要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
4. 將白巧克力、黃油、鹽和蛋黃牛奶倒在一起，隔水加熱至融化。
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
4. 將白巧克力、黃油、鹽和蛋黃牛奶倒在一起，隔水加熱至融化。
5. 倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷凍4小時或隔夜，到完全變硬後脫模。
二、奶黃餡：（第二天）
用料：無鹽黃油100克，甘汁園烘焙糖霜100克，雞蛋4個，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉(可不加)40克，奶粉50克。
做法：
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
4. 將白巧克力、黃油、鹽和蛋黃牛奶倒在一起，隔水加熱至融化。
5. 倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷凍4小時或隔夜，到完全變硬後脫模。
二、奶黃餡：（第二天）
用料：無鹽黃油100克，甘汁園烘焙糖霜100克，雞蛋4個，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉(可不加)40克，奶粉50克。
做法：
1. 準備好各種材料。
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
4. 將白巧克力、黃油、鹽和蛋黃牛奶倒在一起，隔水加熱至融化。
5. 倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷凍4小時或隔夜，到完全變硬後脫模。
二、奶黃餡：（第二天）
用料：無鹽黃油100克，甘汁園烘焙糖霜100克，雞蛋4個，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉(可不加)40克，奶粉50克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 黃油在室溫下軟化，加入糖霜攪勻。
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
4. 將白巧克力、黃油、鹽和蛋黃牛奶倒在一起，隔水加熱至融化。
5. 倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷凍4小時或隔夜，到完全變硬後脫模。
二、奶黃餡：（第二天）
用料：無鹽黃油100克，甘汁園烘焙糖霜100克，雞蛋4個，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉(可不加)40克，奶粉50克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 黃油在室溫下軟化，加入糖霜攪勻。
3. 加入雞蛋攪勻，再倒入牛奶，篩入澄粉、吉士粉、奶粉攪勻。
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
4. 將白巧克力、黃油、鹽和蛋黃牛奶倒在一起，隔水加熱至融化。
5. 倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷凍4小時或隔夜，到完全變硬後脫模。
二、奶黃餡：（第二天）
用料：無鹽黃油100克，甘汁園烘焙糖霜100克，雞蛋4個，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉(可不加)40克，奶粉50克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 黃油在室溫下軟化，加入糖霜攪勻。
3. 加入雞蛋攪勻，再倒入牛奶，篩入澄粉、吉士粉、奶粉攪勻。
4. 蓋好保鮮膜，入蒸鍋蒸20分鐘左右。
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
4. 將白巧克力、黃油、鹽和蛋黃牛奶倒在一起，隔水加熱至融化。
