團隊醫學導師：楊志敏教授
知名養生專家，廣東省中醫院副院長
楊教授說：
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球，地球健康人才能長久健康。
ChiHuo吃貨必學BiXue
茶葉知多少
你知道嗎？大紅袍不是紅茶，鐵觀音不是綠茶，吃得太飽應該來一杯生普，實火型的口舌生瘡應該來一杯白茶……喝茶其實有很多的學問與講究是不為人所熟知的。作為普通人也無需如何精通茶道，但是一般的知識還是需要的，最起碼要知道自己適合喝什麼茶嘛。
先說說茶到底有哪幾種，各有什麼特色吧。
1.綠茶，是一種未發酵的茶，比價清香，保留了最多未氧化的多酚類物質，抗氧化特別好。但其性涼，脾胃虛寒的人群多喝以後容易出現口淡、沒胃口等狀況。
2.黃茶，屬於輕發酵茶，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對於過度飽食者是有好處的。泡這種茶最好用玻璃杯，可以看到茶葉豎在水中，緩緩升降，堆綠疊翠。
3.白茶，屬於輕發酵茶，有研究表明，相較於黃茶、綠茶、青茶、紅茶和兩種馬黛茶中的咖啡鹼含量，白茶是最高的，所以提神的功效也是最好的。白茶性味寒涼，是民間常用的降火涼藥，具有消暑生津，退熱降火、解毒的功效，實熱型上火最適宜使用。
4.青茶（烏龍茶），屬於半發酵茶。據《本草抬遺》記載，“久食令人瘦，使不睡”。烏龍茶的抗肥胖作用可能是通過抑制小腸對食物脂肪的吸收和促進脂肪組織分解作用來實現的。所以吃多了油膩性食物後可以選擇沖泡一杯青茶。
5.紅茶，屬於前發酵茶，綠茶中主要多酚類物質為兒茶素，兒茶素抗氧化作用與機制是較明確的，而紅茶中主要的多酚類物質叫茶黃素，其體外抗氧化作用也是明確的。只是與兒茶素相比較，茶黃素較不穩定，且在沸水裡易降解，所以目前在體內的抗氧化作用還不能確定。能確定的是，紅茶對胃的刺激會比較少，性溫，更適合平素脾胃虛寒人群日常飲用。
6.黑茶，屬於後發酵茶，黑茶是用於減肥非常出名的一類茶。不同品種的黑茶減肥效果不一樣，例如茯磚茶的減肥效果最優，普洱茶次之，六堡茶的減肥作用相對較弱，這有可能是因為茯磚茶是經過了一個“發花”的工藝。而關於儲存時間對減肥效果的研究，結果表明隨著儲存時間的增加，黑茶的減肥作用先升後降：儲存5年的黑茶減肥效果是最強的。
如果不想看文字的，也可以看看這個簡表。
茶分類簡況表
今日推薦
粗茶淡飯
材料：綠茶葉10g，紅米20g，黑米20g，燕麥米20g，糙米20g，白米170g。
製法：紅米、黑米、燕麥米、糙米洗淨，提前浸泡半小時，後與洗淨的白米混勻放入電飯鍋。綠茶葉用80℃～90℃左右的水沖泡，第一遍不要。第二遍的水用來煮飯即可。
小貼士：用綠茶味道更香，所以此飯推薦使用綠茶。
溫馨提示
【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：張曉軒
主治醫師，醫學博士，博士後。廣東省體質健康管理學會委員。師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。
擅長：兒童體質、孕前孕後以及各種惡性腫瘤的中醫調理；各種症狀的亞健康狀態如失眠、痤瘡、便祕、易疲勞、易上火、易感冒等調治。臨床以人為本，用藥以顧護患者元氣為要，善於以圓運動理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進行個性化調理。
出診時間：星期一上午（廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓健康調養門診）
想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！
地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓
“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”微信、南方日報、“南方+”APP同步推送。
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