中秋節即將來臨，有很多朋友都私信我說什麼時候可以教大家制作一款月餅，大家都知道送月餅一直都是中國的習俗之一，代表的含義也非凡，市場上賣的月餅普遍都偏甜，口感也一般沒有什麼新的花樣，所以現在大家為了能表達出自己那份更深厚的情誼和更好的口感都會去選擇自己親手製作月餅。
中秋節即將來臨，有很多朋友都私信我說什麼時候可以教大家制作一款月餅，大家都知道送月餅一直都是中國的習俗之一，代表的含義也非凡，市場上賣的月餅普遍都偏甜，口感也一般沒有什麼新的花樣，所以現在大家為了能表達出自己那份更深厚的情誼和更好的口感都會去選擇自己親手製作月餅。
月餅的種類繁多，有廣式月餅，蘇式月餅，冰皮月餅。包裹的餡料也各種各樣，做法卻是不一樣，有的人喜歡吃經典的豆沙月餅，有的人喜歡吃五仁月餅，還有的人喜歡吃冰皮月餅，那麼今天我教大家制作一款不一樣的月餅，奶黃流心月餅。
奶黃流心月餅作為現在最火的網紅月餅，它具有酥脆的表皮，軟糯奶香的餡料再配上流心的口感會讓第一次嘗試的人感覺到豐富的層次感與甜而不膩的口感
中秋節即將來臨，有很多朋友都私信我說什麼時候可以教大家制作一款月餅，大家都知道送月餅一直都是中國的習俗之一，代表的含義也非凡，市場上賣的月餅普遍都偏甜，口感也一般沒有什麼新的花樣，所以現在大家為了能表達出自己那份更深厚的情誼和更好的口感都會去選擇自己親手製作月餅。
月餅的種類繁多，有廣式月餅，蘇式月餅，冰皮月餅。包裹的餡料也各種各樣，做法卻是不一樣，有的人喜歡吃經典的豆沙月餅，有的人喜歡吃五仁月餅，還有的人喜歡吃冰皮月餅，那麼今天我教大家制作一款不一樣的月餅，奶黃流心月餅。
奶黃流心月餅作為現在最火的網紅月餅，它具有酥脆的表皮，軟糯奶香的餡料再配上流心的口感會讓第一次嘗試的人感覺到豐富的層次感與甜而不膩的口感
材料：
流心陷：
奶油:30g 奶粉：10g 細砂糖：10g 芝士：5g 鹹蛋黃：2個
奶黃陷：
低筋麵粉：60g 黃油：10g 細砂糖：20g 奶油:70g
雞蛋：150g 芝士：5g 鹹蛋黃：2個 香草精：2滴
月餅皮：
中筋粉：200g 轉化糖漿：100g 玉米油：40g 梘水：3g
中秋節即將來臨，有很多朋友都私信我說什麼時候可以教大家制作一款月餅，大家都知道送月餅一直都是中國的習俗之一，代表的含義也非凡，市場上賣的月餅普遍都偏甜，口感也一般沒有什麼新的花樣，所以現在大家為了能表達出自己那份更深厚的情誼和更好的口感都會去選擇自己親手製作月餅。
月餅的種類繁多，有廣式月餅，蘇式月餅，冰皮月餅。包裹的餡料也各種各樣，做法卻是不一樣，有的人喜歡吃經典的豆沙月餅，有的人喜歡吃五仁月餅，還有的人喜歡吃冰皮月餅，那麼今天我教大家制作一款不一樣的月餅，奶黃流心月餅。
奶黃流心月餅作為現在最火的網紅月餅，它具有酥脆的表皮，軟糯奶香的餡料再配上流心的口感會讓第一次嘗試的人感覺到豐富的層次感與甜而不膩的口感
材料：
流心陷：
奶油:30g 奶粉：10g 細砂糖：10g 芝士：5g 鹹蛋黃：2個
奶黃陷：
低筋麵粉：60g 黃油：10g 細砂糖：20g 奶油:70g
雞蛋：150g 芝士：5g 鹹蛋黃：2個 香草精：2滴
月餅皮：
中筋粉：200g 轉化糖漿：100g 玉米油：40g 梘水：3g
步驟：
1:首先將鹹蛋黃放入烤盤，上下火200度烘烤10分鐘左右,趁熱把鹹蛋黃過篩，按壓成粉末；
2:奶油、奶粉，糖拌勻加入芝士與鹹蛋黃末接著攪拌過篩至均勻無大顆粒
