又到一年月餅飄香時。
為保障廣大消費者的月餅食用安全，《消費者報道》梳理了市場監管總局以及地方市場監管局網站發佈的2019年月餅監督抽檢數據，截至9月11日，據不完全統計，全國共抽檢月餅4575批次，合格樣品4540批次，不合格樣品35批次，不合格的主要原因為防腐劑及酸價超標。
對於不合格產品，相關部門已依法對產品採取下架、召回措施，並對生產經營不合格產品的企業進行立案查處。
又到一年月餅飄香時。
為保障廣大消費者的月餅食用安全，《消費者報道》梳理了市場監管總局以及地方市場監管局網站發佈的2019年月餅監督抽檢數據，截至9月11日，據不完全統計，全國共抽檢月餅4575批次，合格樣品4540批次，不合格樣品35批次，不合格的主要原因為防腐劑及酸價超標。
對於不合格產品，相關部門已依法對產品採取下架、召回措施，並對生產經營不合格產品的企業進行立案查處。
問題1：因防腐劑超標占近五成
防腐劑作為常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期，另外，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。
《消費者報道》梳理髮現，35批次不合格樣品中，因防腐劑超標不合格的樣品高達17批次，佔比約五成，成為重災區。其中，11批次樣品脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標，6批次樣品防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標。
具體看來，標稱汨羅市旺和順食品有限公司生產的1批次一品牛肉味、1批次黑芝麻味,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值分別為0.536g/kg、0.572g/kg；標稱香港麥道國際集團有限公司委託黑龍江省大慶市讓胡路區好麥食品工坊生產的傳統月餅和拿酥月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量應不超過0.5g/kg，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。
據悉，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超限量使用了該添加劑，也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體後即分散於血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。月餅中防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對國家標準不瞭解或瞭解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。
問題2：5批次樣品酸價超標
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度，梳理髮現5批次樣品酸價超標。《食品安全國家標準糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，酸價（以脂肪計）在糕點中最大限量值為5mg/g。
例如，標稱仙桃市王牌食品廠生產的果仁蘇式月餅（烘烤類·熱加工）（生產日期/批號：2019-07-11），酸價(以脂肪計)檢驗值6.8mg/g。
月餅中酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用後會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。
問題3：5批次樣品衛生情況堪憂
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，黴菌是常見的真菌，黴菌計數是月餅生產和貯存過程中重要的檢測指標之一，受黴菌汙染後會使產品腐敗變質。梳理髮現，4批次樣品菌落總數超標，2批次樣品黴菌超標。
以華潤萬家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店銷售的、標稱浙江隆偉食品有限公司委託浙江省杭州熙香食品廠生產的蘇式百果月餅（烘烤類）為例，其黴菌檢出值為2100CFU/g，超標14倍。
《食品安全國家標準糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅中菌落總數的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g，黴菌最大限量值為150CFU/g
月餅中黴菌及菌落總數超標的主要原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；又或者是產品包裝容器清洗消毒不到位、包裝密封不嚴；還有可能與生產工具器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。
《消費者報道》實測：2款產品不達標
2019年8月，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了10款廣式月餅，檢測其脂肪、總糖、酸價以及黃麴黴毒素B1指標。
又到一年月餅飄香時。
為保障廣大消費者的月餅食用安全，《消費者報道》梳理了市場監管總局以及地方市場監管局網站發佈的2019年月餅監督抽檢數據，截至9月11日，據不完全統計，全國共抽檢月餅4575批次，合格樣品4540批次，不合格樣品35批次，不合格的主要原因為防腐劑及酸價超標。
對於不合格產品，相關部門已依法對產品採取下架、召回措施，並對生產經營不合格產品的企業進行立案查處。
問題1：因防腐劑超標占近五成
防腐劑作為常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期，另外，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。
