辮子玉米君

用料

玉米；水

做法

• 玉米把葉子往下擼，不要拔掉，洗乾淨後放進電飯鍋。
• 玉米帶葉子加水煮熟，也可以用蒸鍋蒸熟。總之，熟就行！
• 擠擠葉子上的水分，開始編小辮吧，編幾個隨意。
• 一個大辮子就是小清新範；
• 兩個是純情少女範；三個（→_→）是逗比範；一大把，是非洲青年範。。。
• 玉米君：我是漢子！
• 吃吧

玉米芝士

用料

速凍甜玉米粒；淡奶油；糖；馬蘇裡拉奶酪

做法

• 將兩勺淡奶油、一勺糖攪拌均勻，具體用量根據自己口味吧，淡奶油不要太多，不然可能會比較稀，影響口感
• 將馬蘇拉里芝士刨成細絲或者直接用刀切成玉米粒差不多大的小丁，一碗玉米粒基本上一碗芝士差不多吧，依然隨個人口味偏好定量嘍，很隨意的
• 把玉米粒、一半左右的芝士粒（絲）和淡奶油、糖攪拌均勻，鋪在烤盤中
• 在玉米混合物的表層將剩下的一半芝士均勻的密密的鋪在上面
• 放入預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤10分鐘左右
• 烤的過程中芝士會慢慢融化，由於下層有淡奶油，會不斷的有沸騰的泡泡在芝士下層，時間快到時注意觀察，芝士表面上色的時候就可以出爐了

玉米炊飯

用料

米2杯；水2杯半；玉米（最好是甜玉米）1根

做法

• 玉米粒切下來，玉米芯剁兩半。
• 先說電飯鍋版，很簡單，直接放入米、水、玉米、玉米芯，正常燜煮即可。燜好以後加入一小塊兒黃油。
• 鑄鐵鍋版：兩杯米洗乾淨，倒入兩杯半的水泡30-60分鐘。
• 泡好的米和水一起倒入鑄鐵鍋，開著蓋子攪拌防止粘鍋，全程保持中火。
• 水開後放入玉米粒和玉米芯，蓋上蓋子小火煮10分鐘。關火燜15分鐘。
• 燜好以後加入一小塊兒黃油。
• 攪拌均勻，開吃！

奶香烤玉米

用料

甜玉米2根；黃油適量；糖適量；鹽少許；黑胡椒碎適量；錫紙適量

做法

• 玉米洗淨，切小段，放入蒸鍋蒸至半熟。
• 取出放在錫紙上，均勻的刷上一層黃油。一種撒上黑胡椒和少許鹽，另一種撒上些糖。
• 將玉米用錫紙緊緊包裹起來，頭尾捏緊成為糖果狀。放入預熱到200度的烤箱烘烤10-15分鐘至全熟。
• 取出，趁熱享用~~

金沙玉米

用料

鮮玉米；鴨蛋黃；玉米澱粉；白糖；食鹽；葵花籽油

做法

• 巧剝玉米粒
• 玉米粒剝好
• 將生鹹鴨蛋的蛋黃成型取出待用。蒸鍋蒸約10分鐘後取出。將蒸好的鹹蛋黃涼透壓碎成細末待用。鹹蛋黃最好不要使用微波爐加熱，容易使蛋黃爆碎。（也可以直接使用熟的鹹鴨蛋，蛋黃會略微腥一點），兩個大玉米用兩個鴨蛋黃足夠，小玉米要自己調整鴨蛋黃的用量，否則會影響金沙玉米的賣相和口感
• 剝下玉米粒放入蒸鍋蒸熟
• 趁熱將澱粉倒在玉米粒上
• 讓每顆玉米粒均勻沾滿澱粉。這是讓玉米粒成功裹住澱粉炸成脆皮的關鍵點
• 鴨蛋黃用勺子或者壓泥器壓成蓉
• 平底鍋中放油，油量略多，燒製7成熱
• 玉米粒將多餘的澱粉篩掉加入鍋內
• 時，玉米粒將多餘的澱粉篩掉加入鍋內，別急著推動玉米粒，玉米粒成型再慢慢翻個，至微黃撈出瀝乾油
• 用留鍋壁上的餘油小火翻炒鹹鴨蛋黃
• 用留鍋壁上的餘油小火翻炒鹹鴨蛋黃，至鹹蛋黃開始冒泡，加入適量食鹽雞精和白糖。（食鹽不要加太多，蛋黃本身就是鹹的）
• 鴨蛋黃略微冷卻，這時可以調整蛋黃的用量
• 金沙玉米做好了，勺子一舀是刷刷的聲音，真好聽！

