螞蟻上樹！為什麼炒成一團了，川菜大廚手把手教會你，快快收藏！
大家好，這裡是美村美戀，小編專注於家常美食的製作編寫。希望大家關注。
螞蟻上樹，小時候只知道爬樹的時候經常被螞蟻夾，夾得滿身針刺的癢，通紅，起包，但是不知道有一道菜叫做螞蟻上樹，也許是飯店為了吸引食客，故取名螞蟻上樹。
長大了去城裡飯店吃飯才知道了美其名曰的螞蟻上樹，其實這個菜就是炒粉條。
恍然大悟，原本農村家家戶戶都在吃的炒粉條，城裡飯店竟然神祕變身成了螞蟻上樹，誰沒吃過啊！！
說真話，在飯店吃了螞蟻上樹才知道，飯店的味道還是比老家炒出來更好吃。
那麼既然那麼好吃，小編今天就把這道菜的正宗炒法在這裡分享給大家。
------------------螞蟻上樹-----------------
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食材：
①紅薯粉條（實在沒有也可以其它粉條），②五花肉
首先準備紅薯粉條150克，從中間折斷之後放入盆中，加入熱水泡發15分鐘，將粉條吸水泡軟，浸泡好之後將粉條撈出瀝乾水備用。
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輔料：15種
①蒜瓣，②生薑，③紅泡椒，④芹菜，⑤蒜苗，⑥小蔥，⑦青花椒，⑧豆瓣醬，⑨生抽，⑩醬油，⑪老抽，⑫味精，⑬白糖，⑭食用油，⑮明油
首先準備紅薯粉條150克，從中間折斷之後放入盆中，加入熱水泡發15分鐘，將粉條吸水泡軟，浸泡好之後將粉條撈出瀝乾水備用。
準備輔料：
半肥瘦五花肉100克，去皮剁成肉末裝碗備用。
蒜瓣幾個切末，1小塊生薑切末，紅泡椒15克切末，這三種裝一個碗備用。
芹菜20克切末，蒜苗1根切末，小蔥2根切末，這三種另裝一個碗備用。
開始製作：
把鍋燒熱，加入適量油滑鍋，然後熱油倒出，留一丁點油加入幾顆青花椒爆鍋，再加入肉末，中小火將肉末煸炒一分鐘將肉末爆香煸炒出豬油，
肉末炒香後加入姜蒜泡椒末，再加入豆瓣醬3克，開小火將豆瓣醬炒香炒出紅油，然後把泡好的粉條下鍋，開中小火翻炒一分鐘左右將粉條炒軟炒斷生，炒的時間按各家火力而定。
開始調味：
加入生抽2克，醬油2克，從鍋邊淋入，加入老抽2克調色，加入一點食鹽，加入味精1克，加入少許白糖提鮮，翻炒均勻，然後再加入蒜苗末和蔥花末，再加入少許明油翻炒，然後出鍋裝盤即可食用。
非常下飯的螞蟻上樹大功告成！
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經驗總結：
第一，粉條選擇紅薯粉條，勁道而滑爽。
第二，肉末用偏肥的五花肉，會更香，油而不肥。
第三，炒制過程全程不加水，否則會粘鍋或者黏糊，切菜品不香難看。
