小時候，小嘮最愛吃蜜罐紅薯。尤其是烤出來的紅薯，隔條街都能聞到香味。可能是受地理因素的限制，我直到後來才知道，原來還有一種紅薯，叫紫薯。
當我第一次見到這種不同於以往的薯類時，表情是比較驚訝的：原來紅薯還能是這個顏色。
小時候，小嘮最愛吃蜜罐紅薯。尤其是烤出來的紅薯，隔條街都能聞到香味。可能是受地理因素的限制，我直到後來才知道，原來還有一種紅薯，叫紫薯。
當我第一次見到這種不同於以往的薯類時，表情是比較驚訝的：原來紅薯還能是這個顏色。
薯類之王——紫薯
每一種食物背後，都蘊藏著屬於它自己的故事。
1405年至1433年，鄭和七次下西洋，不但向西方展示了東方文明，而且還帶回了很多新品種，薯類就是其中重要的類別。在河南，就有一座中國紫薯博物館，裡面詳細記錄了紫薯的前世今生。
我是一個粗糧主義者，希望做的食物和食物儘量是以粗糧為主。在粗糧圈子裡，薯類可算是大哥大了。其中，山藥、芋類、甘薯、馬鈴薯等也都是薯類中的典型代表。
在這些薯類裡，紫薯最為搶眼，除了它本身的價值外，顏色深也是加分項。不要問為什麼，因為在我的食用價值觀念裡，只要是顏色深的食物就是很好吃的，尤其偏愛紫色，哈哈哈。
自從見到了紫薯之後，我就深深愛上了它。瞧那深邃的眼神，充滿力量與美感的身軀，還有那與眾不同的、與生俱來的香味，簡直就是粗糧裡的紳士。
為了它，我可以多跑好幾個超市，只為尋得最漂亮的那幾個。中秋在即，怎能放過紫薯？外面賣15元一個，自己在家做，成本也就5元，咬一口軟糯香滑，吃5個也不夠。
小時候，小嘮最愛吃蜜罐紅薯。尤其是烤出來的紅薯，隔條街都能聞到香味。可能是受地理因素的限制，我直到後來才知道，原來還有一種紅薯，叫紫薯。
當我第一次見到這種不同於以往的薯類時，表情是比較驚訝的：原來紅薯還能是這個顏色。
薯類之王——紫薯
每一種食物背後，都蘊藏著屬於它自己的故事。
1405年至1433年，鄭和七次下西洋，不但向西方展示了東方文明，而且還帶回了很多新品種，薯類就是其中重要的類別。在河南，就有一座中國紫薯博物館，裡面詳細記錄了紫薯的前世今生。
我是一個粗糧主義者，希望做的食物和食物儘量是以粗糧為主。在粗糧圈子裡，薯類可算是大哥大了。其中，山藥、芋類、甘薯、馬鈴薯等也都是薯類中的典型代表。
在這些薯類裡，紫薯最為搶眼，除了它本身的價值外，顏色深也是加分項。不要問為什麼，因為在我的食用價值觀念裡，只要是顏色深的食物就是很好吃的，尤其偏愛紫色，哈哈哈。
自從見到了紫薯之後，我就深深愛上了它。瞧那深邃的眼神，充滿力量與美感的身軀，還有那與眾不同的、與生俱來的香味，簡直就是粗糧裡的紳士。
為了它，我可以多跑好幾個超市，只為尋得最漂亮的那幾個。中秋在即，怎能放過紫薯？外面賣15元一個，自己在家做，成本也就5元，咬一口軟糯香滑，吃5個也不夠。
紫薯水晶月餅這樣做
所有食材
- 紫薯泥200克
- 椰漿25克
- 淡奶油25克
- 細砂糖55克
- 西米150克
- 熱開水160克
製作步驟
小時候，小嘮最愛吃蜜罐紅薯。尤其是烤出來的紅薯，隔條街都能聞到香味。可能是受地理因素的限制，我直到後來才知道，原來還有一種紅薯，叫紫薯。
當我第一次見到這種不同於以往的薯類時，表情是比較驚訝的：原來紅薯還能是這個顏色。
薯類之王——紫薯
每一種食物背後，都蘊藏著屬於它自己的故事。
1405年至1433年，鄭和七次下西洋，不但向西方展示了東方文明，而且還帶回了很多新品種，薯類就是其中重要的類別。在河南，就有一座中國紫薯博物館，裡面詳細記錄了紫薯的前世今生。
我是一個粗糧主義者，希望做的食物和食物儘量是以粗糧為主。在粗糧圈子裡，薯類可算是大哥大了。其中，山藥、芋類、甘薯、馬鈴薯等也都是薯類中的典型代表。
在這些薯類裡，紫薯最為搶眼，除了它本身的價值外，顏色深也是加分項。不要問為什麼，因為在我的食用價值觀念裡，只要是顏色深的食物就是很好吃的，尤其偏愛紫色，哈哈哈。
自從見到了紫薯之後，我就深深愛上了它。瞧那深邃的眼神，充滿力量與美感的身軀，還有那與眾不同的、與生俱來的香味，簡直就是粗糧裡的紳士。
為了它，我可以多跑好幾個超市，只為尋得最漂亮的那幾個。中秋在即，怎能放過紫薯？外面賣15元一個，自己在家做，成本也就5元，咬一口軟糯香滑，吃5個也不夠。
紫薯水晶月餅這樣做
所有食材
- 紫薯泥200克
- 椰漿25克
- 淡奶油25克
- 細砂糖55克
- 西米150克
- 熱開水160克
製作步驟
1、將西米加入30克白砂糖，倒入溫開水後攪拌均勻，放到一旁讓它慢慢融化。紫薯水晶月餅之所以能夠呈現透明的顏色，就是因為使用了西米。
咱們平常吃的澱粉一般都是玉米澱粉、馬鈴薯澱粉，西米實際上也是一種澱粉，但這種澱粉是從棕櫚樹類的樹幹、樹莖上提取的，因此主要分佈在太平洋西南地區。咱們在超市買到的都是成品包裝，價格也不貴，適合家庭食用。
小時候，小嘮最愛吃蜜罐紅薯。尤其是烤出來的紅薯，隔條街都能聞到香味。可能是受地理因素的限制，我直到後來才知道，原來還有一種紅薯，叫紫薯。
