今年的中秋來得早，做蓮蓉蛋黃用的雞蛋才醃上，節日就到了。打算涼快下來蛋黃出油後再邀朋友一起做，本來臺風后的關東這幾天異常熱，昨天有了習習秋風，沒有空調也能輕鬆度過。收音機裡在提醒過中秋節，抵不住誘惑，臨近傍晚開始翻箱倒櫃，找起了做月餅的材料。
這種沒有準備的臨時決定，只有做蘇式月餅，但還是從準備到烤出爐花了整整五個小時。
今年的中秋來得早，做蓮蓉蛋黃用的雞蛋才醃上，節日就到了。打算涼快下來蛋黃出油後再邀朋友一起做，本來臺風后的關東這幾天異常熱，昨天有了習習秋風，沒有空調也能輕鬆度過。收音機裡在提醒過中秋節，抵不住誘惑，臨近傍晚開始翻箱倒櫃，找起了做月餅的材料。
這種沒有準備的臨時決定，只有做蘇式月餅，但還是從準備到烤出爐花了整整五個小時。
蘇式月餅，各種材料的最好比例是：餡裡用到的炒麵以糯米粉和麵粉1：1的比例為最好，沒有糯米粉，全部用麵粉也行。餡裡的炒麵和乾果的比例為1:2，這樣的餡料更香。餡和皮的比例1：1為最好。餡裡除了炒麵和乾果類，還要加油、糖和水，準備材料時這些重量都要計算進去。餡的重量決定了，再算皮的量，推算出皮用料，這樣做出來沒有剩餘。昨天是邊烤乾果，邊大致計算材料的分量，雖然算得糊里糊塗，最後竟然奇蹟般的完美吻合---每個月餅30g的餡，31g的皮。
材料：
餡料：（葵瓜子仁、核桃仁、花生仁、腰果、松子仁、芝麻等）
共400g，鹽一小撮，花椒麵5g
糯米粉、麵粉各100g，植物油100g,糖粉40g（糖的量看各人喜愛）,
（葡萄乾、桃幹、蘋果乾）共70g，水適量
油皮和油酥材料參照了飛雪無霜的基本比例,具體分量還需要您自己計算
油皮：中筋麵粉220g，80度熱水130g,植物油60g，糖20g
油酥：中筋麵粉150g，植物油75g
做法：
1．糯米粉和麵粉混合，用平底鍋炒到麵粉變黃，注意火候。
2．乾果在150度的烤箱烤熟，注意果仁大小不同需要的時間不一樣，涼後切碎，芝麻用破壁機打碎
3．乾果切碎
今年的中秋來得早，做蓮蓉蛋黃用的雞蛋才醃上，節日就到了。打算涼快下來蛋黃出油後再邀朋友一起做，本來臺風后的關東這幾天異常熱，昨天有了習習秋風，沒有空調也能輕鬆度過。收音機裡在提醒過中秋節，抵不住誘惑，臨近傍晚開始翻箱倒櫃，找起了做月餅的材料。
這種沒有準備的臨時決定，只有做蘇式月餅，但還是從準備到烤出爐花了整整五個小時。
蘇式月餅，各種材料的最好比例是：餡裡用到的炒麵以糯米粉和麵粉1：1的比例為最好，沒有糯米粉，全部用麵粉也行。餡裡的炒麵和乾果的比例為1:2，這樣的餡料更香。餡和皮的比例1：1為最好。餡裡除了炒麵和乾果類，還要加油、糖和水，準備材料時這些重量都要計算進去。餡的重量決定了，再算皮的量，推算出皮用料，這樣做出來沒有剩餘。昨天是邊烤乾果，邊大致計算材料的分量，雖然算得糊里糊塗，最後竟然奇蹟般的完美吻合---每個月餅30g的餡，31g的皮。
材料：
餡料：（葵瓜子仁、核桃仁、花生仁、腰果、松子仁、芝麻等）
共400g，鹽一小撮，花椒麵5g
糯米粉、麵粉各100g，植物油100g,糖粉40g（糖的量看各人喜愛）,
（葡萄乾、桃幹、蘋果乾）共70g，水適量
油皮和油酥材料參照了飛雪無霜的基本比例,具體分量還需要您自己計算
油皮：中筋麵粉220g，80度熱水130g,植物油60g，糖20g
油酥：中筋麵粉150g，植物油75g
做法：
1．糯米粉和麵粉混合，用平底鍋炒到麵粉變黃，注意火候。
2．乾果在150度的烤箱烤熟，注意果仁大小不同需要的時間不一樣，涼後切碎，芝麻用破壁機打碎
3．乾果切碎
4．麵粉、果乾、乾果、糖粉、鹽、花椒麵放進盆裡混合均勻，倒入油拌勻後慢慢加水到可以握成球，分成30g一個的餡，團成球用保鮮膜蓋好。
