圖片為葉怡蘭
下班後的幾個小時，怎麼過才不算虛度？
怎麼和不喜歡的同事相處？
35歲，還沒活成自己想要的樣子，要怎麼改變？
.......
在我們和世界之間，每天都面臨著很多困惑。
於是，極物聯合國館、物道，推出了這個新欄目——之間。
我們找到了全世界最會生活的100人，和他們聊一聊，在我們和世界之間，怎麼和他人、和自己相處，怎麼在瑣碎冗長的苟且裡，永遠年輕，永遠對世界蠢蠢欲動。
這幾天逛知乎，看到一個話題：長大之後你最懷念什麼呢？
點進去後看到一個回答：“是家裡的煙火氣。”
突然心裡微微一顫，似乎好久沒在家吃飯了。
從前揹著書包，站著樓道里就能聞到熟悉的排骨香，今天又有最愛的糖醋小排；如今提著電腦包，依然在樓道里聞到了一絲香味，只不過是隔壁家的。
圖片為葉怡蘭
下班後的幾個小時，怎麼過才不算虛度？
怎麼和不喜歡的同事相處？
35歲，還沒活成自己想要的樣子，要怎麼改變？
.......
在我們和世界之間，每天都面臨著很多困惑。
於是，極物聯合國館、物道，推出了這個新欄目——之間。
我們找到了全世界最會生活的100人，和他們聊一聊，在我們和世界之間，怎麼和他人、和自己相處，怎麼在瑣碎冗長的苟且裡，永遠年輕，永遠對世界蠢蠢欲動。
這幾天逛知乎，看到一個話題：長大之後你最懷念什麼呢？
點進去後看到一個回答：“是家裡的煙火氣。”
突然心裡微微一顫，似乎好久沒在家吃飯了。
從前揹著書包，站著樓道里就能聞到熟悉的排骨香，今天又有最愛的糖醋小排；如今提著電腦包，依然在樓道里聞到了一絲香味，只不過是隔壁家的。
圖片｜來源於網絡
在家吃飯的記憶本是冗長的，它被掐斷在高考之後。從大學畢業到工作，鮮少再在家裡看見煙火氣的模樣。
最近，我看了本新書《日日三餐，早·午·晚 》，裡面記錄了臺灣飲食作家葉怡蘭20年來的在家的餐廚食事。
無論是一人食，還是請朋友來家裡吃飯。很多時候，家裡的煙火氣才藏著生活最真實的模樣。本次我們採訪到了作家葉怡蘭，和她聊了聊關於食物的美好故事。
圖片為葉怡蘭
下班後的幾個小時，怎麼過才不算虛度？
怎麼和不喜歡的同事相處？
35歲，還沒活成自己想要的樣子，要怎麼改變？
.......
在我們和世界之間，每天都面臨著很多困惑。
於是，極物聯合國館、物道，推出了這個新欄目——之間。
我們找到了全世界最會生活的100人，和他們聊一聊，在我們和世界之間，怎麼和他人、和自己相處，怎麼在瑣碎冗長的苟且裡，永遠年輕，永遠對世界蠢蠢欲動。
這幾天逛知乎，看到一個話題：長大之後你最懷念什麼呢？
點進去後看到一個回答：“是家裡的煙火氣。”
突然心裡微微一顫，似乎好久沒在家吃飯了。
從前揹著書包，站著樓道里就能聞到熟悉的排骨香，今天又有最愛的糖醋小排；如今提著電腦包，依然在樓道里聞到了一絲香味，只不過是隔壁家的。
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在家吃飯的記憶本是冗長的，它被掐斷在高考之後。從大學畢業到工作，鮮少再在家裡看見煙火氣的模樣。
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無論是一人食，還是請朋友來家裡吃飯。很多時候，家裡的煙火氣才藏著生活最真實的模樣。本次我們採訪到了作家葉怡蘭，和她聊了聊關於食物的美好故事。
- 以下內容整理自極物與葉怡蘭的訪問對談 -
在家吃，舒服多了！
20多年來，葉怡蘭的一日三餐基本都在家裡吃。家裡的餐盤小碟各不相同，每日的菜餚也幾乎從不重複。葉怡蘭的餐桌像是未知的劇目，她自己也猜不到下一頓的花樣。
有時是簡單的兩菜一湯配糙米飯，有時又是異國滋味的相互碰撞。四季時蔬在餐桌上流轉，美酒甜飲是佐餐必備。
圖片為葉怡蘭
下班後的幾個小時，怎麼過才不算虛度？
怎麼和不喜歡的同事相處？
35歲，還沒活成自己想要的樣子，要怎麼改變？
.......
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我們找到了全世界最會生活的100人，和他們聊一聊，在我們和世界之間，怎麼和他人、和自己相處，怎麼在瑣碎冗長的苟且裡，永遠年輕，永遠對世界蠢蠢欲動。
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無論是一人食，還是請朋友來家裡吃飯。很多時候，家裡的煙火氣才藏著生活最真實的模樣。本次我們採訪到了作家葉怡蘭，和她聊了聊關於食物的美好故事。
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在家吃，舒服多了！
20多年來，葉怡蘭的一日三餐基本都在家裡吃。家裡的餐盤小碟各不相同，每日的菜餚也幾乎從不重複。葉怡蘭的餐桌像是未知的劇目，她自己也猜不到下一頓的花樣。
有時是簡單的兩菜一湯配糙米飯，有時又是異國滋味的相互碰撞。四季時蔬在餐桌上流轉，美酒甜飲是佐餐必備。
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在家吃，舒服多了！
20多年來，葉怡蘭的一日三餐基本都在家裡吃。家裡的餐盤小碟各不相同，每日的菜餚也幾乎從不重複。葉怡蘭的餐桌像是未知的劇目，她自己也猜不到下一頓的花樣。
有時是簡單的兩菜一湯配糙米飯，有時又是異國滋味的相互碰撞。四季時蔬在餐桌上流轉，美酒甜飲是佐餐必備。
圖片為葉怡蘭
下班後的幾個小時，怎麼過才不算虛度？
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35歲，還沒活成自己想要的樣子，要怎麼改變？
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在家吃，舒服多了！
20多年來，葉怡蘭的一日三餐基本都在家裡吃。家裡的餐盤小碟各不相同，每日的菜餚也幾乎從不重複。葉怡蘭的餐桌像是未知的劇目，她自己也猜不到下一頓的花樣。
有時是簡單的兩菜一湯配糙米飯，有時又是異國滋味的相互碰撞。四季時蔬在餐桌上流轉，美酒甜飲是佐餐必備。
對於葉怡蘭來說，出門吃飯最多算是打牙祭，直到現在，依然不習慣用外面的食物來當作日常。
重油重辣或許是一時的歡愉，偶爾外賣也許是被迫敷衍的生存，只要停下來、閒下來，沒有什麼比在家吃飯更舒服的事了。
圖片為葉怡蘭
下班後的幾個小時，怎麼過才不算虛度？
怎麼和不喜歡的同事相處？
35歲，還沒活成自己想要的樣子，要怎麼改變？
.......
在我們和世界之間，每天都面臨著很多困惑。
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這幾天逛知乎，看到一個話題：長大之後你最懷念什麼呢？
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突然心裡微微一顫，似乎好久沒在家吃飯了。
從前揹著書包，站著樓道里就能聞到熟悉的排骨香，今天又有最愛的糖醋小排；如今提著電腦包，依然在樓道里聞到了一絲香味，只不過是隔壁家的。
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在家吃飯的記憶本是冗長的，它被掐斷在高考之後。從大學畢業到工作，鮮少再在家裡看見煙火氣的模樣。
最近，我看了本新書《日日三餐，早·午·晚 》，裡面記錄了臺灣飲食作家葉怡蘭20年來的在家的餐廚食事。
無論是一人食，還是請朋友來家裡吃飯。很多時候，家裡的煙火氣才藏著生活最真實的模樣。本次我們採訪到了作家葉怡蘭，和她聊了聊關於食物的美好故事。
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在家吃，舒服多了！
20多年來，葉怡蘭的一日三餐基本都在家裡吃。家裡的餐盤小碟各不相同，每日的菜餚也幾乎從不重複。葉怡蘭的餐桌像是未知的劇目，她自己也猜不到下一頓的花樣。
有時是簡單的兩菜一湯配糙米飯，有時又是異國滋味的相互碰撞。四季時蔬在餐桌上流轉，美酒甜飲是佐餐必備。
對於葉怡蘭來說，出門吃飯最多算是打牙祭，直到現在，依然不習慣用外面的食物來當作日常。
重油重辣或許是一時的歡愉，偶爾外賣也許是被迫敷衍的生存，只要停下來、閒下來，沒有什麼比在家吃飯更舒服的事了。
一個人的口味大抵與故鄉的風味有關。生長在臺南，葉怡蘭從小就對食物真實的味道非常熟悉。
臺南處於嘉南平原，是臺灣的魚米之鄉。剛撈起來的小海鮮轉眼就到了餐桌上。鮮，是臺南的本味。
圖片為葉怡蘭
下班後的幾個小時，怎麼過才不算虛度？
怎麼和不喜歡的同事相處？
35歲，還沒活成自己想要的樣子，要怎麼改變？
.......
在我們和世界之間，每天都面臨著很多困惑。
於是，極物聯合國館、物道，推出了這個新欄目——之間。
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突然心裡微微一顫，似乎好久沒在家吃飯了。
從前揹著書包，站著樓道里就能聞到熟悉的排骨香，今天又有最愛的糖醋小排；如今提著電腦包，依然在樓道里聞到了一絲香味，只不過是隔壁家的。
圖片｜來源於網絡
在家吃飯的記憶本是冗長的，它被掐斷在高考之後。從大學畢業到工作，鮮少再在家裡看見煙火氣的模樣。
最近，我看了本新書《日日三餐，早·午·晚 》，裡面記錄了臺灣飲食作家葉怡蘭20年來的在家的餐廚食事。
無論是一人食，還是請朋友來家裡吃飯。很多時候，家裡的煙火氣才藏著生活最真實的模樣。本次我們採訪到了作家葉怡蘭，和她聊了聊關於食物的美好故事。
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在家吃，舒服多了！
20多年來，葉怡蘭的一日三餐基本都在家裡吃。家裡的餐盤小碟各不相同，每日的菜餚也幾乎從不重複。葉怡蘭的餐桌像是未知的劇目，她自己也猜不到下一頓的花樣。
有時是簡單的兩菜一湯配糙米飯，有時又是異國滋味的相互碰撞。四季時蔬在餐桌上流轉，美酒甜飲是佐餐必備。
對於葉怡蘭來說，出門吃飯最多算是打牙祭，直到現在，依然不習慣用外面的食物來當作日常。
重油重辣或許是一時的歡愉，偶爾外賣也許是被迫敷衍的生存，只要停下來、閒下來，沒有什麼比在家吃飯更舒服的事了。
一個人的口味大抵與故鄉的風味有關。生長在臺南，葉怡蘭從小就對食物真實的味道非常熟悉。
臺南處於嘉南平原，是臺灣的魚米之鄉。剛撈起來的小海鮮轉眼就到了餐桌上。鮮，是臺南的本味。
即使下樓就能嚐到古早的小吃，臺南人對於在家吃飯這件小事卻格外偏執。“一到中午，公司的人就跑光了，因為大家都要趕回家吃飯，臺南人喜歡一日三餐都在家吃。”葉怡蘭笑著說。
圖片為葉怡蘭
下班後的幾個小時，怎麼過才不算虛度？
怎麼和不喜歡的同事相處？
35歲，還沒活成自己想要的樣子，要怎麼改變？
.......