當我第一次見到這種不同於以往的薯類時，表情是比較驚訝的：原來紅薯還能是這個顏色。
薯類之王——紫薯
每一種食物背後，都蘊藏著屬於它自己的故事。
1405年至1433年，鄭和七次下西洋，不但向西方展示了東方文明，而且還帶回了很多新品種，薯類就是其中重要的類別。在河南，就有一座中國紫薯博物館，裡面詳細記錄了紫薯的前世今生。
我是一個粗糧主義者，希望做的食物和食物儘量是以粗糧為主。在粗糧圈子裡，薯類可算是大哥大了。其中，山藥、芋類、甘薯、馬鈴薯等也都是薯類中的典型代表。
在這些薯類裡，紫薯最為搶眼，除了它本身的價值外，顏色深也是加分項。不要問為什麼，因為在我的食用價值觀念裡，只要是顏色深的食物就是很好吃的，尤其偏愛紫色，哈哈哈。
自從見到了紫薯之後，我就深深愛上了它。瞧那深邃的眼神，充滿力量與美感的身軀，還有那與眾不同的、與生俱來的香味，簡直就是粗糧裡的紳士。
為了它，我可以多跑好幾個超市，只為尋得最漂亮的那幾個。中秋在即，怎能放過紫薯？外面賣15元一個，自己在家做，成本也就5元，咬一口軟糯香滑，吃5個也不夠。
紫薯水晶月餅這樣做
所有食材
- 紫薯泥200克
- 椰漿25克
- 淡奶油25克
- 細砂糖55克
- 西米150克
- 熱開水160克
製作步驟
1、將西米加入30克白砂糖，倒入溫開水後攪拌均勻，放到一旁讓它慢慢融化。紫薯水晶月餅之所以能夠呈現透明的顏色，就是因為使用了西米。
咱們平常吃的澱粉一般都是玉米澱粉、馬鈴薯澱粉，西米實際上也是一種澱粉，但這種澱粉是從棕櫚樹類的樹幹、樹莖上提取的，因此主要分佈在太平洋西南地區。咱們在超市買到的都是成品包裝，價格也不貴，適合家庭食用。
2、經過一夜的浸泡，西米已經喝飽了水分。如果這時候咱們就開始包，會包不住，而且蒸熟之後會有小白點，不美觀。
這時候，咱們可以用料理棒或者料理機把泡好的西米打成糊糊，打得越細越好，這樣蒸出來的成品才不會有白點。打好之後，咱們可以戴上手套和均勻。
小時候，小嘮最愛吃蜜罐紅薯。尤其是烤出來的紅薯，隔條街都能聞到香味。可能是受地理因素的限制，我直到後來才知道，原來還有一種紅薯，叫紫薯。
當我第一次見到這種不同於以往的薯類時，表情是比較驚訝的：原來紅薯還能是這個顏色。
薯類之王——紫薯
每一種食物背後，都蘊藏著屬於它自己的故事。
1405年至1433年，鄭和七次下西洋，不但向西方展示了東方文明，而且還帶回了很多新品種，薯類就是其中重要的類別。在河南，就有一座中國紫薯博物館，裡面詳細記錄了紫薯的前世今生。
我是一個粗糧主義者，希望做的食物和食物儘量是以粗糧為主。在粗糧圈子裡，薯類可算是大哥大了。其中，山藥、芋類、甘薯、馬鈴薯等也都是薯類中的典型代表。
在這些薯類裡，紫薯最為搶眼，除了它本身的價值外，顏色深也是加分項。不要問為什麼，因為在我的食用價值觀念裡，只要是顏色深的食物就是很好吃的，尤其偏愛紫色，哈哈哈。
自從見到了紫薯之後，我就深深愛上了它。瞧那深邃的眼神，充滿力量與美感的身軀，還有那與眾不同的、與生俱來的香味，簡直就是粗糧裡的紳士。
為了它，我可以多跑好幾個超市，只為尋得最漂亮的那幾個。中秋在即，怎能放過紫薯？外面賣15元一個，自己在家做，成本也就5元，咬一口軟糯香滑，吃5個也不夠。
紫薯水晶月餅這樣做
所有食材
- 紫薯泥200克
- 椰漿25克
- 淡奶油25克
- 細砂糖55克
- 西米150克
- 熱開水160克
製作步驟
1、將西米加入30克白砂糖，倒入溫開水後攪拌均勻，放到一旁讓它慢慢融化。紫薯水晶月餅之所以能夠呈現透明的顏色，就是因為使用了西米。
咱們平常吃的澱粉一般都是玉米澱粉、馬鈴薯澱粉，西米實際上也是一種澱粉，但這種澱粉是從棕櫚樹類的樹幹、樹莖上提取的，因此主要分佈在太平洋西南地區。咱們在超市買到的都是成品包裝，價格也不貴，適合家庭食用。
2、經過一夜的浸泡，西米已經喝飽了水分。如果這時候咱們就開始包，會包不住，而且蒸熟之後會有小白點，不美觀。
這時候，咱們可以用料理棒或者料理機把泡好的西米打成糊糊，打得越細越好，這樣蒸出來的成品才不會有白點。打好之後，咱們可以戴上手套和均勻。
3、將紫薯蒸熟後，加入椰漿、淡奶油、25克白砂糖，攪拌均勻，讓他們充分融合在一起。如果就這樣包的話，並不能發揮這些食材的真正作用，紫薯也不會有香氣。所以，就需要下一步——翻炒。
小時候，小嘮最愛吃蜜罐紅薯。尤其是烤出來的紅薯，隔條街都能聞到香味。可能是受地理因素的限制，我直到後來才知道，原來還有一種紅薯，叫紫薯。
當我第一次見到這種不同於以往的薯類時，表情是比較驚訝的：原來紅薯還能是這個顏色。
薯類之王——紫薯
每一種食物背後，都蘊藏著屬於它自己的故事。
1405年至1433年，鄭和七次下西洋，不但向西方展示了東方文明，而且還帶回了很多新品種，薯類就是其中重要的類別。在河南，就有一座中國紫薯博物館，裡面詳細記錄了紫薯的前世今生。
