油潑辣子
用料：
幹辣椒若干，菜籽油，熟白芝麻少許，八角，草果，香葉，三奈，桂皮，丁香，白蔻。
1.準備好幹海椒、熟白芝麻、香料。
油潑辣子
2.用熱溼毛巾把幹海椒表面的灰擦乾淨。
油潑辣子
3.鐵鍋抹一層油，開小火。
油潑辣子
4.倒入幹辣椒，小火一直翻炒至辣椒亮紅、微焦，關火再繼續翻炒一分鐘。
油潑辣子
5.剪小顆後用盅缽盅成辣椒麵（嫌麻煩也可以用料理機打碎，注意不要過度打成粉了）。
油潑辣子
6.菜籽油燒熟後關火。
油潑辣子
7.關火2分鐘後放入香料，開小火燒1分半鐘後撈出香料，關火。
油潑辣子
8.調料盆裡放如三分之一辣椒麵，然後加入兩湯勺熱油。一分鐘後加入三分之一辣椒麵，再加入兩湯勺熱油，用勺攪拌使辣椒麵能受熱均勻。
油潑辣子
9.再等一分鐘後加入剩下的辣椒麵和熟白芝麻，倒入剩下的熱油，用勺攪拌兩下，盆面上冒著小泡。這時油辣子就算大功告成了，等油辣子冷後就可以使用了。
油潑辣子
小貼士：適當食用，容易上火！
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