在我們和世界之間，每天都面臨著很多困惑。
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突然心裡微微一顫，似乎好久沒在家吃飯了。
從前揹著書包，站著樓道里就能聞到熟悉的排骨香，今天又有最愛的糖醋小排；如今提著電腦包，依然在樓道里聞到了一絲香味，只不過是隔壁家的。
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最近，我看了本新書《日日三餐，早·午·晚 》，裡面記錄了臺灣飲食作家葉怡蘭20年來的在家的餐廚食事。
無論是一人食，還是請朋友來家裡吃飯。很多時候，家裡的煙火氣才藏著生活最真實的模樣。本次我們採訪到了作家葉怡蘭，和她聊了聊關於食物的美好故事。
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在家吃，舒服多了！
20多年來，葉怡蘭的一日三餐基本都在家裡吃。家裡的餐盤小碟各不相同，每日的菜餚也幾乎從不重複。葉怡蘭的餐桌像是未知的劇目，她自己也猜不到下一頓的花樣。
有時是簡單的兩菜一湯配糙米飯，有時又是異國滋味的相互碰撞。四季時蔬在餐桌上流轉，美酒甜飲是佐餐必備。
對於葉怡蘭來說，出門吃飯最多算是打牙祭，直到現在，依然不習慣用外面的食物來當作日常。
重油重辣或許是一時的歡愉，偶爾外賣也許是被迫敷衍的生存，只要停下來、閒下來，沒有什麼比在家吃飯更舒服的事了。
一個人的口味大抵與故鄉的風味有關。生長在臺南，葉怡蘭從小就對食物真實的味道非常熟悉。
臺南處於嘉南平原，是臺灣的魚米之鄉。剛撈起來的小海鮮轉眼就到了餐桌上。鮮，是臺南的本味。
即使下樓就能嚐到古早的小吃，臺南人對於在家吃飯這件小事卻格外偏執。“一到中午，公司的人就跑光了，因為大家都要趕回家吃飯，臺南人喜歡一日三餐都在家吃。”葉怡蘭笑著說。
去臺北上學時，因為南北的口味不一，葉怡蘭才開始學做飯，只有一個小小的爐子，一口迷你電鍋，就搭建了這座城市最溫暖的家的模樣。
在家吃飯，並沒有用想象中的繁瑣，問起葉怡蘭的烹飪原則，她坦誠道：“所謂家常菜，就是把食材好好煮熟。”
圖片為葉怡蘭
下班後的幾個小時，怎麼過才不算虛度？
怎麼和不喜歡的同事相處？
35歲，還沒活成自己想要的樣子，要怎麼改變？
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在我們和世界之間，每天都面臨著很多困惑。
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圖片｜來源於網絡
在家吃飯的記憶本是冗長的，它被掐斷在高考之後。從大學畢業到工作，鮮少再在家裡看見煙火氣的模樣。
最近，我看了本新書《日日三餐，早·午·晚 》，裡面記錄了臺灣飲食作家葉怡蘭20年來的在家的餐廚食事。
無論是一人食，還是請朋友來家裡吃飯。很多時候，家裡的煙火氣才藏著生活最真實的模樣。本次我們採訪到了作家葉怡蘭，和她聊了聊關於食物的美好故事。
- 以下內容整理自極物與葉怡蘭的訪問對談 -
在家吃，舒服多了！
20多年來，葉怡蘭的一日三餐基本都在家裡吃。家裡的餐盤小碟各不相同，每日的菜餚也幾乎從不重複。葉怡蘭的餐桌像是未知的劇目，她自己也猜不到下一頓的花樣。
有時是簡單的兩菜一湯配糙米飯，有時又是異國滋味的相互碰撞。四季時蔬在餐桌上流轉，美酒甜飲是佐餐必備。
對於葉怡蘭來說，出門吃飯最多算是打牙祭，直到現在，依然不習慣用外面的食物來當作日常。
重油重辣或許是一時的歡愉，偶爾外賣也許是被迫敷衍的生存，只要停下來、閒下來，沒有什麼比在家吃飯更舒服的事了。
一個人的口味大抵與故鄉的風味有關。生長在臺南，葉怡蘭從小就對食物真實的味道非常熟悉。
臺南處於嘉南平原，是臺灣的魚米之鄉。剛撈起來的小海鮮轉眼就到了餐桌上。鮮，是臺南的本味。
即使下樓就能嚐到古早的小吃，臺南人對於在家吃飯這件小事卻格外偏執。“一到中午，公司的人就跑光了，因為大家都要趕回家吃飯，臺南人喜歡一日三餐都在家吃。”葉怡蘭笑著說。
去臺北上學時，因為南北的口味不一，葉怡蘭才開始學做飯，只有一個小小的爐子，一口迷你電鍋，就搭建了這座城市最溫暖的家的模樣。
在家吃飯，並沒有用想象中的繁瑣，問起葉怡蘭的烹飪原則，她坦誠道：“所謂家常菜，就是把食材好好煮熟。”
可以挑選最合口味的時令蔬菜、不同部位的肉類，可以決定最合適的鹹度和辣度，在家吃的舒服，遠不只環境和氛圍，更重要的是“合味”。
回到家時，卸下一天的疲憊，大快朵頤地享受今日之美食，在家吃飯的愉悅心情是任何餐廳的無法比擬的，這是屬於我們最私密的空間，是踏實而自在。
圖片為葉怡蘭
下班後的幾個小時，怎麼過才不算虛度？
怎麼和不喜歡的同事相處？
35歲，還沒活成自己想要的樣子，要怎麼改變？
.......
在我們和世界之間，每天都面臨著很多困惑。
於是，極物聯合國館、物道，推出了這個新欄目——之間。
我們找到了全世界最會生活的100人，和他們聊一聊，在我們和世界之間，怎麼和他人、和自己相處，怎麼在瑣碎冗長的苟且裡，永遠年輕，永遠對世界蠢蠢欲動。
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最近，我看了本新書《日日三餐，早·午·晚 》，裡面記錄了臺灣飲食作家葉怡蘭20年來的在家的餐廚食事。
無論是一人食，還是請朋友來家裡吃飯。很多時候，家裡的煙火氣才藏著生活最真實的模樣。本次我們採訪到了作家葉怡蘭，和她聊了聊關於食物的美好故事。
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在家吃，舒服多了！
20多年來，葉怡蘭的一日三餐基本都在家裡吃。家裡的餐盤小碟各不相同，每日的菜餚也幾乎從不重複。葉怡蘭的餐桌像是未知的劇目，她自己也猜不到下一頓的花樣。
有時是簡單的兩菜一湯配糙米飯，有時又是異國滋味的相互碰撞。四季時蔬在餐桌上流轉，美酒甜飲是佐餐必備。
對於葉怡蘭來說，出門吃飯最多算是打牙祭，直到現在，依然不習慣用外面的食物來當作日常。
重油重辣或許是一時的歡愉，偶爾外賣也許是被迫敷衍的生存，只要停下來、閒下來，沒有什麼比在家吃飯更舒服的事了。
一個人的口味大抵與故鄉的風味有關。生長在臺南，葉怡蘭從小就對食物真實的味道非常熟悉。
臺南處於嘉南平原，是臺灣的魚米之鄉。剛撈起來的小海鮮轉眼就到了餐桌上。鮮，是臺南的本味。
即使下樓就能嚐到古早的小吃，臺南人對於在家吃飯這件小事卻格外偏執。“一到中午，公司的人就跑光了，因為大家都要趕回家吃飯，臺南人喜歡一日三餐都在家吃。”葉怡蘭笑著說。
去臺北上學時，因為南北的口味不一，葉怡蘭才開始學做飯，只有一個小小的爐子，一口迷你電鍋，就搭建了這座城市最溫暖的家的模樣。
在家吃飯，並沒有用想象中的繁瑣，問起葉怡蘭的烹飪原則，她坦誠道：“所謂家常菜，就是把食材好好煮熟。”
可以挑選最合口味的時令蔬菜、不同部位的肉類，可以決定最合適的鹹度和辣度，在家吃的舒服，遠不只環境和氛圍，更重要的是“合味”。
回到家時，卸下一天的疲憊，大快朵頤地享受今日之美食，在家吃飯的愉悅心情是任何餐廳的無法比擬的，這是屬於我們最私密的空間，是踏實而自在。
最好的關係是“來我家吃飯”
曾經看到一句話：“現代人社交都靠吃。”我們在餐桌上觥籌交錯，很多時候，僅限於人情往來的應酬，飯局結束後就分手，而真正親密的關係叫做“來我家吃飯”。
請朋友來家裡吃飯，葉怡蘭也有屬於自己的一套模式。
前一天或當天去採買，提前兩三小時才起身開始準備。詢問大家的忌口後，買菜的第一原則是新鮮。“朋友來家裡吃飯，我是全程一定要參與的，不可能說我都躲在廚房做飯，朋友找不到我。”葉怡蘭說道。
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下班後的幾個小時，怎麼過才不算虛度？
怎麼和不喜歡的同事相處？
35歲，還沒活成自己想要的樣子，要怎麼改變？
.......