5. 倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷凍4小時或隔夜，到完全變硬後脫模。
二、奶黃餡：（第二天）
用料：無鹽黃油100克，甘汁園烘焙糖霜100克，雞蛋4個，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉(可不加)40克，奶粉50克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 黃油在室溫下軟化，加入糖霜攪勻。
3. 加入雞蛋攪勻，再倒入牛奶，篩入澄粉、吉士粉、奶粉攪勻。
4. 蓋好保鮮膜，入蒸鍋蒸20分鐘左右。
5. 晾涼，攪勻後蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏。
三、餅皮：（第二天）
用料：無鹽黃油260克，甘汁園烘焙糖霜120克，蛋黃60克，低筋粉400克，奶粉40克。
做法：
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
4. 將白巧克力、黃油、鹽和蛋黃牛奶倒在一起，隔水加熱至融化。
5. 倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷凍4小時或隔夜，到完全變硬後脫模。
二、奶黃餡：（第二天）
用料：無鹽黃油100克，甘汁園烘焙糖霜100克，雞蛋4個，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉(可不加)40克，奶粉50克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 黃油在室溫下軟化，加入糖霜攪勻。
3. 加入雞蛋攪勻，再倒入牛奶，篩入澄粉、吉士粉、奶粉攪勻。
4. 蓋好保鮮膜，入蒸鍋蒸20分鐘左右。
5. 晾涼，攪勻後蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏。
三、餅皮：（第二天）
用料：無鹽黃油260克，甘汁園烘焙糖霜120克，蛋黃60克，低筋粉400克，奶粉40克。
做法：
1. 準備好各種材料。奶黃流心月餅的餅皮其實就是一個曲奇皮了，但是配比跟曲奇餅乾不同，做法都是一樣的。
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
4. 將白巧克力、黃油、鹽和蛋黃牛奶倒在一起，隔水加熱至融化。
5. 倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷凍4小時或隔夜，到完全變硬後脫模。
二、奶黃餡：（第二天）
用料：無鹽黃油100克，甘汁園烘焙糖霜100克，雞蛋4個，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉(可不加)40克，奶粉50克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 黃油在室溫下軟化，加入糖霜攪勻。
3. 加入雞蛋攪勻，再倒入牛奶，篩入澄粉、吉士粉、奶粉攪勻。
4. 蓋好保鮮膜，入蒸鍋蒸20分鐘左右。
5. 晾涼，攪勻後蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏。
三、餅皮：（第二天）
用料：無鹽黃油260克，甘汁園烘焙糖霜120克，蛋黃60克，低筋粉400克，奶粉40克。
做法：
1. 準備好各種材料。奶黃流心月餅的餅皮其實就是一個曲奇皮了，但是配比跟曲奇餅乾不同，做法都是一樣的。
2. 無鹽黃油在室溫下軟化，倒入糖霜攪勻。
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
4. 將白巧克力、黃油、鹽和蛋黃牛奶倒在一起，隔水加熱至融化。
5. 倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷凍4小時或隔夜，到完全變硬後脫模。
二、奶黃餡：（第二天）
用料：無鹽黃油100克，甘汁園烘焙糖霜100克，雞蛋4個，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉(可不加)40克，奶粉50克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 黃油在室溫下軟化，加入糖霜攪勻。
