在陝西蒲城縣城裡吃到好吃的“臘汁肉揪面片”,10元一碗真實惠
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陝西小吃名揚天下,就拿麵條來說,就有很多種有名的做法吃法。圖中是筆者今天中午在陝西省蒲城縣縣城裡吃的“臘汁肉揪面片”,集合了陝西人愛吃的臘汁肉夾饃和手擀麵的特色,味道獨特。
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這裡需要解釋一下什麼是“揪面片”啊,就是手擀麵擀好後,切成寬條子,然後往鍋裡下面時不用刀切,而是拿著寬條子用手揪成一段一段,邊揪邊下到鍋裡。這是廚房的師傅在揪面片。
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“臘汁肉揪面片”是一種幹拌麵。這家叫“老劉家”店裡,端上來的面看起來賞心悅目,雪白的麵條、碧綠的青菜、紅紅的油潑辣子和幾粒油炸花生米,最重要的是還有切碎的臘汁肉。
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現在賣啥都講文化,講歷史,講故事,這家店也不例外,牆上掛的是“臘汁肉揪面片”簡介,歷史可以追溯到戰國時期。
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這是筆者要的最普通的“臘汁肉揪面片”,一碗10元,麵湯免費,很實惠啊!縣城裡的物價就是比西安便宜,西安這麼一碗麵至少15元。
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吃麵的第一個步驟就是攪拌,攪拌可以讓調料均勻地裹在面片上,吃起來味道正好。
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臘汁肉的肥而不膩,瘦肉不柴,手擀麵,勁道,不糊,吃一碗飽飽的,再喝上一碗麵湯,渾身舒坦!
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這家店裡還掛著“biangbiang面”的“biang”字介紹,這個電腦上打不出來的字,現在全國很多人都知道怎麼讀,連很多外國人也知道怎麼念,真是走向了世界!
2017-09-05
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