在我們和世界之間，每天都面臨著很多困惑。
於是，極物聯合國館、物道，推出了這個新欄目——之間。
我們找到了全世界最會生活的100人，和他們聊一聊，在我們和世界之間，怎麼和他人、和自己相處，怎麼在瑣碎冗長的苟且裡，永遠年輕，永遠對世界蠢蠢欲動。
這幾天逛知乎，看到一個話題：長大之後你最懷念什麼呢？
點進去後看到一個回答：“是家裡的煙火氣。”
突然心裡微微一顫，似乎好久沒在家吃飯了。
從前揹著書包，站著樓道里就能聞到熟悉的排骨香，今天又有最愛的糖醋小排；如今提著電腦包，依然在樓道里聞到了一絲香味，只不過是隔壁家的。
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最近，我看了本新書《日日三餐，早·午·晚 》，裡面記錄了臺灣飲食作家葉怡蘭20年來的在家的餐廚食事。
無論是一人食，還是請朋友來家裡吃飯。很多時候，家裡的煙火氣才藏著生活最真實的模樣。本次我們採訪到了作家葉怡蘭，和她聊了聊關於食物的美好故事。
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在家吃，舒服多了！
20多年來，葉怡蘭的一日三餐基本都在家裡吃。家裡的餐盤小碟各不相同，每日的菜餚也幾乎從不重複。葉怡蘭的餐桌像是未知的劇目，她自己也猜不到下一頓的花樣。
有時是簡單的兩菜一湯配糙米飯，有時又是異國滋味的相互碰撞。四季時蔬在餐桌上流轉，美酒甜飲是佐餐必備。
對於葉怡蘭來說，出門吃飯最多算是打牙祭，直到現在，依然不習慣用外面的食物來當作日常。
重油重辣或許是一時的歡愉，偶爾外賣也許是被迫敷衍的生存，只要停下來、閒下來，沒有什麼比在家吃飯更舒服的事了。
一個人的口味大抵與故鄉的風味有關。生長在臺南，葉怡蘭從小就對食物真實的味道非常熟悉。
臺南處於嘉南平原，是臺灣的魚米之鄉。剛撈起來的小海鮮轉眼就到了餐桌上。鮮，是臺南的本味。
即使下樓就能嚐到古早的小吃，臺南人對於在家吃飯這件小事卻格外偏執。“一到中午，公司的人就跑光了，因為大家都要趕回家吃飯，臺南人喜歡一日三餐都在家吃。”葉怡蘭笑著說。
去臺北上學時，因為南北的口味不一，葉怡蘭才開始學做飯，只有一個小小的爐子，一口迷你電鍋，就搭建了這座城市最溫暖的家的模樣。
在家吃飯，並沒有用想象中的繁瑣，問起葉怡蘭的烹飪原則，她坦誠道：“所謂家常菜，就是把食材好好煮熟。”
可以挑選最合口味的時令蔬菜、不同部位的肉類，可以決定最合適的鹹度和辣度，在家吃的舒服，遠不只環境和氛圍，更重要的是“合味”。
回到家時，卸下一天的疲憊，大快朵頤地享受今日之美食，在家吃飯的愉悅心情是任何餐廳的無法比擬的，這是屬於我們最私密的空間，是踏實而自在。
最好的關係是“來我家吃飯”
曾經看到一句話：“現代人社交都靠吃。”我們在餐桌上觥籌交錯，很多時候，僅限於人情往來的應酬，飯局結束後就分手，而真正親密的關係叫做“來我家吃飯”。
請朋友來家裡吃飯，葉怡蘭也有屬於自己的一套模式。
前一天或當天去採買，提前兩三小時才起身開始準備。詢問大家的忌口後，買菜的第一原則是新鮮。“朋友來家裡吃飯，我是全程一定要參與的，不可能說我都躲在廚房做飯，朋友找不到我。”葉怡蘭說道。
圖片｜來源於網絡
先上搭配開胃酒的小菜、再來是一盆清爽的沙拉，烤蔬菜和提前做好的滷味輪番上陣，主菜一般會有一份鍋物，有時是地中海風味的海鮮鍋、有時也會是燜鴨肉，多種食材的芬香分子在鍋內激發，最後以炊飯結尾。不需要一直躲在廚房，而是和朋友一起享受料理的滋味，這是葉怡蘭和朋友間達成的默契。
外頭的餐廳有些吵鬧，在家吃飯的感覺卻是簡簡單單。
圖片為葉怡蘭
下班後的幾個小時，怎麼過才不算虛度？
怎麼和不喜歡的同事相處？
35歲，還沒活成自己想要的樣子，要怎麼改變？
.......
在我們和世界之間，每天都面臨著很多困惑。
於是，極物聯合國館、物道，推出了這個新欄目——之間。
我們找到了全世界最會生活的100人，和他們聊一聊，在我們和世界之間，怎麼和他人、和自己相處，怎麼在瑣碎冗長的苟且裡，永遠年輕，永遠對世界蠢蠢欲動。
這幾天逛知乎，看到一個話題：長大之後你最懷念什麼呢？
點進去後看到一個回答：“是家裡的煙火氣。”
突然心裡微微一顫，似乎好久沒在家吃飯了。
從前揹著書包，站著樓道里就能聞到熟悉的排骨香，今天又有最愛的糖醋小排；如今提著電腦包，依然在樓道里聞到了一絲香味，只不過是隔壁家的。
圖片｜來源於網絡
在家吃飯的記憶本是冗長的，它被掐斷在高考之後。從大學畢業到工作，鮮少再在家裡看見煙火氣的模樣。
最近，我看了本新書《日日三餐，早·午·晚 》，裡面記錄了臺灣飲食作家葉怡蘭20年來的在家的餐廚食事。
無論是一人食，還是請朋友來家裡吃飯。很多時候，家裡的煙火氣才藏著生活最真實的模樣。本次我們採訪到了作家葉怡蘭，和她聊了聊關於食物的美好故事。
- 以下內容整理自極物與葉怡蘭的訪問對談 -
在家吃，舒服多了！
20多年來，葉怡蘭的一日三餐基本都在家裡吃。家裡的餐盤小碟各不相同，每日的菜餚也幾乎從不重複。葉怡蘭的餐桌像是未知的劇目，她自己也猜不到下一頓的花樣。
有時是簡單的兩菜一湯配糙米飯，有時又是異國滋味的相互碰撞。四季時蔬在餐桌上流轉，美酒甜飲是佐餐必備。
對於葉怡蘭來說，出門吃飯最多算是打牙祭，直到現在，依然不習慣用外面的食物來當作日常。
重油重辣或許是一時的歡愉，偶爾外賣也許是被迫敷衍的生存，只要停下來、閒下來，沒有什麼比在家吃飯更舒服的事了。
一個人的口味大抵與故鄉的風味有關。生長在臺南，葉怡蘭從小就對食物真實的味道非常熟悉。
臺南處於嘉南平原，是臺灣的魚米之鄉。剛撈起來的小海鮮轉眼就到了餐桌上。鮮，是臺南的本味。
即使下樓就能嚐到古早的小吃，臺南人對於在家吃飯這件小事卻格外偏執。“一到中午，公司的人就跑光了，因為大家都要趕回家吃飯，臺南人喜歡一日三餐都在家吃。”葉怡蘭笑著說。
去臺北上學時，因為南北的口味不一，葉怡蘭才開始學做飯，只有一個小小的爐子，一口迷你電鍋，就搭建了這座城市最溫暖的家的模樣。
在家吃飯，並沒有用想象中的繁瑣，問起葉怡蘭的烹飪原則，她坦誠道：“所謂家常菜，就是把食材好好煮熟。”
可以挑選最合口味的時令蔬菜、不同部位的肉類，可以決定最合適的鹹度和辣度，在家吃的舒服，遠不只環境和氛圍，更重要的是“合味”。
回到家時，卸下一天的疲憊，大快朵頤地享受今日之美食，在家吃飯的愉悅心情是任何餐廳的無法比擬的，這是屬於我們最私密的空間，是踏實而自在。
最好的關係是“來我家吃飯”
曾經看到一句話：“現代人社交都靠吃。”我們在餐桌上觥籌交錯，很多時候，僅限於人情往來的應酬，飯局結束後就分手，而真正親密的關係叫做“來我家吃飯”。
請朋友來家裡吃飯，葉怡蘭也有屬於自己的一套模式。
前一天或當天去採買，提前兩三小時才起身開始準備。詢問大家的忌口後，買菜的第一原則是新鮮。“朋友來家裡吃飯，我是全程一定要參與的，不可能說我都躲在廚房做飯，朋友找不到我。”葉怡蘭說道。
圖片｜來源於網絡
先上搭配開胃酒的小菜、再來是一盆清爽的沙拉，烤蔬菜和提前做好的滷味輪番上陣，主菜一般會有一份鍋物，有時是地中海風味的海鮮鍋、有時也會是燜鴨肉，多種食材的芬香分子在鍋內激發，最後以炊飯結尾。不需要一直躲在廚房，而是和朋友一起享受料理的滋味，這是葉怡蘭和朋友間達成的默契。
外頭的餐廳有些吵鬧，在家吃飯的感覺卻是簡簡單單。
葉怡蘭的家裡存放著各式各樣的酒，常常桌上的美食被一掃而空，朋友們還不夠盡興，大家就會挑選自己想要的酒杯，配上合口味的酒。
圖片為葉怡蘭
下班後的幾個小時，怎麼過才不算虛度？
怎麼和不喜歡的同事相處？
35歲，還沒活成自己想要的樣子，要怎麼改變？
.......