我是一個粗糧主義者，希望做的食物和食物儘量是以粗糧為主。在粗糧圈子裡，薯類可算是大哥大了。其中，山藥、芋類、甘薯、馬鈴薯等也都是薯類中的典型代表。
在這些薯類裡，紫薯最為搶眼，除了它本身的價值外，顏色深也是加分項。不要問為什麼，因為在我的食用價值觀念裡，只要是顏色深的食物就是很好吃的，尤其偏愛紫色，哈哈哈。
自從見到了紫薯之後，我就深深愛上了它。瞧那深邃的眼神，充滿力量與美感的身軀，還有那與眾不同的、與生俱來的香味，簡直就是粗糧裡的紳士。
為了它，我可以多跑好幾個超市，只為尋得最漂亮的那幾個。中秋在即，怎能放過紫薯？外面賣15元一個，自己在家做，成本也就5元，咬一口軟糯香滑，吃5個也不夠。
紫薯水晶月餅這樣做
所有食材
- 紫薯泥200克
- 椰漿25克
- 淡奶油25克
- 細砂糖55克
- 西米150克
- 熱開水160克
製作步驟
1、將西米加入30克白砂糖，倒入溫開水後攪拌均勻，放到一旁讓它慢慢融化。紫薯水晶月餅之所以能夠呈現透明的顏色，就是因為使用了西米。
咱們平常吃的澱粉一般都是玉米澱粉、馬鈴薯澱粉，西米實際上也是一種澱粉，但這種澱粉是從棕櫚樹類的樹幹、樹莖上提取的，因此主要分佈在太平洋西南地區。咱們在超市買到的都是成品包裝，價格也不貴，適合家庭食用。
2、經過一夜的浸泡，西米已經喝飽了水分。如果這時候咱們就開始包，會包不住，而且蒸熟之後會有小白點，不美觀。
這時候，咱們可以用料理棒或者料理機把泡好的西米打成糊糊，打得越細越好，這樣蒸出來的成品才不會有白點。打好之後，咱們可以戴上手套和均勻。
3、將紫薯蒸熟後，加入椰漿、淡奶油、25克白砂糖，攪拌均勻，讓他們充分融合在一起。如果就這樣包的話，並不能發揮這些食材的真正作用，紫薯也不會有香氣。所以，就需要下一步——翻炒。
4、將攪拌均勻的紫薯混合物放到不粘鍋裡，慢慢攪拌，讓多餘的水分慢慢蒸發。不要擔心時間會很久，因為很快就會形成固體，相信我。
小時候，小嘮最愛吃蜜罐紅薯。尤其是烤出來的紅薯，隔條街都能聞到香味。可能是受地理因素的限制，我直到後來才知道，原來還有一種紅薯，叫紫薯。
當我第一次見到這種不同於以往的薯類時，表情是比較驚訝的：原來紅薯還能是這個顏色。
薯類之王——紫薯
每一種食物背後，都蘊藏著屬於它自己的故事。
1405年至1433年，鄭和七次下西洋，不但向西方展示了東方文明，而且還帶回了很多新品種，薯類就是其中重要的類別。在河南，就有一座中國紫薯博物館，裡面詳細記錄了紫薯的前世今生。
我是一個粗糧主義者，希望做的食物和食物儘量是以粗糧為主。在粗糧圈子裡，薯類可算是大哥大了。其中，山藥、芋類、甘薯、馬鈴薯等也都是薯類中的典型代表。
在這些薯類裡，紫薯最為搶眼，除了它本身的價值外，顏色深也是加分項。不要問為什麼，因為在我的食用價值觀念裡，只要是顏色深的食物就是很好吃的，尤其偏愛紫色，哈哈哈。
自從見到了紫薯之後，我就深深愛上了它。瞧那深邃的眼神，充滿力量與美感的身軀，還有那與眾不同的、與生俱來的香味，簡直就是粗糧裡的紳士。
為了它，我可以多跑好幾個超市，只為尋得最漂亮的那幾個。中秋在即，怎能放過紫薯？外面賣15元一個，自己在家做，成本也就5元，咬一口軟糯香滑，吃5個也不夠。
紫薯水晶月餅這樣做
所有食材
- 紫薯泥200克
- 椰漿25克
- 淡奶油25克
- 細砂糖55克
- 西米150克
- 熱開水160克
製作步驟
1、將西米加入30克白砂糖，倒入溫開水後攪拌均勻，放到一旁讓它慢慢融化。紫薯水晶月餅之所以能夠呈現透明的顏色，就是因為使用了西米。
咱們平常吃的澱粉一般都是玉米澱粉、馬鈴薯澱粉，西米實際上也是一種澱粉，但這種澱粉是從棕櫚樹類的樹幹、樹莖上提取的，因此主要分佈在太平洋西南地區。咱們在超市買到的都是成品包裝，價格也不貴，適合家庭食用。
2、經過一夜的浸泡，西米已經喝飽了水分。如果這時候咱們就開始包，會包不住，而且蒸熟之後會有小白點，不美觀。
這時候，咱們可以用料理棒或者料理機把泡好的西米打成糊糊，打得越細越好，這樣蒸出來的成品才不會有白點。打好之後，咱們可以戴上手套和均勻。
3、將紫薯蒸熟後，加入椰漿、淡奶油、25克白砂糖，攪拌均勻，讓他們充分融合在一起。如果就這樣包的話，並不能發揮這些食材的真正作用，紫薯也不會有香氣。所以，就需要下一步——翻炒。
4、將攪拌均勻的紫薯混合物放到不粘鍋裡，慢慢攪拌，讓多餘的水分慢慢蒸發。不要擔心時間會很久，因為很快就會形成固體，相信我。
5、經過短短几分鐘，水分蒸發的紫薯已經非常柔軟。因為加入了淡奶油和椰漿的緣故，紫薯整體聞起來特別香。淡奶油和椰漿都含有油脂，因此經過不斷地翻炒，這兩種食材的油脂會慢慢滲透出來，紫薯也會變得越來越潤滑有光澤。
小時候，小嘮最愛吃蜜罐紅薯。尤其是烤出來的紅薯，隔條街都能聞到香味。可能是受地理因素的限制，我直到後來才知道，原來還有一種紅薯，叫紫薯。
當我第一次見到這種不同於以往的薯類時，表情是比較驚訝的：原來紅薯還能是這個顏色。
薯類之王——紫薯
