鮮桃水果麵包,好吃又方便,還有什麼比這款早餐更吸引人呢?
韓韓娛樂365
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原料:鹽(麵包體)、糖(麵包體)、橄欖油(麵包體)、酵母(麵包體)、全蛋液(麵包體)、高筋麵粉(麵包體)、低筋麵粉(麵包體)、冰牛奶(麵包體)、葡萄乾(麵包體)、玉米澱粉(卡士達醬)、蛋黃(卡士達醬)、白砂糖(香酥粒)、高筋麵粉(香酥粒)、黃油(香酥粒)、糖(卡士達醬)、牛奶(卡士達醬)、鮮桃、低筋麵粉(卡士達醬)。
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1先做香酥粒。把高粉和糖混合均勻,放入軟化的黃油。
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2用手捏成細碎顆粒狀,放冰箱冷凍室冷凍1小時移至冷藏室備用
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3卡士達醬的製作:蛋黃加入低粉和玉米澱粉。
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4用打蛋器攪拌均勻。
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5牛奶加糖加熱至糖溶化。
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6稍晾涼,緩緩加入蛋黃糊中,一邊倒一邊快速不停攪拌。
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7將拌好的混合液再次倒入鍋中,一邊小火加熱一邊快速攪拌。
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8直到濃稠呈漿糊狀馬上關火,晾涼入冷藏室備用。
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9麵包體材料除葡萄乾外所有材料混合揉麵至擴展階段。
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10加入葡萄乾,揉至均勻分佈於麵糰中。
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11室溫發酵。
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12發酵至兩倍大,取出排氣再次滾圓靜置鬆弛15分鐘。
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13擀成正方形,放入不粘模中,入溫暖溼潤處二次發酵(此配方為八寸方盤)。
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14發酵至兩倍大。
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15鮮桃去皮去核切塊。
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16將卡士醬擠在麵包坯上,交叉擺上桃肉。
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17撒上香酥粒,入預熱好的烤箱180度22分鐘左右。
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18脫模晾涼切塊。
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2017-07-17
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