含有人體必需的8種氨基酸以素仿葷口感獨特上海人愛吃這東西

壹美廚娘

1/7 素雞是一種傳統豆制食品，廣泛分佈中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特。小編在家學做臘肉青蔥炒素雞。素雞中含有豐富蛋白質，還含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。

2/7 素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3/7 把臘肉洗淨、切去厚皮。再把臘肉連精帶肥切成肉條，把薑絲和紅辣椒絲切好待用。

4/7 在熱鍋內放入少許色拉油，放入薑絲熗鍋。然後放入切好的臘肉絲，改小火，反覆煸炒。放入豆瓣醬翻炒上色，直到臘肉金黃色，把油膩炸盡後，放入幹辣椒絲一起翻炒。

5/7 依次放入切好素雞絲翻炒。小編家中還有香乾，也將就放在裡面。

6/7 在翻炒2分鐘後，加入生抽、和少量的陳醋和鹽。快起鍋時加入青椒絲或紅椒絲，以及青蒜或青蔥翻炒收汁。起鍋裝盤。

7/7 這是炒好的臘肉青蔥素雞。菜色還好，味道也可以的。

2017-04-07

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