5月份超市裡的楊梅開始上架了，大大一顆，顏色呈深紅色，每次看到楊梅，一想到它的酸爽味道，我就忍不住吞口水。對我來說，我偏愛甜味的水果，至於酸甜味的水果，我能接受一丁點兒酸味的，酸掉牙的水果我可吃不來。楊梅就屬於酸甜味的水果，遇上好吃的楊梅，我能吃掉1小筐，今天買的楊梅價格有點小貴，但是想嚐鮮的我還是毫不猶豫地買了，15元一斤的楊梅我買了兩斤，連續嚐了好幾顆後，突然想做楊梅乾了。其實我去年就想做楊梅乾，後來楊梅下市了沒做成，今兒個正好可以來做它。我平時蠻喜歡吃楊梅乾的，逛超市的時候偶爾會買上幾小袋，後來擔心吃多了長肉肉，買的次數就相對減少了。
愛吃蜜餞是女孩子的天性吧，特別是這種酸酸甜甜的楊梅乾深受很多人喜歡，我家兩個吃貨也很喜歡，自從我學會了楊梅乾的做法後，這個月我已經做了兩三次了，每次做一罐，沒兩天就吃光了。自己做的楊梅乾酸甜美味，食材安全衛生無添加，比超市買回來的蜜餞強多了。而且楊梅乾有開胃、止瀉、促進消化的功效，在有楊梅的季節多做一些給孩子吃，兒子的食慾也能增強呢。楊梅乾的做法有兩種，一種是晒乾後蒸熟，吃的時候拌蜂蜜，農村家家戶戶都是這樣做的。另一種方法就是我今天要教大家的做法，先煮再烘乾，半天功夫就能完成。感興趣的小夥伴們一起來看做法吧，請仔細閱讀我的文章哦！
【自制楊梅乾】
【食材】：楊梅1000克，黃冰糖100克，檸檬半個，鹽少許，水適量，蜂蜜（白砂糖）少許。
【做法】：
1，剛買回來的楊梅很新鮮，個頭很均勻，做楊梅乾的楊梅適合大顆的、肉厚實一點的楊梅，這樣做出來的楊梅乾口感才好。
2，將楊梅洗淨後放鹽水裡浸泡10分鐘左右，浸泡好的楊梅用清水沖洗一遍，瀝乾水備用。
3，接著在鍋裡放入黃冰糖，加入小半碗水，大火煮至冰糖融化。清水可多可少，喜歡喝楊梅汁的可以多加一點水，水的用量沒過楊梅即可。
4，然後放入楊梅，大火煮開，煮的時候加一點鹽，加鹽可以綜合一下甜度，吃起來口感更好。
5，轉中火熬煮，煮至楊梅汁出來，再繼續中火煮至楊梅瘦一圈。煮的時候可以用筷子輕輕翻動，防止粘底。
6，將煮好的楊梅汁倒入碗裡，可以兌水喝或者做冰棒。
7，這時轉小火煮，然後擠入半個檸檬汁，加檸檬可以去除楊梅澀口的味道，還可以保存更長的時間。
8，開始收汁，這一步需要注意的是，用硅膠鏟翻動時動作要輕，如果用力過猛，楊梅肉很容易鬆散碎掉。我是用掂鍋的方法來操作的。
9，楊梅乾收汁以後，放到乾果機的烤架上，調到70度烘乾，大概需要3個小時以上的時間。時間根據你喜歡的溼度來調整，需要保存久一點時間，就要烘乾一些，喜歡溼一點的口感，時間可以短一些，根據實際情況調整。
10，楊梅乾做好後取出晾涼，然後裝入盤子裡或者裝入保鮮袋裡密封冷藏保存。
11，吃的時候加點蜂蜜或者白糖拌著吃，也可以不加糖直接吃，看自己喜歡。
12，嚐了幾顆楊梅乾，酸酸甜甜的，太好吃了！
小貼士：
1，沒有乾果機可以用微波爐中火叮10-15分鐘，或者用烤箱160度上下火烘烤1個小時左右，也可以自然晒乾哦。
2，一定要用不粘鍋熬煮楊梅。
這樣一款簡單易學、酸甜開胃、美味健康的楊梅乾的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款蜜餞的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！