Hi，大家好，我是小貝，很高興又可以給大家分享烘焙，分享美味！
今天分享的是黑糖蔓越莓蛋黃月餅，今天研究的新口味月餅，內餡酸酸甜甜的，加上沙沙的蛋黃，軟糯香甜特別好吃。
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今天分享的是黑糖蔓越莓蛋黃月餅，今天研究的新口味月餅，內餡酸酸甜甜的，加上沙沙的蛋黃，軟糯香甜特別好吃。
這個方子可以烤75克的12個。
【據說不愛吃月餅的也會愛上它，自制黑糖蔓越莓蛋黃月餅】
【用料】
中筋麵粉160克
黑糖轉化糖漿110克
花生油40克
梘水2克
蔓越莓餡420克
鹹鴨蛋12個
蛋液適量
--開始製作--
1.黑糖糖漿、花生油、梘水充分攪拌均勻
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今天分享的是黑糖蔓越莓蛋黃月餅，今天研究的新口味月餅，內餡酸酸甜甜的，加上沙沙的蛋黃，軟糯香甜特別好吃。
這個方子可以烤75克的12個。
【據說不愛吃月餅的也會愛上它，自制黑糖蔓越莓蛋黃月餅】
【用料】
中筋麵粉160克
黑糖轉化糖漿110克
花生油40克
梘水2克
蔓越莓餡420克
鹹鴨蛋12個
蛋液適量
--開始製作--
1.黑糖糖漿、花生油、梘水充分攪拌均勻
2.加入麵粉拌勻，戴上手套揉至光滑，裝入保鮮袋靜置
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今天分享的是黑糖蔓越莓蛋黃月餅，今天研究的新口味月餅，內餡酸酸甜甜的，加上沙沙的蛋黃，軟糯香甜特別好吃。
這個方子可以烤75克的12個。
【據說不愛吃月餅的也會愛上它，自制黑糖蔓越莓蛋黃月餅】
【用料】
中筋麵粉160克
黑糖轉化糖漿110克
花生油40克
梘水2克
蔓越莓餡420克
鹹鴨蛋12個
蛋液適量
--開始製作--
1.黑糖糖漿、花生油、梘水充分攪拌均勻
2.加入麵粉拌勻，戴上手套揉至光滑，裝入保鮮袋靜置
3.接下來準備餡料，紅酒蔓越莓是買的廣州酒家的餡料，把蛋黃包入蔓越莓餡中，蛋黃加蔓越莓餡一共50克（我做的75克的月餅，皮25餡50）
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今天分享的是黑糖蔓越莓蛋黃月餅，今天研究的新口味月餅，內餡酸酸甜甜的，加上沙沙的蛋黃，軟糯香甜特別好吃。
這個方子可以烤75克的12個。
【據說不愛吃月餅的也會愛上它，自制黑糖蔓越莓蛋黃月餅】
【用料】
中筋麵粉160克
黑糖轉化糖漿110克
花生油40克
梘水2克
蔓越莓餡420克
鹹鴨蛋12個
蛋液適量
--開始製作--
1.黑糖糖漿、花生油、梘水充分攪拌均勻
2.加入麵粉拌勻，戴上手套揉至光滑，裝入保鮮袋靜置
3.接下來準備餡料，紅酒蔓越莓是買的廣州酒家的餡料，把蛋黃包入蔓越莓餡中，蛋黃加蔓越莓餡一共50克（我做的75克的月餅，皮25餡50）
4.依次包好所有的餡料
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今天分享的是黑糖蔓越莓蛋黃月餅，今天研究的新口味月餅，內餡酸酸甜甜的，加上沙沙的蛋黃，軟糯香甜特別好吃。
這個方子可以烤75克的12個。
【據說不愛吃月餅的也會愛上它，自制黑糖蔓越莓蛋黃月餅】
