黃豆燜豬腳，是廣東客家人最流行的美食之一，豬腳含有豐富的膠原蛋白，常吃具有補身健體美容之功效。
黃豆燜豬腳食材介紹
豬腳1個，黃豆100克，八角3顆，海天黃豆醬2匙，紅腐乳1塊，蠔油1大匙，姜1塊，老抽2勺，生抽適量，鹽適量，白糖1匙，料酒1匙，水適量，
黃豆燜豬腳的做法步驟
1、將豬腳洗淨刮掉毛切成塊。
2、薑切片和八角。
3、提前一小時泡好黃豆。
4、上鍋入適量油，煸炒薑片出香味，加入豬腳煸炒至微黃。
5、加入黃豆醬，壓碎的紅腐乳和蠔油翻炒均勻。
6、再加入適量的生抽和老抽翻炒均勻。
7、加入適量的鹽和白糖料酒煸炒片刻，使豬腳有入味。
8、最後加入水和八角蓋緊燒開。（水的份量要沒過豬腳一半）
9、燒開後加入泡過的黃豆。
10、蓋緊煮開。如果沒高壓鍋的話，直接燒開後轉小火慢燉至45分鐘左右至肉皮軟糯。
11、燒開後把豬腳娜入高壓鍋。
12、大火燒至高壓鍋發出響聲後，轉小火慢燉20至25分鐘即可關火，等高壓鍋自動涼卻開蓋。
13、成品。
小竅門
這個豬腳比較大，如果人少的話，可買一半的豬腳就足夠了。
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