山西特色小吃“韭花” 用傳統工藝石碾子做出來的最好吃

張旦人文攝影

1/10 山西省臨汾市堯都區賈得村，61歲的要大媽在家裡用傳統的石磨做“韭花”17年，收入不錯，晚年生活過的很幸福，村裡人都很羨慕。

2/10 做“韭花”要使用當地的韭菜上的“韭花”。

3/10 這些韭菜都是正在盛開的花朵。

4/10 還有新鮮的青辣椒。

5/10 把韭菜花的莖杆摘採乾淨。

6/10 反覆清洗乾淨，水淋幹。

7/10 十斤韭菜花跟兩斤辣椒還有一斤鹽三種原料。

8/10 放在傳統的石磨上研碎碾壓。

9/10 經過十多分鐘反覆的碾壓，翻轉，美味的“韭花”就做成了。這種“韭花”是當地人每頓飯菜上的美味小菜，也是吃火鍋的一種蘸料。

10/10 據要大媽說“這個石磨是她十七年前，主要方便大家碾壓韭花跟碾壓辣椒醬用的，後來自己專門跟老伴碾壓“韭花”去集市上賣，生意還不錯，一賣就是十七年，遠近聞名，大家都喜歡吃她做的原汁原味的“韭花”說味道最純真，要大媽一家也憑這個傳統的石磨，有了穩定的收入，晚年生活質量美美的”。攝影：張旦本組圖片為作者原創作品謝絕自媒體使用盜圖必究特聘請山西堯之天律師範青波維權

2017-08-25