玉米餅（分分鐘搞定簡單早餐）

用料

玉米粉25g（超市買的）；普通麵粉13g（低中高粉）我都做過；牛奶約30g（可適當增加）；白糖7g；雞蛋液15g（全蛋蛋液）

做法

• 玉米粉+麵粉+糖+雞蛋液=混合
• &：玉米粉，俗稱玉米麵粉，不是玉米澱粉，超市有賣，它是黃色的麵粉狀
• 加牛奶攪拌均勻（可不用蛋抽攪打，筷子即可搞定），牛奶可視麵糊幹稀程度添加，最後的麵糊稀薄呈液態流動狀
• 鍋微熱，加3g食用油入不粘鍋潤鍋，倒麵糊，小圓麵糊四周有汽泡鼓起用鍋鏟能推動即可翻面，數秒後起鍋即好

玉米麵桃酥

用料

玉米麵200g；白砂糖40g；玉米油120g；雞蛋一枚；泡打粉3g；小蘇打3g；黑芝麻少許

做法

• 玉米麵、泡打粉和小蘇打混合，過篩
• 雞蛋打散跟白砂糖和玉米油混合在一起攪拌均勻，然後倒入玉米麵中
• 把麵糰分成若干個，均勻一些，揉成小球狀，壓扁，撒上黑芝麻少許，裝入烤盤
• 烤箱預熱，140°上下火，15分鐘就可以了

玉米烙

用料

玉米；雞蛋；油；幹澱粉；糖

做法

• 蒸熟玉米
• 剝成粒
• 在玉米粒裡放兩大勺幹澱粉，拌勻
• 加一個雞蛋，可以適當加點糖。
• 平底鍋放少許油，放入拌好的玉米粒，用勺子按壓攤開。
• 玉米粒用鍋鏟按壓攤開，再次加入食用油開中小火煎制，一面成型以後小心翻面。
• 出鍋
• 切成自己喜歡的形狀

紅棗玉米發糕

用料

玉米麵100克；普通麵粉100克；紅棗；白砂糖10克；乾酵母5克；小蘇打2克；溫水適量

做法

• 玉米麵和麵粉比例為1：1，把玉米麵
• 玉米麵、麵粉、白糖、小蘇打粉放進容器裡混合均勻
• 把酵母放在溫水裡（別超過35度）融化開，靜置10分鐘。隨慢慢加入隨用筷子攪
• 用筷子攪成均勻的濃稠糊狀（不能太稀，否則口感發粘）
• 面盆蓋好（用保鮮膜最好）放置溫暖處發酵，發至原來的一倍高以上即可
• 準備好形狀規整的耐熱容器，容器裡刷上一點點食用油,為的是好脫模。沒有容器的可以直接鋪在篦子上。將發好的麵糊倒入整平擺上紅棗。去掉保鮮膜，涼水上蒸鍋，中火20分鐘後轉大火15分鐘（如果量大還需加時）即可

芝士玉米粒

用料

玉米粒450g左右；白砂糖兩勺；馬蘇裡拉芝士

做法

• 將玉米粒平鋪在烤盤中，我用的是8寸的披薩盤。
• 撒上兩勺白砂糖，將玉米粒拌勻。
• 將少量芝士碎與玉米粒攪拌均勻。
• 在玉米粒上面鋪一層芝士碎，烤箱180度，10分鐘左右。根據自家烤箱脾氣適當調整時間。
• 享用

松仁玉米

用料

玉米；松仁；胡蘿蔔；豌豆；鹽；蔥；雞精

做法

• 新鮮玉米用刀將玉米粒切下，胡蘿蔔切丁，豌豆粒、松仁備用
• 鍋中水沸後，加少許油和鹽，放入豌豆粒煮七八分鐘，撈出備用，放入玉米粒煮兩三分鐘，撈出備用，蔥切末備用
• 鍋中油熱後，放入蔥花炒香，胡蘿蔔丁翻炒均勻，放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鐘
• 加鹽和雞精調味，放入松仁翻炒均勻即可

排骨玉米湯

用料

排骨兩根；玉米2根；胡蘿蔔1根；姜4-5片；蔥2塊；料酒3勺；鹽適量

做法

• 排骨買的時候讓老闆切成小段洗乾淨用熱水焯一下洗去血雜等煮出來的湯也會幹乾淨淨的
• 玉米和胡蘿蔔洗淨切成塊狀玉米記得要選甜玉米喔那樣味道會很讚的
• 大蔥切個兩段姜切個4-5片去腥添香啦
• 把所有材料放在鍋裡面啦然後再加上料酒
• 大火煮沸之後轉小火慢慢燉燉大概一個小時後加上鹽再燉上20分鐘
• 最後撒上蔥花甜甜香香的排骨玉米湯就做好啦

