“魯菜系列——四喜丸子”做法,看後記得保存哦
萌寵小花貓
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大家好,今天小編給大家做一道山東的頭菜,四喜丸子,這道菜做起來簡單,吃起來爽口,記好了,親們。
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做法:
1.蔥白切成末,生薑切出3片備用,其餘切成末;荸薺去皮切成細碎的小丁;所有調料(生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺)放進小碗,攪拌均勻備用
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2.瘦肉切成石榴子大小的小粒;肥肉切成比瘦肉更小一些的粒;混合肥瘦肉粒,並少量多次加入清水,邊加入邊順同一方向攪拌,直到3大勺清水全部加入,攪拌到肉餡上勁
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3.加入雞蛋,順原來的方向攪拌均勻;加入其他所有醃料(蔥白1段、姜1小塊、白胡椒粉1小勺、鹽1\/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、幹澱粉2小勺)和荸薺粒,仍順原來的方向,攪拌均勻
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4.帶上一次性手套(不帶也行,洗乾淨手),取適量肉餡團成丸子,並在兩隻手之間摔摜至少10個來回,讓丸子更緊實(一共團了六個丸子,注意大小基本一致即可);起油鍋,燒至7成熱時,下入丸子,炸至表面金黃定型即可;撈起丸子瀝油
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5.將丸子放入蒸盤,澆上調味汁,蒸鍋上汽後大火蒸30分鐘,蒸熟蒸透;容器內鋪上生菜葉,將蒸好的丸子擺盤;重起油鍋,用炸丸子的底油爆香薑片
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6.加入蒸丸子時的原湯汁,大火燒開;用適量水澱粉勾芡;將芡汁澆在丸子上即可
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好吃的四喜丸子出爐了,是不是好看又好吃,記得把菜譜收藏一下哦。
2017-08-26
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