在我們和世界之間，每天都面臨著很多困惑。
於是，極物聯合國館、物道，推出了這個新欄目——之間。
我們找到了全世界最會生活的100人，和他們聊一聊，在我們和世界之間，怎麼和他人、和自己相處，怎麼在瑣碎冗長的苟且裡，永遠年輕，永遠對世界蠢蠢欲動。
這幾天逛知乎，看到一個話題：長大之後你最懷念什麼呢？
點進去後看到一個回答：“是家裡的煙火氣。”
突然心裡微微一顫，似乎好久沒在家吃飯了。
從前揹著書包，站著樓道里就能聞到熟悉的排骨香，今天又有最愛的糖醋小排；如今提著電腦包，依然在樓道里聞到了一絲香味，只不過是隔壁家的。
圖片｜來源於網絡
在家吃飯的記憶本是冗長的，它被掐斷在高考之後。從大學畢業到工作，鮮少再在家裡看見煙火氣的模樣。
最近，我看了本新書《日日三餐，早·午·晚 》，裡面記錄了臺灣飲食作家葉怡蘭20年來的在家的餐廚食事。
無論是一人食，還是請朋友來家裡吃飯。很多時候，家裡的煙火氣才藏著生活最真實的模樣。本次我們採訪到了作家葉怡蘭，和她聊了聊關於食物的美好故事。
- 以下內容整理自極物與葉怡蘭的訪問對談 -
在家吃，舒服多了！
20多年來，葉怡蘭的一日三餐基本都在家裡吃。家裡的餐盤小碟各不相同，每日的菜餚也幾乎從不重複。葉怡蘭的餐桌像是未知的劇目，她自己也猜不到下一頓的花樣。
有時是簡單的兩菜一湯配糙米飯，有時又是異國滋味的相互碰撞。四季時蔬在餐桌上流轉，美酒甜飲是佐餐必備。
對於葉怡蘭來說，出門吃飯最多算是打牙祭，直到現在，依然不習慣用外面的食物來當作日常。
重油重辣或許是一時的歡愉，偶爾外賣也許是被迫敷衍的生存，只要停下來、閒下來，沒有什麼比在家吃飯更舒服的事了。
一個人的口味大抵與故鄉的風味有關。生長在臺南，葉怡蘭從小就對食物真實的味道非常熟悉。
臺南處於嘉南平原，是臺灣的魚米之鄉。剛撈起來的小海鮮轉眼就到了餐桌上。鮮，是臺南的本味。
即使下樓就能嚐到古早的小吃，臺南人對於在家吃飯這件小事卻格外偏執。“一到中午，公司的人就跑光了，因為大家都要趕回家吃飯，臺南人喜歡一日三餐都在家吃。”葉怡蘭笑著說。
去臺北上學時，因為南北的口味不一，葉怡蘭才開始學做飯，只有一個小小的爐子，一口迷你電鍋，就搭建了這座城市最溫暖的家的模樣。
在家吃飯，並沒有用想象中的繁瑣，問起葉怡蘭的烹飪原則，她坦誠道：“所謂家常菜，就是把食材好好煮熟。”
可以挑選最合口味的時令蔬菜、不同部位的肉類，可以決定最合適的鹹度和辣度，在家吃的舒服，遠不只環境和氛圍，更重要的是“合味”。
回到家時，卸下一天的疲憊，大快朵頤地享受今日之美食，在家吃飯的愉悅心情是任何餐廳的無法比擬的，這是屬於我們最私密的空間，是踏實而自在。
最好的關係是“來我家吃飯”
曾經看到一句話：“現代人社交都靠吃。”我們在餐桌上觥籌交錯，很多時候，僅限於人情往來的應酬，飯局結束後就分手，而真正親密的關係叫做“來我家吃飯”。
請朋友來家裡吃飯，葉怡蘭也有屬於自己的一套模式。
前一天或當天去採買，提前兩三小時才起身開始準備。詢問大家的忌口後，買菜的第一原則是新鮮。“朋友來家裡吃飯，我是全程一定要參與的，不可能說我都躲在廚房做飯，朋友找不到我。”葉怡蘭說道。
圖片｜來源於網絡
先上搭配開胃酒的小菜、再來是一盆清爽的沙拉，烤蔬菜和提前做好的滷味輪番上陣，主菜一般會有一份鍋物，有時是地中海風味的海鮮鍋、有時也會是燜鴨肉，多種食材的芬香分子在鍋內激發，最後以炊飯結尾。不需要一直躲在廚房，而是和朋友一起享受料理的滋味，這是葉怡蘭和朋友間達成的默契。
外頭的餐廳有些吵鬧，在家吃飯的感覺卻是簡簡單單。
葉怡蘭的家裡存放著各式各樣的酒，常常桌上的美食被一掃而空，朋友們還不夠盡興，大家就會挑選自己想要的酒杯，配上合口味的酒。
坐在家裡大大的落地窗旁，常常聊到凌晨，外出聚餐總擔心打烊後意猶未盡，草草散場；在家吃飯，隨意就坐，適時添酒，即使笑得再大聲，也不需在意旁人的眼光。
越是親密的朋友，越喜歡約在家吃飯。在熟悉的煙火氣裡，交換真心，彼此坦誠，情誼也隨之生長。
圖片為葉怡蘭
下班後的幾個小時，怎麼過才不算虛度？
怎麼和不喜歡的同事相處？
35歲，還沒活成自己想要的樣子，要怎麼改變？
.......
在我們和世界之間，每天都面臨著很多困惑。
於是，極物聯合國館、物道，推出了這個新欄目——之間。
我們找到了全世界最會生活的100人，和他們聊一聊，在我們和世界之間，怎麼和他人、和自己相處，怎麼在瑣碎冗長的苟且裡，永遠年輕，永遠對世界蠢蠢欲動。
這幾天逛知乎，看到一個話題：長大之後你最懷念什麼呢？
點進去後看到一個回答：“是家裡的煙火氣。”
突然心裡微微一顫，似乎好久沒在家吃飯了。
從前揹著書包，站著樓道里就能聞到熟悉的排骨香，今天又有最愛的糖醋小排；如今提著電腦包，依然在樓道里聞到了一絲香味，只不過是隔壁家的。
圖片｜來源於網絡
在家吃飯的記憶本是冗長的，它被掐斷在高考之後。從大學畢業到工作，鮮少再在家裡看見煙火氣的模樣。
最近，我看了本新書《日日三餐，早·午·晚 》，裡面記錄了臺灣飲食作家葉怡蘭20年來的在家的餐廚食事。
無論是一人食，還是請朋友來家裡吃飯。很多時候，家裡的煙火氣才藏著生活最真實的模樣。本次我們採訪到了作家葉怡蘭，和她聊了聊關於食物的美好故事。
- 以下內容整理自極物與葉怡蘭的訪問對談 -
在家吃，舒服多了！
20多年來，葉怡蘭的一日三餐基本都在家裡吃。家裡的餐盤小碟各不相同，每日的菜餚也幾乎從不重複。葉怡蘭的餐桌像是未知的劇目，她自己也猜不到下一頓的花樣。
有時是簡單的兩菜一湯配糙米飯，有時又是異國滋味的相互碰撞。四季時蔬在餐桌上流轉，美酒甜飲是佐餐必備。
對於葉怡蘭來說，出門吃飯最多算是打牙祭，直到現在，依然不習慣用外面的食物來當作日常。
重油重辣或許是一時的歡愉，偶爾外賣也許是被迫敷衍的生存，只要停下來、閒下來，沒有什麼比在家吃飯更舒服的事了。
一個人的口味大抵與故鄉的風味有關。生長在臺南，葉怡蘭從小就對食物真實的味道非常熟悉。
臺南處於嘉南平原，是臺灣的魚米之鄉。剛撈起來的小海鮮轉眼就到了餐桌上。鮮，是臺南的本味。
即使下樓就能嚐到古早的小吃，臺南人對於在家吃飯這件小事卻格外偏執。“一到中午，公司的人就跑光了，因為大家都要趕回家吃飯，臺南人喜歡一日三餐都在家吃。”葉怡蘭笑著說。
去臺北上學時，因為南北的口味不一，葉怡蘭才開始學做飯，只有一個小小的爐子，一口迷你電鍋，就搭建了這座城市最溫暖的家的模樣。
在家吃飯，並沒有用想象中的繁瑣，問起葉怡蘭的烹飪原則，她坦誠道：“所謂家常菜，就是把食材好好煮熟。”
可以挑選最合口味的時令蔬菜、不同部位的肉類，可以決定最合適的鹹度和辣度，在家吃的舒服，遠不只環境和氛圍，更重要的是“合味”。
回到家時，卸下一天的疲憊，大快朵頤地享受今日之美食，在家吃飯的愉悅心情是任何餐廳的無法比擬的，這是屬於我們最私密的空間，是踏實而自在。
最好的關係是“來我家吃飯”
曾經看到一句話：“現代人社交都靠吃。”我們在餐桌上觥籌交錯，很多時候，僅限於人情往來的應酬，飯局結束後就分手，而真正親密的關係叫做“來我家吃飯”。
請朋友來家裡吃飯，葉怡蘭也有屬於自己的一套模式。
前一天或當天去採買，提前兩三小時才起身開始準備。詢問大家的忌口後，買菜的第一原則是新鮮。“朋友來家裡吃飯，我是全程一定要參與的，不可能說我都躲在廚房做飯，朋友找不到我。”葉怡蘭說道。
圖片｜來源於網絡
先上搭配開胃酒的小菜、再來是一盆清爽的沙拉，烤蔬菜和提前做好的滷味輪番上陣，主菜一般會有一份鍋物，有時是地中海風味的海鮮鍋、有時也會是燜鴨肉，多種食材的芬香分子在鍋內激發，最後以炊飯結尾。不需要一直躲在廚房，而是和朋友一起享受料理的滋味，這是葉怡蘭和朋友間達成的默契。
外頭的餐廳有些吵鬧，在家吃飯的感覺卻是簡簡單單。
葉怡蘭的家裡存放著各式各樣的酒，常常桌上的美食被一掃而空，朋友們還不夠盡興，大家就會挑選自己想要的酒杯，配上合口味的酒。
坐在家裡大大的落地窗旁，常常聊到凌晨，外出聚餐總擔心打烊後意猶未盡，草草散場；在家吃飯，隨意就坐，適時添酒，即使笑得再大聲，也不需在意旁人的眼光。
越是親密的朋友，越喜歡約在家吃飯。在熟悉的煙火氣裡，交換真心，彼此坦誠，情誼也隨之生長。
圖片｜來源於網絡
最溫暖的記憶，一定和食物有關
一頓頓散場後的家宴其實並沒有散去，它變成最溫暖的記憶藏落在某一處，總讓人時不時想起。
因為食物的關係，葉怡蘭和年少時的偶像臺灣作家王宣一成為了好友。不忙時會約著去對方家裡吃飯。
圖片為葉怡蘭
下班後的幾個小時，怎麼過才不算虛度？
怎麼和不喜歡的同事相處？
35歲，還沒活成自己想要的樣子，要怎麼改變？
.......
