吃過芝麻葉嗎?時下,這種農村到處都是芝麻葉,它的營養價值及功效知道?
申圖
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芝麻葉,即芝麻的葉子。芝麻葉可以涼拌做菜,也可以烙餅,但更多的是替代現在的青菜,也可以製作芝麻葉面條。
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現在芝麻葉已成為人們調節胃口的最佳食品,而且芝麻葉面條的吃法在不斷地翻新:用蔥花、辣椒、薑絲和作料炒了,做成芝麻葉面條吃;用生羊肉加足作料爆後,也可做成芝麻葉面條吃;用高湯煨過撒上雞精,做成芝麻葉面條吃。
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1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用; 2. 芝麻中含有豐富的維生素E,能防止過氧化脂質對皮膚的危害,抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚,可使皮膚白皙潤澤,並能防止各種皮膚炎症; 3. 芝麻還具有養血的功效,可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
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食療功效: 滋養肝腎、潤燥滑腸、治療肝、腎虛、頭眩、病後脫髮、津枯血燥、大便祕結。 保健作用: 芝麻葉具有良好的保健作用。 芝麻葉性平味苦,具有滋養肝、腎、潤燥滑腸功能,能治療肝、腎虛之頭眩、病後脫髮、津枯血燥、大便祕結等。
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素炒芝麻葉 材料: 芝麻葉300克、紅椒30克,食鹽、雞精、生薑、大蒜、豬板油、茶油適量 做法: 新採摘的芝麻葉洗淨,放入鹽水中浸泡10分鐘,然後在沸水中滴入一勺食用油、一勺鹽,焯5分鐘; 撈出芝麻葉過冷水,用手把芝麻葉揉搓成菜團,擠擠汁;
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把芝麻葉菜團稍微散開,改刀切成小段; 青椒切碎備用,姜、蒜輕拍成碎; 鍋中倒入茶油和豬油,下姜蒜末爆香,放入芝麻葉炒,再把辣椒放進來,繼續翻炒斷生,加鹽、調味即可。
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涼拌芝麻葉 材料: 芝麻葉適量,食鹽、尖椒、蒜末、香油、米醋、魚露、辣椒油、花椒、白糖適量 做法: 新採摘的芝麻葉洗淨,放入鹽水中浸泡10分鐘,撈出後放入沸水中焯一下; 撈出芝麻葉放入冷水中過涼; 瀝乾的芝麻葉改刀切段; 將尖椒、蒜末、香油、鹽、米醋、魚露、油辣椒、花椒、白糖做成調味料; 將調味料撒上芝麻葉上,拌勻即可。
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芝麻葉泡菜 材料: 芝麻葉半斤,蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖適量 做法: (1)將芝麻葉洗淨後瀝乾水份備用; (2)將蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖攪拌均勻做成醬料備用; (3)用刷子沾取調好的醬料,均勻塗抹於每一片芝麻葉的正反兩面,再將芝麻葉一片片放入乾淨無水的盒子或甕中醃製,上面壓重物,冷藏3-5天即可食用
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2017-08-27
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