3. 加入雞蛋攪勻，再倒入牛奶，篩入澄粉、吉士粉、奶粉攪勻。
4. 蓋好保鮮膜，入蒸鍋蒸20分鐘左右。
5. 晾涼，攪勻後蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏。
三、餅皮：（第二天）
用料：無鹽黃油260克，甘汁園烘焙糖霜120克，蛋黃60克，低筋粉400克，奶粉40克。
做法：
1. 準備好各種材料。奶黃流心月餅的餅皮其實就是一個曲奇皮了，但是配比跟曲奇餅乾不同，做法都是一樣的。
2. 無鹽黃油在室溫下軟化，倒入糖霜攪勻。
3. 倒入蛋黃，稍微打發到顏色變淺，順滑的羽毛狀。這個餅皮只用蛋黃，不用蛋清，這樣餅皮更加疏鬆。
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
4. 將白巧克力、黃油、鹽和蛋黃牛奶倒在一起，隔水加熱至融化。
5. 倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷凍4小時或隔夜，到完全變硬後脫模。
二、奶黃餡：（第二天）
用料：無鹽黃油100克，甘汁園烘焙糖霜100克，雞蛋4個，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉(可不加)40克，奶粉50克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 黃油在室溫下軟化，加入糖霜攪勻。
3. 加入雞蛋攪勻，再倒入牛奶，篩入澄粉、吉士粉、奶粉攪勻。
4. 蓋好保鮮膜，入蒸鍋蒸20分鐘左右。
5. 晾涼，攪勻後蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏。
三、餅皮：（第二天）
用料：無鹽黃油260克，甘汁園烘焙糖霜120克，蛋黃60克，低筋粉400克，奶粉40克。
做法：
1. 準備好各種材料。奶黃流心月餅的餅皮其實就是一個曲奇皮了，但是配比跟曲奇餅乾不同，做法都是一樣的。
2. 無鹽黃油在室溫下軟化，倒入糖霜攪勻。
3. 倒入蛋黃，稍微打發到顏色變淺，順滑的羽毛狀。這個餅皮只用蛋黃，不用蛋清，這樣餅皮更加疏鬆。
4. 將低筋粉和奶粉過篩倒入，翻拌均勻，揉成團，用保鮮膜包好。放入冰箱冷凍1小時。
四、包餡組合(1)：（第二天）
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
4. 將白巧克力、黃油、鹽和蛋黃牛奶倒在一起，隔水加熱至融化。
5. 倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷凍4小時或隔夜，到完全變硬後脫模。
二、奶黃餡：（第二天）
用料：無鹽黃油100克，甘汁園烘焙糖霜100克，雞蛋4個，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉(可不加)40克，奶粉50克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 黃油在室溫下軟化，加入糖霜攪勻。
3. 加入雞蛋攪勻，再倒入牛奶，篩入澄粉、吉士粉、奶粉攪勻。
4. 蓋好保鮮膜，入蒸鍋蒸20分鐘左右。
5. 晾涼，攪勻後蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏。
三、餅皮：（第二天）
用料：無鹽黃油260克，甘汁園烘焙糖霜120克，蛋黃60克，低筋粉400克，奶粉40克。
做法：
1. 準備好各種材料。奶黃流心月餅的餅皮其實就是一個曲奇皮了，但是配比跟曲奇餅乾不同，做法都是一樣的。
2. 無鹽黃油在室溫下軟化，倒入糖霜攪勻。
3. 倒入蛋黃，稍微打發到顏色變淺，順滑的羽毛狀。這個餅皮只用蛋黃，不用蛋清，這樣餅皮更加疏鬆。
4. 將低筋粉和奶粉過篩倒入，翻拌均勻，揉成團，用保鮮膜包好。放入冰箱冷凍1小時。
四、包餡組合(1)：（第二天）
1. 奶黃餡分成每個25克，揉圓後在中間戳個洞，把凍硬了的流心餡塞進去，迅速封口。
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
