'惹不起！宜賓這8種東西，吃的人接打“擺子”'

前段時間，一檔臺灣節目

幫著涪（fú ）陵榨菜火了一把

作為土生土長的宜賓人

看著這個新聞，簡直不服氣

口味和逼格都能與涪陵榨菜

媲美的宜賓芽菜

難道那麼沒有存在感嗎？

從小吃著宜賓芽菜長大

它的身影在飯桌子上隨處可見

燃面，燒白，芽菜包子，乾煸四季豆

...

這些菜離了它都不行

而且不僅如此

個人覺得

那些被宜賓人本地人喜愛

卻被外地人忽略的

宜賓本土鹹（hán）菜

也能吊打一眾鹹菜大軍

它們也該擁有姓名！

今天雯雯就為大家

實名打call

這些宜賓本土的神仙鹹菜

就算一個周喝稀飯

也能讓你每天換著花樣整起

（本土好吃的鹹菜很多，但不懂得宣傳自己）

01

宜賓芽菜

@璐稔

家常美味，也是人生百味。宜賓芽菜是四川家喻戶曉的傳統醬醃菜，川菜的一大靈魂，遠銷國內外。一碗簡單的宜賓燃面就能討的左右食客的喜歡。

不僅如此，芽菜的混搭功力也強，它能解決很多食材淡然無味的問題，甚至畫龍點睛。

你可別小瞧芽菜的身價，現在怎麼說都上億了 ！

02

宜賓大頭菜

你知道嗎？宜賓人醃製大頭菜的歷史可以追溯到清朝，在2017年，“宜賓大頭菜”正式被選作地理標誌產品保護。而且聽說年產值上億，厲害了！

這種被醃製過的蔬菜成為了宜賓人民的土特產、家鄉菜，無論是超市、還是宜賓特產專賣店，更是在宜賓大街小巷，都能隨處可見大頭菜的身影。

@LZKML RSAMA

用鹽和辣椒醃製過的大頭菜非常鹹而且辣口，我們通常會拿它下稀飯吃，特別的開胃，不過吃多了很容易上火。

03

筠連糟黃瓜

筠連美食除了水粉，燒臘...其實糟黃瓜也是一絕，還記得第一次吃它的時候就被驚豔到了！微辣又擁有咔嘣脆的口感。

筠連糟黃瓜和外地人的做法差距還是蠻大的，它需要把黃瓜內大部分的水分去掉，本以為醃製過的黃瓜口感會綿，結果是彈牙的脆感，喜歡。

雯雯每次點詹記筠州燒臘飯的時候，也總會點上一個糟黃瓜套餐，其實只是想過過牙癮，嚐嚐他家的糟黃瓜。

04

紅灰磨兒（紅豆腐）

紅灰磨兒宜賓人的愛稱，又稱豆腐乳。發酵過後呈塊狀，而且味兒也很大，是那種一聞到就想咽口水的鹽辣味。

@菲呀菲的

濃烈的鹽辣味掩蓋其本身豆腐的味道，口感軟糯留香，特具風味。

想要製作紅豆腐還不易，需要經過很多程序，發酵上料等待，才能一嘗其味。

它不僅可以下飯，還可以當我們平時的火鍋味碟，對了吃較為清談的高縣土火鍋時，加一丟丟的豆乳相當提味兒哦！所以講宜賓人重口味一點都不過分哈。

@夏記大粒臘肉辣醬

如果你身處外地，又特別懷戀家鄉口味的時候。不妨上淘寶或者讓媽媽快遞一罐宜賓紅豆腐過去，絕對能把外地朋友饞哭。

05

水豆豉

水豆豉是個狠個角色！吃起來臭香臭香的。記得有年夏天，雯雯把它帶上了公交車。由於是密閉的空間，然後全車都瀰漫著一股水豆豉的臭味，讓人聞到就上頭，尷尬。

@餘一梅

不過它臭是臭，但就是讓人慾罷不能，就像螺螄粉一樣 ！拌飯超級香，簡直是飯掃光的節奏！

06

叫頭（藠頭）

不是蔥也不是蒜的食材，宜賓的做法通常是糖醋味。入口有股衝味兒，但又比芥末的衝味親和許多，回味甜甜的。

相當的開胃，聽說老一輩的人閒時會嚼著它當零食。

07

大蒜頭

泡大蒜頭也是糖醋味，如此重口味的食材，拿來醃製食用確實也不簡單！光看它的身型，就能讓本地人打退堂鼓！（PS：我們不是北方人）

會吃的朋友，一口好幾瓣沒問題而且越嚼越香。但不懂吃的朋友，可以讓你一口乾嘔。

不過吃完會有股蒜頭的尷尬味兒，建議飯後漱口~

08

家庭版泡菜

@快樂星球飛船船長

@舀小朵朵朵朵緣

泡菜，口感爽脆，滋味酸辣！四川人家中必備的看家菜餚。不管你在外面吃過多少山珍海味，回到家一碗白飯一碟媽媽牌的手工泡菜，總是那麼熟悉和溫暖。

不管你家的泡菜壇是老式的土罐罐還是透明的玻璃罐，它總能創造一個又一個美味。

因為你知道有泡菜壇的地方就有家，有家的味道。

宜賓手工鹹菜Tips

1、郭老太醃菜 :正氣巷11號巷子口

2、曾鹹菜 :二0二中心市場內

3、羅二姐鹹菜 :魯家園菜市內

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可獲得這幾家鹹菜配送的方式哦

宜賓鹹菜的未來

從宜賓每家麵館桌上標配的泡菜壇可以看到

從街邊鹹菜花樣眾多的稀飯攤可以看到

從宜賓燃面衝出國門可以看到

它的未來不可估量

雯雯也一直相信咱們的宜賓鹹菜大軍們

定能走向國際舞臺

在宜賓芸芸眾美食中

這些特別而平凡的食物

多麼的讓人難以忘懷

就像汪曾祺先生曾說過：

許多東西乍一吃，吃不慣

吃吃，就吃出味來了

是的

宜賓人能吃山珍海味

也吃的下粗茶淡飯

我們從未放棄過對美食的追求

最後再次為家鄉打call

宜賓人雄起！

宜賓美食雄起！