【用料】
中筋麵粉160克
黑糖轉化糖漿110克
花生油40克
梘水2克
蔓越莓餡420克
鹹鴨蛋12個
蛋液適量
--開始製作--
1.黑糖糖漿、花生油、梘水充分攪拌均勻
2.加入麵粉拌勻，戴上手套揉至光滑，裝入保鮮袋靜置
3.接下來準備餡料，紅酒蔓越莓是買的廣州酒家的餡料，把蛋黃包入蔓越莓餡中，蛋黃加蔓越莓餡一共50克（我做的75克的月餅，皮25餡50）
4.依次包好所有的餡料
5.這時麵皮也醒好了，等分12份，分別包入餡料，滾一層薄薄的麵粉，用月餅模具壓出形狀。
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這個方子可以烤75克的12個。
【據說不愛吃月餅的也會愛上它，自制黑糖蔓越莓蛋黃月餅】
【用料】
中筋麵粉160克
黑糖轉化糖漿110克
花生油40克
梘水2克
蔓越莓餡420克
鹹鴨蛋12個
蛋液適量
--開始製作--
1.黑糖糖漿、花生油、梘水充分攪拌均勻
2.加入麵粉拌勻，戴上手套揉至光滑，裝入保鮮袋靜置
3.接下來準備餡料，紅酒蔓越莓是買的廣州酒家的餡料，把蛋黃包入蔓越莓餡中，蛋黃加蔓越莓餡一共50克（我做的75克的月餅，皮25餡50）
4.依次包好所有的餡料
5.這時麵皮也醒好了，等分12份，分別包入餡料，滾一層薄薄的麵粉，用月餅模具壓出形狀。
6.烤箱上下火200度預熱，月餅放入中層，烘烤10分鐘定型，拿出刷蛋液（半個蛋黃四分之一蛋清），只需要刷一層薄薄的就可以，不要用硅膠刷）
溫度調至180繼續烤10分鐘即可
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今天分享的是黑糖蔓越莓蛋黃月餅，今天研究的新口味月餅，內餡酸酸甜甜的，加上沙沙的蛋黃，軟糯香甜特別好吃。
這個方子可以烤75克的12個。
【據說不愛吃月餅的也會愛上它，自制黑糖蔓越莓蛋黃月餅】
【用料】
中筋麵粉160克
黑糖轉化糖漿110克
花生油40克
梘水2克
蔓越莓餡420克
鹹鴨蛋12個
蛋液適量
--開始製作--
1.黑糖糖漿、花生油、梘水充分攪拌均勻
2.加入麵粉拌勻，戴上手套揉至光滑，裝入保鮮袋靜置
3.接下來準備餡料，紅酒蔓越莓是買的廣州酒家的餡料，把蛋黃包入蔓越莓餡中，蛋黃加蔓越莓餡一共50克（我做的75克的月餅，皮25餡50）
4.依次包好所有的餡料
5.這時麵皮也醒好了，等分12份，分別包入餡料，滾一層薄薄的麵粉，用月餅模具壓出形狀。
6.烤箱上下火200度預熱，月餅放入中層，烘烤10分鐘定型，拿出刷蛋液（半個蛋黃四分之一蛋清），只需要刷一層薄薄的就可以，不要用硅膠刷）
溫度調至180繼續烤10分鐘即可
焙趣小貝有話說：
先把糖漿和花生油梘水拌勻至沒有明顯分層，再倒入麵粉
溫度僅供參考。
結語：
焙趣小貝是一位全職西點師，目前經營一家法式烘焙店，分享給大家本人八年的烘焙生涯中那些經過改良或者獨創的烘焙配方，總結出詳細的製作要點，這是我不變的初衷！
我是焙趣烘焙的小貝，一個熱愛烘焙、熱愛音樂、熱愛攝影的90後自由職業者。如果您看完本文後對您有幫助或者覺得很喜歡，可以點擊紅色+號關注“焙趣烘焙”，我會每天為您帶來更多烘焙配方與獨到見解。如您有不同的意見和好的建議，歡迎下方留言、評論和我互動，小貝感謝大家百忙之中閱讀本文！