在我們和世界之間，每天都面臨著很多困惑。
於是，極物聯合國館、物道，推出了這個新欄目——之間。
我們找到了全世界最會生活的100人，和他們聊一聊，在我們和世界之間，怎麼和他人、和自己相處，怎麼在瑣碎冗長的苟且裡，永遠年輕，永遠對世界蠢蠢欲動。
這幾天逛知乎，看到一個話題：長大之後你最懷念什麼呢？
點進去後看到一個回答：“是家裡的煙火氣。”
突然心裡微微一顫，似乎好久沒在家吃飯了。
從前揹著書包，站著樓道里就能聞到熟悉的排骨香，今天又有最愛的糖醋小排；如今提著電腦包，依然在樓道里聞到了一絲香味，只不過是隔壁家的。
圖片｜來源於網絡
在家吃飯的記憶本是冗長的，它被掐斷在高考之後。從大學畢業到工作，鮮少再在家裡看見煙火氣的模樣。
最近，我看了本新書《日日三餐，早·午·晚 》，裡面記錄了臺灣飲食作家葉怡蘭20年來的在家的餐廚食事。
無論是一人食，還是請朋友來家裡吃飯。很多時候，家裡的煙火氣才藏著生活最真實的模樣。本次我們採訪到了作家葉怡蘭，和她聊了聊關於食物的美好故事。
- 以下內容整理自極物與葉怡蘭的訪問對談 -
在家吃，舒服多了！
20多年來，葉怡蘭的一日三餐基本都在家裡吃。家裡的餐盤小碟各不相同，每日的菜餚也幾乎從不重複。葉怡蘭的餐桌像是未知的劇目，她自己也猜不到下一頓的花樣。
有時是簡單的兩菜一湯配糙米飯，有時又是異國滋味的相互碰撞。四季時蔬在餐桌上流轉，美酒甜飲是佐餐必備。
對於葉怡蘭來說，出門吃飯最多算是打牙祭，直到現在，依然不習慣用外面的食物來當作日常。
重油重辣或許是一時的歡愉，偶爾外賣也許是被迫敷衍的生存，只要停下來、閒下來，沒有什麼比在家吃飯更舒服的事了。
一個人的口味大抵與故鄉的風味有關。生長在臺南，葉怡蘭從小就對食物真實的味道非常熟悉。
臺南處於嘉南平原，是臺灣的魚米之鄉。剛撈起來的小海鮮轉眼就到了餐桌上。鮮，是臺南的本味。
即使下樓就能嚐到古早的小吃，臺南人對於在家吃飯這件小事卻格外偏執。“一到中午，公司的人就跑光了，因為大家都要趕回家吃飯，臺南人喜歡一日三餐都在家吃。”葉怡蘭笑著說。
去臺北上學時，因為南北的口味不一，葉怡蘭才開始學做飯，只有一個小小的爐子，一口迷你電鍋，就搭建了這座城市最溫暖的家的模樣。
在家吃飯，並沒有用想象中的繁瑣，問起葉怡蘭的烹飪原則，她坦誠道：“所謂家常菜，就是把食材好好煮熟。”
可以挑選最合口味的時令蔬菜、不同部位的肉類，可以決定最合適的鹹度和辣度，在家吃的舒服，遠不只環境和氛圍，更重要的是“合味”。
回到家時，卸下一天的疲憊，大快朵頤地享受今日之美食，在家吃飯的愉悅心情是任何餐廳的無法比擬的，這是屬於我們最私密的空間，是踏實而自在。
最好的關係是“來我家吃飯”
曾經看到一句話：“現代人社交都靠吃。”我們在餐桌上觥籌交錯，很多時候，僅限於人情往來的應酬，飯局結束後就分手，而真正親密的關係叫做“來我家吃飯”。
請朋友來家裡吃飯，葉怡蘭也有屬於自己的一套模式。
前一天或當天去採買，提前兩三小時才起身開始準備。詢問大家的忌口後，買菜的第一原則是新鮮。“朋友來家裡吃飯，我是全程一定要參與的，不可能說我都躲在廚房做飯，朋友找不到我。”葉怡蘭說道。
圖片｜來源於網絡
先上搭配開胃酒的小菜、再來是一盆清爽的沙拉，烤蔬菜和提前做好的滷味輪番上陣，主菜一般會有一份鍋物，有時是地中海風味的海鮮鍋、有時也會是燜鴨肉，多種食材的芬香分子在鍋內激發，最後以炊飯結尾。不需要一直躲在廚房，而是和朋友一起享受料理的滋味，這是葉怡蘭和朋友間達成的默契。
外頭的餐廳有些吵鬧，在家吃飯的感覺卻是簡簡單單。
葉怡蘭的家裡存放著各式各樣的酒，常常桌上的美食被一掃而空，朋友們還不夠盡興，大家就會挑選自己想要的酒杯，配上合口味的酒。
坐在家裡大大的落地窗旁，常常聊到凌晨，外出聚餐總擔心打烊後意猶未盡，草草散場；在家吃飯，隨意就坐，適時添酒，即使笑得再大聲，也不需在意旁人的眼光。
越是親密的朋友，越喜歡約在家吃飯。在熟悉的煙火氣裡，交換真心，彼此坦誠，情誼也隨之生長。
圖片｜來源於網絡
最溫暖的記憶，一定和食物有關
一頓頓散場後的家宴其實並沒有散去，它變成最溫暖的記憶藏落在某一處，總讓人時不時想起。
因為食物的關係，葉怡蘭和年少時的偶像臺灣作家王宣一成為了好友。不忙時會約著去對方家裡吃飯。
將自己的小屋翻新佈置後，宣一夫婦和朋友來家做客。“宣一的家宴在臺灣非常有名，大廚要來家裡吃飯，我當時就有些忐忑，後來宣一就提議說‘好啦，那第一次就我來做’。”葉怡蘭回憶起當時，宣一主動帶了食材來家。
宣一做了拿手的佛跳牆，香港天香樓的主廚帶了上好的陽澄湖大閘蟹，大家在一起pk廚藝。
圖片為葉怡蘭
下班後的幾個小時，怎麼過才不算虛度？
怎麼和不喜歡的同事相處？
35歲，還沒活成自己想要的樣子，要怎麼改變？
.......
在我們和世界之間，每天都面臨著很多困惑。
於是，極物聯合國館、物道，推出了這個新欄目——之間。
我們找到了全世界最會生活的100人，和他們聊一聊，在我們和世界之間，怎麼和他人、和自己相處，怎麼在瑣碎冗長的苟且裡，永遠年輕，永遠對世界蠢蠢欲動。
這幾天逛知乎，看到一個話題：長大之後你最懷念什麼呢？
點進去後看到一個回答：“是家裡的煙火氣。”
突然心裡微微一顫，似乎好久沒在家吃飯了。
從前揹著書包，站著樓道里就能聞到熟悉的排骨香，今天又有最愛的糖醋小排；如今提著電腦包，依然在樓道里聞到了一絲香味，只不過是隔壁家的。
圖片｜來源於網絡
在家吃飯的記憶本是冗長的，它被掐斷在高考之後。從大學畢業到工作，鮮少再在家裡看見煙火氣的模樣。
最近，我看了本新書《日日三餐，早·午·晚 》，裡面記錄了臺灣飲食作家葉怡蘭20年來的在家的餐廚食事。
無論是一人食，還是請朋友來家裡吃飯。很多時候，家裡的煙火氣才藏著生活最真實的模樣。本次我們採訪到了作家葉怡蘭，和她聊了聊關於食物的美好故事。
- 以下內容整理自極物與葉怡蘭的訪問對談 -
在家吃，舒服多了！
20多年來，葉怡蘭的一日三餐基本都在家裡吃。家裡的餐盤小碟各不相同，每日的菜餚也幾乎從不重複。葉怡蘭的餐桌像是未知的劇目，她自己也猜不到下一頓的花樣。
有時是簡單的兩菜一湯配糙米飯，有時又是異國滋味的相互碰撞。四季時蔬在餐桌上流轉，美酒甜飲是佐餐必備。
對於葉怡蘭來說，出門吃飯最多算是打牙祭，直到現在，依然不習慣用外面的食物來當作日常。
重油重辣或許是一時的歡愉，偶爾外賣也許是被迫敷衍的生存，只要停下來、閒下來，沒有什麼比在家吃飯更舒服的事了。
一個人的口味大抵與故鄉的風味有關。生長在臺南，葉怡蘭從小就對食物真實的味道非常熟悉。
臺南處於嘉南平原，是臺灣的魚米之鄉。剛撈起來的小海鮮轉眼就到了餐桌上。鮮，是臺南的本味。
即使下樓就能嚐到古早的小吃，臺南人對於在家吃飯這件小事卻格外偏執。“一到中午，公司的人就跑光了，因為大家都要趕回家吃飯，臺南人喜歡一日三餐都在家吃。”葉怡蘭笑著說。
去臺北上學時，因為南北的口味不一，葉怡蘭才開始學做飯，只有一個小小的爐子，一口迷你電鍋，就搭建了這座城市最溫暖的家的模樣。
在家吃飯，並沒有用想象中的繁瑣，問起葉怡蘭的烹飪原則，她坦誠道：“所謂家常菜，就是把食材好好煮熟。”
可以挑選最合口味的時令蔬菜、不同部位的肉類，可以決定最合適的鹹度和辣度，在家吃的舒服，遠不只環境和氛圍，更重要的是“合味”。
回到家時，卸下一天的疲憊，大快朵頤地享受今日之美食，在家吃飯的愉悅心情是任何餐廳的無法比擬的，這是屬於我們最私密的空間，是踏實而自在。
最好的關係是“來我家吃飯”
曾經看到一句話：“現代人社交都靠吃。”我們在餐桌上觥籌交錯，很多時候，僅限於人情往來的應酬，飯局結束後就分手，而真正親密的關係叫做“來我家吃飯”。
請朋友來家裡吃飯，葉怡蘭也有屬於自己的一套模式。
前一天或當天去採買，提前兩三小時才起身開始準備。詢問大家的忌口後，買菜的第一原則是新鮮。“朋友來家裡吃飯，我是全程一定要參與的，不可能說我都躲在廚房做飯，朋友找不到我。”葉怡蘭說道。
圖片｜來源於網絡
先上搭配開胃酒的小菜、再來是一盆清爽的沙拉，烤蔬菜和提前做好的滷味輪番上陣，主菜一般會有一份鍋物，有時是地中海風味的海鮮鍋、有時也會是燜鴨肉，多種食材的芬香分子在鍋內激發，最後以炊飯結尾。不需要一直躲在廚房，而是和朋友一起享受料理的滋味，這是葉怡蘭和朋友間達成的默契。
外頭的餐廳有些吵鬧，在家吃飯的感覺卻是簡簡單單。
葉怡蘭的家裡存放著各式各樣的酒，常常桌上的美食被一掃而空，朋友們還不夠盡興，大家就會挑選自己想要的酒杯，配上合口味的酒。
坐在家裡大大的落地窗旁，常常聊到凌晨，外出聚餐總擔心打烊後意猶未盡，草草散場；在家吃飯，隨意就坐，適時添酒，即使笑得再大聲，也不需在意旁人的眼光。
越是親密的朋友，越喜歡約在家吃飯。在熟悉的煙火氣裡，交換真心，彼此坦誠，情誼也隨之生長。
圖片｜來源於網絡
最溫暖的記憶，一定和食物有關
一頓頓散場後的家宴其實並沒有散去，它變成最溫暖的記憶藏落在某一處，總讓人時不時想起。
因為食物的關係，葉怡蘭和年少時的偶像臺灣作家王宣一成為了好友。不忙時會約著去對方家裡吃飯。
將自己的小屋翻新佈置後，宣一夫婦和朋友來家做客。“宣一的家宴在臺灣非常有名，大廚要來家裡吃飯，我當時就有些忐忑，後來宣一就提議說‘好啦，那第一次就我來做’。”葉怡蘭回憶起當時，宣一主動帶了食材來家。
宣一做了拿手的佛跳牆，香港天香樓的主廚帶了上好的陽澄湖大閘蟹，大家在一起pk廚藝。
圖片｜來源於網絡
“我當時有些不好意思和宣一說，下次再來家裡吃飯，我一定要請回你那一餐。但我始終沒有請回他那一餐，後來宣一在國外病逝，就再也沒有機會了。”電話那頭的葉怡蘭聲音突然低沉。
沒有請回那一餐成了遺憾，但在兩人的記憶裡，一起在家吃飯的光景依然清晰、溫存於心。
圖片為葉怡蘭
下班後的幾個小時，怎麼過才不算虛度？
怎麼和不喜歡的同事相處？
35歲，還沒活成自己想要的樣子，要怎麼改變？
.......
