糖醋排骨又有新吃法了，只需簡單幾小步，端上桌就搶光

廚藝美食

1/10 主料：排骨幾根；輔料：油適量，蒜瓣適量，冰糖適量，蔥結適量，薑片適量，料酒適量，老抽適量，鹽適量，香醋適量，水適量，白芝麻適量；

2/10 配方：排骨放冷水鍋煮開，瀝出洗淨。

3/10 鍋裡倒油，待七八成熱時倒入排骨和蒜瓣翻炒。

4/10 一直翻炒到這樣就差不多了，之所以不停翻炒是防油濺。

5/10 開始給排骨上色：鍋裡的底油加冰糖和一點兒水小火慢慢熬。

6/10 熬成焦糖色。

7/10 放入排骨均勻滴過上糖色。

8/10 放蔥結、薑片、加料酒烹一下之後加少許老抽、適當鹽、香醋和水，水稍沒過排骨即可，大火煮開後改小火燜40分鐘左右。

9/10 排骨燉爛了之後改回大火，開蓋，收汁。

10/10 出鍋前撒點白芝麻。

2017-05-01

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