4. 將白巧克力、黃油、鹽和蛋黃牛奶倒在一起，隔水加熱至融化。
5. 倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷凍4小時或隔夜，到完全變硬後脫模。
二、奶黃餡：（第二天）
用料：無鹽黃油100克，甘汁園烘焙糖霜100克，雞蛋4個，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉(可不加)40克，奶粉50克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 黃油在室溫下軟化，加入糖霜攪勻。
3. 加入雞蛋攪勻，再倒入牛奶，篩入澄粉、吉士粉、奶粉攪勻。
4. 蓋好保鮮膜，入蒸鍋蒸20分鐘左右。
5. 晾涼，攪勻後蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏。
三、餅皮：（第二天）
用料：無鹽黃油260克，甘汁園烘焙糖霜120克，蛋黃60克，低筋粉400克，奶粉40克。
做法：
1. 準備好各種材料。奶黃流心月餅的餅皮其實就是一個曲奇皮了，但是配比跟曲奇餅乾不同，做法都是一樣的。
2. 無鹽黃油在室溫下軟化，倒入糖霜攪勻。
3. 倒入蛋黃，稍微打發到顏色變淺，順滑的羽毛狀。這個餅皮只用蛋黃，不用蛋清，這樣餅皮更加疏鬆。
4. 將低筋粉和奶粉過篩倒入，翻拌均勻，揉成團，用保鮮膜包好。放入冰箱冷凍1小時。
四、包餡組合(1)：（第二天）
1. 奶黃餡分成每個25克，揉圓後在中間戳個洞，把凍硬了的流心餡塞進去，迅速封口。
2. 稍微搓圓，用保鮮膜封好，入冰箱冷凍30分鐘。稍微變硬比較好包，又不能太硬以免不好壓模。
五、包餡組合（2）：（第二天）
做法：
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
4. 將白巧克力、黃油、鹽和蛋黃牛奶倒在一起，隔水加熱至融化。
5. 倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷凍4小時或隔夜，到完全變硬後脫模。
二、奶黃餡：（第二天）
用料：無鹽黃油100克，甘汁園烘焙糖霜100克，雞蛋4個，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉(可不加)40克，奶粉50克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 黃油在室溫下軟化，加入糖霜攪勻。
3. 加入雞蛋攪勻，再倒入牛奶，篩入澄粉、吉士粉、奶粉攪勻。
4. 蓋好保鮮膜，入蒸鍋蒸20分鐘左右。
5. 晾涼，攪勻後蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏。
三、餅皮：（第二天）
用料：無鹽黃油260克，甘汁園烘焙糖霜120克，蛋黃60克，低筋粉400克，奶粉40克。
做法：
1. 準備好各種材料。奶黃流心月餅的餅皮其實就是一個曲奇皮了，但是配比跟曲奇餅乾不同，做法都是一樣的。
2. 無鹽黃油在室溫下軟化，倒入糖霜攪勻。
3. 倒入蛋黃，稍微打發到顏色變淺，順滑的羽毛狀。這個餅皮只用蛋黃，不用蛋清，這樣餅皮更加疏鬆。
4. 將低筋粉和奶粉過篩倒入，翻拌均勻，揉成團，用保鮮膜包好。放入冰箱冷凍1小時。
四、包餡組合(1)：（第二天）
1. 奶黃餡分成每個25克，揉圓後在中間戳個洞，把凍硬了的流心餡塞進去，迅速封口。
2. 稍微搓圓，用保鮮膜封好，入冰箱冷凍30分鐘。稍微變硬比較好包，又不能太硬以免不好壓模。
五、包餡組合（2）：（第二天）
做法：
1. 把餅皮分成40克一個，先拿一個出來包，其他的仍然放回冷凍室。餅皮在手心壓成餡料的1.5倍大薄片，將圓形餡料包起來收口。
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
4. 將白巧克力、黃油、鹽和蛋黃牛奶倒在一起，隔水加熱至融化。
5. 倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷凍4小時或隔夜，到完全變硬後脫模。
二、奶黃餡：（第二天）
