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新聞上說，2歲女童排出3釐米長的蟲子。
經過化驗，該蟲子為薑片蟲。據小孩母親說，孩子曾大量食用生荸薺。
這也太可怕了吧？薑片蟲和生荸薺有關聯嗎？
山東大學附屬濟南市中心醫院營養科營養師吳明來解答。
薑片蟲是什麼？這到底是怎麼回事呢？
荸薺
是生長在泥水裡的，非常容易被薑片蟲寄生。薑片蟲成蟲為人體寄生蟲最大的一種吸蟲。生吃荸薺如果處理不好，容易將寄生的薑片蟲吃進去，進入人體並附在腸粘膜上，可能會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
一般情況下，寄生在人體內的一些成蟲吃藥就可驅除，但寄生蟲的幼蟲一旦進入人體的腦、肝、肺或心臟等處，則很難治療。所以，大家最好不要生吃這類的水生植物。
即使是吃熟的，我們也不建議大家生吃荸薺的皮。
第一，即使煮熟了也很難消化，基本上都是纖維素，還會傷害我們的胃腸道。
第二，荸薺是容易生長在表層的淤泥中，在表層的淤泥當中，各種腐敗的食物、微生物的數量更高，寄生蟲的含量也比較多，通過簡單的加熱並不能徹底殺死它們。
所以，為了我們自己的身體健康，千萬別吃荸薺的皮。
北荸薺，南馬蹄。同一種東西為什麼南北方的叫法是不一樣的呢？
荸薺原本生長在南方的泥水裡，可北方人對這算盤珠子似的小玩意兒似乎從不陌生，甚至曾經把它融進了年俗。早年間，除夕這天天剛擦黑兒，街頭巷尾就有些推車或是揹筐的小販吆喝著賣荸薺。買回家的荸薺可不是為了和餡兒包餃子，而是為了討個吉利的口彩——年貨“備齊”了，可以踏踏實實過年了。
南方人把荸薺叫做馬蹄，並不是荸薺長得像馬匹的蹄子，而是因為在閩粵方言中“馬”的意思是果，“蹄”的讀音與地相近，連起來就成了“地裡的果子”。廣東人講究吃早茶，早茶上少不了馬蹄糕。膠凍似的馬蹄糕一片一片的，顏色茶黃，柔韌透明，裡面鑲嵌著朵朵雪白的馬蹄花，吃到嘴裡既滑軟又彈牙。按傳統工藝,這種馬蹄糕是把鮮馬蹄磨漿兌上糖水蒸製出來的。
網上有很多人稱，荸薺是癌症剋星，這是真的嗎？
現代藥理分析證實：
荸薺中含有一種抗菌成分——荸薺英，這個成分在別的食物中也沒有發現過。當我們攝入量大的時候，包含做一些細胞的實驗，把它提取出來。然後發現對於癌細胞有一定的剋制作用。所以有些人基於此覺得說只要每天吃一兩個荸薺，就可以起到抗癌的作用。
實際上能夠起到抗癌作用的是荸薺裡的一種成分，在高效濃縮之後，我們發現有抗癌的作用。我們平時攝入的量達不到這樣的高濃度，所以吃荸薺就能幫助防癌這個說法並不成立。
市場上賣的那些去了皮的荸薺，有的發黃、有的發白。為什麼去皮的荸薺會有不同的顏色？
由於去皮蔬果容易氧化變黃、變酸，賣相不佳，而且一旦腐爛變質就會造成損失。在利益驅使下，很多不法商販為了讓去皮蔬果“美顏”保鮮，都會使用一些保險粉。
而這個保險粉的成分是焦亞硫酸鈉，溶解在水中就會產生二氧化硫。
有研究證實：二氧化硫還可能誘發哮喘和過敏性疾病，同時會破壞體內的維生素B1。食用了二氧化硫殘留超標的食物會產生噁心、嘔吐等胃腸道症狀。二氧化硫在人體內會破壞酶的活力，影響碳水化合物及蛋白質的代謝，影響人體對鈣的吸收。
在購買荸薺的時候還有什麼辦法挑到好的呢？
第一，看個頭：挑荸薺時，儘量挑選個頭兒大的，一般比較甜。
第二，看顏色：選擇表皮黑裡透紅的，顏色越紅，口感越好。挑選果肉發白的，發黃的建議不要吃。
第三，看錶皮：買外表完好無損的，有破損的容易腐爛，不易保存。別買軟的，若用手能捏動，說明時間放久了。
第四，看芽：一定要挑那個芽比較短的，越短的越嫩也越鮮甜。
今天濟南市三職專烹飪系教師王斌帶來由荸薺為主材的一道美味——碧波盪漾。
備料：
步驟一：鮰魚肉去骨、去皮、切丁。加蔥姜水、鹽等調味。
步驟二：攪拌、摔打使魚肉上勁，加蛋清繼續攪拌。然後加入荸薺，加澱粉繼續攪拌。
步驟三：左右手來回摔打，團成丸子，下鍋。
步驟四：菠菜豌豆焯水榨汁，加牛奶煮開，倒入盤中。
步驟五：丸子漂起，撈出放入盤中。
