"吃粵菜，到炳勝"
一句話就能概括
炳勝在廣州人心目中的地位
魚生、灌湯燒鵝、黑叉燒、菠蘿包等等
每一款都是出名的招牌菜
炳勝品味榮獲米其林
創立23年的炳勝，在海珠區發家，主打地道粵式風味。"炳勝品味"是炳勝飲食集團創始品牌，現在廣州有5家分店：海印總店、五鳳店、天河店、珠江新城旗艦店和黃埔大道店。另外，2018年12月炳勝走出廣州，在深圳開了首家炳勝品味分店——深圳灣萬象城店
更值得一提的是炳勝品味在2018年喜登廣州米其林指南，榮獲米其林餐盤獎！
粵菜對食材和烹飪手法要求比較嚴格，且炳勝大部分的廚師都是擁有十年經驗以上，保證讓你嚐到極致粵味。
進店必點8道招牌菜
炳勝出過上千款菜品，這本沉甸甸的餐牌，全由於炳勝人的不懈堅持與匠心出品，才能把一頁頁的粵式美味增添上去。真是23年的精華都濃縮在這一本超厚的餐牌上了！
炳勝招牌粵式魚生
炳勝一開始是以魚生聞名，至今在廣州仍流傳著"吃魚生，到炳勝"這句讚譽。這麼多款魚生裡面，阿卜要強烈推薦的就是這道海鱸魚生！
海鱸魚會用山泉水清養60天以上，讓魚不會囤太多脂肪，腥味淡點，更突出魚的鮮味。薄如蟬翼的魚生，吃起來鮮甜爽嫩！
魚生的配料多達12種：花生油、鹽、豉油、芝麻、花生、香芋絲、檸檬葉、蔥絲、蒜片、薑絲、酸蕎頭、指天椒。
最好的吃法就是先放油，緊緊鎖住魚生的水分，之後可以按個人口感自行搭配。
首創灌湯燒鵝&祕製黑叉燒
這兩款都是炳勝的超經典菜式了，每次家庭聚餐或者宴請客人，這兩道菜也都是必點菜式！
首創灌湯燒鵝選用的是黑棕鵝，骨細肉嫩。用上湯加火腿煮出來的湯汁灌進燒鵝的肚子裡直接拿去燒製，這種做法能提升肉質的軟度，吃起來不會柴！
而且湯汁在高溫下會不停地在鵝肚子裡不停翻滾，慢慢滲進鵝肉裡，吃起來鮮嫩多汁，口感非常贊！
祕製黑叉燒選用的是土豬五花肉，能看出紋理都是一層肥一層瘦。
刷上廚師精心醃製的醬料，用高溫燒製，這樣出來的叉燒表皮帶有一層香甜的焦香，吃起來肥而不膩，而且肉香味重！
冷水豬肚&豉油皇鵝腸
這是炳勝非常出名的菜品"四大美人"裡面的其中兩道菜。
冷水豬肚是粵北的特色名菜，把新鮮的豬肚加入上湯、胡椒一起煮熟，然後撈起來冷藏十來分鐘，再加入醬油配以花生、蔥絲伴食即可。
豬肚吃起來脆爽彈牙，根本不存在咬不動的問題。
豉油皇鵝腸這道菜看似做法簡單，實則很考廚師的技藝，用熬製兩到三個小時的豉油皇猛火逼幹鵝腸，讓濃郁的醬汁滲進鵝腸裡面！
幹而入味的鵝腸非常講究火候、用時以及廚師的烹飪技巧，所以說粵菜真的是一門學問！
砂鍋焗珊瑚魚
這道菜用到了傳統粵菜的一種烹飪手法，叫生焗。底下鋪一層姜、蒜，把處理乾淨的魚放在上面，加蓋生焗。焗到八成左右，再加入醬汁提鮮，一氣呵成。
只需要姜和醬油，不再添加任何香料，這種做法不但大大保留了魚的原汁原味，魚肉的鮮度也提升了好幾個level！
鄉下豬肉魚頭燜水鬼重
水鬼重其實就是豆腐來的。因為以前清遠當地的村民會把炸至金黃的豆腐放入井水浸泡，豆腐就變得像"水鬼"一樣重了，久而久之村民就把這種豆腐叫做"水鬼重豆腐"。
豆腐本身沒有味道，但加入魚頭和豬肉煮出來的湯汁，豆腐吃起來非常有肉鮮味！
招牌菠蘿包
雞仔餅沒有雞仔，老婆餅沒有老婆，但炳勝的菠蘿包裡面真的有菠蘿餡！
炳勝的菠蘿包是出了名的好吃，酥皮有香度有酥脆度，麵包皮不幹，吃起來很軟口，一口咬下去，口感非常豐富，記得一定要趁熱吃哦~PS：菠蘿包半打起點。
除此之外還有招積冰川茄、各種營養美味燉湯等粵式風味哦！
炳勝品味的環境寬闊舒適，沿用了嶺南裝修風格，很有格調，適合商務飯局、家庭聚會等。
從大排檔到入選米其林
與炳勝的"食客至上"理念不無關係
堅持用心做粵菜的炳勝，抵你火！
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