煎魚總是粘鍋還掉皮？教你一絕招，省油還不粘鍋，魚肉鮮嫩超好吃

小杰談笑匯

1/10 鮮嫩的魚肉是許多吃貨的最愛，然而不少人自己在家下廚煎魚卻總是讓人不滿意，掉皮還粘鍋。本來完整的一條魚剪出來卻變得支離破碎，賣相不好看，還浪費了很多油，有沒有什麼妙招可以解決這個問題呢？別急，小編今天就來分享煎魚時不粘鍋還省油的小絕招。幫助大家煎出金黃脆嫩、肉質鮮嫩的魚，一起來看看是怎麼做到的吧。

2/10 先用生薑塗鍋底煎魚前先用大火把鍋燒熱，再用切好的新鮮薑片把鍋底都塗抹一遍，使生薑汁佈滿整個鍋底。之後再倒油，等油熱後將魚下鍋，等魚肉一面完全煎透後，再翻面煎至表面金黃便可出鍋啦。

3/10 煎魚時放白糖防掉皮想魚肉煎出來不掉皮超好吃，還有一個小絕招。就是在煎魚的時候，等鍋裡的油快開的時候，在裡面撒入適量的白糖，白糖融於油之後會變成焦糖色，這時再將魚放入油鍋裡煎。

4/10 煎魚前撒鹽防粘鍋在鍋裡的油完全燒熱後，先別急著將魚下鍋，我們可以在油鍋底部均勻撒上一把食鹽，然後輕輕轉動鍋內的油，使油和鹽混合均勻，之後再將魚下鍋。

5/10 學會以上3個小絕招，相信大家煎魚時就不再掉皮粘鍋了，為了更方便更省油地煎魚，讓魚肉鮮嫩超好吃，我們還需要用到以下廚具，一起來看看吧！

6/10 每次做魚刮魚鱗這道工序總是要弄好久，這次有了這種神器再也不用愁了

7/10 2、煎魚用以上妙招就能防粘鍋，如果你覺得麻煩，可以直接用這種煎鍋來煎魚。它表面有一層不粘鍋材質，讓你煎魚時不易粘鍋，平底煎鍋還能讓魚受熱均勻，不易掉皮，煎出的魚肉更加鮮嫩金黃，超好吃。

8/10 質量比我在商場買的還好還有贈品炒了一次菜不但不粘鍋幾乎沒有油煙

9/10 3、當然最好還是用這種煎魚鏟子，專為煎魚而設計。鏤空的鏟頭，給魚翻面時過濾掉油，不像一般的鍋鏟將油也剷起導致煎魚過程可能要加油。根據魚身長度做了加長的處理，翻面時不易將魚折斷，煎出的魚賣相更好看。

10/10 6、經常煎魚的人就知道，煎魚用的油跟魚肉是否鮮嫩也有關係。煎魚過程中魚肉會吸收一部分的油，煎出的色澤也跟油的品質有關，一般用菜籽油煎出來更加金黃鮮嫩，看起來更有食慾，吃起來味道也更好。

2017-10-31

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