中秋節即將來臨，有很多朋友都私信我說什麼時候可以教大家制作一款月餅，大家都知道送月餅一直都是中國的習俗之一，代表的含義也非凡，市場上賣的月餅普遍都偏甜，口感也一般沒有什麼新的花樣，所以現在大家為了能表達出自己那份更深厚的情誼和更好的口感都會去選擇自己親手製作月餅。
月餅的種類繁多，有廣式月餅，蘇式月餅，冰皮月餅。包裹的餡料也各種各樣，做法卻是不一樣，有的人喜歡吃經典的豆沙月餅，有的人喜歡吃五仁月餅，還有的人喜歡吃冰皮月餅，那麼今天我教大家制作一款不一樣的月餅，奶黃流心月餅。
奶黃流心月餅作為現在最火的網紅月餅，它具有酥脆的表皮，軟糯奶香的餡料再配上流心的口感會讓第一次嘗試的人感覺到豐富的層次感與甜而不膩的口感
材料：
流心陷：
奶油:30g 奶粉：10g 細砂糖：10g 芝士：5g 鹹蛋黃：2個
奶黃陷：
低筋麵粉：60g 黃油：10g 細砂糖：20g 奶油:70g
雞蛋：150g 芝士：5g 鹹蛋黃：2個 香草精：2滴
月餅皮：
中筋粉：200g 轉化糖漿：100g 玉米油：40g 梘水：3g
步驟：
1:首先將鹹蛋黃放入烤盤，上下火200度烘烤10分鐘左右,趁熱把鹹蛋黃過篩，按壓成粉末；
2:奶油、奶粉，糖拌勻加入芝士與鹹蛋黃末接著攪拌過篩至均勻無大顆粒
3:把流心餡倒入裱花袋中，擠入模具中然後送入冰箱冷凍至4小時以上，完全凍硬才行
4:黃油，糖，奶油，芝士，香草精隔水加熱拌勻加入低粉和雞蛋攪拌均勻。在加入鹹蛋黃粉末。
中秋節即將來臨，有很多朋友都私信我說什麼時候可以教大家制作一款月餅，大家都知道送月餅一直都是中國的習俗之一，代表的含義也非凡，市場上賣的月餅普遍都偏甜，口感也一般沒有什麼新的花樣，所以現在大家為了能表達出自己那份更深厚的情誼和更好的口感都會去選擇自己親手製作月餅。
月餅的種類繁多，有廣式月餅，蘇式月餅，冰皮月餅。包裹的餡料也各種各樣，做法卻是不一樣，有的人喜歡吃經典的豆沙月餅，有的人喜歡吃五仁月餅，還有的人喜歡吃冰皮月餅，那麼今天我教大家制作一款不一樣的月餅，奶黃流心月餅。
奶黃流心月餅作為現在最火的網紅月餅，它具有酥脆的表皮，軟糯奶香的餡料再配上流心的口感會讓第一次嘗試的人感覺到豐富的層次感與甜而不膩的口感
材料：
流心陷：
奶油:30g 奶粉：10g 細砂糖：10g 芝士：5g 鹹蛋黃：2個
奶黃陷：
低筋麵粉：60g 黃油：10g 細砂糖：20g 奶油:70g
雞蛋：150g 芝士：5g 鹹蛋黃：2個 香草精：2滴
月餅皮：
中筋粉：200g 轉化糖漿：100g 玉米油：40g 梘水：3g
步驟：
1:首先將鹹蛋黃放入烤盤，上下火200度烘烤10分鐘左右,趁熱把鹹蛋黃過篩，按壓成粉末；
2:奶油、奶粉，糖拌勻加入芝士與鹹蛋黃末接著攪拌過篩至均勻無大顆粒
3:把流心餡倒入裱花袋中，擠入模具中然後送入冰箱冷凍至4小時以上，完全凍硬才行
4:黃油，糖，奶油，芝士，香草精隔水加熱拌勻加入低粉和雞蛋攪拌均勻。在加入鹹蛋黃粉末。
5：拌勻的奶黃陷倒入在小奶鍋中，加熱翻炒至麵糊狀即可。取出冷卻好放入冰箱冷藏備用
6：轉化糖漿加入梘水，玉米油充分攪拌均勻，再加入過篩好的麵粉揉成麵糰狀，麵糰稍微按扁，蓋上保鮮膜密封包好，送入冰箱冷凍室冷凍鬆弛約1小時，
中秋節即將來臨，有很多朋友都私信我說什麼時候可以教大家制作一款月餅，大家都知道送月餅一直都是中國的習俗之一，代表的含義也非凡，市場上賣的月餅普遍都偏甜，口感也一般沒有什麼新的花樣，所以現在大家為了能表達出自己那份更深厚的情誼和更好的口感都會去選擇自己親手製作月餅。
