這才是火鍋，你們吃的那叫水煮菜，三個人辣的滿頭汗花218元 - 資訊定製

這才是火鍋，你們吃的那叫水煮菜，三個人辣的滿頭汗花218元

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藝視覺

1/12 父親孤身一人在成都工作很多年了，差不多算半個成都人了。我們這次一家三口在成都團聚，父親直接就找到了一家口碑很好的火鍋店。若論火鍋，川渝兩地的火鍋味道是有差別的。號稱天府之國的成都的火鍋沒有重慶的辣得那麼猛烈直接。但也以麻辣鮮香著稱。火鍋早已成為川渝兩地的美食代表。

2/12 油碟，就是把香油作為蘸料，另外還有香菜、蔥花、蒜泥等調料。現在有很多火鍋店只提供油碟和蒜泥了。因為鍋底的調味料已經足夠豐富。

3/12 首先要點的一定是毛肚。這裡的毛肚在25塊錢一份，吃過幾次自稱老重慶的以毛肚為特色的某奴火鍋，一份毛肚68元，只有六七片而已。重慶火鍋的別稱就叫毛肚火鍋，人家不用再打著毛肚為特色的口號好不啦。涮毛肚也是要掌握好涮的時間，七上八下剛剛好。涮的時間越短，口感越脆，味道鮮美。所以涮毛肚基本是火鍋裡能吃到的第一個熱菜了。

4/12 鮮鴨腸，地道的吃法是用筷子挑起捲一捲，在滾燙的鍋裡涮幾下就可以吃了，脆脆的口感，巴適得很。不過，煮時間長了，就咬不動了。

5/12 肥而不膩超帶勁的帶皮牛肉，有嚼勁。

6/12 豬黃喉，在火鍋中也佔有一席之地，一般是豬、牛的大血管，一般為主動脈，常被誤解為食管或氣管。

7/12 當地人沒有特殊情況都要純紅鍋，專門要了個鴛鴦鍋，是有點認慫。即便如此，也是辣的滿頭是汗。

8/12 金針菇可謂是火鍋必備了。聽老闆說他家的金針菇發黃色可不是長老了不新鮮，而是沒有漂白。

9/12 火鍋用的山藥大多是菜山藥，煮熟後仍然是脆的，澱粉含量較高的鐵棍山藥多用於熬粥喝。

10/12 一直不理解這玩意為什麼叫撒尿牛丸。一份10個。煮熟後一口咬下去滾燙的湯汁噴湧而出，差點沒把我嘴給燙破了。

11/12 這種豆皮感覺比千張好吃。要了個生菜，太吸紅油了，受不了那個勁爆的辣。

12/12 本人也愛吃涮鍋，清水涮羊肉，羊肉一定要新鮮。不過跟這比起來，口味確實不一個風格。老爸要了瓶酒，一共花了218元。這個價格，應該算是很滿意的了。

2017-10-17

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