維生素A是人體必需的營養素之一。據統計，全球大約有1.27億學齡前兒童維生素A攝入不足，維生素A缺乏每年造成約25-50萬幼童致盲。
不要以為維生素A缺乏只發生於貧困地區，城市孩子也同樣缺乏維生素A。飲食講究營養均衡，如果偏食挑食，沒有合理搭配，很可能造成維生素A攝入不足。
給孩子這樣吃，最易造成維生素A缺乏
中山大學公共衛生學院營養學系教授蔣卓勤介紹，人體獲取維生素A最好的途徑，就是食用動物的肝臟和蛋黃。但是，很多家長對食品安全問題心驚驚，害怕動物肝臟殘留大量激素和藥物，甚至有毒物質，因此不給或很少給小孩吃。對於蛋黃，家長主要擔心蛋黃的膽固醇含量太高會導致孩子肥胖、血脂高，所以也不常給孩子吃。
維生素A另一個重要的來源是蔬菜中的胡蘿蔔素。許多蔬菜都含有較多的胡蘿蔔素，當胡蘿蔔素被人體消化吸收以後，在我們的肝臟裡會轉化成維生素A。那麼問題來了，現在的小娃娃們通常是喜肉不喜菜，不喜歡吃青菜又如何獲得足夠多的維生素A呢？
驚！維生素A缺乏有這麼多害處
每一種營養素對身體都有它存在的意義，維生素A缺乏已經被世界衛生組織列為四大營養缺乏病之一。
第一，維生素A缺乏首先會影響眼睛的健康發育。孩子攝入維生素A不足，容易眼睛發乾發澀、中招夜盲症，還容易患上角膜潰瘍病。
第二，維生素A缺乏阻礙骨骼發育。孩子正處長身體階段，骨骼的發育需要維生素A的參與，長期缺乏維生素A最終會影響孩子的生長髮育。
第三，維生素A缺乏引起免疫功能下降。免疫力下降，容易感染各種呼吸道、消化道疾病。
第四，維生素A缺乏影響皮膚健康，皮膚變得乾燥、脫皮、皸裂，還可以引起脫髮。
推薦：補充維生素A的正確打開方式
家長對食品安全是各種不放心，是否吃維生素A保健品、藥丸會更好？
市面上的維生素A產品，大多是複方製劑，添加了維生素D或鈣成分，單純補充維生素A的片劑很少見。
原廣州醫學院荔灣醫院兒科主任、主任醫師饒斯清表示，在兒科醫生指導下，短期少量服用維生素A片劑是可以的，但是不主張家長自行夠沒給孩子吃，萬一攝入過量，分分鐘有可能釀成中毒的悲劇，影響孩子的神經發育。
不管是兒科醫生，還是營養專家，一致認為防治維生素A缺乏症的最好方法是飲食均衡。動物肝臟雖有食用隱患，只要不是天天吃，一週吃一次問題不大。蛋黃雖富含膽固醇，但是幼童一天吃1-2只雞蛋是適合的，不必擔心膽固醇超標。此外，家長還要想辦法讓孩子愛上吃蔬菜水果，五顏六色的蔬果都富含胡蘿蔔素，並且顏色越深，胡蘿蔔素含量越高，對人體補充維生素A越有益。