每一種食物背後，都蘊藏著屬於它自己的故事。
1405年至1433年，鄭和七次下西洋，不但向西方展示了東方文明，而且還帶回了很多新品種，薯類就是其中重要的類別。在河南，就有一座中國紫薯博物館，裡面詳細記錄了紫薯的前世今生。
我是一個粗糧主義者，希望做的食物和食物儘量是以粗糧為主。在粗糧圈子裡，薯類可算是大哥大了。其中，山藥、芋類、甘薯、馬鈴薯等也都是薯類中的典型代表。
在這些薯類裡，紫薯最為搶眼，除了它本身的價值外，顏色深也是加分項。不要問為什麼，因為在我的食用價值觀念裡，只要是顏色深的食物就是很好吃的，尤其偏愛紫色，哈哈哈。
自從見到了紫薯之後，我就深深愛上了它。瞧那深邃的眼神，充滿力量與美感的身軀，還有那與眾不同的、與生俱來的香味，簡直就是粗糧裡的紳士。
為了它，我可以多跑好幾個超市，只為尋得最漂亮的那幾個。中秋在即，怎能放過紫薯？外面賣15元一個，自己在家做，成本也就5元，咬一口軟糯香滑，吃5個也不夠。
紫薯水晶月餅這樣做
所有食材
- 紫薯泥200克
- 椰漿25克
- 淡奶油25克
- 細砂糖55克
- 西米150克
- 熱開水160克
製作步驟
1、將西米加入30克白砂糖，倒入溫開水後攪拌均勻，放到一旁讓它慢慢融化。紫薯水晶月餅之所以能夠呈現透明的顏色，就是因為使用了西米。
咱們平常吃的澱粉一般都是玉米澱粉、馬鈴薯澱粉，西米實際上也是一種澱粉，但這種澱粉是從棕櫚樹類的樹幹、樹莖上提取的，因此主要分佈在太平洋西南地區。咱們在超市買到的都是成品包裝，價格也不貴，適合家庭食用。
2、經過一夜的浸泡，西米已經喝飽了水分。如果這時候咱們就開始包，會包不住，而且蒸熟之後會有小白點，不美觀。
這時候，咱們可以用料理棒或者料理機把泡好的西米打成糊糊，打得越細越好，這樣蒸出來的成品才不會有白點。打好之後，咱們可以戴上手套和均勻。
3、將紫薯蒸熟後，加入椰漿、淡奶油、25克白砂糖，攪拌均勻，讓他們充分融合在一起。如果就這樣包的話，並不能發揮這些食材的真正作用，紫薯也不會有香氣。所以，就需要下一步——翻炒。
4、將攪拌均勻的紫薯混合物放到不粘鍋裡，慢慢攪拌，讓多餘的水分慢慢蒸發。不要擔心時間會很久，因為很快就會形成固體，相信我。
5、經過短短几分鐘，水分蒸發的紫薯已經非常柔軟。因為加入了淡奶油和椰漿的緣故，紫薯整體聞起來特別香。淡奶油和椰漿都含有油脂，因此經過不斷地翻炒，這兩種食材的油脂會慢慢滲透出來，紫薯也會變得越來越潤滑有光澤。
6、紫薯餡料做好後，我們就可以做外皮。取出一塊西米麵團，搓成長條，依次切成小塊，每個約28克，擀成麵皮。其他暫時不用的西米麵團要用保鮮膜蓋好，防止乾裂。
小時候，小嘮最愛吃蜜罐紅薯。尤其是烤出來的紅薯，隔條街都能聞到香味。可能是受地理因素的限制，我直到後來才知道，原來還有一種紅薯，叫紫薯。
當我第一次見到這種不同於以往的薯類時，表情是比較驚訝的：原來紅薯還能是這個顏色。
薯類之王——紫薯
每一種食物背後，都蘊藏著屬於它自己的故事。
1405年至1433年，鄭和七次下西洋，不但向西方展示了東方文明，而且還帶回了很多新品種，薯類就是其中重要的類別。在河南，就有一座中國紫薯博物館，裡面詳細記錄了紫薯的前世今生。
我是一個粗糧主義者，希望做的食物和食物儘量是以粗糧為主。在粗糧圈子裡，薯類可算是大哥大了。其中，山藥、芋類、甘薯、馬鈴薯等也都是薯類中的典型代表。
在這些薯類裡，紫薯最為搶眼，除了它本身的價值外，顏色深也是加分項。不要問為什麼，因為在我的食用價值觀念裡，只要是顏色深的食物就是很好吃的，尤其偏愛紫色，哈哈哈。
自從見到了紫薯之後，我就深深愛上了它。瞧那深邃的眼神，充滿力量與美感的身軀，還有那與眾不同的、與生俱來的香味，簡直就是粗糧裡的紳士。
為了它，我可以多跑好幾個超市，只為尋得最漂亮的那幾個。中秋在即，怎能放過紫薯？外面賣15元一個，自己在家做，成本也就5元，咬一口軟糯香滑，吃5個也不夠。
紫薯水晶月餅這樣做
所有食材
- 紫薯泥200克
- 椰漿25克
- 淡奶油25克
- 細砂糖55克
- 西米150克
- 熱開水160克
製作步驟
1、將西米加入30克白砂糖，倒入溫開水後攪拌均勻，放到一旁讓它慢慢融化。紫薯水晶月餅之所以能夠呈現透明的顏色，就是因為使用了西米。
咱們平常吃的澱粉一般都是玉米澱粉、馬鈴薯澱粉，西米實際上也是一種澱粉，但這種澱粉是從棕櫚樹類的樹幹、樹莖上提取的，因此主要分佈在太平洋西南地區。咱們在超市買到的都是成品包裝，價格也不貴，適合家庭食用。
2、經過一夜的浸泡，西米已經喝飽了水分。如果這時候咱們就開始包，會包不住，而且蒸熟之後會有小白點，不美觀。
這時候，咱們可以用料理棒或者料理機把泡好的西米打成糊糊，打得越細越好，這樣蒸出來的成品才不會有白點。打好之後，咱們可以戴上手套和均勻。
3、將紫薯蒸熟後，加入椰漿、淡奶油、25克白砂糖，攪拌均勻，讓他們充分融合在一起。如果就這樣包的話，並不能發揮這些食材的真正作用，紫薯也不會有香氣。所以，就需要下一步——翻炒。
