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1.核桃仁烤熟，準備以下食材
主料：糖漿用砂糖210克，糖漿用水80克，糖漿用麥芽糖80克；輔料：餅皮用麵粉280克，餅皮用糖漿200克，餅皮用玉米油60克，餅皮用香油10克，餡料用果乾100克，餡用五仁100克，餡用砂糖30克，餡用熟糥米粉70克，餡用熟麵粉70克，餡用糖桂花或蜂蜜60克，餡用玉米油50克，餡用香油10克，餡用水50克。
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2.瓜子仁烤熟
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3.花生烤熟去皮。
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4.花生和熟杏仁去皮砸成小塊。加入黑芝麻，瓜子仁，核桃仁，即為五仁兒。都要加工熟了再用。
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5.果乾可以用葡萄乾，杏幹，聖女果乾，喜歡的都可以放，洗淨。
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6.洗好後加些朗姆酒泡一會，這樣果乾的風味更突出，什麼？沒有朗姆酒呀，好辦，用點二鍋頭，OK了。
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7.切成小丁德用。葡萄乾一定要切小一點，如果整個葡萄乾很容易把月餅撐裂開。不信你試試。
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8.好了，先做月餅皮裡用的糖漿。
砂糖210克加水80克倒入鍋中加熱，中火攪動，別糊鍋，糖都化了就加入80克的玫芽糖。攪勻，小火，防止糖水溢鍋。攪勻關火。
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9.晾涼。
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10.這時可以做餡了。把果乾碎和五仁碎都倒在容器裡。
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11.加入熟麵粉和糯米粉（可以先用鍋炒熟或是用烤箱烤熟 晾涼備用），加入餡用的玉米油和香油還有清水，糖桂花或是蜂蜜。拌勻。能團成球就可以了。不能太稀。
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12.糖漿涼後我們可以做餅皮了。
放入麵粉和餅皮用玉米油和香油，糖漿最後加，不要一次加太多，麵粉吸水性不同，預留20克，看溼度不夠再加。和好的麵糰潤滑不裂就可以了。
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13.餅皮和餡我是安1：1的量來做的，當然你也可以把餡放大，皮縮小，按口味吧，我還是比較喜歡吃皮。哈哈
25G的皮和25克的餡，能做22個50G的月餅。100G的月餅你算唄，我數學不好。
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14.用月餅模具壓成生胚，怎麼做不有我多說了吧。即然你能做五仁京式經典月餅，那你應該先做過冰皮月餅或廣式月餅練手了親。
刷上全蛋液，薄薄一層就可以，周圍不用刷。
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15.烤箱210度20分鐘左右。
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16.出鍋了要晾涼。涼透裝袋保存。因為高糖高油，保質期可以長達1個月呢，不過我想吃不到一個月就沒了，哈哈。