今年的中秋來得早，做蓮蓉蛋黃用的雞蛋才醃上，節日就到了。打算涼快下來蛋黃出油後再邀朋友一起做，本來臺風后的關東這幾天異常熱，昨天有了習習秋風，沒有空調也能輕鬆度過。收音機裡在提醒過中秋節，抵不住誘惑，臨近傍晚開始翻箱倒櫃，找起了做月餅的材料。
這種沒有準備的臨時決定，只有做蘇式月餅，但還是從準備到烤出爐花了整整五個小時。
蘇式月餅，各種材料的最好比例是：餡裡用到的炒麵以糯米粉和麵粉1：1的比例為最好，沒有糯米粉，全部用麵粉也行。餡裡的炒麵和乾果的比例為1:2，這樣的餡料更香。餡和皮的比例1：1為最好。餡裡除了炒麵和乾果類，還要加油、糖和水，準備材料時這些重量都要計算進去。餡的重量決定了，再算皮的量，推算出皮用料，這樣做出來沒有剩餘。昨天是邊烤乾果，邊大致計算材料的分量，雖然算得糊里糊塗，最後竟然奇蹟般的完美吻合---每個月餅30g的餡，31g的皮。
材料：
餡料：（葵瓜子仁、核桃仁、花生仁、腰果、松子仁、芝麻等）
共400g，鹽一小撮，花椒麵5g
糯米粉、麵粉各100g，植物油100g,糖粉40g（糖的量看各人喜愛）,
（葡萄乾、桃幹、蘋果乾）共70g，水適量
油皮和油酥材料參照了飛雪無霜的基本比例,具體分量還需要您自己計算
油皮：中筋麵粉220g，80度熱水130g,植物油60g，糖20g
油酥：中筋麵粉150g，植物油75g
做法：
1．糯米粉和麵粉混合，用平底鍋炒到麵粉變黃，注意火候。
2．乾果在150度的烤箱烤熟，注意果仁大小不同需要的時間不一樣，涼後切碎，芝麻用破壁機打碎
3．乾果切碎
4．麵粉、果乾、乾果、糖粉、鹽、花椒麵放進盆裡混合均勻，倒入油拌勻後慢慢加水到可以握成球，分成30g一個的餡，團成球用保鮮膜蓋好。
5．油皮面和好，油酥面和好，醒30分鐘，現在太熱，如果不馬上用放冰箱裡醒。
6．油皮油酥分成和餡料一樣的個數，油皮包油酥，包口朝上擀長，從短邊捲起，醒10分鐘。
今年的中秋來得早，做蓮蓉蛋黃用的雞蛋才醃上，節日就到了。打算涼快下來蛋黃出油後再邀朋友一起做，本來臺風后的關東這幾天異常熱，昨天有了習習秋風，沒有空調也能輕鬆度過。收音機裡在提醒過中秋節，抵不住誘惑，臨近傍晚開始翻箱倒櫃，找起了做月餅的材料。
這種沒有準備的臨時決定，只有做蘇式月餅，但還是從準備到烤出爐花了整整五個小時。
蘇式月餅，各種材料的最好比例是：餡裡用到的炒麵以糯米粉和麵粉1：1的比例為最好，沒有糯米粉，全部用麵粉也行。餡裡的炒麵和乾果的比例為1:2，這樣的餡料更香。餡和皮的比例1：1為最好。餡裡除了炒麵和乾果類，還要加油、糖和水，準備材料時這些重量都要計算進去。餡的重量決定了，再算皮的量，推算出皮用料，這樣做出來沒有剩餘。昨天是邊烤乾果，邊大致計算材料的分量，雖然算得糊里糊塗，最後竟然奇蹟般的完美吻合---每個月餅30g的餡，31g的皮。
材料：
餡料：（葵瓜子仁、核桃仁、花生仁、腰果、松子仁、芝麻等）
共400g，鹽一小撮，花椒麵5g
糯米粉、麵粉各100g，植物油100g,糖粉40g（糖的量看各人喜愛）,
（葡萄乾、桃幹、蘋果乾）共70g，水適量
油皮和油酥材料參照了飛雪無霜的基本比例,具體分量還需要您自己計算
油皮：中筋麵粉220g，80度熱水130g,植物油60g，糖20g
油酥：中筋麵粉150g，植物油75g
做法：
1．糯米粉和麵粉混合，用平底鍋炒到麵粉變黃，注意火候。
2．乾果在150度的烤箱烤熟，注意果仁大小不同需要的時間不一樣，涼後切碎，芝麻用破壁機打碎
3．乾果切碎
