'北上九年，首創流心奶黃，美心怎樣成為月餅之王'

文|每日人物彭鏡陶 編輯王輝

明天中秋節，月餅混戰接近尾聲了。

今年，網紅茶飲品牌喜茶等入局，不過老字號仍佔據月餅的主流市場，而香港傳統餐飲品牌美心則獨佔鰲頭。

在內地，美心月餅第三年繼續領跑市場；而在香港，則已持續十四年銷量第一。

美心作為香港品牌的月餅，為何能北上取得成功？除了月餅，美心集團還有哪些生意？

月餅市場，美心拔得頭籌

9月6日，艾媒金榜發佈了《2019中秋節月餅品牌排行榜TOP10》榜單，來自香港的美心集團位於榜首，連續3年領跑市場。

美心月餅銷量大，幾乎是人人好評，不過零售價格並不親民。在天貓美心官方旗艦店上，最受歡迎的流心奶黃月餅是298元一盒，一盒8個，目前已經售罄。

2017年，流心奶黃月餅開始成為內地市場的新寵兒，這是2014年美心月餅首次推出的。這一年，美心還請了香港演員張智霖代言該款月餅。

據尼爾森香港月餅市場調查報告，近幾年來美心的奶黃月餅居香港銷量第一位。2018年美心月餅香港發售第一天，凌晨四點半就有人排隊，不到三個小時就售空了。

香港月餅一直在引領月餅潮流，很多內地大火的月餅口味，都是從香港傳來的。美心月餅用料高級，奶香濃郁，高品質受到了消費者的歡迎。長此以往，消費者也會認可香港的月餅品牌，流行口味和高品質與來自香港的月餅品牌掛上了鉤。

向來，月餅行業成本低，利潤高，很多食品品牌爭先進入月餅市場分一杯羹。

除了美心、稻香村、杏花樓這樣的老字號，今年中秋節來臨前，喜茶、樂樂茶等近幾年大熱的茶飲品牌也推出自己的月餅。

喜茶、樂樂茶等和美心一樣走的是高端路線。其中，喜茶月餅禮盒298元一盒，一盒六塊。不同的是，口味卻相當奇特，喜茶推出了麻辣小龍蝦、藤椒牛肉等口味的月餅。

不過，這些網紅月餅都是限量發售，引得黃牛都入了局。

每日人物在微博上搜索#樂樂茶月餅#超話，僅有三條微博，搜索#喜茶月餅#超話，也只有十幾條微博，微博中大多寫包裝很好看，但對味道的評價呈兩極態勢。

明星帶貨，漫威聯名精緻走心

美心是一家老字號餐飲企業，賣的是傳統月餅。而月餅又是一種季節性很強的食品，想在短時間內推廣品牌，明星代言是常見的方式。

香港明星張智霖和陳慧琳一直是美心月餅的代言人。今年，為在年輕人群體中推廣美心月餅，美心邀請了內地當紅藝人王嘉爾擔任代言人。王嘉爾擁有微博粉絲2222萬，#嘉入美心#的官宣微博就有11.7萬的轉發量，4.2萬的評論。

同樣，美心在和大IP合作出聯名月餅，這沒有落後於網紅品牌，走的是年輕人喜歡的營銷路線。

2017年，美心曾和《星球大戰》聯名推出了兩款月餅禮盒，深受歡迎。今年美心和漫威合作，推出了兩款3D造型的禮盒，分別是復仇者聯盟禮盒和鋼鐵俠禮盒，不同口味兩盒組合價都是400元以上。禮盒包裝十分精緻，鋼鐵俠的盒子裡有個小開關，按下開關鋼鐵俠就會發光。

絕佳的口味加上獨出心裁的聯名，美心不僅抓住了消費者的胃，更抓住了年輕人的心。

月餅成功，背後的美心集團功不可沒

月餅的成功和背後的美心集團脫不開關係。

1956年，在電影院工作的伍沾德，因不滿西餐廳總安排其坐在廁所旁，在香港創立了一家屬於中國人的美心餐廳。

63年過去，美心集團已經成為了香港最大的餐飲集團之一。集團旗下的西餅店生產的美心月餅，銷量在港持續十四年排名第一。

除了美心西餅，咖啡巨頭星巴克也是由美心在2000年引進香港的，短短兩個月開始盈利，兩年間在香港開有30多家門店，2002年開始進軍內地。

美心，其實與內地的聯繫早在40年前就已開始。

1979年鄧小平找到美心集團，邀請其為中國民航供應航空餐。起初因為法律不完善沒法籤合同，伍沾德墊付了500萬港元，後來北京航空食品有限公司成為了中國第一家中外合資企業。

在此之後，伍沾德的女兒伍淑清逐漸接管美心在中國大陸的業務。她今年已經71歲，終身未婚未育。

2005年，美心西餅進軍內地，拓展大陸市場，藉助政策優勢，以零關稅的優勢在廣州黃埔區開了第一家門店。2010年，美心在線上開了自己的店。

如今，在內地擁有超過一百家線下門店，內地成為了美心月餅業務增長的主要動力。而線下門店多，在線上購買可以立刻到線下門店取貨，方便快捷。

月餅不僅僅是一種糕點，更是中國人過節的象徵，價格高不一定阻礙產品的銷量，沒有跟價格匹配的品質和創意才會影響銷量，顯然美心深諳此理，才能經久不衰、獨佔鰲頭。