金秋季節就要到來了，也到了一年一度核桃收穫的季節。核桃被稱為“世界四大幹果”之一，與扁桃、榛子、腰果同列。中國是核桃的主產區，因此核桃也是中國人經常食用的主要乾果之一。核桃仁可以生吃、也可以熟吃，還能與其他食材搭配吃，是老少皆宜的休閒食品。中醫認為，核桃具有固精強腰、溫肺定喘和潤腸通便的功效。腎虛、肺虛、氣血不足、神經虛弱的人食用核桃，具有很好的滋養作用。
金秋季節就要到來了，也到了一年一度核桃收穫的季節。核桃被稱為“世界四大幹果”之一，與扁桃、榛子、腰果同列。中國是核桃的主產區，因此核桃也是中國人經常食用的主要乾果之一。核桃仁可以生吃、也可以熟吃，還能與其他食材搭配吃，是老少皆宜的休閒食品。中醫認為，核桃具有固精強腰、溫肺定喘和潤腸通便的功效。腎虛、肺虛、氣血不足、神經虛弱的人食用核桃，具有很好的滋養作用。
從營養學的角度看，核桃含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素E，這些都是大腦運轉和代謝不可缺少的營養物質。很多人都認為，吃核桃具有健腦的功效，可以緩解長時間用腦帶來的身體疲勞和精神壓力；核桃裡面含有的不飽和脂肪酸主要是亞油酸，對降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化有一定的幫助；大量的維生素E，還具有保持皮膚光澤和彈性的作用；核桃富含的油脂類物質，具有一定的潤腸作用，對腸燥型便祕有一定的治療功效。
金秋季節就要到來了，也到了一年一度核桃收穫的季節。核桃被稱為“世界四大幹果”之一，與扁桃、榛子、腰果同列。中國是核桃的主產區，因此核桃也是中國人經常食用的主要乾果之一。核桃仁可以生吃、也可以熟吃，還能與其他食材搭配吃，是老少皆宜的休閒食品。中醫認為，核桃具有固精強腰、溫肺定喘和潤腸通便的功效。腎虛、肺虛、氣血不足、神經虛弱的人食用核桃，具有很好的滋養作用。
從營養學的角度看，核桃含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素E，這些都是大腦運轉和代謝不可缺少的營養物質。很多人都認為，吃核桃具有健腦的功效，可以緩解長時間用腦帶來的身體疲勞和精神壓力；核桃裡面含有的不飽和脂肪酸主要是亞油酸，對降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化有一定的幫助；大量的維生素E，還具有保持皮膚光澤和彈性的作用；核桃富含的油脂類物質，具有一定的潤腸作用，對腸燥型便祕有一定的治療功效。
核桃雖然好處多多，但吃多了也會造成身體的重大損傷。曾經有一位42歲的女性，10天之內吃了約9斤的核桃，導致腹脹、腹痛、噁心和腹瀉而看急診。血液化驗結果顯示，她的膽固醇指標超出正常值的3倍，甘油三酯指標超出正常值的6倍，肉眼都能看到血液中的乳糜樣物質。收治的當晚，患者體溫突然升高，腹部CT檢查顯示急性胰腺炎。幸虧該女子的胰腺炎是在醫院發作的，才得以受到及時的治療，保住了性命。
金秋季節就要到來了，也到了一年一度核桃收穫的季節。核桃被稱為“世界四大幹果”之一，與扁桃、榛子、腰果同列。中國是核桃的主產區，因此核桃也是中國人經常食用的主要乾果之一。核桃仁可以生吃、也可以熟吃，還能與其他食材搭配吃，是老少皆宜的休閒食品。中醫認為，核桃具有固精強腰、溫肺定喘和潤腸通便的功效。腎虛、肺虛、氣血不足、神經虛弱的人食用核桃，具有很好的滋養作用。
從營養學的角度看，核桃含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素E，這些都是大腦運轉和代謝不可缺少的營養物質。很多人都認為，吃核桃具有健腦的功效，可以緩解長時間用腦帶來的身體疲勞和精神壓力；核桃裡面含有的不飽和脂肪酸主要是亞油酸，對降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化有一定的幫助；大量的維生素E，還具有保持皮膚光澤和彈性的作用；核桃富含的油脂類物質，具有一定的潤腸作用，對腸燥型便祕有一定的治療功效。
核桃雖然好處多多，但吃多了也會造成身體的重大損傷。曾經有一位42歲的女性，10天之內吃了約9斤的核桃，導致腹脹、腹痛、噁心和腹瀉而看急診。血液化驗結果顯示，她的膽固醇指標超出正常值的3倍，甘油三酯指標超出正常值的6倍，肉眼都能看到血液中的乳糜樣物質。收治的當晚，患者體溫突然升高，腹部CT檢查顯示急性胰腺炎。幸虧該女子的胰腺炎是在醫院發作的，才得以受到及時的治療，保住了性命。
上面這個病例雖然比較極端，但也提示我們不能在短時間內大量食用核桃。核桃雖然不含膽固醇和甘油三酯，但畢竟是油脂含量極高的食物，容易造成體內脂類物質代謝的紊亂，從而造成血脂的急劇升高，形成乳糜血而誘發急性胰腺炎等危及生命的疾病。此外，核桃作為高熱量食物，吃得太多還會造成身體脂肪的堆積，引起腹型肥胖和胰島素抵抗的問題，因此身體肥胖、血糖不穩和患有脂肪肝的人們，也要控制核桃的食用量。
每天吃多少核桃比較合適呢？研究發現，每天食用20-40克的核桃仁，就能基本滿足人們的營養需求。計算下來，每天吃2-3個核桃就可以了。吃太多核桃，除了會引起血脂升高之外，還會影響人們的胃口。最後提醒一下，吃核桃的時候，最好不要與濃茶、補鐵劑和補鈣劑同時食用，以免影響這些營養物質的吸收。白酒與核桃都屬於辛熱食品，容易引起“肺熱”症候，所以吃核桃的時候是不能喝酒的。