月餅的種類繁多，有廣式月餅，蘇式月餅，冰皮月餅。包裹的餡料也各種各樣，做法卻是不一樣，有的人喜歡吃經典的豆沙月餅，有的人喜歡吃五仁月餅，還有的人喜歡吃冰皮月餅，那麼今天我教大家制作一款不一樣的月餅，奶黃流心月餅。
奶黃流心月餅作為現在最火的網紅月餅，它具有酥脆的表皮，軟糯奶香的餡料再配上流心的口感會讓第一次嘗試的人感覺到豐富的層次感與甜而不膩的口感
材料：
流心陷：
奶油:30g 奶粉：10g 細砂糖：10g 芝士：5g 鹹蛋黃：2個
奶黃陷：
低筋麵粉：60g 黃油：10g 細砂糖：20g 奶油:70g
雞蛋：150g 芝士：5g 鹹蛋黃：2個 香草精：2滴
月餅皮：
中筋粉：200g 轉化糖漿：100g 玉米油：40g 梘水：3g
步驟：
1:首先將鹹蛋黃放入烤盤，上下火200度烘烤10分鐘左右,趁熱把鹹蛋黃過篩，按壓成粉末；
2:奶油、奶粉，糖拌勻加入芝士與鹹蛋黃末接著攪拌過篩至均勻無大顆粒
3:把流心餡倒入裱花袋中，擠入模具中然後送入冰箱冷凍至4小時以上，完全凍硬才行
4:黃油，糖，奶油，芝士，香草精隔水加熱拌勻加入低粉和雞蛋攪拌均勻。在加入鹹蛋黃粉末。
5：拌勻的奶黃陷倒入在小奶鍋中，加熱翻炒至麵糊狀即可。取出冷卻好放入冰箱冷藏備用
6：轉化糖漿加入梘水，玉米油充分攪拌均勻，再加入過篩好的麵粉揉成麵糰狀，麵糰稍微按扁，蓋上保鮮膜密封包好，送入冰箱冷凍室冷凍鬆弛約1小時，
7 : 把流心餡從冰箱快速脫模，奶黃餡分成30克一個，搓圓，蓋上保鮮膜防止乾燥；用拇指在餡料中間戳出合適大小、均勻的洞，快速放入流心餡，封口；
8:包好的餡料用保鮮膜封住，送入冰箱冷凍約30分鐘，使餡料稍微變結實；
9:鬆弛好的月餅皮取出，分成20克一個，把餅皮揉捏稍微柔軟，捏開餅皮至直徑為餡料的1.5-2倍大小用餅皮均勻包裹餡料，用手指輕推表面整理細小裂紋
中秋節即將來臨，有很多朋友都私信我說什麼時候可以教大家制作一款月餅，大家都知道送月餅一直都是中國的習俗之一，代表的含義也非凡，市場上賣的月餅普遍都偏甜，口感也一般沒有什麼新的花樣，所以現在大家為了能表達出自己那份更深厚的情誼和更好的口感都會去選擇自己親手製作月餅。
月餅的種類繁多，有廣式月餅，蘇式月餅，冰皮月餅。包裹的餡料也各種各樣，做法卻是不一樣，有的人喜歡吃經典的豆沙月餅，有的人喜歡吃五仁月餅，還有的人喜歡吃冰皮月餅，那麼今天我教大家制作一款不一樣的月餅，奶黃流心月餅。
奶黃流心月餅作為現在最火的網紅月餅，它具有酥脆的表皮，軟糯奶香的餡料再配上流心的口感會讓第一次嘗試的人感覺到豐富的層次感與甜而不膩的口感
材料：
流心陷：
奶油:30g 奶粉：10g 細砂糖：10g 芝士：5g 鹹蛋黃：2個
奶黃陷：
低筋麵粉：60g 黃油：10g 細砂糖：20g 奶油:70g
雞蛋：150g 芝士：5g 鹹蛋黃：2個 香草精：2滴
月餅皮：
中筋粉：200g 轉化糖漿：100g 玉米油：40g 梘水：3g
步驟：
1:首先將鹹蛋黃放入烤盤，上下火200度烘烤10分鐘左右,趁熱把鹹蛋黃過篩，按壓成粉末；
2:奶油、奶粉，糖拌勻加入芝士與鹹蛋黃末接著攪拌過篩至均勻無大顆粒
3:把流心餡倒入裱花袋中，擠入模具中然後送入冰箱冷凍至4小時以上，完全凍硬才行
4:黃油，糖，奶油，芝士，香草精隔水加熱拌勻加入低粉和雞蛋攪拌均勻。在加入鹹蛋黃粉末。
