酒滷鴨脖
鴨脖的營養價值很高，其蛋白質含量比畜肉高很多。鴨脖的脂肪、碳水化合物含量適中，鴨脖還含有泛酸、維生素A、硫胺素、核黃素、維生素E、鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硒、銅等成分，具有補腎、消水腫、止咳化痰、增強免疫力的功效，對於肺結核有很好的食療作用。鴨肉腥味較重，尤其是冷藏冷凍過的鴨肉。因此，鴨肉解凍後需用清水清洗乾淨，汆水撈出後，也要用清水沖洗，以去掉血水和泡沫。
酒香田螺
田螺含有蛋白質、脂肪及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、煙酸等成分。中醫認為，田螺性大寒，味甘，歸心、脾、膀胱經，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效，可輔助治療中耳炎、嬰兒溼疹、熱瘡腫毒、全身水腫、溼熱黃疸、胃痛反酸、小兒軟骨病等症。烹飪田螺時，應將其燒煮10分鐘以上，這樣才能殺死螺肉中所含的病菌和寄生蟲。
糟香秋刀魚
秋刀魚含有豐富的蛋白質、脂肪，還含有人體不可缺少的不飽和脂肪酸，有助於腦部發育，能提高學習能力，並能預防記憶力衰退。秋刀魚還含有豐富的維生素E，可延緩衰老。秋刀魚含有的鐵、鎂等礦物質可以預防動脈硬化、防止血栓形成。處理秋刀魚時要掏出其內臟，並且去掉黑膜，再清洗乾淨。
糟滷田螺
田螺含有蛋白質、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、維生素等人體所需的營養物質，具有清熱、明目、利尿、通淋、開胃消食等功效，適宜免疫力低、記憶力下降、貧血、糖尿病者食用。田螺肉所含熱量低，是減肥者的理想食品。田螺尾部儲存著田螺的排洩物，所以不能食用，在清洗田螺的時候，應將這一部分去除。
豆瓣醬炒豆角
豆角的營養價值很高，是夏季不可多得的清熱解暑的綠色食品。它含有豐富的維生素和植物蛋白質，有醒神清腦、緩解大腦疲勞等作用。豆角還富含植物纖維，能促進腸胃蠕動，調理人體的消化系統。豆角不宜切後再洗，以免營養成分流失過多，所以應先洗再切。
剁椒冬瓜
冬瓜含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素C、鈣、鐵、鎂、磷、鉀等營養成分，具有潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清熱祛暑、解毒的功效。冬瓜中的膳食纖維含量也很高，能刺激腸道蠕動，加速排出腸道里積存的致癌物質，尤其適宜便祕者食用。冬瓜切開時水分極易流失，所以切冬瓜時的刀法要利索一些，以免降低冬瓜的營養價值。
核桃小炒肉
核桃含有豐富的蛋白質及人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。此外，核桃還有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用，可用於輔助治療非胰島素依賴型糖尿病，對癌症患者還有鎮痛、提升白細胞數量、保護肝臟等作用。朝天椒辛辣味較重，切的時候最好將刀放入清水浸一下再切。這樣用刀切其他清淡的食材時，辣味就不會留在食材上了。
紅椒炒空心菜梗
空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，常食空心菜可降低腸道的酸度，防止腸道內的菌群失調，對防癌有益。空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降低血脂、減肥的功效。此外，空心菜含有的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲，除口臭，健美皮膚。此菜色澤清新誘人，不宜用老抽調味，否則不僅會破壞菜的風味，也會使菜餚的色澤變差，影響食慾。