油燜春筍
春天很多蔬菜都是不能錯過，今年春天我抓緊機會品嚐過香椿、茭頭、韭菜、艾草等等，我老公為了滿足我嚐鮮的願望，前段時間還專門帶我去鄉村，採摘了新鮮的艾草，用艾草做了艾草青團和艾草發糕，還用艾草煲雞湯，我每次去市場都留意著是否有韭菜和茭頭，今年茭頭只吃過一次。前幾天我在菜市場驚喜地發現了春筍，春天怎麼少得了春筍，筍一年四季都有，不同季節的筍味道不同。春筍是一年中最鮮嫩。
春筍有很多種做法，有的用春筍燜肉，用春筍煲鴨湯，在我看來春筍最好吃的做法就是油燜春筍。筍含有豐富的維生素，還有豐富的膳食纖維，多吃可以促進消化，可以給腸胃刮油。雖然4月減肥瘦身是主題，但春筍真的要多放一點油，油多一些筍燜出來才好吃，口感鮮嫩爽脆，比加了肉燜好吃。油燜春筍的做法很多，我個人喜好把筍爆炒，炒得表面有點焦黃，加入醬油，用醬油燜一會，再加入冰糖，冰糖融化後，筍的表面裹了一層類似焦糖的汁料，實在太好吃了，春天的春筍脆嫩，用油燜春筍是對春筍最好的禮遇，拿肉都不換。
【材料】春筍 5根，蒜2瓣，生抽 2勺，冰糖 20克。
【做法】
1圖片的春筍有外殼，剝外殼會少很多，這裡建議多一些筍，我用了5根筍炒好就是圖片那些了。
2 把筍一片一片剝掉外殼，剝殼後筍的底部有一些黑點，要把黑點切掉，老的部位會咬不動。
3 把筍拍一下，拍碎了筍容易入味。
4 把筍切成小段，5根筍處理好，留下來的筍大概300克。
5準備汁料，只用了醬油和冰糖，冰糖要弄碎，因為大塊冰糖融化的時間要長很多。
6 炒鍋多放一些油，爆香蒜，比平時炒菜稍微多一些油，用廣東這邊來說筍是瘦物，有油滋潤，味道更好。
7 放入處理好的春筍，用大火爆炒一下。
8要把筍炒得表面乾乾的。
9 加入醬油，我為了拍圖片好看一些，醬油放一半就夠了，太多醬油會鹹，放了醬油後蓋上蓋子燜一會兒。
10 等汁料吸收得差不多，放入冰糖，把冰糖炒融化就可以裝盤了。我覺得油燜筍只用醬油和冰糖很好吃，不需要放其他調料了。
【溫馨提示】春筍鮮嫩脆爽，不用焯水都可以。春筍用醬油和冰糖來燜一會兒，不需要燜很長時間，燜的時間長，春筍的口感會差很多了。
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