By 我叫一尾魚 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 中筋麵粉 100克
- 轉化糖漿 70克
- 玉米油 29克
- 梘水 2克
- 自制豆沙餡 200克
- 鹹蛋黃 10個
做法步驟
1、梘水、轉換糖漿、玉米油混合攪拌。
2、加入中筋麵粉攪拌均勻。
3、用刮刀拌成光滑的麵糰放保鮮袋靜置2小時。
4、鹹蛋黃噴少量白酒，170度烤箱烤五分鐘。
5、蛋黃和豆沙稱重，保證每個蛋黃加豆沙30克。
6、包餡，蛋黃放中間，虎口向上收。
7、7.麵糰分成20克一個。
8、把餅皮和餡包起來。
9、表面粘少許粉放入月餅模按壓。
10、10.按的同時，烤箱200度預熱。月餅表面噴少許水。
11、放入烤箱烤五分鐘取出。
12、配好蛋液刷於表面，蛋黃水（蛋黃：水 1:4），刷的時候刷子刮一下再刷。再次放入烤箱烤十分鐘，冷卻裝袋等回油。
13、回油好
14、成品
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