用料：無鹽黃油100克，甘汁園烘焙糖霜100克，雞蛋4個，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉(可不加)40克，奶粉50克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 黃油在室溫下軟化，加入糖霜攪勻。
3. 加入雞蛋攪勻，再倒入牛奶，篩入澄粉、吉士粉、奶粉攪勻。
4. 蓋好保鮮膜，入蒸鍋蒸20分鐘左右。
5. 晾涼，攪勻後蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏。
三、餅皮：（第二天）
用料：無鹽黃油260克，甘汁園烘焙糖霜120克，蛋黃60克，低筋粉400克，奶粉40克。
做法：
1. 準備好各種材料。奶黃流心月餅的餅皮其實就是一個曲奇皮了，但是配比跟曲奇餅乾不同，做法都是一樣的。
2. 無鹽黃油在室溫下軟化，倒入糖霜攪勻。
3. 倒入蛋黃，稍微打發到顏色變淺，順滑的羽毛狀。這個餅皮只用蛋黃，不用蛋清，這樣餅皮更加疏鬆。
4. 將低筋粉和奶粉過篩倒入，翻拌均勻，揉成團，用保鮮膜包好。放入冰箱冷凍1小時。
四、包餡組合(1)：（第二天）
1. 奶黃餡分成每個25克，揉圓後在中間戳個洞，把凍硬了的流心餡塞進去，迅速封口。
2. 稍微搓圓，用保鮮膜封好，入冰箱冷凍30分鐘。稍微變硬比較好包，又不能太硬以免不好壓模。
五、包餡組合（2）：（第二天）
做法：
1. 把餅皮分成40克一個，先拿一個出來包，其他的仍然放回冷凍室。餅皮在手心壓成餡料的1.5倍大薄片，將圓形餡料包起來收口。
2. 放入75克月餅模中，用手稍微壓扁一點，再套入模具，輕壓出圖案，放在烤盤上。全部壓好後，放入冰箱冷凍過夜。要完全變硬才能烘烤，不然容易開裂、爆餡，影響流心效果。
六、烘烤（第三天）：蛋黃水（蛋黃2個+少許水調勻）。
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
4. 將白巧克力、黃油、鹽和蛋黃牛奶倒在一起，隔水加熱至融化。
5. 倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷凍4小時或隔夜，到完全變硬後脫模。
二、奶黃餡：（第二天）
用料：無鹽黃油100克，甘汁園烘焙糖霜100克，雞蛋4個，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉(可不加)40克，奶粉50克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 黃油在室溫下軟化，加入糖霜攪勻。
3. 加入雞蛋攪勻，再倒入牛奶，篩入澄粉、吉士粉、奶粉攪勻。
4. 蓋好保鮮膜，入蒸鍋蒸20分鐘左右。
5. 晾涼，攪勻後蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏。
三、餅皮：（第二天）
用料：無鹽黃油260克，甘汁園烘焙糖霜120克，蛋黃60克，低筋粉400克，奶粉40克。
做法：
1. 準備好各種材料。奶黃流心月餅的餅皮其實就是一個曲奇皮了，但是配比跟曲奇餅乾不同，做法都是一樣的。
2. 無鹽黃油在室溫下軟化，倒入糖霜攪勻。
3. 倒入蛋黃，稍微打發到顏色變淺，順滑的羽毛狀。這個餅皮只用蛋黃，不用蛋清，這樣餅皮更加疏鬆。
4. 將低筋粉和奶粉過篩倒入，翻拌均勻，揉成團，用保鮮膜包好。放入冰箱冷凍1小時。
四、包餡組合(1)：（第二天）
1. 奶黃餡分成每個25克，揉圓後在中間戳個洞，把凍硬了的流心餡塞進去，迅速封口。
2. 稍微搓圓，用保鮮膜封好，入冰箱冷凍30分鐘。稍微變硬比較好包，又不能太硬以免不好壓模。
五、包餡組合（2）：（第二天）
做法：
1. 把餅皮分成40克一個，先拿一個出來包，其他的仍然放回冷凍室。餅皮在手心壓成餡料的1.5倍大薄片，將圓形餡料包起來收口。
2. 放入75克月餅模中，用手稍微壓扁一點，再套入模具，輕壓出圖案，放在烤盤上。全部壓好後，放入冰箱冷凍過夜。要完全變硬才能烘烤，不然容易開裂、爆餡，影響流心效果。
六、烘烤（第三天）：蛋黃水（蛋黃2個+少許水調勻）。
1. 預熱烤箱，上下火190度。將冷凍的奶黃流心月餅放在烤盤上，無需解凍，在表面噴少許水，以免開裂，放入烤箱中層，上下火烤10分鐘左右，直到表面和底部微微變白，取出再表面刷蛋黃水。
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