4．麵粉、果乾、乾果、糖粉、鹽、花椒麵放進盆裡混合均勻，倒入油拌勻後慢慢加水到可以握成球，分成30g一個的餡，團成球用保鮮膜蓋好。
5．油皮面和好，油酥面和好，醒30分鐘，現在太熱，如果不馬上用放冰箱裡醒。
6．油皮油酥分成和餡料一樣的個數，油皮包油酥，包口朝上擀長，從短邊捲起，醒10分鐘。
7．再將收口朝上，順長邊擀，再從短邊捲起。
今年的中秋來得早，做蓮蓉蛋黃用的雞蛋才醃上，節日就到了。打算涼快下來蛋黃出油後再邀朋友一起做，本來臺風后的關東這幾天異常熱，昨天有了習習秋風，沒有空調也能輕鬆度過。收音機裡在提醒過中秋節，抵不住誘惑，臨近傍晚開始翻箱倒櫃，找起了做月餅的材料。
這種沒有準備的臨時決定，只有做蘇式月餅，但還是從準備到烤出爐花了整整五個小時。
蘇式月餅，各種材料的最好比例是：餡裡用到的炒麵以糯米粉和麵粉1：1的比例為最好，沒有糯米粉，全部用麵粉也行。餡裡的炒麵和乾果的比例為1:2，這樣的餡料更香。餡和皮的比例1：1為最好。餡裡除了炒麵和乾果類，還要加油、糖和水，準備材料時這些重量都要計算進去。餡的重量決定了，再算皮的量，推算出皮用料，這樣做出來沒有剩餘。昨天是邊烤乾果，邊大致計算材料的分量，雖然算得糊里糊塗，最後竟然奇蹟般的完美吻合---每個月餅30g的餡，31g的皮。
材料：
餡料：（葵瓜子仁、核桃仁、花生仁、腰果、松子仁、芝麻等）
共400g，鹽一小撮，花椒麵5g
糯米粉、麵粉各100g，植物油100g,糖粉40g（糖的量看各人喜愛）,
（葡萄乾、桃幹、蘋果乾）共70g，水適量
油皮和油酥材料參照了飛雪無霜的基本比例,具體分量還需要您自己計算
油皮：中筋麵粉220g，80度熱水130g,植物油60g，糖20g
油酥：中筋麵粉150g，植物油75g
做法：
1．糯米粉和麵粉混合，用平底鍋炒到麵粉變黃，注意火候。
2．乾果在150度的烤箱烤熟，注意果仁大小不同需要的時間不一樣，涼後切碎，芝麻用破壁機打碎
3．乾果切碎
4．麵粉、果乾、乾果、糖粉、鹽、花椒麵放進盆裡混合均勻，倒入油拌勻後慢慢加水到可以握成球，分成30g一個的餡，團成球用保鮮膜蓋好。
5．油皮面和好，油酥面和好，醒30分鐘，現在太熱，如果不馬上用放冰箱裡醒。
6．油皮油酥分成和餡料一樣的個數，油皮包油酥，包口朝上擀長，從短邊捲起，醒10分鐘。
7．再將收口朝上，順長邊擀，再從短邊捲起。
8．兩邊捲到中間，按平，擀成圓皮包入餡料，收口朝下。
9．表面刷蛋液，烤箱200度，20分鐘，中間拿出來換一下方向。
今年的中秋來得早，做蓮蓉蛋黃用的雞蛋才醃上，節日就到了。打算涼快下來蛋黃出油後再邀朋友一起做，本來臺風后的關東這幾天異常熱，昨天有了習習秋風，沒有空調也能輕鬆度過。收音機裡在提醒過中秋節，抵不住誘惑，臨近傍晚開始翻箱倒櫃，找起了做月餅的材料。
這種沒有準備的臨時決定，只有做蘇式月餅，但還是從準備到烤出爐花了整整五個小時。
蘇式月餅，各種材料的最好比例是：餡裡用到的炒麵以糯米粉和麵粉1：1的比例為最好，沒有糯米粉，全部用麵粉也行。餡裡的炒麵和乾果的比例為1:2，這樣的餡料更香。餡和皮的比例1：1為最好。餡裡除了炒麵和乾果類，還要加油、糖和水，準備材料時這些重量都要計算進去。餡的重量決定了，再算皮的量，推算出皮用料，這樣做出來沒有剩餘。昨天是邊烤乾果，邊大致計算材料的分量，雖然算得糊里糊塗，最後竟然奇蹟般的完美吻合---每個月餅30g的餡，31g的皮。
材料：
餡料：（葵瓜子仁、核桃仁、花生仁、腰果、松子仁、芝麻等）
共400g，鹽一小撮，花椒麵5g
糯米粉、麵粉各100g，植物油100g,糖粉40g（糖的量看各人喜愛）,
（葡萄乾、桃幹、蘋果乾）共70g，水適量