在我們和世界之間，每天都面臨著很多困惑。
於是，極物聯合國館、物道，推出了這個新欄目——之間。
我們找到了全世界最會生活的100人，和他們聊一聊，在我們和世界之間，怎麼和他人、和自己相處，怎麼在瑣碎冗長的苟且裡，永遠年輕，永遠對世界蠢蠢欲動。
這幾天逛知乎，看到一個話題：長大之後你最懷念什麼呢？
點進去後看到一個回答：“是家裡的煙火氣。”
突然心裡微微一顫，似乎好久沒在家吃飯了。
從前揹著書包，站著樓道里就能聞到熟悉的排骨香，今天又有最愛的糖醋小排；如今提著電腦包，依然在樓道里聞到了一絲香味，只不過是隔壁家的。
圖片｜來源於網絡
在家吃飯的記憶本是冗長的，它被掐斷在高考之後。從大學畢業到工作，鮮少再在家裡看見煙火氣的模樣。
最近，我看了本新書《日日三餐，早·午·晚 》，裡面記錄了臺灣飲食作家葉怡蘭20年來的在家的餐廚食事。
無論是一人食，還是請朋友來家裡吃飯。很多時候，家裡的煙火氣才藏著生活最真實的模樣。本次我們採訪到了作家葉怡蘭，和她聊了聊關於食物的美好故事。
- 以下內容整理自極物與葉怡蘭的訪問對談 -
在家吃，舒服多了！
20多年來，葉怡蘭的一日三餐基本都在家裡吃。家裡的餐盤小碟各不相同，每日的菜餚也幾乎從不重複。葉怡蘭的餐桌像是未知的劇目，她自己也猜不到下一頓的花樣。
有時是簡單的兩菜一湯配糙米飯，有時又是異國滋味的相互碰撞。四季時蔬在餐桌上流轉，美酒甜飲是佐餐必備。
對於葉怡蘭來說，出門吃飯最多算是打牙祭，直到現在，依然不習慣用外面的食物來當作日常。
重油重辣或許是一時的歡愉，偶爾外賣也許是被迫敷衍的生存，只要停下來、閒下來，沒有什麼比在家吃飯更舒服的事了。
一個人的口味大抵與故鄉的風味有關。生長在臺南，葉怡蘭從小就對食物真實的味道非常熟悉。
臺南處於嘉南平原，是臺灣的魚米之鄉。剛撈起來的小海鮮轉眼就到了餐桌上。鮮，是臺南的本味。
即使下樓就能嚐到古早的小吃，臺南人對於在家吃飯這件小事卻格外偏執。“一到中午，公司的人就跑光了，因為大家都要趕回家吃飯，臺南人喜歡一日三餐都在家吃。”葉怡蘭笑著說。
去臺北上學時，因為南北的口味不一，葉怡蘭才開始學做飯，只有一個小小的爐子，一口迷你電鍋，就搭建了這座城市最溫暖的家的模樣。
在家吃飯，並沒有用想象中的繁瑣，問起葉怡蘭的烹飪原則，她坦誠道：“所謂家常菜，就是把食材好好煮熟。”
可以挑選最合口味的時令蔬菜、不同部位的肉類，可以決定最合適的鹹度和辣度，在家吃的舒服，遠不只環境和氛圍，更重要的是“合味”。
回到家時，卸下一天的疲憊，大快朵頤地享受今日之美食，在家吃飯的愉悅心情是任何餐廳的無法比擬的，這是屬於我們最私密的空間，是踏實而自在。
最好的關係是“來我家吃飯”
曾經看到一句話：“現代人社交都靠吃。”我們在餐桌上觥籌交錯，很多時候，僅限於人情往來的應酬，飯局結束後就分手，而真正親密的關係叫做“來我家吃飯”。
請朋友來家裡吃飯，葉怡蘭也有屬於自己的一套模式。
前一天或當天去採買，提前兩三小時才起身開始準備。詢問大家的忌口後，買菜的第一原則是新鮮。“朋友來家裡吃飯，我是全程一定要參與的，不可能說我都躲在廚房做飯，朋友找不到我。”葉怡蘭說道。
圖片｜來源於網絡
先上搭配開胃酒的小菜、再來是一盆清爽的沙拉，烤蔬菜和提前做好的滷味輪番上陣，主菜一般會有一份鍋物，有時是地中海風味的海鮮鍋、有時也會是燜鴨肉，多種食材的芬香分子在鍋內激發，最後以炊飯結尾。不需要一直躲在廚房，而是和朋友一起享受料理的滋味，這是葉怡蘭和朋友間達成的默契。
外頭的餐廳有些吵鬧，在家吃飯的感覺卻是簡簡單單。
葉怡蘭的家裡存放著各式各樣的酒，常常桌上的美食被一掃而空，朋友們還不夠盡興，大家就會挑選自己想要的酒杯，配上合口味的酒。
坐在家裡大大的落地窗旁，常常聊到凌晨，外出聚餐總擔心打烊後意猶未盡，草草散場；在家吃飯，隨意就坐，適時添酒，即使笑得再大聲，也不需在意旁人的眼光。
越是親密的朋友，越喜歡約在家吃飯。在熟悉的煙火氣裡，交換真心，彼此坦誠，情誼也隨之生長。
圖片｜來源於網絡
最溫暖的記憶，一定和食物有關
一頓頓散場後的家宴其實並沒有散去，它變成最溫暖的記憶藏落在某一處，總讓人時不時想起。
因為食物的關係，葉怡蘭和年少時的偶像臺灣作家王宣一成為了好友。不忙時會約著去對方家裡吃飯。
將自己的小屋翻新佈置後，宣一夫婦和朋友來家做客。“宣一的家宴在臺灣非常有名，大廚要來家裡吃飯，我當時就有些忐忑，後來宣一就提議說‘好啦，那第一次就我來做’。”葉怡蘭回憶起當時，宣一主動帶了食材來家。
宣一做了拿手的佛跳牆，香港天香樓的主廚帶了上好的陽澄湖大閘蟹，大家在一起pk廚藝。
圖片｜來源於網絡
“我當時有些不好意思和宣一說，下次再來家裡吃飯，我一定要請回你那一餐。但我始終沒有請回他那一餐，後來宣一在國外病逝，就再也沒有機會了。”電話那頭的葉怡蘭聲音突然低沉。
沒有請回那一餐成了遺憾，但在兩人的記憶裡，一起在家吃飯的光景依然清晰、溫存於心。
我們對於食物的記憶總是最長情的，無論過了多久，再次吃到那一口曾經的味道，心裡沉澱的故事又會重新湧上心頭。和老友一起在家吃飯的模樣，還有專屬於童年的味道記憶。
小時候外婆最喜歡燉葉怡蘭愛吃的藥膳，知道她喜歡吃杏仁豆腐，每年夏天，都特意送到家裡並囑咐：“這是給怡蘭的，弟弟妹妹都沒有哦。”
圖片為葉怡蘭
下班後的幾個小時，怎麼過才不算虛度？
怎麼和不喜歡的同事相處？
35歲，還沒活成自己想要的樣子，要怎麼改變？
.......