《消費者報道》梳理髮現，35批次不合格樣品中，因防腐劑超標不合格的樣品高達17批次，佔比約五成，成為重災區。其中，11批次樣品脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標，6批次樣品防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標。
具體看來，標稱汨羅市旺和順食品有限公司生產的1批次一品牛肉味、1批次黑芝麻味,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值分別為0.536g/kg、0.572g/kg；標稱香港麥道國際集團有限公司委託黑龍江省大慶市讓胡路區好麥食品工坊生產的傳統月餅和拿酥月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量應不超過0.5g/kg，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。
據悉，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超限量使用了該添加劑，也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體後即分散於血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。月餅中防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對國家標準不瞭解或瞭解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。
問題2：5批次樣品酸價超標
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度，梳理髮現5批次樣品酸價超標。《食品安全國家標準糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，酸價（以脂肪計）在糕點中最大限量值為5mg/g。
例如，標稱仙桃市王牌食品廠生產的果仁蘇式月餅（烘烤類·熱加工）（生產日期/批號：2019-07-11），酸價(以脂肪計)檢驗值6.8mg/g。
月餅中酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用後會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。
問題3：5批次樣品衛生情況堪憂
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，黴菌是常見的真菌，黴菌計數是月餅生產和貯存過程中重要的檢測指標之一，受黴菌汙染後會使產品腐敗變質。梳理髮現，4批次樣品菌落總數超標，2批次樣品黴菌超標。
以華潤萬家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店銷售的、標稱浙江隆偉食品有限公司委託浙江省杭州熙香食品廠生產的蘇式百果月餅（烘烤類）為例，其黴菌檢出值為2100CFU/g，超標14倍。
《食品安全國家標準糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅中菌落總數的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g，黴菌最大限量值為150CFU/g
月餅中黴菌及菌落總數超標的主要原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；又或者是產品包裝容器清洗消毒不到位、包裝密封不嚴；還有可能與生產工具器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。
《消費者報道》實測：2款產品不達標
2019年8月，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了10款廣式月餅，檢測其脂肪、總糖、酸價以及黃麴黴毒素B1指標。
結果顯示，10款月餅的脂肪、總糖、酸價、黃麴黴毒素B1等指標的實測值均符合GB/T 19855-2015《月餅》的規定。
營養性方面，稻香村和陶陶居總糖含量最低，但一塊月餅的糖分仍分別相當於13.9顆方糖和12.5顆方糖；蓮香樓總糖含量最高，單塊糖含量相當於14.7顆方糖。此外，杏花樓脂肪含量最低，蓮香樓、稻香村脂肪含量較高，且實測值與標稱值不符，為不達標產品。
安全性方面，10款月餅酸價較低，新鮮程度較佳。此外，10款月餅的黃麴黴毒素B1檢測結果均符合國標限量標準。杏花樓、香港美心、元朗榮華、蓮香樓、稻香村、佳寧娜等6款未檢出黃麴黴毒素B1，而廣州酒家、陶陶居、華美、知味觀檢出微量黃麴黴毒素B1，但含量仍在安全範圍內，消費者無須擔心，可正常食用。
消費提示
《消費者報道》建議消費者在選購和食用月餅時，應注意以下幾點：
一是看清外包裝上的相關標識。如配料表、營養標籤、生產日期、保質期等；散裝月餅要看清月餅表面是否有黴點，外觀色澤是否有異常或黴變。
二是要按照要求保存。月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮易發黴、變質。開封后未吃完的月餅，要按照產品包裝上標示的保存方法保存。
三是要控制食用量。多數月餅中的能量、脂肪和碳水化合物較高，不宜過量食用，否則容易引起腸胃不適，特別是老人、兒童、腸胃功能弱者。
又到一年月餅飄香時。
為保障廣大消費者的月餅食用安全，《消費者報道》梳理了市場監管總局以及地方市場監管局網站發佈的2019年月餅監督抽檢數據，截至9月11日，據不完全統計，全國共抽檢月餅4575批次，合格樣品4540批次，不合格樣品35批次，不合格的主要原因為防腐劑及酸價超標。
對於不合格產品，相關部門已依法對產品採取下架、召回措施，並對生產經營不合格產品的企業進行立案查處。
問題1：因防腐劑超標占近五成
