1/18
米發糕是兒時甜美的記憶,記得也是冬天,有師傅走街串巷挑著擔子賣那一塊塊白白綿軟,熱氣騰騰的發糕。老爸最喜歡吃這了,只要有人吆喝著賣,他一定會攔下買上幾塊...這幾年他胃不好很少吃麵食了,唯有這發糕是心裡揮不去的一抹香軟。 下面小編就來跟大家分享分享米發糕的做法,讓你5分鐘之內就能學會的一款材料簡單,製作簡單,成功率頗高的“米發糕”
2/18
首先準備食材:粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、乾酵母4克 食材準備好之後,把清水30g,放入乾淨的容器。
3/18
加入“乾酵母”4g。
4/18
用打蛋器攪拌均勻,至酵母融化。
5/18
粘米粉200g,糖70g,放入容器,加入清水320g,用打蛋器攪拌均勻至沒有顆粒。
6/18
加入30g食用油。
7/18
用打蛋器攪拌均勻,至油完全融入粉漿中。
8/18
取一個容器,加入一些清水煮滾,用隔水加熱的方式加熱粉漿,並不斷攪拌。
9/18
一直加熱攪拌至粉漿變得濃稠,如圖中這樣的濃稠度就可以了,注意粉漿依然可以流動,並不是全熟。
10/18
粉漿冷卻至35攝氏度左右時加入開好的酵母水。加入酵母水時,粉漿的溫度不能太高,否則酵母菌就都燙死了。
11/18
攪拌均勻後包上保鮮膜或加上蓋子,放置在溫暖的地方發酵。
12/18
溫度25~28攝氏度,大約發酵45分鐘後會看到粉漿中產生很多大的氣泡。此時用打蛋器攪拌一下,讓大泡消除。再包上保鮮膜或加蓋繼續“二發”,大約45分鐘。
13/18
二發好後粉漿上會產生很多小氣泡。不要攪動,此時粉漿已經發好了。小碗塗油,如用硅膠模則不必塗油。
14/18
將發好的粉漿倒入小碗,約9分滿。放入蒸鍋蒸15-20分鐘即可,視容器大小決定。蒸好後即可取出,室溫冷卻。
15/18
冷卻後,用手即可脫模。 糕體實際顏色比步驟圖片中的要白,由於白背景的關係,拍出來成品顏色較為發黃。
16/18
脫模後掰開,孔洞均勻,口感Q彈,米香十足。
17/18
家用迷你電動打蛋器和麵打雞蛋攪拌器,有了它,做菜省時又方便,家庭主婦必備的小工具。
18/18
上得了廳堂,下得了廚房的女人最有魅力,想要做一頓美味的食物,少不了用上一些實用的廚房小神器的幫忙。