在我們和世界之間，每天都面臨著很多困惑。
於是，極物聯合國館、物道，推出了這個新欄目——之間。
我們找到了全世界最會生活的100人，和他們聊一聊，在我們和世界之間，怎麼和他人、和自己相處，怎麼在瑣碎冗長的苟且裡，永遠年輕，永遠對世界蠢蠢欲動。
這幾天逛知乎，看到一個話題：長大之後你最懷念什麼呢？
點進去後看到一個回答：“是家裡的煙火氣。”
突然心裡微微一顫，似乎好久沒在家吃飯了。
從前揹著書包，站著樓道里就能聞到熟悉的排骨香，今天又有最愛的糖醋小排；如今提著電腦包，依然在樓道里聞到了一絲香味，只不過是隔壁家的。
圖片｜來源於網絡
在家吃飯的記憶本是冗長的，它被掐斷在高考之後。從大學畢業到工作，鮮少再在家裡看見煙火氣的模樣。
最近，我看了本新書《日日三餐，早·午·晚 》，裡面記錄了臺灣飲食作家葉怡蘭20年來的在家的餐廚食事。
無論是一人食，還是請朋友來家裡吃飯。很多時候，家裡的煙火氣才藏著生活最真實的模樣。本次我們採訪到了作家葉怡蘭，和她聊了聊關於食物的美好故事。
- 以下內容整理自極物與葉怡蘭的訪問對談 -
在家吃，舒服多了！
20多年來，葉怡蘭的一日三餐基本都在家裡吃。家裡的餐盤小碟各不相同，每日的菜餚也幾乎從不重複。葉怡蘭的餐桌像是未知的劇目，她自己也猜不到下一頓的花樣。
有時是簡單的兩菜一湯配糙米飯，有時又是異國滋味的相互碰撞。四季時蔬在餐桌上流轉，美酒甜飲是佐餐必備。
對於葉怡蘭來說，出門吃飯最多算是打牙祭，直到現在，依然不習慣用外面的食物來當作日常。
重油重辣或許是一時的歡愉，偶爾外賣也許是被迫敷衍的生存，只要停下來、閒下來，沒有什麼比在家吃飯更舒服的事了。
一個人的口味大抵與故鄉的風味有關。生長在臺南，葉怡蘭從小就對食物真實的味道非常熟悉。
臺南處於嘉南平原，是臺灣的魚米之鄉。剛撈起來的小海鮮轉眼就到了餐桌上。鮮，是臺南的本味。
即使下樓就能嚐到古早的小吃，臺南人對於在家吃飯這件小事卻格外偏執。“一到中午，公司的人就跑光了，因為大家都要趕回家吃飯，臺南人喜歡一日三餐都在家吃。”葉怡蘭笑著說。
去臺北上學時，因為南北的口味不一，葉怡蘭才開始學做飯，只有一個小小的爐子，一口迷你電鍋，就搭建了這座城市最溫暖的家的模樣。
在家吃飯，並沒有用想象中的繁瑣，問起葉怡蘭的烹飪原則，她坦誠道：“所謂家常菜，就是把食材好好煮熟。”
可以挑選最合口味的時令蔬菜、不同部位的肉類，可以決定最合適的鹹度和辣度，在家吃的舒服，遠不只環境和氛圍，更重要的是“合味”。
回到家時，卸下一天的疲憊，大快朵頤地享受今日之美食，在家吃飯的愉悅心情是任何餐廳的無法比擬的，這是屬於我們最私密的空間，是踏實而自在。
最好的關係是“來我家吃飯”
曾經看到一句話：“現代人社交都靠吃。”我們在餐桌上觥籌交錯，很多時候，僅限於人情往來的應酬，飯局結束後就分手，而真正親密的關係叫做“來我家吃飯”。
請朋友來家裡吃飯，葉怡蘭也有屬於自己的一套模式。
前一天或當天去採買，提前兩三小時才起身開始準備。詢問大家的忌口後，買菜的第一原則是新鮮。“朋友來家裡吃飯，我是全程一定要參與的，不可能說我都躲在廚房做飯，朋友找不到我。”葉怡蘭說道。
圖片｜來源於網絡
先上搭配開胃酒的小菜、再來是一盆清爽的沙拉，烤蔬菜和提前做好的滷味輪番上陣，主菜一般會有一份鍋物，有時是地中海風味的海鮮鍋、有時也會是燜鴨肉，多種食材的芬香分子在鍋內激發，最後以炊飯結尾。不需要一直躲在廚房，而是和朋友一起享受料理的滋味，這是葉怡蘭和朋友間達成的默契。
外頭的餐廳有些吵鬧，在家吃飯的感覺卻是簡簡單單。
葉怡蘭的家裡存放著各式各樣的酒，常常桌上的美食被一掃而空，朋友們還不夠盡興，大家就會挑選自己想要的酒杯，配上合口味的酒。
坐在家裡大大的落地窗旁，常常聊到凌晨，外出聚餐總擔心打烊後意猶未盡，草草散場；在家吃飯，隨意就坐，適時添酒，即使笑得再大聲，也不需在意旁人的眼光。
越是親密的朋友，越喜歡約在家吃飯。在熟悉的煙火氣裡，交換真心，彼此坦誠，情誼也隨之生長。
圖片｜來源於網絡
最溫暖的記憶，一定和食物有關
一頓頓散場後的家宴其實並沒有散去，它變成最溫暖的記憶藏落在某一處，總讓人時不時想起。
因為食物的關係，葉怡蘭和年少時的偶像臺灣作家王宣一成為了好友。不忙時會約著去對方家裡吃飯。
將自己的小屋翻新佈置後，宣一夫婦和朋友來家做客。“宣一的家宴在臺灣非常有名，大廚要來家裡吃飯，我當時就有些忐忑，後來宣一就提議說‘好啦，那第一次就我來做’。”葉怡蘭回憶起當時，宣一主動帶了食材來家。
宣一做了拿手的佛跳牆，香港天香樓的主廚帶了上好的陽澄湖大閘蟹，大家在一起pk廚藝。
圖片｜來源於網絡
“我當時有些不好意思和宣一說，下次再來家裡吃飯，我一定要請回你那一餐。但我始終沒有請回他那一餐，後來宣一在國外病逝，就再也沒有機會了。”電話那頭的葉怡蘭聲音突然低沉。
沒有請回那一餐成了遺憾，但在兩人的記憶裡，一起在家吃飯的光景依然清晰、溫存於心。
我們對於食物的記憶總是最長情的，無論過了多久，再次吃到那一口曾經的味道，心裡沉澱的故事又會重新湧上心頭。和老友一起在家吃飯的模樣，還有專屬於童年的味道記憶。
小時候外婆最喜歡燉葉怡蘭愛吃的藥膳，知道她喜歡吃杏仁豆腐，每年夏天，都特意送到家裡並囑咐：“這是給怡蘭的，弟弟妹妹都沒有哦。”
後來她在臺北定居，想起從前的味道也會親自下廚，故人不在，但食物之味伴隨的記憶會一直彌留。
其實越是日常的小事，越顯得彌足珍貴。最溫暖的記憶，也一定和食物有關。
圖片為葉怡蘭
下班後的幾個小時，怎麼過才不算虛度？
怎麼和不喜歡的同事相處？
35歲，還沒活成自己想要的樣子，要怎麼改變？
.......
在我們和世界之間，每天都面臨著很多困惑。
於是，極物聯合國館、物道，推出了這個新欄目——之間。
我們找到了全世界最會生活的100人，和他們聊一聊，在我們和世界之間，怎麼和他人、和自己相處，怎麼在瑣碎冗長的苟且裡，永遠年輕，永遠對世界蠢蠢欲動。
這幾天逛知乎，看到一個話題：長大之後你最懷念什麼呢？
點進去後看到一個回答：“是家裡的煙火氣。”
突然心裡微微一顫，似乎好久沒在家吃飯了。
從前揹著書包，站著樓道里就能聞到熟悉的排骨香，今天又有最愛的糖醋小排；如今提著電腦包，依然在樓道里聞到了一絲香味，只不過是隔壁家的。
圖片｜來源於網絡
在家吃飯的記憶本是冗長的，它被掐斷在高考之後。從大學畢業到工作，鮮少再在家裡看見煙火氣的模樣。
最近，我看了本新書《日日三餐，早·午·晚 》，裡面記錄了臺灣飲食作家葉怡蘭20年來的在家的餐廚食事。
無論是一人食，還是請朋友來家裡吃飯。很多時候，家裡的煙火氣才藏著生活最真實的模樣。本次我們採訪到了作家葉怡蘭，和她聊了聊關於食物的美好故事。
- 以下內容整理自極物與葉怡蘭的訪問對談 -
在家吃，舒服多了！
20多年來，葉怡蘭的一日三餐基本都在家裡吃。家裡的餐盤小碟各不相同，每日的菜餚也幾乎從不重複。葉怡蘭的餐桌像是未知的劇目，她自己也猜不到下一頓的花樣。
有時是簡單的兩菜一湯配糙米飯，有時又是異國滋味的相互碰撞。四季時蔬在餐桌上流轉，美酒甜飲是佐餐必備。
對於葉怡蘭來說，出門吃飯最多算是打牙祭，直到現在，依然不習慣用外面的食物來當作日常。
重油重辣或許是一時的歡愉，偶爾外賣也許是被迫敷衍的生存，只要停下來、閒下來，沒有什麼比在家吃飯更舒服的事了。
一個人的口味大抵與故鄉的風味有關。生長在臺南，葉怡蘭從小就對食物真實的味道非常熟悉。
臺南處於嘉南平原，是臺灣的魚米之鄉。剛撈起來的小海鮮轉眼就到了餐桌上。鮮，是臺南的本味。
即使下樓就能嚐到古早的小吃，臺南人對於在家吃飯這件小事卻格外偏執。“一到中午，公司的人就跑光了，因為大家都要趕回家吃飯，臺南人喜歡一日三餐都在家吃。”葉怡蘭笑著說。
去臺北上學時，因為南北的口味不一，葉怡蘭才開始學做飯，只有一個小小的爐子，一口迷你電鍋，就搭建了這座城市最溫暖的家的模樣。
在家吃飯，並沒有用想象中的繁瑣，問起葉怡蘭的烹飪原則，她坦誠道：“所謂家常菜，就是把食材好好煮熟。”
可以挑選最合口味的時令蔬菜、不同部位的肉類，可以決定最合適的鹹度和辣度，在家吃的舒服，遠不只環境和氛圍，更重要的是“合味”。
回到家時，卸下一天的疲憊，大快朵頤地享受今日之美食，在家吃飯的愉悅心情是任何餐廳的無法比擬的，這是屬於我們最私密的空間，是踏實而自在。
最好的關係是“來我家吃飯”
曾經看到一句話：“現代人社交都靠吃。”我們在餐桌上觥籌交錯，很多時候，僅限於人情往來的應酬，飯局結束後就分手，而真正親密的關係叫做“來我家吃飯”。
請朋友來家裡吃飯，葉怡蘭也有屬於自己的一套模式。
前一天或當天去採買，提前兩三小時才起身開始準備。詢問大家的忌口後，買菜的第一原則是新鮮。“朋友來家裡吃飯，我是全程一定要參與的，不可能說我都躲在廚房做飯，朋友找不到我。”葉怡蘭說道。
圖片｜來源於網絡
先上搭配開胃酒的小菜、再來是一盆清爽的沙拉，烤蔬菜和提前做好的滷味輪番上陣，主菜一般會有一份鍋物，有時是地中海風味的海鮮鍋、有時也會是燜鴨肉，多種食材的芬香分子在鍋內激發，最後以炊飯結尾。不需要一直躲在廚房，而是和朋友一起享受料理的滋味，這是葉怡蘭和朋友間達成的默契。
外頭的餐廳有些吵鬧，在家吃飯的感覺卻是簡簡單單。
葉怡蘭的家裡存放著各式各樣的酒，常常桌上的美食被一掃而空，朋友們還不夠盡興，大家就會挑選自己想要的酒杯，配上合口味的酒。
坐在家裡大大的落地窗旁，常常聊到凌晨，外出聚餐總擔心打烊後意猶未盡，草草散場；在家吃飯，隨意就坐，適時添酒，即使笑得再大聲，也不需在意旁人的眼光。
越是親密的朋友，越喜歡約在家吃飯。在熟悉的煙火氣裡，交換真心，彼此坦誠，情誼也隨之生長。
圖片｜來源於網絡
最溫暖的記憶，一定和食物有關
一頓頓散場後的家宴其實並沒有散去，它變成最溫暖的記憶藏落在某一處，總讓人時不時想起。
因為食物的關係，葉怡蘭和年少時的偶像臺灣作家王宣一成為了好友。不忙時會約著去對方家裡吃飯。
將自己的小屋翻新佈置後，宣一夫婦和朋友來家做客。“宣一的家宴在臺灣非常有名，大廚要來家裡吃飯，我當時就有些忐忑，後來宣一就提議說‘好啦，那第一次就我來做’。”葉怡蘭回憶起當時，宣一主動帶了食材來家。
宣一做了拿手的佛跳牆，香港天香樓的主廚帶了上好的陽澄湖大閘蟹，大家在一起pk廚藝。
圖片｜來源於網絡
“我當時有些不好意思和宣一說，下次再來家裡吃飯，我一定要請回你那一餐。但我始終沒有請回他那一餐，後來宣一在國外病逝，就再也沒有機會了。”電話那頭的葉怡蘭聲音突然低沉。
沒有請回那一餐成了遺憾，但在兩人的記憶裡，一起在家吃飯的光景依然清晰、溫存於心。
我們對於食物的記憶總是最長情的，無論過了多久，再次吃到那一口曾經的味道，心裡沉澱的故事又會重新湧上心頭。和老友一起在家吃飯的模樣，還有專屬於童年的味道記憶。
小時候外婆最喜歡燉葉怡蘭愛吃的藥膳，知道她喜歡吃杏仁豆腐，每年夏天，都特意送到家裡並囑咐：“這是給怡蘭的，弟弟妹妹都沒有哦。”
後來她在臺北定居，想起從前的味道也會親自下廚，故人不在，但食物之味伴隨的記憶會一直彌留。
其實越是日常的小事，越顯得彌足珍貴。最溫暖的記憶，也一定和食物有關。
圖片｜來源於網絡
外面的山珍海味再好吃，也少了沉澱在家常煙火裡的味道和故事。就像葉怡蘭在她的新書中寫道：“晨昏日夕，春夏秋冬，就在這一餐又一餐的美味中，專注踏實，悠然流轉。”沒有什麼比在家吃飯更舒服的事了。
今 / 日 / 互 / 撩
你最喜歡的一道家常菜是什麼呢？
圖片大部分來源於網絡，版權歸原作者所有。
文字由極物原創，轉載請說明。
圖片為葉怡蘭
下班後的幾個小時，怎麼過才不算虛度？
怎麼和不喜歡的同事相處？
35歲，還沒活成自己想要的樣子，要怎麼改變？
.......