4. 將白巧克力、黃油、鹽和蛋黃牛奶倒在一起，隔水加熱至融化。
5. 倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷凍4小時或隔夜，到完全變硬後脫模。
二、奶黃餡：（第二天）
用料：無鹽黃油100克，甘汁園烘焙糖霜100克，雞蛋4個，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉(可不加)40克，奶粉50克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 黃油在室溫下軟化，加入糖霜攪勻。
3. 加入雞蛋攪勻，再倒入牛奶，篩入澄粉、吉士粉、奶粉攪勻。
4. 蓋好保鮮膜，入蒸鍋蒸20分鐘左右。
5. 晾涼，攪勻後蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏。
三、餅皮：（第二天）
用料：無鹽黃油260克，甘汁園烘焙糖霜120克，蛋黃60克，低筋粉400克，奶粉40克。
做法：
1. 準備好各種材料。奶黃流心月餅的餅皮其實就是一個曲奇皮了，但是配比跟曲奇餅乾不同，做法都是一樣的。
2. 無鹽黃油在室溫下軟化，倒入糖霜攪勻。
3. 倒入蛋黃，稍微打發到顏色變淺，順滑的羽毛狀。這個餅皮只用蛋黃，不用蛋清，這樣餅皮更加疏鬆。
4. 將低筋粉和奶粉過篩倒入，翻拌均勻，揉成團，用保鮮膜包好。放入冰箱冷凍1小時。
四、包餡組合(1)：（第二天）
1. 奶黃餡分成每個25克，揉圓後在中間戳個洞，把凍硬了的流心餡塞進去，迅速封口。
2. 稍微搓圓，用保鮮膜封好，入冰箱冷凍30分鐘。稍微變硬比較好包，又不能太硬以免不好壓模。
五、包餡組合（2）：（第二天）
做法：
1. 把餅皮分成40克一個，先拿一個出來包，其他的仍然放回冷凍室。餅皮在手心壓成餡料的1.5倍大薄片，將圓形餡料包起來收口。
2. 放入75克月餅模中，用手稍微壓扁一點，再套入模具，輕壓出圖案，放在烤盤上。全部壓好後，放入冰箱冷凍過夜。要完全變硬才能烘烤，不然容易開裂、爆餡，影響流心效果。
六、烘烤（第三天）：蛋黃水（蛋黃2個+少許水調勻）。
1. 預熱烤箱，上下火190度。將冷凍的奶黃流心月餅放在烤盤上，無需解凍，在表面噴少許水，以免開裂，放入烤箱中層，上下火烤10分鐘左右，直到表面和底部微微變白，取出再表面刷蛋黃水。
2. 回爐，以同樣溫度再烤5分鐘，直到月餅側面微微鼓起，變白，表面花紋稍微上色，拿出來刷第二次蛋黃水。
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
4. 將白巧克力、黃油、鹽和蛋黃牛奶倒在一起，隔水加熱至融化。
5. 倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷凍4小時或隔夜，到完全變硬後脫模。
二、奶黃餡：（第二天）
用料：無鹽黃油100克，甘汁園烘焙糖霜100克，雞蛋4個，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉(可不加)40克，奶粉50克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 黃油在室溫下軟化，加入糖霜攪勻。
3. 加入雞蛋攪勻，再倒入牛奶，篩入澄粉、吉士粉、奶粉攪勻。
4. 蓋好保鮮膜，入蒸鍋蒸20分鐘左右。
5. 晾涼，攪勻後蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏。
三、餅皮：（第二天）
用料：無鹽黃油260克，甘汁園烘焙糖霜120克，蛋黃60克，低筋粉400克，奶粉40克。
做法：
1. 準備好各種材料。奶黃流心月餅的餅皮其實就是一個曲奇皮了，但是配比跟曲奇餅乾不同，做法都是一樣的。
2. 無鹽黃油在室溫下軟化，倒入糖霜攪勻。
3. 倒入蛋黃，稍微打發到顏色變淺，順滑的羽毛狀。這個餅皮只用蛋黃，不用蛋清，這樣餅皮更加疏鬆。
4. 將低筋粉和奶粉過篩倒入，翻拌均勻，揉成團，用保鮮膜包好。放入冰箱冷凍1小時。
四、包餡組合(1)：（第二天）
1. 奶黃餡分成每個25克，揉圓後在中間戳個洞，把凍硬了的流心餡塞進去，迅速封口。
2. 稍微搓圓，用保鮮膜封好，入冰箱冷凍30分鐘。稍微變硬比較好包，又不能太硬以免不好壓模。