油皮和油酥材料參照了飛雪無霜的基本比例,具體分量還需要您自己計算
油皮：中筋麵粉220g，80度熱水130g,植物油60g，糖20g
油酥：中筋麵粉150g，植物油75g
做法：
1．糯米粉和麵粉混合，用平底鍋炒到麵粉變黃，注意火候。
2．乾果在150度的烤箱烤熟，注意果仁大小不同需要的時間不一樣，涼後切碎，芝麻用破壁機打碎
3．乾果切碎
4．麵粉、果乾、乾果、糖粉、鹽、花椒麵放進盆裡混合均勻，倒入油拌勻後慢慢加水到可以握成球，分成30g一個的餡，團成球用保鮮膜蓋好。
5．油皮面和好，油酥面和好，醒30分鐘，現在太熱，如果不馬上用放冰箱裡醒。
6．油皮油酥分成和餡料一樣的個數，油皮包油酥，包口朝上擀長，從短邊捲起，醒10分鐘。
7．再將收口朝上，順長邊擀，再從短邊捲起。
8．兩邊捲到中間，按平，擀成圓皮包入餡料，收口朝下。
9．表面刷蛋液，烤箱200度，20分鐘，中間拿出來換一下方向。
今天的早餐就是昨天九點出鍋的月餅和燕麥粥，還有人民公社的絲瓜炒蛋，糠床醃胡蘿蔔，現在是秋天，胡蘿蔔醃的時間長些，已經有酸味，再就是木欄柵邊種的花秋葵的涼拌。
今年的中秋來得早，做蓮蓉蛋黃用的雞蛋才醃上，節日就到了。打算涼快下來蛋黃出油後再邀朋友一起做，本來臺風后的關東這幾天異常熱，昨天有了習習秋風，沒有空調也能輕鬆度過。收音機裡在提醒過中秋節，抵不住誘惑，臨近傍晚開始翻箱倒櫃，找起了做月餅的材料。
這種沒有準備的臨時決定，只有做蘇式月餅，但還是從準備到烤出爐花了整整五個小時。
蘇式月餅，各種材料的最好比例是：餡裡用到的炒麵以糯米粉和麵粉1：1的比例為最好，沒有糯米粉，全部用麵粉也行。餡裡的炒麵和乾果的比例為1:2，這樣的餡料更香。餡和皮的比例1：1為最好。餡裡除了炒麵和乾果類，還要加油、糖和水，準備材料時這些重量都要計算進去。餡的重量決定了，再算皮的量，推算出皮用料，這樣做出來沒有剩餘。昨天是邊烤乾果，邊大致計算材料的分量，雖然算得糊里糊塗，最後竟然奇蹟般的完美吻合---每個月餅30g的餡，31g的皮。
材料：
餡料：（葵瓜子仁、核桃仁、花生仁、腰果、松子仁、芝麻等）
共400g，鹽一小撮，花椒麵5g
糯米粉、麵粉各100g，植物油100g,糖粉40g（糖的量看各人喜愛）,
（葡萄乾、桃幹、蘋果乾）共70g，水適量
油皮和油酥材料參照了飛雪無霜的基本比例,具體分量還需要您自己計算
油皮：中筋麵粉220g，80度熱水130g,植物油60g，糖20g
油酥：中筋麵粉150g，植物油75g
做法：
1．糯米粉和麵粉混合，用平底鍋炒到麵粉變黃，注意火候。
2．乾果在150度的烤箱烤熟，注意果仁大小不同需要的時間不一樣，涼後切碎，芝麻用破壁機打碎
3．乾果切碎
4．麵粉、果乾、乾果、糖粉、鹽、花椒麵放進盆裡混合均勻，倒入油拌勻後慢慢加水到可以握成球，分成30g一個的餡，團成球用保鮮膜蓋好。
5．油皮面和好，油酥面和好，醒30分鐘，現在太熱，如果不馬上用放冰箱裡醒。
6．油皮油酥分成和餡料一樣的個數，油皮包油酥，包口朝上擀長，從短邊捲起，醒10分鐘。
7．再將收口朝上，順長邊擀，再從短邊捲起。
8．兩邊捲到中間，按平，擀成圓皮包入餡料，收口朝下。
9．表面刷蛋液，烤箱200度，20分鐘，中間拿出來換一下方向。
今天的早餐就是昨天九點出鍋的月餅和燕麥粥，還有人民公社的絲瓜炒蛋，糠床醃胡蘿蔔，現在是秋天，胡蘿蔔醃的時間長些，已經有酸味，再就是木欄柵邊種的花秋葵的涼拌。
花秋葵
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撰稿：謝文馨
京 夜 聊 (jingyeliao)