防腐劑作為常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期，另外，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。
《消費者報道》梳理髮現，35批次不合格樣品中，因防腐劑超標不合格的樣品高達17批次，佔比約五成，成為重災區。其中，11批次樣品脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標，6批次樣品防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標。
具體看來，標稱汨羅市旺和順食品有限公司生產的1批次一品牛肉味、1批次黑芝麻味,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值分別為0.536g/kg、0.572g/kg；標稱香港麥道國際集團有限公司委託黑龍江省大慶市讓胡路區好麥食品工坊生產的傳統月餅和拿酥月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量應不超過0.5g/kg，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。
據悉，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超限量使用了該添加劑，也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體後即分散於血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。月餅中防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對國家標準不瞭解或瞭解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。
問題2：5批次樣品酸價超標
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度，梳理髮現5批次樣品酸價超標。《食品安全國家標準糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，酸價（以脂肪計）在糕點中最大限量值為5mg/g。
例如，標稱仙桃市王牌食品廠生產的果仁蘇式月餅（烘烤類·熱加工）（生產日期/批號：2019-07-11），酸價(以脂肪計)檢驗值6.8mg/g。
月餅中酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用後會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。
問題3：5批次樣品衛生情況堪憂
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，黴菌是常見的真菌，黴菌計數是月餅生產和貯存過程中重要的檢測指標之一，受黴菌汙染後會使產品腐敗變質。梳理髮現，4批次樣品菌落總數超標，2批次樣品黴菌超標。
以華潤萬家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店銷售的、標稱浙江隆偉食品有限公司委託浙江省杭州熙香食品廠生產的蘇式百果月餅（烘烤類）為例，其黴菌檢出值為2100CFU/g，超標14倍。
《食品安全國家標準糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅中菌落總數的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g，黴菌最大限量值為150CFU/g
月餅中黴菌及菌落總數超標的主要原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；又或者是產品包裝容器清洗消毒不到位、包裝密封不嚴；還有可能與生產工具器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。
《消費者報道》實測：2款產品不達標
2019年8月，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了10款廣式月餅，檢測其脂肪、總糖、酸價以及黃麴黴毒素B1指標。
結果顯示，10款月餅的脂肪、總糖、酸價、黃麴黴毒素B1等指標的實測值均符合GB/T 19855-2015《月餅》的規定。
營養性方面，稻香村和陶陶居總糖含量最低，但一塊月餅的糖分仍分別相當於13.9顆方糖和12.5顆方糖；蓮香樓總糖含量最高，單塊糖含量相當於14.7顆方糖。此外，杏花樓脂肪含量最低，蓮香樓、稻香村脂肪含量較高，且實測值與標稱值不符，為不達標產品。
安全性方面，10款月餅酸價較低，新鮮程度較佳。此外，10款月餅的黃麴黴毒素B1檢測結果均符合國標限量標準。杏花樓、香港美心、元朗榮華、蓮香樓、稻香村、佳寧娜等6款未檢出黃麴黴毒素B1，而廣州酒家、陶陶居、華美、知味觀檢出微量黃麴黴毒素B1，但含量仍在安全範圍內，消費者無須擔心，可正常食用。
消費提示
《消費者報道》建議消費者在選購和食用月餅時，應注意以下幾點：
一是看清外包裝上的相關標識。如配料表、營養標籤、生產日期、保質期等；散裝月餅要看清月餅表面是否有黴點，外觀色澤是否有異常或黴變。
二是要按照要求保存。月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮易發黴、變質。開封后未吃完的月餅，要按照產品包裝上標示的保存方法保存。
三是要控制食用量。多數月餅中的能量、脂肪和碳水化合物較高，不宜過量食用，否則容易引起腸胃不適，特別是老人、兒童、腸胃功能弱者。
又到一年月餅飄香時。
為保障廣大消費者的月餅食用安全，《消費者報道》梳理了市場監管總局以及地方市場監管局網站發佈的2019年月餅監督抽檢數據，截至9月11日，據不完全統計，全國共抽檢月餅4575批次，合格樣品4540批次，不合格樣品35批次，不合格的主要原因為防腐劑及酸價超標。
