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香酥芝麻燒餅的做法
一，食材用料
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香酥芝麻燒餅的做法
一，食材用料
麵粉 500克
芝麻醬 170克
酵母 3克
溫水 300毫升
芝麻 30克
椒鹽 10克
生抽 2勺
生抽 1勺
香油 1勺
二，做法
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香酥芝麻燒餅的做法
一，食材用料
麵粉 500克
芝麻醬 170克
酵母 3克
溫水 300毫升
芝麻 30克
椒鹽 10克
生抽 2勺
生抽 1勺
香油 1勺
二，做法
1.將面、酵母混合。
2.用30度的溫水逐步加入麵粉中和麵。
3.和成光滑的麵糰。
4.醒發40分鐘，用手指按麵糰，麵糰的洞不回縮就可以了。
5.炒鍋小火焙乾花椒，用木鏟不斷翻炒，花椒顏色變深即關火。
6.用擀麵杖把花椒擀碎，調入適量鹽，就是花椒鹽了。裝入密封容器中保存，以後還可以做椒鹽花捲。
7.芝麻醬中倒入食用油和10克左右的花椒鹽，攪拌均勻。用30毫升清水和生抽、老抽混合。
8.發好的面反覆揉按排氣，在擀成長方形。
9.放入混合好的芝麻醬抹勻。
10.從上往下卷緊為長條狀、切成需要的大小。
11.把兩邊的切口都往同一個方向聚攏，收口向下，整理出一個圓形。用刷子在光滑面刷上醬油水，再往芝麻碗裡按一下，芝麻就粘在麵餅上了。
12.麵餅依次做好，排放在烤盤上。放入烤箱進行二發，大約30分鐘。
13.烤箱預熱5分鐘，180度烤制30分鐘即可。
14.外皮酥脆，內部層次分明，吃一口，滿嘴的芝麻醬香。
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