親自來一次，才知道延吉不只是別人嘴裡的“小韓國”
小編對延吉的第一印象來自於大學時被吉林室友拉著去吃的一碗延吉冷麵。
柔韌耐嚼的蕎麥麵、辣中帶甜的泡菜、充滿夏天氣息的各種蓋帽兒……最特別還是浮著冰渣、酸酸甜甜的牛肉湯汁，喝一口，冰爽從舌尖直衝腦門，夏季鬱熱立刻消失不見。
自那以後，延吉冷麵就成為了小編夏季的必需品。
後來，經不住誘惑，又跟著去了一趟延吉，更是對這個把吃當作娛樂活動的美味城市徹底淪陷。
延吉，吉林省延邊朝鮮族自治州的首府，朝鮮族在此世居，讓這個邊境城市帶上了些許“異域氣息”。
街上的招牌、路牌、指示標、商超裡的日用品都是漢語和朝鮮語雙語標註。
就連擦肩的部分路人交談時也是朝鮮語和東北話交叉混用。
這裡是東北公認的美食之地，山地大海等多種地形；中國、俄羅斯、朝鮮三國；朝鮮族、漢族、滿族、回族、維吾爾族等民族……
多種多樣的美食特色在此交融，讓延吉擁有了獨一無二、琳琅滿目的美食。
在延吉待三天，景點一個沒去，因為一直在飯店桌前打飽嗝。
這裡也是出了名的愛玩兒。不僅各式各樣的燒烤店遍佈街頭巷尾，小小的啤酒屋也一個挨著一個，哪怕不會喝酒，進去感受一下氣氛也會讓人超級開心。
當然超級辣但又停不下嘴的下酒菜是阿球每天深夜還在浪的根本原因。
小編去之前還試圖做些攻略，但後來看著看著就放棄了，去就行了，隨便走，每條街都有好吃的。
花樣百出的麵食天堂
夏天沒有冷麵不能活
/ 冷麵 /
冷麵的製作看起來十分簡單。
一把蕎麥麵鋪底，碼上辣椒醬，牛肉片、黃瓜、泡菜等蓋帽。加幾片蘋果（梨、西瓜）增加甘甜口感，加個雞蛋增加飽腹感。最後澆上冷麵湯就上桌。
但傳統冷麵的製作其實極為複雜講究。
比如面，一定要是現壓的蕎麥麵，煮熟後立馬進入涼水降溫，讓它嚼勁十足，筋道到難以咬斷。
湯則是冷牛肉高湯，文火熬製的牛肉湯，牛肉撈出，湯汁過濾，調味然後冰凍，形成自然的冰渣。
喝一口，酸酸甜甜，混著泡菜的辣，能立刻勾出口水。細密的冰渣隨著湯進入食道，帶著長白山的氣韻驅除夏天的躁鬱。
鍋包肉是冷麵的靈魂伴侶，最道地的吃法是夾一塊鍋包肉在冷麵湯裡浸一下再拿出來吃，瞬間的急速降溫讓鍋包肉變得酥脆，但原有的美味一點也不會流失。
推薦店鋪：
順姬冷麵：長白山西路與昌盛街交匯處西側
/ 豆漿面 /
豆漿面最特別的就是它的湯汁由豆漿製作而成（有的店還額外加了花生和芝麻），端上桌，看著乳白色湯水裡飄著的幾個冰塊，還沒喝就已經覺得冰爽。
因為想要突出豆的醇厚，豆漿面幾乎沒什麼調味，需要點些菜搭配著吃。
推薦店鋪：
服務大樓延吉冷麵：延吉第一家冷麵店，但近幾年冷麵口碑飄忽不定，反而許多人來吃豆漿面（延邊大學正門對面）
/ 炸醬麵 /
用春醬炒出來的炸醬黑黢黢的，加了許多洋蔥，味道是鹹甜口。
醬給得超級多，面都吃完，碗底依舊能剩下許多。配一份糖醋肉，吃得超級滿足。
推薦店鋪：
興豆飯店：炸醬麵和海鮮麵人氣都很高（海蘭路新興街）
米飯是延吉人的命根子
包著糯米的仔雞吃了想到現在
源於長白山天池的清澈水質、充足的日照以及晝夜的溫差，讓延邊米儲存了大量的糖分。
較低的直鏈澱粉含量，又讓延邊米蒸煮成飯之後極為軟糯綿柔。
理所當然的，延吉也能找到許多吃了難忘的米飯料理。
/ 石鍋拌飯 /
在米飯上碼上各種時令菜碼，顏色靚麗、營養豐富的石鍋拌飯是延吉人最常吃的米飯料理之一。
在小編看來，石鍋拌飯的精髓就在於那一隻會流黃的煎蛋，把煎蛋戳開，欣賞蛋黃和口水一起奔湧而出的快意。
攪拌均勻，一勺舀起多重味道，滿足你大快朵頤的願望。
推薦店鋪：
全州拌飯：參花街142號
/ 石鍋飯 /
雖然只有一字之差，但石鍋飯和石鍋拌飯可謂天差地別。
石鍋飯是把地瓜、大棗、豆類、枸杞等配料放在生米上一起蒸熟，砂鍋從火上直接端上桌，熱氣奔騰，鍋底滋滋作響。
石鍋飯可以看作是營養版本的白米飯，需要配著菜一起吃。
