以前光吃月餅，覺得好難做的，結果接觸到烘培，沒想到，月餅還是比較簡單的，這是第二次做月餅，很好吃！
By 青春妹m
用料
- 花生 50克
- 瓜子 50克
- 杏仁 50克
- 核桃 50克
- 葡萄乾 20克
- 黑芝麻 20克
- 白芝麻 20克
- 白酒 10克
- 玉米油 60l
- 涼白開 90克
- 白砂糖 70克
- 糯米粉（炒熟） 120克
- 月餅皮：糖漿 150克
- 中筋麵粉 200克
- 花生油 60克
- 梘水 2克
- 蛋液 適量
- 手粉（玉米澱粉） 適量
做法步驟
1、將花生核桃放烤箱烤熟，分開烤哦，160度，花生看見殼嗶開就可以了，大概5分鐘左右，注意觀察，核桃5分鐘就可以了
2、將核桃、花生、杏仁打碎，葡萄剪成兩半，黑芝麻白芝麻，瓜子全部放在一起
3、將糯米粉放入鍋中，用小火翻炒熟，幾分鐘就可以了
4、放入乾果中，倒入涼白開，10克白酒，和玉米油，
5、攪拌成團，放入冰箱冷藏
6、現在做月餅皮，將糖漿，梘水和花生油放在一起，攪拌均勻
7、放入中筋麵粉，混合成團，靜置1小時，蓋上保鮮膜
8、將餅皮和餡分成2:3狀態，餅皮20克，伍仁餡30克，
9、帶上一次性手套，將餅皮壓扁，伍仁餡放在中間
10、將伍仁餡包裹起來，用虎口往上推，直至合攏
11、沾上玉米澱粉，膜具中也沾點
12、放入膜具，膜具向下壓
13、放入預熱好的烤箱160度，中層5分鐘，放入烤箱前噴點水
14、5分鐘定型，不要太久哦
15、拿出刷上薄薄一層蛋黃液，蛋黃加一點冷水就可以，放入烤箱，繼續15分鐘即可
16、出爐，第二次做沒有那麼熟練，蛋黃刷的不怎麼均勻
17、這是放了一天後照的，慢慢在回油了
18、一般月餅要兩到三天回油，才出爐的皮是硬的，回油後皮就軟了
19、伍仁餡真的太香了！
小貼士
每個烤箱脾氣都不一樣，溫度需要根據自己烤箱進行調節！ 伍仁餡還可以加點其它堅果，自己喜歡就行。 烤前噴水，是為了避免烤裂。
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