俗話說：夏天一碗綠豆湯，解毒祛暑賽仙方。綠豆：別名青小豆（因其顏色青綠而得名）；綠豆：清熱之功在“皮”，解毒之功在“肉”。
中醫認為綠豆：性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆的另一重要藥用價值是解毒。李時珍曾指出：綠豆，肉平，皮寒，能解金石、砒霜、草木諸毒。
我們家人也一樣，喜歡在炎炎夏日喝上一碗冰鎮綠豆湯，那種透心涼的感覺真是爽極了。煮綠豆湯：看似簡單，其實也藏著大學問，常常也會難倒許多人；一是覺得：綠豆比較難煮熟，二、湯色會發紅沒有賣相；那如何能快速煮出：綠色的--綠豆湯，請我跟來、方法特簡單、四個字：一煮一悶，大功告成---
【材料】：
綠豆160克、白糖60克、清水適量
【方法】：
1、準備好食材
2、綠豆用清水淘洗乾淨
3、倒入砂鍋中並加適量冷水
4、加蓋大火
5、煮開後關火
6、 加蓋悶15~20分鐘
7、加蓋大火煮開後關火悶15~20分鐘
8、連續煮悶三次左右：綠豆已熟爛開花
9、此時加入白糖大火煮至白糖融化即可
【小貼士】
1、綠豆需選擇新鮮的綠豆，變質的綠豆不能食用
2、綠豆湯放冰糖也可以；綠豆吃糖，喜歡甜的人可多放些
3、煮綠豆湯採用一煮一悶的方法，要遠比小火慢燉更快更省事而且更易熟爛
（本文來源美食傑，作者：老方小雨）
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