石鍋底部會有一層厚厚的鍋巴，因此上桌之後要先把上層的飯挖到碗裡，然後往砂鍋裡倒上水趁熱燜煮一會，就成了香甜的鍋巴湯。
石鍋飯配上鍋巴湯，胃舒服得很。
推薦店鋪：
百年石鍋飯：延邊大學城2號樓1入口二樓中國農業銀行樓上
/ 參雞湯 /
參雞湯，是將特選的童子雞與人蔘等數十種藥材混合，精心燉制而成。調味極度精簡，突出食材的原味。
上桌之後把雞肚子打開，露出裡面的糯米和小人蔘。雞肉燉得酥爛脫骨，蘸上椒鹽一起吃，有滋有味。
但最好吃的還是吸收了所有精華的糯米以及鮮香的雞湯，小編和小夥伴把整鍋湯喝得乾乾淨淨。
推薦店鋪：
張師傅參雞湯：可以加湯。每週日店休（新華街195號）
/ 包飯 /
一片生菜或者蘇子葉，放上一點米飯、一塊肉、一點特製蘸醬、一點小菜……可以自由搭配並且有動手趣味的包飯也極受歡迎。
特製的蘸醬和包裹的菜葉把五花肉的膩徹底消除，整個塞進嘴裡，腮幫子鼓鼓地嚼才夠味。
推薦店鋪：
元奶奶包飯：超級網紅店，有肘子肉和五花肉可選，也可以雙拼（新興街新興小學對面）
地道老店還有吳氏包飯屋（延西路公園路1877號）和以勒包飯（益華廣場）
/ 醬湯飯 /
自制清國醬
醬也是朝鮮族人民的日常調味用品，除了耳熟能詳的大醬，這裡還有比較特別的清國醬，比大醬發酵長，豆子變得黏軟，能拉絲，味道也更濃郁，因此也被稱作臭醬。
身處東北，延吉人民給料給得也超級大方，小編必須要把湯料吃掉一些，才能把米飯倒進去浸泡湯汁。
推薦店鋪：
彩虹小吃部：牛肉湯飯，幾乎不調味，吃最本真的牛味（健康路與青楊街交匯處西側）
蓮鈺湯飯：只做牛肉、海帶、醬湯三種湯飯（太平街與海蘭路交叉口北側）
李海玉醬湯王：當地人力薦，種類很多，各類小菜也不錯（市一中西門旁）
發酵出來的城市
人情味濃郁的市場不能不去
/ 泡菜 /
延吉人幾乎每餐必佐泡菜，走進餐館，還沒等上主菜，小圓碟子就密密麻麻擺起來了。
延吉泡菜並不單指辣白菜，只要是類似方法醃製出來的都可以稱做泡菜。
到了延吉才知道，自家醃出來的泡菜真的很好吃，超市裡那種根本沒法比。
推薦店鋪：
金剛山：各種小鹹菜和特產，可以裝箱發快遞寄回家（參花街264號）
/ 打糕 /
水上市場的打糕店
延吉打糕一般有兩種，一種是用糯米制作的白打糕，一種是用黃米制作而成的黃打糕。
反覆捶打的糯米/黃米糯黏綿軟，揪成小團滾入紫蘇粉或者豆麵之中，裹上一身的潤滑香甜，就完成。
/ 米腸 /
在延吉隨處可見的米腸，其實就是用豬腸包裹著糯米蒸/煮熟的小吃。
延吉米腸滿滿朝鮮族特色。清洗豬腸時要用大醬，泡好的大米中要加入蘇子葉和豬血調味。
蒸或煮出來的米腸呈現黑紅色，視覺很震撼，但不會吃出怪味，切片配上醬油或者辣醬，內臟愛好者絕對喜歡。
延邊東方水上市場
在延吉逛市場，當地人首推水上市場，這裡只做早市，5點多開門，8點左右就收攤了。
這裡有各種朝鮮族特色小吃，還有一些店鋪可以吃早飯，物價相對便宜。兩家現場製作打糕的攤位一直在排隊，真空包裝的米腸、自制的明太魚乾、袋裝的牛板筋……都可以帶回去送人。
店鋪很多，可以逛一圈再決定買哪一家。
地址：參花街1425號
不用早起的市場推薦：
西市場：大型批發市場，每一層賣的東西都不一樣，一樓是農特產品，五樓是美食城，可以吃飯（參花街819號麗都商貿城旁）
肉慾滿滿的延吉
新鮮的海鮮也得來一份
/ 烤串 /
延吉的烤串與其他地方不太相同。這裡的肉都要先醃過，再串上竹籤。有串兒的外表，但卻是略帶辣味的朝鮮族烤肉。
受延吉人認可的烤串店一定是木炭烤肉，木炭燃燒在肉表面形成一層膜鎖住汁水，同時能讓肉更快烤熟，縮短等待時間。
延吉烤串的蘸料也獨具特色。除了熟悉的孜然，還有特製辣醬、特製幹蘸料。無論你是喜歡乾的溼的、鹹的辣的香的都可以得到滿足。
推薦店鋪：
金利串店：許多人心中的top1。除了肉各種器官也很受歡迎。（文學衚衕與進學街交叉口南50米）