4、將攪拌均勻的紫薯混合物放到不粘鍋裡，慢慢攪拌，讓多餘的水分慢慢蒸發。不要擔心時間會很久，因為很快就會形成固體，相信我。
5、經過短短几分鐘，水分蒸發的紫薯已經非常柔軟。因為加入了淡奶油和椰漿的緣故，紫薯整體聞起來特別香。淡奶油和椰漿都含有油脂，因此經過不斷地翻炒，這兩種食材的油脂會慢慢滲透出來，紫薯也會變得越來越潤滑有光澤。
6、紫薯餡料做好後，我們就可以做外皮。取出一塊西米麵團，搓成長條，依次切成小塊，每個約28克，擀成麵皮。其他暫時不用的西米麵團要用保鮮膜蓋好，防止乾裂。
7、將紫薯餡料團成每個約18克的小團，依次包裹到西米麵皮裡。如果覺得粘手，可以在面板上撒一些木薯澱粉，防止粘連。
小時候，小嘮最愛吃蜜罐紅薯。尤其是烤出來的紅薯，隔條街都能聞到香味。可能是受地理因素的限制，我直到後來才知道，原來還有一種紅薯，叫紫薯。
當我第一次見到這種不同於以往的薯類時，表情是比較驚訝的：原來紅薯還能是這個顏色。
薯類之王——紫薯
每一種食物背後，都蘊藏著屬於它自己的故事。
1405年至1433年，鄭和七次下西洋，不但向西方展示了東方文明，而且還帶回了很多新品種，薯類就是其中重要的類別。在河南，就有一座中國紫薯博物館，裡面詳細記錄了紫薯的前世今生。
我是一個粗糧主義者，希望做的食物和食物儘量是以粗糧為主。在粗糧圈子裡，薯類可算是大哥大了。其中，山藥、芋類、甘薯、馬鈴薯等也都是薯類中的典型代表。
在這些薯類裡，紫薯最為搶眼，除了它本身的價值外，顏色深也是加分項。不要問為什麼，因為在我的食用價值觀念裡，只要是顏色深的食物就是很好吃的，尤其偏愛紫色，哈哈哈。
自從見到了紫薯之後，我就深深愛上了它。瞧那深邃的眼神，充滿力量與美感的身軀，還有那與眾不同的、與生俱來的香味，簡直就是粗糧裡的紳士。
為了它，我可以多跑好幾個超市，只為尋得最漂亮的那幾個。中秋在即，怎能放過紫薯？外面賣15元一個，自己在家做，成本也就5元，咬一口軟糯香滑，吃5個也不夠。
紫薯水晶月餅這樣做
所有食材
- 紫薯泥200克
- 椰漿25克
- 淡奶油25克
- 細砂糖55克
- 西米150克
- 熱開水160克
製作步驟
1、將西米加入30克白砂糖，倒入溫開水後攪拌均勻，放到一旁讓它慢慢融化。紫薯水晶月餅之所以能夠呈現透明的顏色，就是因為使用了西米。
咱們平常吃的澱粉一般都是玉米澱粉、馬鈴薯澱粉，西米實際上也是一種澱粉，但這種澱粉是從棕櫚樹類的樹幹、樹莖上提取的，因此主要分佈在太平洋西南地區。咱們在超市買到的都是成品包裝，價格也不貴，適合家庭食用。
2、經過一夜的浸泡，西米已經喝飽了水分。如果這時候咱們就開始包，會包不住，而且蒸熟之後會有小白點，不美觀。
這時候，咱們可以用料理棒或者料理機把泡好的西米打成糊糊，打得越細越好，這樣蒸出來的成品才不會有白點。打好之後，咱們可以戴上手套和均勻。
3、將紫薯蒸熟後，加入椰漿、淡奶油、25克白砂糖，攪拌均勻，讓他們充分融合在一起。如果就這樣包的話，並不能發揮這些食材的真正作用，紫薯也不會有香氣。所以，就需要下一步——翻炒。
4、將攪拌均勻的紫薯混合物放到不粘鍋裡，慢慢攪拌，讓多餘的水分慢慢蒸發。不要擔心時間會很久，因為很快就會形成固體，相信我。
5、經過短短几分鐘，水分蒸發的紫薯已經非常柔軟。因為加入了淡奶油和椰漿的緣故，紫薯整體聞起來特別香。淡奶油和椰漿都含有油脂，因此經過不斷地翻炒，這兩種食材的油脂會慢慢滲透出來，紫薯也會變得越來越潤滑有光澤。
6、紫薯餡料做好後，我們就可以做外皮。取出一塊西米麵團，搓成長條，依次切成小塊，每個約28克，擀成麵皮。其他暫時不用的西米麵團要用保鮮膜蓋好，防止乾裂。
7、將紫薯餡料團成每個約18克的小團，依次包裹到西米麵皮裡。如果覺得粘手，可以在面板上撒一些木薯澱粉，防止粘連。
8、如果家裡還有其他餡料，也可以按照每個18克的重量，分成小團，包裹上西米皮。我用的是菠蘿餡料，也非常好吃。
小時候，小嘮最愛吃蜜罐紅薯。尤其是烤出來的紅薯，隔條街都能聞到香味。可能是受地理因素的限制，我直到後來才知道，原來還有一種紅薯，叫紫薯。
當我第一次見到這種不同於以往的薯類時，表情是比較驚訝的：原來紅薯還能是這個顏色。
薯類之王——紫薯
每一種食物背後，都蘊藏著屬於它自己的故事。
1405年至1433年，鄭和七次下西洋，不但向西方展示了東方文明，而且還帶回了很多新品種，薯類就是其中重要的類別。在河南，就有一座中國紫薯博物館，裡面詳細記錄了紫薯的前世今生。
我是一個粗糧主義者，希望做的食物和食物儘量是以粗糧為主。在粗糧圈子裡，薯類可算是大哥大了。其中，山藥、芋類、甘薯、馬鈴薯等也都是薯類中的典型代表。
在這些薯類裡，紫薯最為搶眼，除了它本身的價值外，顏色深也是加分項。不要問為什麼，因為在我的食用價值觀念裡，只要是顏色深的食物就是很好吃的，尤其偏愛紫色，哈哈哈。
自從見到了紫薯之後，我就深深愛上了它。瞧那深邃的眼神，充滿力量與美感的身軀，還有那與眾不同的、與生俱來的香味，簡直就是粗糧裡的紳士。