五、包餡組合（2）：（第二天）
做法：
1. 把餅皮分成40克一個，先拿一個出來包，其他的仍然放回冷凍室。餅皮在手心壓成餡料的1.5倍大薄片，將圓形餡料包起來收口。
2. 放入75克月餅模中，用手稍微壓扁一點，再套入模具，輕壓出圖案，放在烤盤上。全部壓好後，放入冰箱冷凍過夜。要完全變硬才能烘烤，不然容易開裂、爆餡，影響流心效果。
六、烘烤（第三天）：蛋黃水（蛋黃2個+少許水調勻）。
1. 預熱烤箱，上下火190度。將冷凍的奶黃流心月餅放在烤盤上，無需解凍，在表面噴少許水，以免開裂，放入烤箱中層，上下火烤10分鐘左右，直到表面和底部微微變白，取出再表面刷蛋黃水。
2. 回爐，以同樣溫度再烤5分鐘，直到月餅側面微微鼓起，變白，表面花紋稍微上色，拿出來刷第二次蛋黃水。
3. 最後放入再烘烤5分鐘，表面上色稍深，整體金黃色就可以出爐了。
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
4. 將白巧克力、黃油、鹽和蛋黃牛奶倒在一起，隔水加熱至融化。
5. 倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷凍4小時或隔夜，到完全變硬後脫模。
二、奶黃餡：（第二天）
用料：無鹽黃油100克，甘汁園烘焙糖霜100克，雞蛋4個，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉(可不加)40克，奶粉50克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 黃油在室溫下軟化，加入糖霜攪勻。
3. 加入雞蛋攪勻，再倒入牛奶，篩入澄粉、吉士粉、奶粉攪勻。
4. 蓋好保鮮膜，入蒸鍋蒸20分鐘左右。
5. 晾涼，攪勻後蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏。
三、餅皮：（第二天）
用料：無鹽黃油260克，甘汁園烘焙糖霜120克，蛋黃60克，低筋粉400克，奶粉40克。
做法：
1. 準備好各種材料。奶黃流心月餅的餅皮其實就是一個曲奇皮了，但是配比跟曲奇餅乾不同，做法都是一樣的。
2. 無鹽黃油在室溫下軟化，倒入糖霜攪勻。
3. 倒入蛋黃，稍微打發到顏色變淺，順滑的羽毛狀。這個餅皮只用蛋黃，不用蛋清，這樣餅皮更加疏鬆。
4. 將低筋粉和奶粉過篩倒入，翻拌均勻，揉成團，用保鮮膜包好。放入冰箱冷凍1小時。
四、包餡組合(1)：（第二天）
1. 奶黃餡分成每個25克，揉圓後在中間戳個洞，把凍硬了的流心餡塞進去，迅速封口。
2. 稍微搓圓，用保鮮膜封好，入冰箱冷凍30分鐘。稍微變硬比較好包，又不能太硬以免不好壓模。
五、包餡組合（2）：（第二天）
做法：
1. 把餅皮分成40克一個，先拿一個出來包，其他的仍然放回冷凍室。餅皮在手心壓成餡料的1.5倍大薄片，將圓形餡料包起來收口。
2. 放入75克月餅模中，用手稍微壓扁一點，再套入模具，輕壓出圖案，放在烤盤上。全部壓好後，放入冰箱冷凍過夜。要完全變硬才能烘烤，不然容易開裂、爆餡，影響流心效果。
六、烘烤（第三天）：蛋黃水（蛋黃2個+少許水調勻）。
1. 預熱烤箱，上下火190度。將冷凍的奶黃流心月餅放在烤盤上，無需解凍，在表面噴少許水，以免開裂，放入烤箱中層，上下火烤10分鐘左右，直到表面和底部微微變白，取出再表面刷蛋黃水。
2. 回爐，以同樣溫度再烤5分鐘，直到月餅側面微微鼓起，變白，表面花紋稍微上色，拿出來刷第二次蛋黃水。
3. 最後放入再烘烤5分鐘，表面上色稍深，整體金黃色就可以出爐了。
歷時三天的大工程，總算圓滿完成了，晾涼後把它放入密封盒，入冰箱冷藏，吃的時候用微波爐翻熱5秒，口感更好。如果覺得流心的速度太快，也可以在流心餡里加入少許玉米澱粉，這樣流心餡就更會粘稠一些了。
我也大致計算了一下成本，這些用料大致可以做30個，每個75克的月餅，不算包裝盒、水電費、人工費、時間成本等，材料成本約100多塊。而且這款月餅的製作難度和對操作的要求，遠高於普通月餅，所以賣出“天價”也情有可原了。
要說月餅界的“愛馬仕”，非香港美心莫屬，尤其是今年特別火的“流心奶黃月餅”，45克一塊，8塊裝的一盒，售價達到338塊，還經常斷貨買不到。
作為美食達人，我也有好多年做麵點和烘焙的經驗了，於是今年自制了這款“流心奶黃月餅”。你還別說，做的過程雖然繁瑣，但是做出來是真好吃，拍照的時候就被我吃了好幾塊，說它是我吃過的“最好吃的月餅”也不為過。