5：拌勻的奶黃陷倒入在小奶鍋中，加熱翻炒至麵糊狀即可。取出冷卻好放入冰箱冷藏備用
6：轉化糖漿加入梘水，玉米油充分攪拌均勻，再加入過篩好的麵粉揉成麵糰狀，麵糰稍微按扁，蓋上保鮮膜密封包好，送入冰箱冷凍室冷凍鬆弛約1小時，
7 : 把流心餡從冰箱快速脫模，奶黃餡分成30克一個，搓圓，蓋上保鮮膜防止乾燥；用拇指在餡料中間戳出合適大小、均勻的洞，快速放入流心餡，封口；
8:包好的餡料用保鮮膜封住，送入冰箱冷凍約30分鐘，使餡料稍微變結實；
9:鬆弛好的月餅皮取出，分成20克一個，把餅皮揉捏稍微柔軟，捏開餅皮至直徑為餡料的1.5-2倍大小用餅皮均勻包裹餡料，用手指輕推表面整理細小裂紋
10:包好的月餅球稍微滾圓，裹上薄薄的麵粉防止粘模,把月餅稍微搓長，放置在烤盤上，壓模定型；
11:月餅全部壓好模後，送入冰箱冷凍定型變硬，再進行烘烤，烤箱上下火200度預熱，取一顆蛋黃和食用水混合均勻，製作成蛋黃水，過篩備用；
中秋節即將來臨，有很多朋友都私信我說什麼時候可以教大家制作一款月餅，大家都知道送月餅一直都是中國的習俗之一，代表的含義也非凡，市場上賣的月餅普遍都偏甜，口感也一般沒有什麼新的花樣，所以現在大家為了能表達出自己那份更深厚的情誼和更好的口感都會去選擇自己親手製作月餅。
月餅的種類繁多，有廣式月餅，蘇式月餅，冰皮月餅。包裹的餡料也各種各樣，做法卻是不一樣，有的人喜歡吃經典的豆沙月餅，有的人喜歡吃五仁月餅，還有的人喜歡吃冰皮月餅，那麼今天我教大家制作一款不一樣的月餅，奶黃流心月餅。
奶黃流心月餅作為現在最火的網紅月餅，它具有酥脆的表皮，軟糯奶香的餡料再配上流心的口感會讓第一次嘗試的人感覺到豐富的層次感與甜而不膩的口感
材料：
流心陷：
奶油:30g 奶粉：10g 細砂糖：10g 芝士：5g 鹹蛋黃：2個
奶黃陷：
低筋麵粉：60g 黃油：10g 細砂糖：20g 奶油:70g
雞蛋：150g 芝士：5g 鹹蛋黃：2個 香草精：2滴
月餅皮：
中筋粉：200g 轉化糖漿：100g 玉米油：40g 梘水：3g
步驟：
1:首先將鹹蛋黃放入烤盤，上下火200度烘烤10分鐘左右,趁熱把鹹蛋黃過篩，按壓成粉末；
2:奶油、奶粉，糖拌勻加入芝士與鹹蛋黃末接著攪拌過篩至均勻無大顆粒
3:把流心餡倒入裱花袋中，擠入模具中然後送入冰箱冷凍至4小時以上，完全凍硬才行
4:黃油，糖，奶油，芝士，香草精隔水加熱拌勻加入低粉和雞蛋攪拌均勻。在加入鹹蛋黃粉末。
5：拌勻的奶黃陷倒入在小奶鍋中，加熱翻炒至麵糊狀即可。取出冷卻好放入冰箱冷藏備用
6：轉化糖漿加入梘水，玉米油充分攪拌均勻，再加入過篩好的麵粉揉成麵糰狀，麵糰稍微按扁，蓋上保鮮膜密封包好，送入冰箱冷凍室冷凍鬆弛約1小時，
7 : 把流心餡從冰箱快速脫模，奶黃餡分成30克一個，搓圓，蓋上保鮮膜防止乾燥；用拇指在餡料中間戳出合適大小、均勻的洞，快速放入流心餡，封口；
8:包好的餡料用保鮮膜封住，送入冰箱冷凍約30分鐘，使餡料稍微變結實；
9:鬆弛好的月餅皮取出，分成20克一個，把餅皮揉捏稍微柔軟，捏開餅皮至直徑為餡料的1.5-2倍大小用餅皮均勻包裹餡料，用手指輕推表面整理細小裂紋
10:包好的月餅球稍微滾圓，裹上薄薄的麵粉防止粘模,把月餅稍微搓長，放置在烤盤上，壓模定型；
11:月餅全部壓好模後，送入冰箱冷凍定型變硬，再進行烘烤，烤箱上下火200度預熱，取一顆蛋黃和食用水混合均勻，製作成蛋黃水，過篩備用；