為了它，我可以多跑好幾個超市，只為尋得最漂亮的那幾個。中秋在即，怎能放過紫薯？外面賣15元一個，自己在家做，成本也就5元，咬一口軟糯香滑，吃5個也不夠。
紫薯水晶月餅這樣做
所有食材
- 紫薯泥200克
- 椰漿25克
- 淡奶油25克
- 細砂糖55克
- 西米150克
- 熱開水160克
製作步驟
1、將西米加入30克白砂糖，倒入溫開水後攪拌均勻，放到一旁讓它慢慢融化。紫薯水晶月餅之所以能夠呈現透明的顏色，就是因為使用了西米。
咱們平常吃的澱粉一般都是玉米澱粉、馬鈴薯澱粉，西米實際上也是一種澱粉，但這種澱粉是從棕櫚樹類的樹幹、樹莖上提取的，因此主要分佈在太平洋西南地區。咱們在超市買到的都是成品包裝，價格也不貴，適合家庭食用。
2、經過一夜的浸泡，西米已經喝飽了水分。如果這時候咱們就開始包，會包不住，而且蒸熟之後會有小白點，不美觀。
這時候，咱們可以用料理棒或者料理機把泡好的西米打成糊糊，打得越細越好，這樣蒸出來的成品才不會有白點。打好之後，咱們可以戴上手套和均勻。
3、將紫薯蒸熟後，加入椰漿、淡奶油、25克白砂糖，攪拌均勻，讓他們充分融合在一起。如果就這樣包的話，並不能發揮這些食材的真正作用，紫薯也不會有香氣。所以，就需要下一步——翻炒。
4、將攪拌均勻的紫薯混合物放到不粘鍋裡，慢慢攪拌，讓多餘的水分慢慢蒸發。不要擔心時間會很久，因為很快就會形成固體，相信我。
5、經過短短几分鐘，水分蒸發的紫薯已經非常柔軟。因為加入了淡奶油和椰漿的緣故，紫薯整體聞起來特別香。淡奶油和椰漿都含有油脂，因此經過不斷地翻炒，這兩種食材的油脂會慢慢滲透出來，紫薯也會變得越來越潤滑有光澤。
6、紫薯餡料做好後，我們就可以做外皮。取出一塊西米麵團，搓成長條，依次切成小塊，每個約28克，擀成麵皮。其他暫時不用的西米麵團要用保鮮膜蓋好，防止乾裂。
7、將紫薯餡料團成每個約18克的小團，依次包裹到西米麵皮裡。如果覺得粘手，可以在面板上撒一些木薯澱粉，防止粘連。
8、如果家裡還有其他餡料，也可以按照每個18克的重量，分成小團，包裹上西米皮。我用的是菠蘿餡料，也非常好吃。
9、包好後，就可以放到月餅模具裡製作成品了。在裝麵糰的時候要將收口的地方向下，並且把四角按壓好，否則按壓出來的成品邊角不立體，表皮也不好看。
小時候，小嘮最愛吃蜜罐紅薯。尤其是烤出來的紅薯，隔條街都能聞到香味。可能是受地理因素的限制，我直到後來才知道，原來還有一種紅薯，叫紫薯。
當我第一次見到這種不同於以往的薯類時，表情是比較驚訝的：原來紅薯還能是這個顏色。
薯類之王——紫薯
每一種食物背後，都蘊藏著屬於它自己的故事。
1405年至1433年，鄭和七次下西洋，不但向西方展示了東方文明，而且還帶回了很多新品種，薯類就是其中重要的類別。在河南，就有一座中國紫薯博物館，裡面詳細記錄了紫薯的前世今生。
我是一個粗糧主義者，希望做的食物和食物儘量是以粗糧為主。在粗糧圈子裡，薯類可算是大哥大了。其中，山藥、芋類、甘薯、馬鈴薯等也都是薯類中的典型代表。
在這些薯類裡，紫薯最為搶眼，除了它本身的價值外，顏色深也是加分項。不要問為什麼，因為在我的食用價值觀念裡，只要是顏色深的食物就是很好吃的，尤其偏愛紫色，哈哈哈。
自從見到了紫薯之後，我就深深愛上了它。瞧那深邃的眼神，充滿力量與美感的身軀，還有那與眾不同的、與生俱來的香味，簡直就是粗糧裡的紳士。
為了它，我可以多跑好幾個超市，只為尋得最漂亮的那幾個。中秋在即，怎能放過紫薯？外面賣15元一個，自己在家做，成本也就5元，咬一口軟糯香滑，吃5個也不夠。
紫薯水晶月餅這樣做
所有食材
- 紫薯泥200克
- 椰漿25克
- 淡奶油25克
- 細砂糖55克
- 西米150克
- 熱開水160克
製作步驟
1、將西米加入30克白砂糖，倒入溫開水後攪拌均勻，放到一旁讓它慢慢融化。紫薯水晶月餅之所以能夠呈現透明的顏色，就是因為使用了西米。
咱們平常吃的澱粉一般都是玉米澱粉、馬鈴薯澱粉，西米實際上也是一種澱粉，但這種澱粉是從棕櫚樹類的樹幹、樹莖上提取的，因此主要分佈在太平洋西南地區。咱們在超市買到的都是成品包裝，價格也不貴，適合家庭食用。
2、經過一夜的浸泡，西米已經喝飽了水分。如果這時候咱們就開始包，會包不住，而且蒸熟之後會有小白點，不美觀。
這時候，咱們可以用料理棒或者料理機把泡好的西米打成糊糊，打得越細越好，這樣蒸出來的成品才不會有白點。打好之後，咱們可以戴上手套和均勻。
3、將紫薯蒸熟後，加入椰漿、淡奶油、25克白砂糖，攪拌均勻，讓他們充分融合在一起。如果就這樣包的話，並不能發揮這些食材的真正作用，紫薯也不會有香氣。所以，就需要下一步——翻炒。
4、將攪拌均勻的紫薯混合物放到不粘鍋裡，慢慢攪拌，讓多餘的水分慢慢蒸發。不要擔心時間會很久，因為很快就會形成固體，相信我。
