營養，這個熟悉又陌生的字眼，總是被人們忽視著，就像看破了紅塵，已經麻木不仁。營養並沒有多麼了不起，多麼神奇，甚至非常平凡，像風，像雨，像空氣，像路人，讓太多的人們因為多少都知道一點點，而一葉障目，夜郎自大，甚至死到臨頭，都在忽略著營養對於生命的意義。
身體是有體內的各種系統組成，系統是由某幾種器官組成，器官是有組織構成，而組織是由細胞組成。身體的質量是否“合格”，完全取決於身體內的60兆細胞的質量，所以說，細胞的質量決定著生命的質量。而細胞的質量，取決於食物中營養分子的質量，因為，細胞是由食物中的營養構成的。
當我們還在母親肚子裡還是個胚胎的時候，是如何一點點長大的？當我們出生了，又是如何長大成人的呢？難道不是吃著母親追前跑後餵給我們的食物嗎？這還不能說明食物的偉大嗎？如此重要的事情，人們卻一直忽視著。
人體每天都在進行著新陳代謝，每天都有老舊細胞的死亡，但是，因為有食物中的營養，才有了新細胞的生成，來替代死去的細胞，並因此來維繫著我們所有的生理活動和生命的存在。我們吃進去食物的質量和數量，完全決定著體內所有化學反應的結果，這是一個極其靜謐而複雜的過程，只要稍有欠缺，體內的反應就會中斷，就意味著營養的短缺，意味著危機出現。所以說，好的營養才有可能有健康的身體。
人每天只要一睜開眼睛，就要說話、吃飯、活動、生氣、大笑、思考，哪怕是皺一下眉頭，都需要有身體能量的支持，而食物中的營養就是能量的直接來源，並儲存在身體裡。但是，對於能量，就存在損耗和儲備的問題。就像家裡的那盞油燈，如果只是在那裡燃燒，而你卻忘了給燈里加油，結果只能是油盡燈滅。生命也是如此，當你不斷的消耗時，一定要記得隨時補充足夠，最好是能提前儲存更多，以備不需之用。
疾病往往就是因為，能量消耗的同時，沒能及時補充，導致機體受損，並且受損的組織和器官長時間得不到修復，引起病變。反過來講，疾病的康復過程，其實就是受損組織逐漸被修復的過程，而修復需要的“材料”，就是我們食物中的營養素。我們雖然不知道營養有多重要，但是，身體知道，因為身體就是由營養構成的，而那個修復的“醫生”就是我們的身體。這就是現代營養學中常說的一個理念：食物是最好的藥物，身體是最好的醫生。就像再優秀的汽車修理工，都比不上汽車製造廠的設計師，因為那輛車是由他設計的。
為什麼要求我們都要學習營養知識呢？因為我們和我們的身體之間有著密不可分的關係，那就是我們在使用身體的時候，我們有責任，也有不要知道身體的需求，懂得身體的信息，比如：疾病所表現出來的各種症狀，就是身體在給我們對話，就是身體發出的信號。因此，學會給身體及時提供正確的養分，就是我們最主要的工作，並體現在對生命的尊重，所以有句話說，要把握健康的主動權，就是這個意思。
健康有著與生俱來的生存法則，獲得健康並不不容易的，因為這法則自古就存在，只是等著我們去探索和追尋，這也許就是大自然的奧祕，這也許才是唯一能稱得上科學的學科。掌握正確具體的營養知識，就是於身心最好的溝通，並因此能遠離疾病，永遠健康。