看，切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼的時候層次分明，非常讓人驚喜，值得一試的新式月餅。
按照每塊45克，售價40元來算，差不多1克就值1塊錢了。光是好吃的話，還不足以賣這麼貴，接下來一起跟我看看製作方法，就知道它值不值這個價了。
我做的是每個75克的，由10克流心餡，25克奶黃餡，40克餅皮組成。如果做成50克每個的月餅，用5克流心餡+25克奶黃餡+20克餅皮的配比即可。以下步驟是按照操作順序來的，還有許多成功必備小貼士哦。
一、流心餡：（第一天）
用料：鹹蛋黃8個，白巧克力60克，黃油40克，鹽1克，全脂牛奶140克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 將鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，到蛋黃完全熟透。
3. 趁熱在蛋黃中加牛奶，打成細膩的糊狀。
4. 將白巧克力、黃油、鹽和蛋黃牛奶倒在一起，隔水加熱至融化。
5. 倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷凍4小時或隔夜，到完全變硬後脫模。
二、奶黃餡：（第二天）
用料：無鹽黃油100克，甘汁園烘焙糖霜100克，雞蛋4個，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉(可不加)40克，奶粉50克。
做法：
1. 準備好各種材料。
2. 黃油在室溫下軟化，加入糖霜攪勻。
3. 加入雞蛋攪勻，再倒入牛奶，篩入澄粉、吉士粉、奶粉攪勻。
4. 蓋好保鮮膜，入蒸鍋蒸20分鐘左右。
5. 晾涼，攪勻後蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏。
三、餅皮：（第二天）
用料：無鹽黃油260克，甘汁園烘焙糖霜120克，蛋黃60克，低筋粉400克，奶粉40克。
做法：
1. 準備好各種材料。奶黃流心月餅的餅皮其實就是一個曲奇皮了，但是配比跟曲奇餅乾不同，做法都是一樣的。
2. 無鹽黃油在室溫下軟化，倒入糖霜攪勻。
3. 倒入蛋黃，稍微打發到顏色變淺，順滑的羽毛狀。這個餅皮只用蛋黃，不用蛋清，這樣餅皮更加疏鬆。
4. 將低筋粉和奶粉過篩倒入，翻拌均勻，揉成團，用保鮮膜包好。放入冰箱冷凍1小時。
四、包餡組合(1)：（第二天）
1. 奶黃餡分成每個25克，揉圓後在中間戳個洞，把凍硬了的流心餡塞進去，迅速封口。
2. 稍微搓圓，用保鮮膜封好，入冰箱冷凍30分鐘。稍微變硬比較好包，又不能太硬以免不好壓模。
五、包餡組合（2）：（第二天）
做法：
1. 把餅皮分成40克一個，先拿一個出來包，其他的仍然放回冷凍室。餅皮在手心壓成餡料的1.5倍大薄片，將圓形餡料包起來收口。
2. 放入75克月餅模中，用手稍微壓扁一點，再套入模具，輕壓出圖案，放在烤盤上。全部壓好後，放入冰箱冷凍過夜。要完全變硬才能烘烤，不然容易開裂、爆餡，影響流心效果。
六、烘烤（第三天）：蛋黃水（蛋黃2個+少許水調勻）。
1. 預熱烤箱，上下火190度。將冷凍的奶黃流心月餅放在烤盤上，無需解凍，在表面噴少許水，以免開裂，放入烤箱中層，上下火烤10分鐘左右，直到表面和底部微微變白，取出再表面刷蛋黃水。
2. 回爐，以同樣溫度再烤5分鐘，直到月餅側面微微鼓起，變白，表面花紋稍微上色，拿出來刷第二次蛋黃水。
3. 最後放入再烘烤5分鐘，表面上色稍深，整體金黃色就可以出爐了。
歷時三天的大工程，總算圓滿完成了，晾涼後把它放入密封盒，入冰箱冷藏，吃的時候用微波爐翻熱5秒，口感更好。如果覺得流心的速度太快，也可以在流心餡里加入少許玉米澱粉，這樣流心餡就更會粘稠一些了。
我也大致計算了一下成本，這些用料大致可以做30個，每個75克的月餅，不算包裝盒、水電費、人工費、時間成本等，材料成本約100多塊。而且這款月餅的製作難度和對操作的要求，遠高於普通月餅，所以賣出“天價”也情有可原了。
以上就是這塊無敵好吃的“流心奶黃月餅”的做法了，看在我這麼辛苦製作的份兒上，點個贊吧。也歡迎關注我發佈的更多原創美食文章，每篇食譜的製作、拍攝和文字撰寫都是我親歷親為的，收藏、轉發和留言評論也是對我的支持，謝謝。