5、經過短短几分鐘，水分蒸發的紫薯已經非常柔軟。因為加入了淡奶油和椰漿的緣故，紫薯整體聞起來特別香。淡奶油和椰漿都含有油脂，因此經過不斷地翻炒，這兩種食材的油脂會慢慢滲透出來，紫薯也會變得越來越潤滑有光澤。
6、紫薯餡料做好後，我們就可以做外皮。取出一塊西米麵團，搓成長條，依次切成小塊，每個約28克，擀成麵皮。其他暫時不用的西米麵團要用保鮮膜蓋好，防止乾裂。
7、將紫薯餡料團成每個約18克的小團，依次包裹到西米麵皮裡。如果覺得粘手，可以在面板上撒一些木薯澱粉，防止粘連。
8、如果家裡還有其他餡料，也可以按照每個18克的重量，分成小團，包裹上西米皮。我用的是菠蘿餡料，也非常好吃。
9、包好後，就可以放到月餅模具裡製作成品了。在裝麵糰的時候要將收口的地方向下，並且把四角按壓好，否則按壓出來的成品邊角不立體，表皮也不好看。
10、按壓時，將月餅模具放到油紙張上，這樣可以防止粘連。最後將生的月餅放到蒸鍋裡，添水蒸30分鐘即可。
小時候，小嘮最愛吃蜜罐紅薯。尤其是烤出來的紅薯，隔條街都能聞到香味。可能是受地理因素的限制，我直到後來才知道，原來還有一種紅薯，叫紫薯。
當我第一次見到這種不同於以往的薯類時，表情是比較驚訝的：原來紅薯還能是這個顏色。
薯類之王——紫薯
每一種食物背後，都蘊藏著屬於它自己的故事。
1405年至1433年，鄭和七次下西洋，不但向西方展示了東方文明，而且還帶回了很多新品種，薯類就是其中重要的類別。在河南，就有一座中國紫薯博物館，裡面詳細記錄了紫薯的前世今生。
我是一個粗糧主義者，希望做的食物和食物儘量是以粗糧為主。在粗糧圈子裡，薯類可算是大哥大了。其中，山藥、芋類、甘薯、馬鈴薯等也都是薯類中的典型代表。
在這些薯類裡，紫薯最為搶眼，除了它本身的價值外，顏色深也是加分項。不要問為什麼，因為在我的食用價值觀念裡，只要是顏色深的食物就是很好吃的，尤其偏愛紫色，哈哈哈。
自從見到了紫薯之後，我就深深愛上了它。瞧那深邃的眼神，充滿力量與美感的身軀，還有那與眾不同的、與生俱來的香味，簡直就是粗糧裡的紳士。
為了它，我可以多跑好幾個超市，只為尋得最漂亮的那幾個。中秋在即，怎能放過紫薯？外面賣15元一個，自己在家做，成本也就5元，咬一口軟糯香滑，吃5個也不夠。
紫薯水晶月餅這樣做
所有食材
- 紫薯泥200克
- 椰漿25克
- 淡奶油25克
- 細砂糖55克
- 西米150克
- 熱開水160克
製作步驟
1、將西米加入30克白砂糖，倒入溫開水後攪拌均勻，放到一旁讓它慢慢融化。紫薯水晶月餅之所以能夠呈現透明的顏色，就是因為使用了西米。
咱們平常吃的澱粉一般都是玉米澱粉、馬鈴薯澱粉，西米實際上也是一種澱粉，但這種澱粉是從棕櫚樹類的樹幹、樹莖上提取的，因此主要分佈在太平洋西南地區。咱們在超市買到的都是成品包裝，價格也不貴，適合家庭食用。
2、經過一夜的浸泡，西米已經喝飽了水分。如果這時候咱們就開始包，會包不住，而且蒸熟之後會有小白點，不美觀。
這時候，咱們可以用料理棒或者料理機把泡好的西米打成糊糊，打得越細越好，這樣蒸出來的成品才不會有白點。打好之後，咱們可以戴上手套和均勻。
3、將紫薯蒸熟後，加入椰漿、淡奶油、25克白砂糖，攪拌均勻，讓他們充分融合在一起。如果就這樣包的話，並不能發揮這些食材的真正作用，紫薯也不會有香氣。所以，就需要下一步——翻炒。
4、將攪拌均勻的紫薯混合物放到不粘鍋裡，慢慢攪拌，讓多餘的水分慢慢蒸發。不要擔心時間會很久，因為很快就會形成固體，相信我。
5、經過短短几分鐘，水分蒸發的紫薯已經非常柔軟。因為加入了淡奶油和椰漿的緣故，紫薯整體聞起來特別香。淡奶油和椰漿都含有油脂，因此經過不斷地翻炒，這兩種食材的油脂會慢慢滲透出來，紫薯也會變得越來越潤滑有光澤。
6、紫薯餡料做好後，我們就可以做外皮。取出一塊西米麵團，搓成長條，依次切成小塊，每個約28克，擀成麵皮。其他暫時不用的西米麵團要用保鮮膜蓋好，防止乾裂。
7、將紫薯餡料團成每個約18克的小團，依次包裹到西米麵皮裡。如果覺得粘手，可以在面板上撒一些木薯澱粉，防止粘連。
8、如果家裡還有其他餡料，也可以按照每個18克的重量，分成小團，包裹上西米皮。我用的是菠蘿餡料，也非常好吃。
9、包好後，就可以放到月餅模具裡製作成品了。在裝麵糰的時候要將收口的地方向下，並且把四角按壓好，否則按壓出來的成品邊角不立體，表皮也不好看。
10、按壓時，將月餅模具放到油紙張上，這樣可以防止粘連。最後將生的月餅放到蒸鍋裡，添水蒸30分鐘即可。
小嘮說
這款紫薯水晶月餅的步驟看似很簡單，但是其實裡面有很多需要注意的點。小嘮在走了很多坑的基礎上，總結出了以下幾點經驗：
第一、如果家裡有料理機，可以不用將西米泡一夜，直接把西米、白砂糖放入料理機打成細細的粉末，然後直接加點水，調成麵糰即可。
第二、在製作紫薯餡料的時候，椰漿和淡奶油是必不可少的，因為需要這兩種食材的油脂，讓紫薯餡更加潤滑。如果實在沒有淡奶油，只用椰漿也可。如果這兩種都沒有，可以用黃油或者食用油試試。