對於不合格產品，相關部門已依法對產品採取下架、召回措施，並對生產經營不合格產品的企業進行立案查處。
問題1：因防腐劑超標占近五成
防腐劑作為常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期，另外，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。
《消費者報道》梳理髮現，35批次不合格樣品中，因防腐劑超標不合格的樣品高達17批次，佔比約五成，成為重災區。其中，11批次樣品脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標，6批次樣品防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標。
具體看來，標稱汨羅市旺和順食品有限公司生產的1批次一品牛肉味、1批次黑芝麻味,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值分別為0.536g/kg、0.572g/kg；標稱香港麥道國際集團有限公司委託黑龍江省大慶市讓胡路區好麥食品工坊生產的傳統月餅和拿酥月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量應不超過0.5g/kg，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。
據悉，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超限量使用了該添加劑，也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體後即分散於血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。月餅中防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對國家標準不瞭解或瞭解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。
問題2：5批次樣品酸價超標
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度，梳理髮現5批次樣品酸價超標。《食品安全國家標準糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，酸價（以脂肪計）在糕點中最大限量值為5mg/g。
例如，標稱仙桃市王牌食品廠生產的果仁蘇式月餅（烘烤類·熱加工）（生產日期/批號：2019-07-11），酸價(以脂肪計)檢驗值6.8mg/g。
月餅中酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用後會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。
問題3：5批次樣品衛生情況堪憂
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，黴菌是常見的真菌，黴菌計數是月餅生產和貯存過程中重要的檢測指標之一，受黴菌汙染後會使產品腐敗變質。梳理髮現，4批次樣品菌落總數超標，2批次樣品黴菌超標。
以華潤萬家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店銷售的、標稱浙江隆偉食品有限公司委託浙江省杭州熙香食品廠生產的蘇式百果月餅（烘烤類）為例，其黴菌檢出值為2100CFU/g，超標14倍。
《食品安全國家標準糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅中菌落總數的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g，黴菌最大限量值為150CFU/g
月餅中黴菌及菌落總數超標的主要原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；又或者是產品包裝容器清洗消毒不到位、包裝密封不嚴；還有可能與生產工具器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。
《消費者報道》實測：2款產品不達標
2019年8月，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了10款廣式月餅，檢測其脂肪、總糖、酸價以及黃麴黴毒素B1指標。
結果顯示，10款月餅的脂肪、總糖、酸價、黃麴黴毒素B1等指標的實測值均符合GB/T 19855-2015《月餅》的規定。
營養性方面，稻香村和陶陶居總糖含量最低，但一塊月餅的糖分仍分別相當於13.9顆方糖和12.5顆方糖；蓮香樓總糖含量最高，單塊糖含量相當於14.7顆方糖。此外，杏花樓脂肪含量最低，蓮香樓、稻香村脂肪含量較高，且實測值與標稱值不符，為不達標產品。
安全性方面，10款月餅酸價較低，新鮮程度較佳。此外，10款月餅的黃麴黴毒素B1檢測結果均符合國標限量標準。杏花樓、香港美心、元朗榮華、蓮香樓、稻香村、佳寧娜等6款未檢出黃麴黴毒素B1，而廣州酒家、陶陶居、華美、知味觀檢出微量黃麴黴毒素B1，但含量仍在安全範圍內，消費者無須擔心，可正常食用。
消費提示
《消費者報道》建議消費者在選購和食用月餅時，應注意以下幾點：
一是看清外包裝上的相關標識。如配料表、營養標籤、生產日期、保質期等；散裝月餅要看清月餅表面是否有黴點，外觀色澤是否有異常或黴變。
二是要按照要求保存。月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮易發黴、變質。開封后未吃完的月餅，要按照產品包裝上標示的保存方法保存。
三是要控制食用量。多數月餅中的能量、脂肪和碳水化合物較高，不宜過量食用，否則容易引起腸胃不適，特別是老人、兒童、腸胃功能弱者。