玉米濃湯

用料

甜玉米2根；土豆100克；洋蔥1/4個；香葉1片；黃油15克；牛奶250ml；鹽少許；黑胡椒碎少許

做法

• 甜玉米洗淨後，用刀順著玉米棒子，將玉米粒切下來。
• 土豆去皮切成小丁，洋蔥切成碎粒，備用。
• 黃油放入平底鍋中，以小火慢慢加熱至熔化，轉大火，放入洋蔥碎爆香。
• 然後放入土豆丁、玉米粒和香葉，翻炒均勻。
• 加入1杯水，續煮至土豆丁熟軟後關火，靜置晾涼，取出香葉。
• 將炒好的材料連湯倒入攪拌機中，再倒入牛奶。
• 一起攪打成玉米濃汁。
• 將攪打好的玉米汁倒入煮鍋中，大火煮開，然後轉小火加熱煮至濃稠
• 加入鹽、黑胡椒碎調味，趁熱享用。

蒸玉米粉蛋糕

用料

雞蛋5個；玉米粉100克；玉米油50克；水50克；白糖80克；鹽少許；檸檬汁少許

做法

• 將20克白糖，玉米油和水混合備用
• 分蛋時將蛋黃放入油水盆裡
• 蛋清中加入少許鹽和檸檬汁，分次加入60克白糖，打發至乾性發泡
• 用電動打蛋器將蛋黃液攪打均勻
• 篩入玉米粉
• 用電動打蛋器低速攪拌幾秒鐘，混合均勻
• 將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻
• 將混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
• 用刮刀切拌均勻
• 將蛋糕糊倒入模具，用力震幾下
• 蓋上保鮮膜，放入已燒開水的蒸鍋中，中小火蒸50分鐘
• 關火立即出鍋，揭開保鮮膜倒扣
• 冷卻後脫模切塊享用

自制肯德基玉米沙拉

用料

玉米；黃瓜；胡蘿蔔；酸奶；沙拉醬；檸檬蜂蜜汁

做法

• 胡蘿蔔、黃瓜切丁，玉米掰粒
• 胡蘿蔔、玉米開水汆燙一下，撈出瀝乾水分，待用。
• 把胡蘿蔔、黃瓜、玉米混合，加入酸奶、檸檬蜂蜜汁（我自制的），攪拌。因為減肥，沒有放沙拉醬。加了些自制的番茄醬。
• 放入冰箱冷藏1小時。

香甜玉米粒餅

用料

麵粉；香甜玉米粒；牛奶；雞蛋1個；糖；水

做法

• 麵粉適量.
• 加入水和牛奶調成稀麵糊.
• 甜玉米粒罐頭,去水.
• 雞蛋打勻.
• 加入雞蛋液.
• 攪拌均勻.
• 加入甜玉米粒.
• 加入一點糖調味,攪拌均勻.
• 平底鍋抹一層油,倒入麵糊,小火,趁麵糊沒有完全凝固,迅速的轉動平底鍋,使之成為圓形的餅.
• 待表面略微凝固,翻面,煎制兩面金黃即可.

青椒炒玉米

用料

玉米2根；青尖椒50克；紅尖椒20克；鹽適量；糖少許；油1.5湯匙（25ml）

做法

• 將玉米棒上的玉米掰下來，也可以省事用現成的玉米粒，洗淨待用，青尖椒、紅尖椒洗淨切成小丁待用
• 炒鍋燒熱，放入油，燒至8成熱（冒煙）時，放入玉米粒炒勻，一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊（時間大約2-3分鐘）
• 放入青椒、紅椒粒一起翻炒半分鐘，放入鹽和糖調味即可

玉米培根披薩

用料

馬蘇裡拉芝士；培根；玉米粒；9寸餅皮；洋蔥

做法

• 熬披薩醬。完全用君之的方子，不贅述了。
• 冷凍餅皮常溫解凍。盤底刷油。
• 餅皮上均勻的刷上披薩醬。再放一層馬蘇裡拉芝士，再鋪培根，再鋪玉米粒，再鋪洋蔥。
• 鋪好後再鋪一層芝士。
• 烤箱200°預熱十分鐘，把披薩放進烤箱，200°烤18分鐘左右，看到表面金黃即可。