第三、在將麵糰塞進月餅模具的時候，一定一定要全部塞滿，四個角都有填平，否則出來的成品沒有直直的邊角，不立體也不美觀。
第四、有很多朋友問，去哪裡買那麼小的油紙。其實這裡用的油紙就是那種大油紙裁剪的。我直接把烤肉油紙摺疊後裁剪的，請叫我小機智。
好啦，這就是今天咱們要做的紫薯水晶月餅，中秋節要不要試著做一下呢？
我是小嘮，所有圖文均為小嘮原創制作。想看視頻步驟的盆友，也可以點擊嘮點美食賬號發佈的原創小視頻喲，筆芯。
小時候，小嘮最愛吃蜜罐紅薯。尤其是烤出來的紅薯，隔條街都能聞到香味。可能是受地理因素的限制，我直到後來才知道，原來還有一種紅薯，叫紫薯。
當我第一次見到這種不同於以往的薯類時，表情是比較驚訝的：原來紅薯還能是這個顏色。
薯類之王——紫薯
每一種食物背後，都蘊藏著屬於它自己的故事。
1405年至1433年，鄭和七次下西洋，不但向西方展示了東方文明，而且還帶回了很多新品種，薯類就是其中重要的類別。在河南，就有一座中國紫薯博物館，裡面詳細記錄了紫薯的前世今生。
我是一個粗糧主義者，希望做的食物和食物儘量是以粗糧為主。在粗糧圈子裡，薯類可算是大哥大了。其中，山藥、芋類、甘薯、馬鈴薯等也都是薯類中的典型代表。
在這些薯類裡，紫薯最為搶眼，除了它本身的價值外，顏色深也是加分項。不要問為什麼，因為在我的食用價值觀念裡，只要是顏色深的食物就是很好吃的，尤其偏愛紫色，哈哈哈。
自從見到了紫薯之後，我就深深愛上了它。瞧那深邃的眼神，充滿力量與美感的身軀，還有那與眾不同的、與生俱來的香味，簡直就是粗糧裡的紳士。
為了它，我可以多跑好幾個超市，只為尋得最漂亮的那幾個。中秋在即，怎能放過紫薯？外面賣15元一個，自己在家做，成本也就5元，咬一口軟糯香滑，吃5個也不夠。
紫薯水晶月餅這樣做
所有食材
- 紫薯泥200克
- 椰漿25克
- 淡奶油25克
- 細砂糖55克
- 西米150克
- 熱開水160克
製作步驟
1、將西米加入30克白砂糖，倒入溫開水後攪拌均勻，放到一旁讓它慢慢融化。紫薯水晶月餅之所以能夠呈現透明的顏色，就是因為使用了西米。
咱們平常吃的澱粉一般都是玉米澱粉、馬鈴薯澱粉，西米實際上也是一種澱粉，但這種澱粉是從棕櫚樹類的樹幹、樹莖上提取的，因此主要分佈在太平洋西南地區。咱們在超市買到的都是成品包裝，價格也不貴，適合家庭食用。
2、經過一夜的浸泡，西米已經喝飽了水分。如果這時候咱們就開始包，會包不住，而且蒸熟之後會有小白點，不美觀。
這時候，咱們可以用料理棒或者料理機把泡好的西米打成糊糊，打得越細越好，這樣蒸出來的成品才不會有白點。打好之後，咱們可以戴上手套和均勻。
3、將紫薯蒸熟後，加入椰漿、淡奶油、25克白砂糖，攪拌均勻，讓他們充分融合在一起。如果就這樣包的話，並不能發揮這些食材的真正作用，紫薯也不會有香氣。所以，就需要下一步——翻炒。
4、將攪拌均勻的紫薯混合物放到不粘鍋裡，慢慢攪拌，讓多餘的水分慢慢蒸發。不要擔心時間會很久，因為很快就會形成固體，相信我。
5、經過短短几分鐘，水分蒸發的紫薯已經非常柔軟。因為加入了淡奶油和椰漿的緣故，紫薯整體聞起來特別香。淡奶油和椰漿都含有油脂，因此經過不斷地翻炒，這兩種食材的油脂會慢慢滲透出來，紫薯也會變得越來越潤滑有光澤。
6、紫薯餡料做好後，我們就可以做外皮。取出一塊西米麵團，搓成長條，依次切成小塊，每個約28克，擀成麵皮。其他暫時不用的西米麵團要用保鮮膜蓋好，防止乾裂。
7、將紫薯餡料團成每個約18克的小團，依次包裹到西米麵皮裡。如果覺得粘手，可以在面板上撒一些木薯澱粉，防止粘連。
8、如果家裡還有其他餡料，也可以按照每個18克的重量，分成小團，包裹上西米皮。我用的是菠蘿餡料，也非常好吃。
9、包好後，就可以放到月餅模具裡製作成品了。在裝麵糰的時候要將收口的地方向下，並且把四角按壓好，否則按壓出來的成品邊角不立體，表皮也不好看。
10、按壓時，將月餅模具放到油紙張上，這樣可以防止粘連。最後將生的月餅放到蒸鍋裡，添水蒸30分鐘即可。
小嘮說
這款紫薯水晶月餅的步驟看似很簡單，但是其實裡面有很多需要注意的點。小嘮在走了很多坑的基礎上，總結出了以下幾點經驗：
第一、如果家裡有料理機，可以不用將西米泡一夜，直接把西米、白砂糖放入料理機打成細細的粉末，然後直接加點水，調成麵糰即可。
第二、在製作紫薯餡料的時候，椰漿和淡奶油是必不可少的，因為需要這兩種食材的油脂，讓紫薯餡更加潤滑。如果實在沒有淡奶油，只用椰漿也可。如果這兩種都沒有，可以用黃油或者食用油試試。
第三、在將麵糰塞進月餅模具的時候，一定一定要全部塞滿，四個角都有填平，否則出來的成品沒有直直的邊角，不立體也不美觀。
第四、有很多朋友問，去哪裡買那麼小的油紙。其實這裡用的油紙就是那種大油紙裁剪的。我直接把烤肉油紙摺疊後裁剪的，請叫我小機智。
好啦，這就是今天咱們要做的紫薯水晶月餅，中秋節要不要試著做一下呢？
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