吃個月餅您吃了多少糖、油、添加劑，快學著自己做個來應景過個節
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吃個月餅您吃了多少糖、油、添加劑，快學著自己做個來應景過個節
lin悠然
1/17 眼瞅著馬上到中秋節了，這短時間月餅也是賣瘋了，走哪都能看見賣月餅的，我可從來不吃買來的月餅，因為做一次你就知道了，月餅本就高糖高油，賣得月餅更不用說，有的甜的都齁嗓子，所以咱還是自己動手做幾個嚐嚐，就算把節過了。
2/17 材料：廣式月餅小麥粉100g、月餅糖漿70g、花生油25g、白蓮蓉餡350g、梘水1.3g 工具：羊毛刷、月餅模具（50g）
3/17 除了蓮蓉餡的，我還做了紅豆沙的，我家都最喜歡紅豆沙。
4/17 轉化糖漿倒入盆中，加入花生油和梘水充分攪拌均勻。
5/17 篩入一半面粉。
6/17 拌勻後用保鮮膜包裹住，靜置半小時左右。
7/17 靜置好後篩入另一半面粉。
8/17 拌勻後揉成團。用保鮮膜包住靜置兩小時多。
9/17 靜置好的麵糰分割成15g的小團，白蓮蓉餡分割成35g左右一個，
10/17 取一份皮，壓扁，放入蓮蓉餡，放在手的虎口處往上推，小心的封好口。
11/17 用羊毛刷刷一層薄粉。
12/17 模具也刷一層薄粉，再將多餘的麵粉倒出。
13/17 在烤盤上壓成型。
14/17 表面噴水，放入預熱好的烤箱，195度，烤5分鐘定型後取出來,用羊毛刷蘸上蛋黃液，刷在表面的花紋上，再放進烤箱，160度，15分鐘左右，待上色即可出爐，放涼後，密封起來等待回油。
15/17 提示： 1、我用的是50克的模具， 2、月餅皮和餡的比例熟練的話可以用3:7來包，不熟練的用2：3。 3、烤箱溫度為實際溫度，需要根據自家烤箱調節。
16/17 再買個包裝的盒子一包裝，您看看是不是比外頭賣的要好呢？
17/17 這樣的盒子裝上後就是送人也很不錯呢。
2017-09-28

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