斤，花菜適量，紅蘿蔔適量，料酒20克，生抽20克，蜂蜜30克，胡椒粉或者羅勒適量

步驟:

1. 雞翅根清洗乾淨， 可以劃幾刀，然後加入10克料酒，10克生抽，15克蜂蜜，和少許羅勒，抓勻醃製半個小時。

2. 鍋裡熱油， 放入醃製好的雞翅根， 中小火煎至表面金黃。

3. 調好照燒雞汁，10克生抽，10克料酒和15克蜂蜜， 拌勻，然後倒入鍋裡，再加入2碗水，煮至濃稠狀態就可以出鍋。

十二.板栗雞

食材：

土雞半隻，辦理150克，蔥1根，大蒜3瓣，姜，八角1個，香葉2片，生抽，老抽，胡椒粉，料酒，冰糖2粒

步驟：

1. 雞肉剁塊，清洗乾淨血水，瀝乾經，加入20克生抽，10克料酒，2克胡椒粉，2克鹽，拌均醃製20分鐘。

2. 大蒜拍碎，薑切片，八角，香葉清洗下表麵灰塵。

3. 熱鍋下油，倒入大蒜，薑片，八角和香葉爆香。

4. 倒入雞肉，炒至雞皮略焦黃，這樣出來的雞肉皮香肉緊，特別有口感。

5. 把板栗倒入，倒入10克老抽，翻炒均勻。

6. 倒入2飯碗水和2粒冰糖，大火煮開後，蓋上蓋子中小火繼續燜20分鐘。

7. 放入蔥段，加入1克鹽，炒均，就可以出鍋享用啦。

十三. 山藥雞肉粥

食材：

大米150克，山藥200克，雞肉200克，姜3片（切絲），鹽4克，胡椒粉2克

步驟：

1． 雞肉清洗乾淨，剁塊，用清水浸泡20分鐘然後撈出瀝乾水分，加入薑絲，2克鹽，2克胡椒粉抓勻醃製20分鐘。

2.山藥去皮切塊。

3.鍋裡放入半鍋水，倒入山藥，煮開。

4.大米淘洗乾淨，放入山藥鍋裡，大火燒開，小火煮5分鐘。

水開後再放大米，這樣不容易糊鍋，而且比冷水煮粥的時間更短。

5.放入雞肉連同薑絲， 燒開後，小火燉上40分鐘。

6.根據個人口味，撒上適量鹽，拌勻就可以出鍋了。

十四. 大盤雞

食材：

雞肉300克，土豆1個，豆瓣醬10克，八角1個，香葉2片，姜1小塊，紅蔥頭1個，大蒜6瓣，生抽，蠔油，鹽，料酒，糖，胡椒粉，老抽

步驟：

1. 雞肉剁塊，加入10克生抽，10克料酒，10克蠔油，1克胡椒粉，抓勻醃製20分鐘。

2. 土豆去皮切塊，然後放到水裡浸泡一會。

3．薑切片，大蒜切末， 紅蔥頭切碎。

4.熱鍋下油，放入八角，香葉，薑片，蒜末，紅蔥頭爆香。

5.倒入雞肉，炒至表面焦黃，加入5克生抽和1克白糖，炒均。

5. 放入土豆，炒至表面變軟。

6.加入過面的清水，煮開後，小火燉10分鐘。

7.放入10克豆瓣醬，炒均，繼續燉3分鐘。

8.大火收汁，倒入少許鹽，撒上蔥花，就可以出鍋了。

十五. 薏米紅棗椰肉烏雞湯

材料：

烏雞半隻，紅棗7顆，炒薏米20克，老椰肉30克，姜6片

步驟：

1. 烏雞剝掉雞皮和油脂。這樣煲出來的湯比較清爽不油膩。

2. 冷水下鍋，放入3片姜，倒入烏雞肉焯水。

3. 紅棗去核，中藥上說紅棗核燥熱，去核煲湯就不容易上火。

5.鍋裡倒入適量清水，放入烏雞，薏米，紅棗，椰肉和薑片。

6.水燒開小火燉1個小時，加入適量鹽，就可以享用了。

十六. 蒜香孜然炸雞

食材：

雞中翅8只，蒜瓣6瓣，生抽15毫升，老抽5毫升，孜然粉5克，花椒粉2克，胡椒粉2克，蜂蜜5克，蔥1小根，辣椒2個，姜2片

步驟：

1. 大蒜剁成蓉，切蔥花和辣椒圈。雞翅再兩面各劃3刀。

2. 雞翅放入生抽15毫升，老抽5毫升，孜然粉5克，花椒粉2克，胡椒粉2克，蜂蜜5克，全部蒜蓉，抓勻醃製半天。

3. 熱鍋倒入冷油，放入2片薑片爆香。

4. 放入雞翅，中小火煎炸至2面金黃就可以撈出來了。

5. 雞翅擺上蔥花，辣椒就可以搶來吃了。

十七. 茄汁雞翅

食材：

雞中翅10個，番茄2個，大蒜半個，姜3片，生抽，料酒，胡椒粉，生粉，白糖，鹽

步驟：

1. 雞翅清洗乾淨，對半切開，大蒜剁末，姜切絲。

2. 切好的雞翅加入10克料酒，15克生抽，2克胡椒粉，3克澱粉，全部薑絲，抓勻醃製20分鐘。

3. 醃製雞翅的期間，把西紅柿去皮，切丁。

4. 鍋裡下熱油，放入醃製好的雞翅，中小火煎或者炸至雞皮金黃，盛出。

5.熱鍋下油，倒入蒜末，爆香，放入西紅柿丁，炒至變軟，出紅油，加入10克生抽，2克白糖，1克鹽，再倒入半碗水澱粉。

6. 直至湯汁濃稠，倒入煎炸過的雞翅，翻炒均勻裹上番茄湯汁就可以出鍋。

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果果郭簡介：本人喜歡烹飪，烘培，最愛有營養又美味，高顏值還簡單的食物，如果你也一樣，歡迎來信息交流，要是能幫助到你，歡迎點贊，轉發和關注！