食材
主料
麵條，黃瓜，豆芽，胡蘿蔔
輔料
芝麻醬，生抽，醋，雪碧，鹽
蒜泥，生抽，醋，糖，辣油，藤椒油
步驟
1.用1斤麵條，放入蒸籠裡，大火煮3分鐘，也可以直接在菜場裡買涼麵。
2.把麵條放入沸水裡，煮開一次即可。
3.取出麵條，加入一些油，花生油/葵花籽油都可以，防止黏連，然後用電風扇吹涼。
4.等麵條涼至室溫之後，放入冰箱冷藏，最好2天內吃完。
5.把黃瓜切成5-6cm的長度，再處理黃瓜，不要芯。
再切絲，切成適合的粗細度。
6.胡蘿蔔也切成差不多長度的細條，切的夠細就不需要焯水。
麻醬涼麵
1.麻醬涼麵的醬汁部分：2大勺芝麻醬，1大勺生抽，1.5大勺醋，3大勺雪碧，適量鹽，攪拌均勻。喜歡吃蒜的還可以加入一些蒜泥攪拌均勻。
2.把配菜鋪在涼麵上，再加入麻醬醬汁，可以淋上一點辣椒油，撒上花生碎。
川味涼麵
1.川味涼麵醬汁部分：適量蒜泥，2大勺生抽，1大勺醋，1/2大勺糖，3小勺辣油，1小勺藤椒油，攪拌均勻把糖融化。
2.在涼麵上鋪好黃瓜絲、豆芽，再加入一些雞胸絲、花生碎，淋上醬汁就完成了。
夏天來了，這些食材都可以提前準備好放入冰箱， 蔬菜切好後放保鮮盒裡，麵條放進一個容器裡，醬汁也可以存幾天。當你不想開火，沒胃口的時候可以嘗試吃涼麵。
今天突然發現南方叫澆頭，北方叫滷，你們那邊叫什麼？
詳細做法參考本頭條號視頻夏天吃涼麵最合適，提前準備麻醬、川味兩種醬料，拌一拌就能吃！
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