白玉串城：人氣老店，店中的啤酒鍋也極受歡迎（局子街1142號華藝大廈一樓）
豐茂烤串：老牌網紅店，分店已經開到了外地。蘇尼特羊肉串現穿現烤，建議提前預約（公園路人民公園對面）
/ 烤肉/
延吉烤肉，上方吊下一個抽油煙筒，碳爐底部也有抽菸機。是不喜歡碳煙味的吃貨的福音。
烤肉極大片，把烤盤佔得滿滿的，快烤熟時用剪刀剪成小塊，單吃讓滿嘴都是肉香，吃膩了就蘸上蘸料包進生菜裡吃，戰鬥時間立刻延長了一倍。
推薦店鋪：
萬興佳燒烤城：公園街恆潤第一城門市2樓
/ 啤酒屋 /
幾乎每條街都能找到的啤酒屋是延吉的一大特色。
這裡是朋友小聚的場所，有各式各樣的酒，光是米酒就有好幾個味道。環境很嘈雜，但莫名讓人覺得很開心。
這裡的菜單甚至可以比一般小飯店還長，朝鮮族料理、正宗韓餐、各種小菜……密密麻麻能擺滿一個長桌。
不過也許是為了下酒，每個啤酒屋的料理都做得很辣，雖然是越吃越上癮的那種辣。但不能吃辣的朋友還是不要勉強自己了。
朝鮮族的米酒一定要嘗一下，口感酸甜帶一點酒味。喝起來像飲料，但後勁很大，還是要悠著點來。
小木屋米酒店
小木屋幾乎是延吉必打卡的啤酒屋。是真的辣，但不會辣到胃痛，反而越吃越剎不住車。
火辣雞爪表層厚厚的辣椒聞到就流口水。喜歡QQ的口感一定要點辣炒海靈菇，海靈菇其實是足部吸盤，小小的一個嚼起來很有趣。
月牙骨飯糰，嘎嘣嘎嘣脆裂的脆骨，吃起來不無聊還可以解辣。
地址：公園路文化城B座西側1樓門市
畫圖明太屋
名氣極大的畫圖明太屋，分店開了20多家，愛吃明太魚的人三天兩頭來打卡。
辣辣的豆芽蒸明太魚讓人嘶哈嘶哈不斷吸氣，明太魚湯也是吃得出的新鮮。這裡還有極為特別的魚皮包飯，蘸上醬汁，軟軟糯糯的半點不腥。
地址：延吉路與健康路交叉口旁
/ 火鍋 /
雖然延吉也有特色火鍋，比如烤肉火鍋等等。但寫這一趴主要是為了安利火辣辣肥腸火鍋。
腸是牛腸，處理得很乾淨，沒有異味，雖然名為火鍋，但更像是用辣醬炒肥腸。配了一碗湯，可以往鍋裡倒，避免糊底。
肥腸吃完，還可以往鍋里加一碗米飯或者辛拉麵，吸收最濃縮的湯汁。香得不得了。
味道真的火辣辣。第一次吃的人建議要微辣試水。
旌善章魚城還有非常鮮的活章魚火鍋，但提起它主要還是為了菜單上的生吃八爪魚。上桌時還在蠕動，很適合拍小視頻了。
火辣辣肥腸：軍民路新苗幼兒園西100米路南
旌善章魚城：延吉街全州拌飯館對面往北100米
曾經阿球以為自己是個王者，沒想到延吉呆三天，延大周邊都沒吃透。
迅速增肥的4斤，是小編對延吉美食最大的肯定！
順姬冷麵：長白山西路與昌盛街交匯處西側
服務大樓延吉冷麵：延邊大學正門對面
興豆飯店：海蘭路新興街
全州拌飯：參花街142號
百年石鍋飯：延邊大學城2號樓1入口二樓中國農業銀行樓上
張師傅參雞湯：新華街195號
元奶奶包飯：新興街新興小學對面
吳氏包飯屋：延西路公園路1877號
以勒包飯：益華廣場
彩虹小吃部：健康路與青楊街交匯處西側
蓮鈺湯飯：太平街與海蘭路交叉口北側
李海玉醬湯王：市一中西門旁
金剛山：參花街264號
延邊東方水上市場：參花街1425號
西市場：參花街819號麗都商貿城旁
金利串店：文學衚衕與進學街交叉口南50米
白玉串城：局子街1142號華藝大廈一樓
豐茂烤串：公園路人民公園對面
萬興佳燒烤城：公園街恆潤第一城門市2樓
小木屋米酒店：公園路文化城B座西側1樓門市
畫圖明太屋：延吉路與健康路交叉口旁
火辣辣肥腸：軍民路新苗幼兒園西100米路南
旌善章魚城：延吉街全州拌飯館對面往北100米
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小編去的都是知名度比較高的店鋪
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