在我們和世界之間，每天都面臨著很多困惑。
於是，極物聯合國館、物道，推出了這個新欄目——之間。
我們找到了全世界最會生活的100人，和他們聊一聊，在我們和世界之間，怎麼和他人、和自己相處，怎麼在瑣碎冗長的苟且裡，永遠年輕，永遠對世界蠢蠢欲動。
這幾天逛知乎，看到一個話題：長大之後你最懷念什麼呢？
點進去後看到一個回答：“是家裡的煙火氣。”
突然心裡微微一顫，似乎好久沒在家吃飯了。
從前揹著書包，站著樓道里就能聞到熟悉的排骨香，今天又有最愛的糖醋小排；如今提著電腦包，依然在樓道里聞到了一絲香味，只不過是隔壁家的。
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在家吃飯的記憶本是冗長的，它被掐斷在高考之後。從大學畢業到工作，鮮少再在家裡看見煙火氣的模樣。
最近，我看了本新書《日日三餐，早·午·晚 》，裡面記錄了臺灣飲食作家葉怡蘭20年來的在家的餐廚食事。
無論是一人食，還是請朋友來家裡吃飯。很多時候，家裡的煙火氣才藏著生活最真實的模樣。本次我們採訪到了作家葉怡蘭，和她聊了聊關於食物的美好故事。
- 以下內容整理自極物與葉怡蘭的訪問對談 -
在家吃，舒服多了！
20多年來，葉怡蘭的一日三餐基本都在家裡吃。家裡的餐盤小碟各不相同，每日的菜餚也幾乎從不重複。葉怡蘭的餐桌像是未知的劇目，她自己也猜不到下一頓的花樣。
有時是簡單的兩菜一湯配糙米飯，有時又是異國滋味的相互碰撞。四季時蔬在餐桌上流轉，美酒甜飲是佐餐必備。
對於葉怡蘭來說，出門吃飯最多算是打牙祭，直到現在，依然不習慣用外面的食物來當作日常。
重油重辣或許是一時的歡愉，偶爾外賣也許是被迫敷衍的生存，只要停下來、閒下來，沒有什麼比在家吃飯更舒服的事了。
一個人的口味大抵與故鄉的風味有關。生長在臺南，葉怡蘭從小就對食物真實的味道非常熟悉。
臺南處於嘉南平原，是臺灣的魚米之鄉。剛撈起來的小海鮮轉眼就到了餐桌上。鮮，是臺南的本味。
即使下樓就能嚐到古早的小吃，臺南人對於在家吃飯這件小事卻格外偏執。“一到中午，公司的人就跑光了，因為大家都要趕回家吃飯，臺南人喜歡一日三餐都在家吃。”葉怡蘭笑著說。
去臺北上學時，因為南北的口味不一，葉怡蘭才開始學做飯，只有一個小小的爐子，一口迷你電鍋，就搭建了這座城市最溫暖的家的模樣。
在家吃飯，並沒有用想象中的繁瑣，問起葉怡蘭的烹飪原則，她坦誠道：“所謂家常菜，就是把食材好好煮熟。”
可以挑選最合口味的時令蔬菜、不同部位的肉類，可以決定最合適的鹹度和辣度，在家吃的舒服，遠不只環境和氛圍，更重要的是“合味”。
回到家時，卸下一天的疲憊，大快朵頤地享受今日之美食，在家吃飯的愉悅心情是任何餐廳的無法比擬的，這是屬於我們最私密的空間，是踏實而自在。
最好的關係是“來我家吃飯”
曾經看到一句話：“現代人社交都靠吃。”我們在餐桌上觥籌交錯，很多時候，僅限於人情往來的應酬，飯局結束後就分手，而真正親密的關係叫做“來我家吃飯”。
請朋友來家裡吃飯，葉怡蘭也有屬於自己的一套模式。
前一天或當天去採買，提前兩三小時才起身開始準備。詢問大家的忌口後，買菜的第一原則是新鮮。“朋友來家裡吃飯，我是全程一定要參與的，不可能說我都躲在廚房做飯，朋友找不到我。”葉怡蘭說道。
圖片｜來源於網絡
先上搭配開胃酒的小菜、再來是一盆清爽的沙拉，烤蔬菜和提前做好的滷味輪番上陣，主菜一般會有一份鍋物，有時是地中海風味的海鮮鍋、有時也會是燜鴨肉，多種食材的芬香分子在鍋內激發，最後以炊飯結尾。不需要一直躲在廚房，而是和朋友一起享受料理的滋味，這是葉怡蘭和朋友間達成的默契。
外頭的餐廳有些吵鬧，在家吃飯的感覺卻是簡簡單單。
葉怡蘭的家裡存放著各式各樣的酒，常常桌上的美食被一掃而空，朋友們還不夠盡興，大家就會挑選自己想要的酒杯，配上合口味的酒。
坐在家裡大大的落地窗旁，常常聊到凌晨，外出聚餐總擔心打烊後意猶未盡，草草散場；在家吃飯，隨意就坐，適時添酒，即使笑得再大聲，也不需在意旁人的眼光。
越是親密的朋友，越喜歡約在家吃飯。在熟悉的煙火氣裡，交換真心，彼此坦誠，情誼也隨之生長。
圖片｜來源於網絡
最溫暖的記憶，一定和食物有關
一頓頓散場後的家宴其實並沒有散去，它變成最溫暖的記憶藏落在某一處，總讓人時不時想起。
因為食物的關係，葉怡蘭和年少時的偶像臺灣作家王宣一成為了好友。不忙時會約著去對方家裡吃飯。
將自己的小屋翻新佈置後，宣一夫婦和朋友來家做客。“宣一的家宴在臺灣非常有名，大廚要來家裡吃飯，我當時就有些忐忑，後來宣一就提議說‘好啦，那第一次就我來做’。”葉怡蘭回憶起當時，宣一主動帶了食材來家。
宣一做了拿手的佛跳牆，香港天香樓的主廚帶了上好的陽澄湖大閘蟹，大家在一起pk廚藝。
圖片｜來源於網絡
“我當時有些不好意思和宣一說，下次再來家裡吃飯，我一定要請回你那一餐。但我始終沒有請回他那一餐，後來宣一在國外病逝，就再也沒有機會了。”電話那頭的葉怡蘭聲音突然低沉。
沒有請回那一餐成了遺憾，但在兩人的記憶裡，一起在家吃飯的光景依然清晰、溫存於心。
我們對於食物的記憶總是最長情的，無論過了多久，再次吃到那一口曾經的味道，心裡沉澱的故事又會重新湧上心頭。和老友一起在家吃飯的模樣，還有專屬於童年的味道記憶。
小時候外婆最喜歡燉葉怡蘭愛吃的藥膳，知道她喜歡吃杏仁豆腐，每年夏天，都特意送到家裡並囑咐：“這是給怡蘭的，弟弟妹妹都沒有哦。”
後來她在臺北定居，想起從前的味道也會親自下廚，故人不在，但食物之味伴隨的記憶會一直彌留。
其實越是日常的小事，越顯得彌足珍貴。最溫暖的記憶，也一定和食物有關。
圖片｜來源於網絡
外面的山珍海味再好吃，也少了沉澱在家常煙火裡的味道和故事。就像葉怡蘭在她的新書中寫道：“晨昏日夕，春夏秋冬，就在這一餐又一餐的美味中，專注踏實，悠然流轉。”沒有什麼比在家吃飯更舒服的事了。
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你最喜歡的一道家常菜是什麼呢？
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