12:取出包好的月餅，不需解凍，馬上在月餅表面噴上水霧，送入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烘烤5分鐘左右，月餅表面和底部微微變白，即可取出刷第一次蛋黃水，烤箱持續200度保溫；
13:送回烤箱繼續烘烤直到表面顏色呈現淺金黃色，即可出爐
中秋節即將來臨，有很多朋友都私信我說什麼時候可以教大家制作一款月餅，大家都知道送月餅一直都是中國的習俗之一，代表的含義也非凡，市場上賣的月餅普遍都偏甜，口感也一般沒有什麼新的花樣，所以現在大家為了能表達出自己那份更深厚的情誼和更好的口感都會去選擇自己親手製作月餅。
月餅的種類繁多，有廣式月餅，蘇式月餅，冰皮月餅。包裹的餡料也各種各樣，做法卻是不一樣，有的人喜歡吃經典的豆沙月餅，有的人喜歡吃五仁月餅，還有的人喜歡吃冰皮月餅，那麼今天我教大家制作一款不一樣的月餅，奶黃流心月餅。
奶黃流心月餅作為現在最火的網紅月餅，它具有酥脆的表皮，軟糯奶香的餡料再配上流心的口感會讓第一次嘗試的人感覺到豐富的層次感與甜而不膩的口感
材料：
流心陷：
奶油:30g 奶粉：10g 細砂糖：10g 芝士：5g 鹹蛋黃：2個
奶黃陷：
低筋麵粉：60g 黃油：10g 細砂糖：20g 奶油:70g
雞蛋：150g 芝士：5g 鹹蛋黃：2個 香草精：2滴
月餅皮：
中筋粉：200g 轉化糖漿：100g 玉米油：40g 梘水：3g
步驟：
1:首先將鹹蛋黃放入烤盤，上下火200度烘烤10分鐘左右,趁熱把鹹蛋黃過篩，按壓成粉末；
2:奶油、奶粉，糖拌勻加入芝士與鹹蛋黃末接著攪拌過篩至均勻無大顆粒
3:把流心餡倒入裱花袋中，擠入模具中然後送入冰箱冷凍至4小時以上，完全凍硬才行
4:黃油，糖，奶油，芝士，香草精隔水加熱拌勻加入低粉和雞蛋攪拌均勻。在加入鹹蛋黃粉末。
5：拌勻的奶黃陷倒入在小奶鍋中，加熱翻炒至麵糊狀即可。取出冷卻好放入冰箱冷藏備用
6：轉化糖漿加入梘水，玉米油充分攪拌均勻，再加入過篩好的麵粉揉成麵糰狀，麵糰稍微按扁，蓋上保鮮膜密封包好，送入冰箱冷凍室冷凍鬆弛約1小時，
7 : 把流心餡從冰箱快速脫模，奶黃餡分成30克一個，搓圓，蓋上保鮮膜防止乾燥；用拇指在餡料中間戳出合適大小、均勻的洞，快速放入流心餡，封口；
8:包好的餡料用保鮮膜封住，送入冰箱冷凍約30分鐘，使餡料稍微變結實；
9:鬆弛好的月餅皮取出，分成20克一個，把餅皮揉捏稍微柔軟，捏開餅皮至直徑為餡料的1.5-2倍大小用餅皮均勻包裹餡料，用手指輕推表面整理細小裂紋
10:包好的月餅球稍微滾圓，裹上薄薄的麵粉防止粘模,把月餅稍微搓長，放置在烤盤上，壓模定型；
11:月餅全部壓好模後，送入冰箱冷凍定型變硬，再進行烘烤，烤箱上下火200度預熱，取一顆蛋黃和食用水混合均勻，製作成蛋黃水，過篩備用；
12:取出包好的月餅，不需解凍，馬上在月餅表面噴上水霧，送入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烘烤5分鐘左右，月餅表面和底部微微變白，即可取出刷第一次蛋黃水，烤箱持續200度保溫；
13:送回烤箱繼續烘烤直到表面顏色呈現淺金黃色，即可出爐
樣一個個好吃又有意義的月餅就製作完成了，中秋節送給親朋好友最佳禮物，學會了就趕緊在家裡製作起來吧。
基於多年的烘焙學校的教學經驗，我會不斷給大家分享相關的烘焙知識，從烘焙原料、烘焙器械的選擇，蛋糕西點的製作技巧、開私房烘焙和實體店的注意事項等，歡迎大家持續關注。