和爺爺奶奶手把手教您怎麼做傳統五仁月餅,吃了後都說贊!附菜譜
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中秋真味道,屬五仁月餅。五仁月餅一直都是傳統口味中的精典,可惜現在月餅偷工減料過於嚴重,導致原有的味道已不復存在。加上近些年不同月餅口味花樣升級,也導致這一經典很少再現。
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這次來做一次能恢復到傳統風味的月餅,純手工製作,讓爺爺奶奶她們品嚐了一下,都說已經非常接近當年的五仁月餅了,味道細膩,口感很好。步驟如下:
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1.盆內放入油,鹼水攪拌均勻
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2.再放入糖漿
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3.攪勻,步驟不要亂了,要不然口感會有差異
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4.攪勻後撒入麵粉,要撒,不要直接丟進去,撒均勻,奶奶說這樣做出的月餅皮要細膩,不容易破
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5.攪拌麵皮時,順時針攪拌充分,直到攪不動
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6.將麵糰拿出來揉勻,揉光滑
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7.包上保鮮膜醒兩個小時,夏天一個小時就可以
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8.將五仁(瓜子仁,花生仁,南瓜仁,芝麻,核桃)加上青紅絲,這次我做的一半加了青紅絲,一半沒加,因為自己不太喜歡,但老人們說必須加,就各自一半。
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9.將好的麵糰分成大小均勻的麵糰,我這次用的25g一個
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10.麵糰壓扁,將餡料放入後,慢慢團,慢慢壓餡,團圓就好
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11.將月餅原型沾點麵粉,放入模具中壓平,慢慢的漏出來
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12.將烤箱提前調好200度,放入後烤至上色
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13.拿出後,稍微放涼抹上蛋液,要一點點的刷,均勻且薄
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在拿進去烤熟即可,月餅放涼就可以吃了。讓五仁月餅重新走回巔峰,需要的是每家店嚴格製作,老味道不僅僅是好吃,更重要的是一種美好的回憶,自己試試吧! 餡料:瓜子仁100g,黑芝麻30g核桃10g松仁30g花生65g菠蘿絲40g桔餅絲50g白糖70g植物油30ml水80g 麵皮:低筋粉100g轉化糖漿70g鹼水1g花生油25g 白糖70g植物油30ml
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老北京中秋月餅,對傳統的信仰與堅持,傳統口味,好吃又適合送禮,適合給遠方的她們寄上一份。
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如意尊禮1200g禮裝,京八件點心,老北京特產,百年工藝,口味經典。送禮袋,經典鐵桶裝。送禮再適合不過了。
2017-09-26
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